海伦司-首次覆盖报告：精准穿透年轻客群打造高性价比线下社交平台-210913（27页）.pdf

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1、海伦司建立了一套店长培训体系。通过集训、带训、轮岗制度培养酒馆店长，并形成可持续的人才培养体系。依托高标准化的培训制度及清晰简洁的流程指引体系，海伦司培养一名新店长通常仅需约 9 个月。目前已储备了丰富的酒馆管理人员，截至最后实际可行日期，全国范围内店长总人数为 554 人，后备店长人数为 365 人，优秀的体系化培养为酒馆网络的持续扩张奠定了坚实基础。海伦司创始人早早布局了数字化系统，其中自主开发的Future BI对接前端的ERP系统和CRM系统，形成了统一的数据分析和管理平台。研发的数据工具和智能应用既能帮助公司实现“百店一面”的标准化管理，也可以满足“百店百面”的差异化管理需求，帮助公

2、司全面提升运营效率。Future BI系统增强了对门店运营状况的实时感知能力。通过该系统，管理者可实时了解每一家门店的销售、客流、天气、人员及用电量等情况，以判断酒馆的人员安排和能源消耗是否合理。此外，该系统还会根据酒馆产品销售情况、原材料实时库存等情况自动生成原材料订货数据，从而使酒馆经理无需进行复杂的数据统计和测算。酒馆经理提交订货订单后，系统将把该订单转交给采购部进行进一步处理，从而提升订货效率。得益于 Future BI 系统，门店的运营效率得到了显著提升，同时解放了员工，使其专注于更好地服务客户。餐、存货物流、财务人事等全业务流程的线上化、数字化和可视化。公司的总部运营中心可以实时获

3、取全国酒馆网路任意时刻的营收实况、 SKU 销售及成本结构等数据，有效提升了酒馆管理的效率。CRM系统则实现了线上线下运营一体化。通过CRM系统，海伦司可以根据用户在酒馆内的消费记录，利用线上手段向其优先推送灵活多样的精准营销，编织起线上线下有机结合的立体营销网络覆盖，为在酒馆行业实现精准有效的微观营销提出了创造性的解决方案。对于酒馆的灵魂音乐，海伦司开发了集约化可视化的智能音乐管理系统。目前仅需 5 名员工即能够精确、实时地控制全国范围内每一家酒馆的背景音乐。海伦司同样设计了全国统一曲库，并基于软件测试出的曲目 bpm 标注曲目的情绪标签，各酒馆可根据酒馆营业时间段、高峰期时长、消费群体、节

4、假日等因素选择适宜的曲目进行播放。该系统还可根据酒馆当日客流情况自动实时调整音乐播放音量和节奏，帮助客户融入轻松愉悦的氛围，获得极佳的休闲体验。海伦司搭建了集约化的供应链，有效提升酒馆的经营效率，助力酒馆以一体化、标准化的方式实现可持续增长。海伦司通过第三方提供的仓储服务在武汉、天津、无锡与东莞设有仓库，并与第三方物流服务提供商合作，实现高效的物流配送。海伦司定量订制方便加工的小食产品，并制定高标准化且简捷的后厨加工操作流程。Future BI 实时提供高效的数据分析与决策，确保全国范围内的酒馆采取统一的考核、监督、品控、供应链管理和定价标准。为保证供应商的质量，海伦司建立了一套完整的供应商遴

5、选过程。海伦司在运营过程中主要向供应商采购以下商品：(1)向 OEM 代工厂采购海伦司定制化的海伦司自有产品，包括酒饮和小食;(2)第三方品牌酒饮;(3)酒馆经营中其他的消耗品，如纸巾、酒杯等。供应商遴选过程主要包括供应商渠道筛选、审核供应商资质、产品样本检测、审批准入、半年考核期等。为了保证产品质量，在与供应商签订的协议中，海伦司特别要求供应商供应的酒饮或小食现有保质期不得少于产品有效期的1/4 到 1/3。为了减少对特定供应商的依赖，海伦司逐渐将供应商采购分散化。2018- 2021Q1，海伦司向前五大供应商的采购额占比逐年降低，分别为41.4%/37.3%/26.8%/36.5%。其中，酒饮方面的采购分散度提升明显，人力资源服务方面的采购额由于部分人力外包，占比提升。