凯度消费者指数20252025年5 5月20252025年一季度快速消费品市场纵览整体市场稳中有涨，少量高频促消费新风向Reshaping Growth with Rising Resilience消费者购买行为变迁带来了什么机会？消费者进口产品的购买行为是怎样的？单身经济需求多元化的抓手有什么？213用消费者真实的购买行为数据，精挖消费需求，提升品牌渗透率，助力增长。20252025年一季度中国经济运行发展态势整体向好，快速消费品市场增速回暖。3GDP增长率 5.4%城镇居民可支配收入 4.9%城镇消费品零售总额 4.5 25年一季度同比去年(2024年一季度 4.6%) 4.2%中国城镇快速消费品市场增长率家内消费YTD25P3年同比去年（截至2025年3月21日）居民消费价格指数(CPI)-0.1%数据来源：国家统计局数据来源：国家统计局数据来源：国家统计局数据来源：凯度消费者指数家内样组，全国1-6线城镇2025年一季度同比去年(2024年一季度 5.3%)2025年一季度同比去年(2024年一季度 5.3%)2025年一季度同比去年(2024年一季度 0.0%)数据来源：国家统计局数据来源：国家统计局，凯度消费者指数家庭购买样组，全国1-6线城镇4-20246810-6-5-4-324Q124Q224Q324Q44.2%4.2%3.4%6.2%Q123Q123Q223Q323Q4市场整体持续向好，食品及日化类较上季度均有提速。快消品整体，季度趋势，1-6线城镇（2024年开始）快消品总体食品日化销售额增长率数据来源：凯度消费者指数家庭购买样组，全国1-6线城镇，2024年至今20232023年季度数据不包含镇，全国1 1-5 5线城市YTD25P3YTD25P3消费同比食品类饮料类乳制品类家清类个护类销售额 4.2% 4.5% 6.1%-3.0% 7.3% 5.8%购买频次 6.3% 5.6% 8.2% 1.9% 9.0% 8.4%单次购买量-0.4%-0.3%-0.8%-1.3% 0.2%-1.6%购买均价-2.3%-1.6%-2.7%-4.5%-3.0%-2.0%各品类均呈少量多频购买趋势，乳品持续承压。5 /-增长率绝对值 3%3%为显著变化快消品整体，YTD25P3 vs YTD24P3，1-6线城镇数据来源：凯度消费者指数家庭购买样组食品：厨房品类 糖果 干货 冰淇淋 宠物食品饮料：固体饮料 非酒精液体饮料 酒精饮料乳制品：液奶 酸奶 奶粉 黄油 奶酪家用清洁：家用清洁产品 净水器滤芯 电池个人护理：头部护理 口腔护理 除发工具 个人清洗 化妆品 女性卫生用品 创可贴 纸尿裤满足当下需求成购物主需求，多数食饮类呈小规格化增长。6数据来源：凯度消费者指数家庭购买样组，全国1-6线城镇YTD25P3:截至2025年3月21日的12周YTD24P3:截至2024年3月24日的12周小规格定义：基于各个品类进行划分（200g/200ml以下）常温牛奶巧克力果蔬汁坚果膨化食品涂抹酱单次购买量 KG-0.4%单次购买数量 PACK 1.1%平均每个产品规格克数变化-1.5%1.5%购买频次 6.3%快消品整体，YTD25P3 vs YTD24P3，1-6线城镇品类：-3.2%小规格： 25.1%品类：-2.4%小规格： 1.2%品类： 10.8%小规格： 47.7%品类： 2.0%小规格： 7.2%品类： 3.5%小规格： 8.4%品类： 2.9%小规格： 23.5%*销额增速%，YTD25P3 vs YTD24P3小规格增长品类购买频次的提升体现了消费者碎片化的购买渠道，以及多元化的场景需求。7快消品整体，YTD25P3 vs YTD24P3，1-6线城镇湿纸巾购买频次 7.3%湿厕纸坚果购买频次 3.0%节庆场景礼盒装家庭分享大桶装独立小包装独自享受厨房湿巾厨房卫生间独立湿巾用餐数据来源：凯度消费者指数家庭购买样组，全国1-6线城镇YTD25P3:截至2025年3月21日的12周YTD24P3:截至2024年3月24日的12周进口产品增长承压，源于均价下行；前三进口产品来源国家销额下滑8国产产品购买频次 7.0%购买均价-1.5%户均花费 5.0%进口产品购买频次 0.1%购买均价-7.6%户均花费-5.4% 5.8% 5.8%-1.7%1.7%快消品整体，YTD25P3 vs YTD24P3，1-6线城镇，国产&进口，销额占比及增长率 /-增长率绝对值 3%3%为显著变化美国,-13.9.9%法国,-10.2.2%日本,-18.5.5%-6.2%-8.2%-5.9%-1.7$Q224Q324Q425Q1快消品整体进口产品20242024年全年进口地区市场增速%*基于全国1-5线城市YTD25P3:截至2025年3月21日的12周YTD24P3:截至2024年3月24日的12周数据来源：凯度消费者指数家庭购买样组*国产：条形码69开头的产品 进口：条形码非69开头的产品9YTD25P3YTD24P3全渠道 4.2% 4.2%镇县级市和县地级市省级市北上广成销售额增长率10.4.4%5.7%5.7%2.6%0.5%1.2%现代渠道* 2.5% 2.5%现代渠道：大卖场 超市 便利店线上渠道渗透率 1.1pt户均花费 6.3%购买均价-3.9%购买频次16.3% 8.7% 8.7%快消品整体，YTD25P3 vs YTD24P3，1-6线城镇下线市场拉动消费，消费者对近场和便捷消费的需求持续增强便利店小超市大超市大卖场数据来源：凯度消费者指数家庭购买样组，全国1-6线城镇YTD25P3:截至2025年3月21日的12周YTD24P3:截至2024年3月24日的12周现代渠道分化持续，物美，家家悦积极加入自主调改10 盒马业态从“多业态发展”到“双核驱动”快消品整体，YTD25P3 vs YTD24P3，1-6线城镇现代渠道：大卖场 超市 便利店物美首家“学习胖东来”自主调改店：北京学清路店于 2025 年 3 月 21 日正式营业。2025 年内，物美计划在全国范围内完成 30 余家重点门店的调改升级。盒马第十年进入战略聚焦的新周期，从多业态摸索到聚焦成熟业态，盒马鲜生和盒马NBNB。业务调整后，被外界视为对标山姆的盒马X会员店在全国仅剩5家。SPAR系统中，家家悦加入升级改造，涵盖超市环境、空间布局以及商品配置等多个方面，增设便民服务设施，同时增加了自有品牌商品的种类。多数商超门店积极加入自主“调改”盒马销额增长：344%数据来源：凯度消费者指数家庭购买样组，全国1-6线城镇YTD25P3:截至2025年3月21日的12周YTD24P3:截至2024年3月24日的12周公开资料中国城镇20242024年第一季度20252025年第一季度前十零售商总体27.827.825.825.8高鑫零售集团6.7 5.9 沃尔玛集团4.9 5.5 永辉超市公司4.73.9 华润集团3.7 2.8 物美集团2.0 2.0 百联集团1.7 1.5 盒马1.0 1.4 SPAR系统1.1 1.3 中百集团1.2 1.0 红旗连锁0.5 0.5 11抖音带领兴趣电商继续领跑，对于头部品牌来说未来仍有很大的增长空间电商整体68.0 68.0 69.0 69.0 主要电商年度渗透率快消品整体，YTD25P3 vs YTD24P3，1-6线城镇01020304050淘天抖音拼多多京东快手YTD24P3YTD25P3淘天集团：淘宝 天猫；拼多多（不包括多多买菜）36%渗透率18%购买频次增速液态奶抖音：52.8R.8%电商整体：58.7X.7%品类-TOP5TOP5-品牌集中度生活用纸抖音：42.4B.4%电商整体：49.2I.2%速冻食品抖音：21.0!.0%电商整体：30.60.6%家用清洁抖音：15.6.6%电商整体：20.5 .5%基于电商总体和抖音平台，各自TOP5品牌销额占比总和，YTD25P3 vs YTD24P3数据来源：凯度消费者指数家庭购买样组，全国1-6线城镇YTD25P3:截至2025年3月21日的12周YTD24P3:截至2024年3月24日的12周即时零售战火升级，平台竞争加剧，前置仓和零售商自营引领增长29.4).4%家庭通过到家平台购买过快速消费品YTD25P312快消品整体，YTD25P3 vs YTD24P3，1-6线城镇O2OO2O平台渗透率变化前置仓电商 0.8pt零售商自营 2.3pt社区团购-2.6pt综合性平台-3.3pt2025 年 4 月 15 日，美团正式发布即时零售品牌“美团闪购”，定位为“24 小时陪伴消费者的新一代购物平台”，强调“闪购一下，30 分钟好货到手”。京东则在同日宣布，平台外卖订单量将超500万单，并且已经上线“自营秒送”电商业务，全国已有超过十万家京东品牌线下店接入秒送，平均送达时间快于30分钟。数据来源：凯度消费者指数家庭购买样组，全国1-6线城镇YTD25P3:截至2025年3月21日的12周YTD24P3:截至2024年3月24日的12周公开资料20252025年家外消费市场持续繁荣，其中春节家外消费再创新高。13-0.1#Q17.3#Q27.0#Q314.0#Q416.1$Q19.5$Q210.1$Q37.1$Q410.0%Q1食品饮料家外购买场景 客流同比增速，全国1-5线城市人均花费同比0.2%0.2%2.2%2.2%0.3%0.3%7.4%7.4.5.5%5.9%5.9%6.1%6.1%3.7%3.7%5.9%5.9%数据来源:凯度消费者指数家外样组，全国1-5线城市，Q4=P10-P13食品饮料：零食（含冰淇淋），包装饮料，现制饮料，乳制品和酒类等超过20个食品饮料品类客流：指购买者数量乘以购买频次食品饮料家外购买场景全国1-5线城市，月度销售额23p224p225p2春节与平日场景需求不同，品牌可针对不同时期场景偏好重点布局14包装食品饮料*主流消费场景 客流增速&场景销售额权重春节 vs 非春节，全国1-5线城市场景销售额权重10%数据来源：凯度消费者指数家外样组，全国1-5线城市客流：指购买者数量乘以购买频次春节：P1-P2；非春节：P3-P13春节场景平日场景亲友家中餐饮娱乐场所学校工作场所客流同比增速24非春节vs23非春节在路上客流同比增速25春节vs24春节 28.4% 28.4% 12.1% 12.1% 35.2% 35.2% 15.9% 15.9% 17.1% 17.1% 17.9% 17.94104108108109109场景偏好指数24非春节vsMAT25P3107107138138148148场景偏好指数25春节vsMAT25P3消费者在杂货店和超市的家外消费增长，零食店和大卖场也是春节触达消费者的有效途径；加强与零食店合作，布局娱乐场所/出游景点可以有效触达消费人群。15数据源：凯度消费者指数家外样组，食品饮料类，春节：P1-P2渠道占比指数：各渠道25年春节占比/24年非春节占比*10024年非春节25年春节其它KTV/电影院/酒吧大卖场零食店网购咖啡/烘焙/冰淇淋店餐馆奶茶店超市便利店杂货店家外消费各渠道占比25年春节 vs.24年非春节销额增长率 18% 53% 16% 10%总体渠道占比指数981281281411411301301051058987991181189995好想来还与王者荣耀携手，推出了新年合作款产品。依靠多维度的营销活动，好想来品牌零食在春节期间成功出圈，在消费者心中建立了“不止零食”“好吃、更好玩”的品牌心智，也为品牌加盟商提供了在高性价比零食之外的品牌价值。线上，赵一鸣零食携手品牌代言人周杰伦发布火遍全网贺岁短片，并通过四部创意短视频，拉满线上年味。线下，赵一鸣零食用海报等氛围物料打造线下门店，推出新年礼盒、聚会必备坚果礼 以及全家分享的年货“清单”。乐事在哈尔滨冰雪大世界内搭建了独具特色的品牌冰雕以及产品销售区，全方位提升品牌曝光度和消费者参与度。为了进一步提升品牌在中低线城市的曝光度和吸引年轻消费者的关注，乐事携手零食量贩品牌好想来，共同邀请腾格尔推出了春节“洗脑”神曲好想乐事来。良品铺子联名中国京剧推出送福礼盒，3000 家门店上线良品送福专区。君乐宝在包括广州白云机场在内的九个春运热门机场上线了巨幅主题广告。十大国家队的拜年视频等登陆230230个城市的影院、以及220220万块分众屏幕，主流社交平台上也同步上线。品牌零食店/旅游景点/机场/影院/分众屏幕零食店IPIP合作/推出新年礼盒2024年春节：截至2024年2月23日的前8周2025年春节：截至2025年2月21日的前8周蒙牛哪吒蒙牛提早布局在分众传媒电梯广告，密集投放了洗脑短视频成熟家庭、一人户第一季度快消品花费增长强劲。16家庭形态年轻单身&夫妇家庭成员年龄都介于18-34岁有孩家庭家中有小孩的年龄=18岁，至少有一个家庭成员=35岁青少年家庭家中小孩的年龄都在 14-17岁中老年家庭老年单身和夫妇，所有成员的年龄都 45岁 2.3%-1.9% 9.9% 9.9% 7.6 7.6% 8.5 8.5%销售额增长率%快消品整体，YTD25P3 vs YTD24P3，1-6线城镇家庭人口数量一人户 6.5 6.5% 2.1% 6.2% 3.6% 3.1%销售额增长率%两人户三人户四人户五人户以上数据来源：凯度消费者指数家庭购买样组，全国1-6线城镇YTD25P3:截至2025年3月21日的12周YTD24P3:截至2024年3月24日的12周一人户更关注自己本身，带有情绪价值属性的品类更受欢迎，追求高效便捷17情绪价值精致社交高效便捷猫粮购买指数 150150狗粮购买指数 110110冰淇淋购买指数 110110头发造型购买指数 125125漱口水购买指数 13131 1香氛购买指数 11 115 5包装水购买指数 135135即饮咖啡购买指数 127127便利店购买指数 119119快消品整体，YTD25P3，1-6线城镇数据来源：凯度消费者指数家庭购买样组，全国1-6线城镇*购买指数：一人户的消费金额占比/1-6线城市总体*渠道偏好指数：一人户在该渠道内的购买金额占比/1-6线城市总体YTD25P3:截至2025年3月21日的12周他们是谁？18健康状况优异，深谙规律运动与健康饮食的重要性，并积极践行健康领航组健康行动健康状况采取行动不采取行动优良堪忧健康状况一般或偏差，且鲜少采取改善措施消极观望族尽管当前健康状况不佳，但已开始通过饮食与生活方式积极改善逆境奋进者健康状况尚可，健康非首要关注点，但健康问题发生时会采取应对措施被动响应群健康状况良好，正通过饮食调整与生活方式优化持续提升均衡行动派多为一线城市收入较高的空巢家庭多为西部及北部下线城市中等收入的青少年家庭多为南部及北部上线城市高收入的成熟家庭更多集中在东部下线城市收入偏低的年轻夫妻/小家庭多为南部下线城市低收入的年轻单身/年轻家庭数据来源：凯度消费者指数 中国 PanelVoice 问卷调查，N=3000，2024年6月国家号召与全民大健康需求双驱动下，企业更要把握中国健康消费浪潮机遇19量化五类人群在您的品类、品牌和竞争对手中的金额占比和人数规模通过品类报告*，为您清晰解锁品牌机会量化您品牌在五类人群中的渗透率、市占状况，作为选择重点人群的决策依据解析各人群的渠道、产品偏好，制定品牌在产品侧和渠道侧的人群渗透策略勾勒您品牌的重点人群的画像信息、品类购买习惯通过链接沟通行为，帮助企业精准掌握不同健康人群与品类/品牌的互动规律，助力企业精准触达目标消费人群连续购买样组（家内样组）3412*含15页内容以消费者为核心理解消费者所看、所想和所买让消费者洞察触发每一个成功的商业决策20覆盖类别食品、乳制品、饮料、个护、家护覆盖区域全国1 1-6 6线渠道范围全渠道（线下实体各业态、线上、即时零售、礼赠等）家内购买样组家外食饮样组覆盖类别零食，饮料，乳品，酒精饮料，现制饮品覆盖区域全国1 1-5 5线渠道范围全渠道（线下实体各业态、线上、即时零售等）美妆样组覆盖类别面部护肤、彩妆、护发、身体护理等覆盖区域全国1 1-5 5线渠道范围全渠道（线下实体各业态、线上、即时零售、礼赠等）婴童样组覆盖类别奶粉、保健品、食品、液奶、奶酪、纸尿裤、婴儿湿纸巾、婴童护肤品覆盖区域全国1 1-5 5线渠道范围全渠道（线下实体各业态、线上、即时零售、礼赠等）生鲜样组覆盖类别豆制品、蔬菜、水果、鸡蛋、肉类、禽类、水产覆盖区域全国1 1-5 5线渠道范围全渠道（线下实体各业态、线上、即时零售、礼赠等）21数据来源：凯度消费者指数美妆样组，1-5线城市，女性&男性消费者，年龄15-64岁，Q1=P01-P03。美妆市场销量带动市场回暖，其中熟龄人群和年轻女性群体推动整体美妆市场增长Reshaping Growth with Rising Resilience小结2525年一季度消费市场稳中有涨，少量高频理性消费一季度中国经济延续回升向好态势，户内快消品市场增长平稳，消费者购买习惯转变，食品饮料和日化品类均呈少量高频购买趋势。小规格发展不可忽视，厂商需要了解当下品类规格需求变化，对产品精准布局。近场化、便利化趋势延续，零售业态两极化发展渠道多元化发展对应厂商来说需要清晰不同业态模式精准布局。零售商围绕“质价比”和“品质服务”寻找可持续化发展。即时零售战火升级，前置仓模式和零售商自营平台高效、便捷的模式受到消费者青睐。1 12 2家外市场欣欣向荣，节庆家外细分场景，渠道的增长红利需把握一季度家外市场的客流保持双位数增长；家外春节消费再创新高，厂商在春节期间也需要针对家外场景进行重点布局；了解家外哪些场景在节庆期间突出且增长、消费者节庆偏好的渠道；3 34 45 5本土产品正当时，进口产品持续承压进口产品增长承压，价格下降速度快于市场均值，强进口品类消费者对价格也有一定需求，从偏好进口的人群来看，他们对进口需求也有下降，而增加购买了本土产品，未来关税对人群和品类影响需进一步观察。“单身经济”蕴藏着多元化的消费需求一人户的人口比重逐年攀升，其消费理念大有不同。单身家庭更追求自我享受、省时便利、精致社交、以及可以提供情绪价值的消费。未来品牌需要通过人群需求、多元化场景有针对性的与单身家庭建立链接，布局产品结构。Reshaping Growth with Rising Resilience凯度消费者指数1.少量多频的消费趋势，产品组合需要调整吗？2.健康风口，我的人群和现有产品是否适配？
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酒类行业趋势快报2025年1-4月数据来源p 硬广统计平台：央卫视49频道（2024年4月1日起新增CCTV-17农业农村频道监测，共计49个央卫视频道）p 综艺统计平台：电综：央卫视49频道（202.
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北京黄金经济发展研究中心专题研究报告黄金全产业链季度观察（2025 年第一季度）北京黄金经济发展研究中心出品2025 年 5 月 8 日北京黄金经济发展研究中心专题研究报告1关于本报告的说明出品：北京黄金经济发展研究中心主要内容：本报告是我中心对黄金行业全产业链经济运行情况的全方位观察与分析，供黄金行业企业参考。数据信息：本报告数据信息来源于：（1）政府部门、专业机构的公开数据；（2）我中心通过调研自行采集的行业企业或相关单位的信息；（3）我中心自有数据库历史资料。鉴于相关原始数据采集、统计和测算方法及其他因素，本报告一些数据或观点、结论可能与业者个体实际感受存在某种程度的偏差；报告无法承诺所有数据信息均能一一回溯并与市场个体的相关指标互相验证。在报告编纂过程中，基于实际情况，编者可能会对援引的某些历史数据进行修正。免责声明：本报告版权归北京黄金经济发展研究中心所有，未经书面授权，任何人及单位不得对本报告进行任何形式的公开出版或用于其他商业目的。转载需注明来源。报告中的信息或意见并不构成投资建议，投资者据此做出的任何投资决策所引发的任何直接或间接损失，我中心概不负责，不承担任何法律责任。北京黄金经济发展研究中心专题研究报告2摘要2025 年第一季度，中国黄金产业呈现“矿业强基、珠宝转型、投资避险增强”的多元化发展态势。一季度黄金矿业实现“开门红”。黄金矿业通过资源整合与技术革新巩固全球竞争力，探矿增储取得重要突破，头部企业加速绿色化、智能化升级，并通过海外并购深化全球布局。黄金珠宝行业受高金价冲击，消费需求分化加剧，高端品牌逆势增长，行业加速“高端化、国际化、数字化”转型，实体渠道收缩与线上化趋势并行。黄金投资市场在避险需求与政策红利共振下持续升温，央行连续增持黄金，保险资金试点注入千亿流动性，香港国际黄金交易中心建设提速，人民币黄金定价权稳步推进。地缘政治博弈与关税政策推动黄金避险属性主导价格走势，行业长期增长动能聚焦于技术创新、资源掌控与人民币国际化协同。北京黄金经济发展研究中心专题研究报告3目录一、黄金全产业链总体发展形势概述.1二、黄金矿业篇：资源整合与技术革新并行.2一、黄金全产业链总体发展形势概述.1二、黄金矿业篇：资源整合与技术革新并行.2（一）黄金矿业资源勘查形势.2（二）黄金矿业一季度整体表现.3（三）黄金矿业发展显著特征.4（四）发展趋势展望.11三、黄金珠宝篇：渠道优化与品牌强化双轨突围.15三、黄金珠宝篇：渠道优化与品牌强化双轨突围.15（一）黄金珠宝行业发展形势.15（二）黄金珠宝行业一季度整体表现.15（三）黄金珠宝行业发展显著特征.18（四）发展趋势展望.22四、黄金投资市场篇：避险需求与政策红利共振.25四、黄金投资市场篇：避险需求与政策红利共振.25（一）黄金投资市场发展形势.25（二）黄金投资市场发展显著特征.28（三）发展趋势展望.31北京黄金经济发展研究中心专题研究报告1一、黄金全产业链总体发展形势概述2025 年一季度，中国黄金产业在复杂国际环境中展现韧性，“资源、技术、避险”三力驱动成为核心特征。全球地缘政治冲突加剧、美国关税政策施压及关键矿产资源争夺白热化背景下，黄金的避险属性与战略价值进一步凸显。国内黄金矿业黄金矿业通过大规模资源勘查和技术革新提升资源保障能力，头部企业加速全球布局，强化铜、锂等关键矿产掌控。黄金珠宝黄金珠宝行业受高金价抑制消费，但高端化、硬足金创新及出海战略打开新增长空间。行业马太效应加剧，品牌分层与技术壁垒深化。黄金投资黄金投资市场受益于央行持续购金与险资入市，叠加香港打造人民币黄金定价中心，推动市场活跃度与国际化水平跃升。未来，行业须应对地缘政治波动、产业链成本压力及技术升级挑战，同时依托政策支持与挖掘内需潜力，加速向绿色化、数字化、全球化方向转型，巩固中国在全球黄金产业链的核心地位。北京黄金经济发展研究中心专题研究报告2二、黄金矿业篇：资源整合与技术革新并行当前，矿产品市场走势波动加剧，部分国家出口限制冲击供应链稳定性，全球贸易格局面临重塑。然而，在复杂多变的国际环境中，我国黄金行业展现出强大的韧性活力。一季度，各大黄金集团纷纷进行全年战略部署，从这些部署可以看出，无论是战略目标，还是战略定位，都将科技创新摆在了更加突出的位置，随着新一轮找矿行动的突破，利用卫星遥感、大数据、物联网等先进技术推动的矿山建设将进一步实现绿色化数字化智能化发展。（一）黄金矿业资源勘查形势（一）黄金矿业资源勘查形势黄金探矿成果丰硕，资源保障能力提高。自 2023 年 1月我国新一轮找矿突破战略行动实施以来，取得一系列重要成果。其中，金矿方面，三山岛、多龙、北衙等 24 座矿山深边部共新增资源量 1570 吨；莱州西岭金矿累计查明资源量 592 吨，成为我国最大单体金矿床，胶东地区世界第三大金矿集区地位进一步巩固。自然资源部中国地质调查局在甘肃安坝里北、内蒙古哈达门沟和黑龙江塔河宝兴沟 3 个矿区取得金矿找矿突破，累北京黄金经济发展研究中心专题研究报告3计新增金资源量 168 吨。其中安坝里北矿区新增 102.4 吨，达到超大型规模；哈达门沟大坝沟矿段新增 41.3 吨，塔河宝兴沟金矿新增 24.3 吨，均为大型规模。新一轮找矿突破战略行动实施以来，自然资源部中国地质调查局联合 27 个省（区、市）100 余家调查单位、2000余名调查人员，采用矿产资源采选冶新技术，开展了 703 个在产矿山、1148 个大中型矿区的资源储量再评价工作，其中，金矿新增资源量超 1200 吨，相当于新发现 60 个大型矿床。（二）黄金矿业一季度整体表现（二）黄金矿业一季度整体表现4 月 28 日，中国黄金协会最新统计数据显示：今年一季度，利用国内原料产金 87.243 吨，同比增加 1.284 吨、增长 1.49%。其中，黄金矿产金 61.772 吨，有色副产金 25.471吨。另外，一季度利用进口原料产金 53.587 吨，同比增长0.68%，若加上这部分进口原料产金，全国共生产黄金140.830 吨，同比增长 1.18%。2025 年一季度，我国大型黄金集团境外矿山实现矿产金产量 18.485 吨，同比增长 13.14%。北京黄金经济发展研究中心专题研究报告4一季度黄金产量同比增长一季度黄金产量同比增长数据来源：中国黄金协会一季度黄金产量情况一季度黄金产量情况数据来源：中国黄金协会北京黄金经济发展研究中心专题研究报告5A 股黄金行业上市公司 2025 年一季度报告A 股黄金行业上市公司 2025 年一季度报告名称名称归母净利润（亿元）归母净利润（亿元）净利润增速（%）净利润增速（%）营业收入（亿元）营业收入（亿元）营收增速（%）营收增速（%）中金黄金10.3832.65148.5912.88紫金矿业101.6762.39789.285.55山东黄金10.2646.62259.3536.81山金国际6.9437.9143.2155.84湖南黄金3.32104.63131.2167.83赤峰黄金4.83141.1024.0729.85四川黄金0.9624.872.089.71西部黄金0.357.7919.4336.06数据来源：根据各上市公司季报整理（三）黄金矿业发展显著特征1.一季度实现开门红，金价上涨是核心驱动力。（三）黄金矿业发展显著特征1.一季度实现开门红，金价上涨是核心驱动力。黄金行业第一季度整体表现实现开门红，一季度全国产金小幅增长，多家黄金企业发布的第一季度报告显示，营业收入和归母净利润同比大幅增长。中金黄金、紫金矿业、山东黄金、山金国际、湖南黄金营收和净利润均实现双位数增长，湖南黄金、赤峰黄金净利润增速超过 100%。黄金价格上涨是营收与利润增长的核心动力。一季度国际金价 20 余次创历史新高，上市公司产销量较为稳定，抓住产品价格上涨有利时机，科学组织经营，进一步降本增效，充分享受了黄金价格上涨带来的收益。金价上涨促进黄金销售单价大幅上涨及现金流大幅增长，其中，紫金矿业黄金销售单价比上年同期增长了 40%，赤峰黄金销售单价比上年同期增长了 40.25%；湖南黄金报告中指出，经营活动产生的现金流量净额同比增幅达到 208.1%，主要原因是净利润增加、北京黄金经济发展研究中心专题研究报告6存货变动同比减少及预收货款增加所致。第一季度虽然上市公司营业收入和销售情况均呈增长态势，但产能有所分化。中金黄金一季度矿产金 4514.07 千克，同比增长 1.09%；紫金矿业一季度矿产金 19065 千克，同比增长 13%。山东黄金一季度自产金 11870.6 千克，同比下滑 0.31%；赤峰黄金一季度矿产金 3338.88 千克，同比下滑 6.89%。尽管金价大涨助力黄金企业业绩普遍增长，但也有上市公司交不出亮眼成绩单。玉龙股份因重大不确定性申请终止上市并推迟年报及季报的披露。玉龙股份 3 月 22 发布公告称，由于经营状况不佳、现金流持续恶化，公司经营面临重大不确定性。公司因多起诉讼、仲裁纠纷，导致核心资产被冻结，债务风险加剧。为保护中小股东利益，拟主动撤回 A股股票在上交所的上市交易，公司由此成为 2025 年拟主动退市的首家 A 股公司。玉龙股份表示，澳洲子公司 NQM 公司持有的澳大利亚帕金戈项目，已运转超 40 年，公司接管后投入大量勘探资金，近两年未有明显的储量增加，且目前深部矿体品位有所降低，剩余矿山寿命较短。加之帕金戈选厂设备严重老化，实际选矿能力已达极限且无提升空间。玉龙股份整体运营停滞，现金流紧缺，基本不具备自我造血能力。2.推进传统产业升级，打造高质量发展的产业支撑。2.推进传统产业升级，打造高质量发展的产业支撑。在 2025 年政府工作报告中，“推动传统产业改造升级”北京黄金经济发展研究中心专题研究报告7成为一大关键要点。推动传统产业改造升级，旨在让传统产业重新焕发活力，提升产业竞争力，实现经济高质量发展。通过大规模的技术改造和设备更新，促使传统制造业向高端化、智能化、绿色化迈进，以适应新时代的市场需求和环保要求。在加快传统产业转型升级方面，黄金企业始终坚持科技创新是引领发展的第一动力，绿色发展是矿业高质量发展的底色。一季度，从各大黄金集团的开年部署和安排中可以看出，科技创新、绿色低碳、数智转型将成为 2025 年推动高质量发展的重中之重。中国黄金集团锚定建设世界一流黄金产业科技领军企业“一个目标”，聚焦加速科技领军，在创新驱动新质赋能上攻坚突破。紫金矿业积极践行绿色发展理念，持续加强先进适用、国产化找矿装备解决方案供给，自主研发的震旦三维激电、磁通门无人机航磁、井中三分量磁测 3 套系统，成功入选自然资源部发布的推广清单。山东黄金集团提出以更实举措强化科技创新，以更宽视野推进数智赋能，加力提速智能矿山建设。招金矿业加快实施创新驱动，聚焦把科技创新增产增效、降本增效、提质增效的作用发挥好。山东恒邦冶炼股份有限公司强调进一步深化技术创新，打造科技恒邦，进一步数智赋能，打造智慧恒邦。灵宝黄金集团股份有限公司提出加快数智化与绿色低碳转型，塑造发展新优势。北京黄金经济发展研究中心专题研究报告83.新质生产力赋予矿业高质量发展新动能。3.新质生产力赋予矿业高质量发展新动能。现代化产业体系的核心是双轮驱动，不但要加快传统产业数字化智能化绿色化转型升级，还要更大的力度布局前瞻性战略性新兴产业。在开辟发展新领域新赛道，培育新质生产力方面，各大黄金集团新一年积极探索跨界融合，跨入战新赛道。河南中原黄金冶炼厂有限责任公司在 1 月 9 日揭牌的河南中金中原新材料有限责任公司，是一家集有色及稀贵材料设计研发、分析检测、项目管理、智能化改造与数字化转型、资源循环利用及关键金属材料生产服务于一体的专业化创新实体；也是中国黄金集团抢占产业发展制高点、开辟新的增长极的先锋队。2 月 13 日，紫金石化能源有限公司正式成立。该公司由紫金矿业旗下紫金石化能源有限公司全资持股。此次布局是紫金矿业多元化发展战略的重要举措，有望凭借其在矿业领域积累的资源整合能力与市场影响力，在能源市场尤其是石化产品销售与进出口领域开拓新的增长空间。2 月 14 日，辰州工业新区金锑全产业链重点项目在怀化市沅陵县官庄镇辰州工业新区开工。金锑全产业链重点项目充分依托湖南省矿产资源集团辰州矿业的金锑产业优势，秉持“金锑协同”的发展理念，大力开发新工艺，让锑产业不断做大做强；同时凭借锑产业的基础，顺势做大金产业，深北京黄金经济发展研究中心专题研究报告9度拓展金锑产业链。项目总投资 14 亿元。2 月 23 日，湖南省矿产资源集团下属湖南有色产业投资集团郴州有限责任公司并购资兴西坌矿业有限公司签约仪式在湖南矿产集团总部举行。此次并购标志着资兴西坌矿业正式纳入国资国企体系，是湖南矿产集团延伸产业链、打造“千亿企业、万亿产业”的重要战略举措。资兴西坌矿业是湖南矿产集团进军萤石矿领域的首个资源基地。在深化资源整合、优化产业布局方面，大型黄金企业成为创新发展先行者。4.深化央地合作和企地融合，聚焦资源整合与产业链延伸。4.深化央地合作和企地融合，聚焦资源整合与产业链延伸。中国黄金集团与吉林、辽宁、湖北、贵州、甘肃及内蒙古自治区等开启深度合作模式，中国黄金集团将充分发挥全产业链优势，以重点项目为抓手，在黄金地质探矿、资源整合、黄金深加工、尾矿综合利用、数字化矿山建设、黄金珠宝、辐照大健康等领域加强合作，积极融入各区域经济发展，助力各区域矿业产业高质量发展。山东黄金集团与巴彦淖尔市乌拉特后旗达成战略合作，深化拓展合作领域、提升合作能级，不断开创企地共赢发展新局面。湖南矿产集团与甘南藏族自治州共话“西北桥头堡”建设新蓝图。湖南矿产集团将辰州矿业甘肃辰州定位为“西北北京黄金经济发展研究中心专题研究报告10桥头堡”，积极探索资源开发与生态保护相协调、企业发展与民族团结相融合的新型发展模式，深度融入新时代西部大开发格局。5.全球资源竞争加剧，黄金企业战略化全球布局。5.全球资源竞争加剧，黄金企业战略化全球布局。2025 年，黄金行业企业积极响应“一带一路”倡议，通过海外并购积极拓展国际化版图，进一步配置全球资源。中国黄金集团加强与吉尔吉斯斯坦、苏里南共和国等“一带一路”国家的合作，深化金铜等领域的共同开发，提升企业在全球黄金矿业版图上的竞争力。紫金矿业集团股份有限公司明确提出搭建适配的“紫金系”资本体系，助力紫金全球化跨越增速换挡。探索建立境内外两个战略资源体系，大力提升国内及陆地接壤区域短缺战略性矿产供应能力，以矿业为主导，加大铜、金核心矿种的并购和开发，全力推进锂板块建设，力争成为全球最重要的锂生产商之一。近期，紫金矿业已完成多项收购计划。1 月紫金矿业公告以 137.29 亿元收购藏格矿业 24.82%股份；2 月紫金矿业发布公告称已完成对苏里南罗斯贝尔金矿项目的收购；3 月紫金矿业集团股份有限公司首次参与海外绿地勘查项目投标，作为牵头单位与沙特阿吉兰兄弟矿业公司组成的联合体中标沙特成矿区带投标项目。3 月 10 日，赤峰吉隆黄金矿业股份有限公司正式在香港北京黄金经济发展研究中心专题研究报告11联合交易所有限公司（香港交易所）主板挂牌上市。此举是继赤峰黄金在 A 股成功上市后的又一重大进展，标志着公司在国际化战略布局上实现了关键突破，同时也是迈向全球资本市场、深化资源整合的重要里程碑。（四）发展趋势展望1.地缘政治格局演化加剧全球矿业结构演变。（四）发展趋势展望1.地缘政治格局演化加剧全球矿业结构演变。地缘政治已从矿业发展的“外部变量”转变为“核心驱动因素”，未来十年全球矿业将呈现“资源主权化、供应链碎片化、技术武器化”特征。企业需在政治风险管控（如分散布局）、技术创新（如低碳工艺）和 ESG 合规之间找到平衡，而国家层面的资源战略博弈将深刻影响全球经济权力格局。近日，美国总统特朗普对世界各国的征收关税计划，将使中国出口承压，加速全球供应链重构，产业升级与自主创新将成为破局的关键。2.关键矿产资源成为大国博弈新赛道，黄金仍是避险资产核心。2.关键矿产资源成为大国博弈新赛道，黄金仍是避险资产核心。如今，全球地缘政治形势愈发复杂，稀有、稀散和稀土元素为主体的战略性关键矿产已成为多国激烈角力和博弈的新战场。主要资源国资源战略和矿业政策持续变革，资源保护性倾向增加，绿色矿业及矿业投资监管有所加强，关键矿产勘探开发步伐加快。北京黄金经济发展研究中心专题研究报告12全球主要国家 2025 年最新矿业政策地区最新矿业政策美国当地时间 3 月 20 日，美国总统特朗普签署行政命令，将铜和黄金与其他关键矿物一同列入清单。命令还鼓励加快采矿和加工项目的审批，并指示内政部优先考虑在联邦土地上进行生产。美国将铜定义为“21 世纪国家安全命脉”，对中国冶炼产能进行系统性压制，操纵欧美老牌铜矿巨头，限制中国获取南美洲高品位铜矿资源，同时禁止向中国出口火法冶炼关键设备，以此延缓中国国内冶炼厂的技术升级进程。欧盟欧盟委员会当地时间 3 月 25 日公布了 47 项战略项目清单，旨在提升欧盟对10 余种关键原材料的本土生产能力。这些材料涵盖锂、钴、镍矿资源及稀土，被视为能源转型和国防安全的核心资源。俄罗斯近日，俄罗斯联邦工业贸易部对外发表声明，强调实现关键矿产自给自足战略符合俄罗斯国家利益。在这一战略布局下，俄罗斯政府将把大力扶植本国稀土产业作为重要举措，计划到 2030 年实现稀土产量和消费量增加 100%。印度作为全球增长速度较快的主要经济体之一，印度当下正在积极地在赞比亚、刚果（金）及澳大利亚等多个国家展开关键矿产的勘探工作，其背后的核心诉求在于确保诸如锂等关键原材料的安全供应。印度将锂等 20 多种矿产明确列为“关键矿产”，这些矿产对于印度的能源转型起着决定性的作用。中国市场监管总局、国家知识产权局、国家能源局、国家消防救援局等 8 部门印发新型储能制造业高质量发展行动方案，提出到 2027 年，我国新型储能制造业全链条国际竞争优势凸显，优势企业梯队进一步壮大，产业创新力和综合竞争力显著提升，实现高端化、智能化、绿色化发展。行动方案产业协同发展推进专项行动中专门提出，加强资源保障利用，加大对国内锂、钴、镍等矿产资源的找矿支持力度，科学有序投放矿业权，增强国内资源保障能力。资料来源：北京黄金经济发展研究中心整理在全球矿产资源日益紧张的背景下，加快战略性矿产资源如金、铜、钼的重组整合成为国家必须面对的紧迫课题，这不仅关系到国家金融稳定和经济安全，更是国家掌控全球产业链的重要支点，尤其是对黄金资源的整合和掌控，不仅是企业提升竞争力的需要，更是国家安全战略的核心要求。作为一种重要的全球金融资产，黄金的地位正在不断巩固。国际金价 2024 年 40 次创新高，2025 年已 20 余次创新高，其表现优于其他所有资产，对风险资产形成对冲作用。随着美国总统特朗普对全球加征关税愈演愈烈，去美元化的需要北京黄金经济发展研究中心专题研究报告13将使黄金成为人民币国际化的重要支撑。谁掌握关键矿产资源，谁就掌控了未来大国博弈的主动权。3.加大增储上产力度，为国计民生和国家安全提供“硬支撑”。3.加大增储上产力度，为国计民生和国家安全提供“硬支撑”。矿产资源是经济社会发展的重要物质基础，矿产资源勘查开发事关国计民生和国家安全。今年的政府工作报告指出，要加强重要能源、矿产资源国内勘探开发和增储上产，这是当前全球产业链供应链深刻震荡调整的因应之策。如紫金矿业在业绩公告中提到，目前保有探明、控制及推断的总资源量为：铜超过 1.1 亿吨、金 4000 吨、当量碳酸锂 1800 万吨、银 3.2 万吨、钼 500 万吨、锌（铅）1300万吨，构建起世界级资产坚固的“护城河”。一批世界级铜矿产能正在加速爬坡，金矿产能加速冲刺，在世界金企排位有望稳步攀升。山东黄金年报中指出，截至 2024 年末，公司保有黄金资源储量达 2058.46 吨（按权益比例计算），境外矿产金产量占比提升至 10.91%。公司通过内增外拓的方式推动增储扩产。聚焦扩能增产已成为 2025 年各大黄金集团的工作重心。4.坚持传统产业转型升级和战略性新兴产业培育壮大两手并重。4.坚持传统产业转型升级和战略性新兴产业培育壮大两手并重。在地缘政治愈演愈烈的当下，新一轮黄金产业科技革命北京黄金经济发展研究中心专题研究报告14和产业变革即将到来。统筹推进传统产业升级、新兴产业壮大、未来产业培育是矿业企业面临的新课题。未来行业增长将依赖技术突破、绿色转型与全球化资源整合能力。传统黄金开采业是黄金行业现代化产业体系的基底，也是中国连续 18 年位于全球第一产金大国的底气，传统黄金开采业的智能化数字化绿色化转型，有助于巩固黄金产业的资源优势。培育壮大新兴产业，以其技术含量高、附加值高、资源集约的优势更可带动传统产业升级，抢占未来竞争制高点。北京黄金经济发展研究中心专题研究报告15三、黄金珠宝篇：渠道优化与品牌强化双轨突围（一）黄金珠宝行业发展形势（一）黄金珠宝行业发展形势国家统计局 4 月 17 日发布数据显示，13 月份，社会消费品零售总额 124671 亿元，同比增长 4.6%。其中，1-3月国内限额以上单位金银珠宝类商品零售额同比增长 6.9%至 1080 亿元。2025 年限额以上金银珠宝零售总额2025 年限额以上金银珠宝零售总额（亿元）同比增长（%）12 月7555.43 月32510.613 月10806.9数据来源：国家统计局北京黄金经济发展研究中心专题研究报告16限额以上金银珠宝零售总额同比增长速度数据来源：国家统计局从数据中可以看出，2025 年 12 月份全国限额以上企业金银珠宝类零售额 755 亿元，同比增长 5.4%，结束了自2024 年 4 月份以来连续 9 个月同比下滑的颓势，且高于去年同期 5%的增速。3 月限额以上金银珠宝零售总额增速显著提升，甚至比 12 月的增长率翻倍。（二）黄金珠宝行业一季度整体表现（二）黄金珠宝行业一季度整体表现中国黄金协会发布数据显示，一季度，我国黄金消费量290.492 吨，同比下降 5.96%。其中，黄金首饰 134.531 吨，同比下降 26.85%；金条及金币 138.018 吨，同比增长 29.81%；工业及其他用金 17.943 吨，同比下降 3.84%。北京黄金经济发展研究中心专题研究报告17一季度黄金消费量同比下滑一季度黄金消费量同比下滑数据来源：中国黄金协会一季度黄金消费情况一季度黄金消费情况数据来源：中国黄金协会北京黄金经济发展研究中心专题研究报告18A 股黄金珠宝行业上市公司 2025 年一季度报告A 股黄金珠宝行业上市公司 2025 年一季度报告名称名称归母净利润（亿元）归母净利润（亿元）净利润增速（%）净利润增速（%）营业收入（亿元）营业收入（亿元）营收增速（%）营收增速（%）中国黄金1.34-62.96110.03-39.71老凤祥6.13-23.55175.21-31.64豫园股份0.51-71.2487.82-49菜百股份3.217.3282.2230.18周大生2.52-26.1226.73-47.28潮宏基1.8944.3822.5225.36萃华0.8642.7812.314.12明牌珠宝-0.38-285.219.74-28.14曼卡龙0.4333.527.1442.87莱绅通灵0.28不适用3.7153.2数据来源：根据各上市公司季报整理（三）黄金珠宝行业发展显著特征1.国内金饰价格屡创新高，需求分化明显。（三）黄金珠宝行业发展显著特征1.国内金饰价格屡创新高，需求分化明显。截至一季度，国际金价创新高次数已达 20 余次。随着国际金价站上 3500 美元/盎司关口，国内金饰价格也升至历史高位。个别品牌金饰价格涨破 1000 元/克。第一季度各地推出的一系列消费刺激政策及各大珠宝品牌的促销活动，拉动了金银珠宝类商品的消费需求。但从黄金的消费来看，国际金价屡创新高，消费者不愿为高溢价买单，纷纷转为了观望态势，影响了黄金饰品的消费，各大头部品牌正在面临渠道优化和品牌强化的双轨突围。从各品牌发布的 2024 年年报情况来看，2024 年金价屡创新高，导致黄金饰品销量承压。老凤祥去年实现营业收入567.93 亿元，同比下降 20.5%，实现归母净利润 19.5 亿元，同比下降 11.95%；豫园股份 2024 年珠宝板块营收 299.77 亿北京黄金经济发展研究中心专题研究报告19元，同比下降 18.38%；周生生集团全年营收同比下降 15至 211.76 亿港元；梦金园 2024 年全年实现营收 197.1 亿元，相较于上年同期的 202.09 亿元同比减少 2.5%。尽管黄金珠宝消费普遍疲软，但也有品牌实现逆势增长。老铺黄金营业收入 85.06 亿元，较 2023 年 31.8 亿元的营业收入大幅上涨，增长率为 167.5%。从上市公司发布的一季度报告来看，受金价上涨影响极为明显，中国黄金、老凤祥、上海豫园、周大生营收和净利润下滑均达双位数，明牌珠宝净利润下滑达-285.21%。而菜百股份、潮宏基、萃华、曼卡龙、莱绅通灵逆势增长。2.品牌分层与技术壁垒增强，马太效应加剧。2.品牌分层与技术壁垒增强，马太效应加剧。高金价抑制普通饰品需求，但古法金、硬足金等高端品类逆势增长，婚庆需求减弱倒逼企业开发日常化、轻奢化产品。经营业绩实现增长的品牌，品牌战略定位差异化明显、技术壁垒强大、采购策略灵活。老铺黄金秉持奢侈品打法，实现品牌力破圈，以高端定位系统性地构筑了“品牌、产品、渠道、客服”显著的差异化竞争优势，在新的消费环境下，不以加盟方式扩张市场，更注重单店坪效，推动了公司实现跨越式增长。老铺黄金在中国内地的单个商场平均收入、坪效均排名第一，单个商场平均实现销售业绩约 3.28 亿元，表明消费者对文化内涵、工艺价值的高端产品需求旺盛。截至 2024 年 12 月 31 日，北京黄金经济发展研究中心专题研究报告20老铺黄金在 15 个城市共开设了 36 家自营门店，全部位于包括 SKP 系（5 家）和万象城系（11 家）在内的具有严格准入要求的 26 家知名商业中心。此外，老铺黄金已创作出近 2000 项原创设计，拥有境内专利 249 项，作品著作权 1314 项，以及境外专利 228 项。技术壁垒成为核心竞争力。梦金园选择在金价开始上涨以前以较低的价格水平采购黄金的灵活策略，实现毛利润大幅增长，相比 2023 年的10.78 亿元增长 23.5%。在营收减少的情况下，利润率却实现了在行业中位于前茅。头部品牌通过技术壁垒、品牌溢价抢占市场份额，中小品牌面临淘汰压力。行业分层明显，高端定位更高，均价 800元/克以上，更多品牌主打下沉市场，行业马太效应加剧。3.实体渠道呈收缩趋势，行业加速整合优化。3.实体渠道呈收缩趋势，行业加速整合优化。头部品牌提高了自营门店开店比例，优化与扩容自营店，而加盟店渠道呈收缩趋势。截至 2024 年末，老凤祥公司境内外营销网点达到 5838家，其中直营店 197 家（含境外直营店 15 家），比期初净增加 10 家；加盟店 5641 家，比期初净减少 166 家。周大生12 月新开 48 家自营专卖店及联营专柜。截至 2024 年 12月 31 日，周生生集团共有 958 家分店，全年新开 48 家、关闭 122 家，净关闭 74 家分店。一季度上海豫园旗下“老庙”北京黄金经济发展研究中心专题研究报告21“亚一”品牌连锁店由 2024 年末的 4615 家，调整为 4407家，缩减了 208 家。其中，直营网点减少 4 家，加盟店缩减了 204 家。老铺黄金 2024 年新增门店 7 家，优化及扩容门店 4 家，其中在香港新开门店两家。据广东潮宏基简报披露，潮宏基2024 年新增 11 家直营店，分别位于东北、华北、华南、华东及马来西亚吉隆坡。可见，品牌加速出海也成为战略布局中的重要一环。同样，梦金园年报显示，梦金园内地以外的收入同比增长 702.07%至 1.4 亿元，接下来要打开更多国家的核心市场，进一步奠定品牌海外实力。另外，线上化加速、线下体验升级也成为当前发展的突出特征。1 月 10 日，老凤祥在天猫开业首家官方旗舰店，将线上渠道作为生肖金饰首发主阵地。中国黄金品牌在多个城市的主流商圈举办了“新年有钱花”新品快闪活动，并在社交媒体平台与顾客互动。4.黄金珠宝行业正经历“高端化、国际化、数字化”三重转型。4.黄金珠宝行业正经历“高端化、国际化、数字化”三重转型。不论是品牌塑造，还是各地对于品牌集聚高地的发展规划，均体现出“高端化、国际化、数字化”的特征。老铺黄金以高端奢侈品定位重构了我国黄金珠宝市场新格局，近年来老铺黄金门店持续出现排队两小时才能进店的现象级客流量，提升了消费者对黄金的认知，真正树立起北京黄金经济发展研究中心专题研究报告22古法黄金等于高端奢华的消费理念，使品牌影响力持续扩大，也为其他珠宝商打造品牌提供了借鉴。在一众品牌忙于跑马圈地、渠道下沉之时，老铺黄金以单店平均销售业绩 3.28亿元，吸引着 35 万名忠诚会员，以年增 15 万名的涨幅令其他品牌遥不可及。3 月 31 日，上海市政府印发了关于支持黄浦区建设上海国际珠宝时尚功能区的若干措施，力争实现年销售总额超千亿元、零售总额超百亿元，构建黄金珠宝时尚产业新格局。其中提到鼓励利用数字化技术提升展示体验，鼓励开设全球性、全国性和区域性旗舰店、体验店等，构建品质高端的珠宝时尚消费供应体系。上海国际珠宝时尚功能区将充分体现国际化、高端化、时尚化的特征，助力上海打造国际消费中心城市。2025 年一开年，深圳罗湖也敲定了黄金珠宝产业升级路线图，黄金珠宝电商智慧产业基地、黄金珠宝时尚产业数字化转型促进中心、全球智能化仓储物流配送基地等场景创新，将加速黄金珠宝行业数字化进程，激发黄金珠宝行业创新活力。（四）发展趋势展望1.接棒古法金，硬足金将成 2025 年黄金珠宝市场关键角色。（四）发展趋势展望1.接棒古法金，硬足金将成 2025 年黄金珠宝市场关键角色。4 月 2 日，世界黄金协会在深圳举办了 2025 年硬足金饰北京黄金经济发展研究中心专题研究报告23品联合推广项目启动会。黄金珠宝行业将以硬足金为支点，撬动年轻消费市场，进一步打开新增量空间。此外，世界黄金协会中国区 CEO 王立新还介绍了世界黄金协会构想并发起的“中国智造现代金饰品出海计划”，希望推动中国创新金饰品类走向全球市场。2025 年，世界黄金协会将携手菜百首饰、潮宏基、老凤祥等联合推广零售商，与百泰集团、宝福珠宝、缤纷珠宝等联合推广生产批发商，共同将金饰发展推向更高维度的发展阶段。此外，工业和信息化部发布的硬足金饰品行业标准QB/T 57932024，于 2025 年 5 月 1 日起开始实施。标准由世界黄金协会牵头倡议，并由中国珠宝玉石首饰行业协会、中国黄金协会、上海黄金饰品行业协会、深圳市黄金珠宝首饰行业协会，以及国内主要珠宝零售与生产企业联合起草，全国首饰标准化技术委员会归口。标准将进一步提升市场认知，让硬足金市场成为黄金市场的下一个新增量。2.金价波动叠加关税成本，产业链面临重塑。2.金价波动叠加关税成本，产业链面临重塑。特朗普的关税政策，将使外向型黄金珠宝企业面临成本上升、原料供应不稳定、终端价格上涨、国际市场开拓不足等问题。大型企业可通过规模效应和技术升级巩固地位，一些中小型企业因成本承压面临退出风险。尤其金价已达创纪录高位，将严重影响消费者购买意愿，导致国内外需求均受阻。北京黄金经济发展研究中心专题研究报告24我国黄金珠宝企业将面临加强内销与开拓新兴市场的双重压力，东南亚、中东市场或将成为产业压力转移区，国际化或将成为重要增长引擎。成本上升、出口受阻导致行业增速放缓将成为短期阵痛。长期来看，将倒逼行业转型升级，并且促进内需市场潜力的释放。3.行业标准化再上新台阶。3.行业标准化再上新台阶。3 月 28 日，全联金银珠宝业商会发布黄金饰品销售计价规范团体标准，对黄金饰品计价行为的范围、规范性、术语和定义、总则、销售计价因素、销售计价方式、价格公开、消费者权益保护等方面进行了详细规定。标准尤其对黄金饰品销售计价涉及的因素做了详细的说明，明确了以克计价和以件计价产品的分别适用范畴，这将减少因计价不透明引发的消费纠纷。标准为黄金饰品销售提供了统一规范，将推动整个产业链更加规范化发展。北京黄金经济发展研究中心专题研究报告25四、黄金投资市场篇：避险需求与政策红利共振（一）黄金投资市场发展形势（一）黄金投资市场发展形势上海黄金交易所 2024 年市场总成交金额达 35.82 万亿元，同比增长 83.46%，2024 年全市场的总成交额、黄金成交额、询价市场成交额、国际板成交额以及黄金 ETF 总规模均创下历史新高。政策红利与市场创新助推行业升级和多元化发展，中美博弈、关税政策及地区冲突加剧，黄金政治避险属性超越货币和商品属性，成为价格主导因素。长期看，央行增持黄金与人民币国际化战略协同，通过强化主权货币信用，降低对美元依赖，为黄金市场注入持续增长动力。据中国黄金协会发布数据，一季度，我国黄金市场成交量、成交额呈现大幅增长趋势。上海黄金交易所全部黄金品种累计成交量双边1.6万吨（单边0.8万吨），同比增长4.57%，成交额双边 10.70 万亿元（单边 5.35 万亿元），同比增长42.85%。北京黄金经济发展研究中心专题研究报告26上海黄金交易所一季度黄金成交额增长数据来源：中国黄金协会上海黄金交易所一季度黄金成交量增长数据来源：中国黄金协会北京黄金经济发展研究中心专题研究报告27上海期货交易所全部黄金品种累计成交量双边 5.54 万吨（单边 2.77 万吨），同比增长 91.17%，成交额双边 30.52万亿元（单边 15.26 万亿元），同比增长 143.69%。上海期货交易所一季度黄金成交额增长数据来源：中国黄金协会上海期货交易所一季度黄金成交量增长数据来源：中国黄金协会北京黄金经济发展研究中心专题研究报告28一季度，国内黄金ETF持仓增长23.47吨，同比增仓5.49吨、增长 327.73%。至 3 月底，国内黄金 ETF 持有量为 138.21吨。国内黄金 ETF 持仓增长数据来源：中国黄金协会（二）黄金投资市场发展显著特征1.金价不断创新高，消费结构性分化。（二）黄金投资市场发展显著特征1.金价不断创新高，消费结构性分化。高金价背景下，国内黄金市场需求分化，金条供不应求，黄金 ETF 大幅流入，但黄金首饰消费较为疲弱。尽管金饰销售受到抑制，但投资金条却频频卖断货。受金价上涨推动，工商银行、建设银行、交通银行、农业银行四大行投资金条价格突破 740 元/克大关。其中，建设银行投资金条报价达 747.5 元/克。有些小克重金条需预约才能购买。部分投资选择高位售金，带动了黄金回购业务火爆。北京黄金经济发展研究中心专题研究报告292.中国央行持续购金，全球央行保持强劲净购金态势。2.中国央行持续购金，全球央行保持强劲净购金态势。5 月 7 日，中国人民银行官网数据显示，我国 4 月末黄金储备为 7377 万盎司（约 2294.51 吨），较 3 月末的 7370万盎司（约 2292.33 吨）增加 7 万盎司（约 2.18 吨），为连续第 6 个月增持，黄金储备占外汇储备总额的 6.5%，创历史新高。我国央行连续 6 个月增持黄金数据来源：中国人民银行据世界黄金协会发布数据，2025 年一季度，全球央行净购金 244 吨，同比减少 21%，但仍与过去三年的季度平均水平持平，表明购金态势依旧强劲。在金价连创新高的情况下，央行增持黄金势头不减，充分证明了在地缘政治冲突愈演愈烈的情况下，黄金是稳定经济的压舱石和避风港。3.保险资金投资黄金试点启动，黄金市场更上一层楼。3.保险资金投资黄金试点启动，黄金市场更上一层楼。2025 年 2 月 7 日，国家金融监督管理总局办公厅发布了北京黄金经济发展研究中心专题研究报告30关于开展保险资金投资黄金业务试点的通知，允许十家大型保险公司将资金投入黄金市场。根据通知要求，保险公司投资黄金账面余额合计不超过本公司上季末总资产的 1%。据不完全统计，十家试点保险公司截至 2023 年总资产之和约为 17.9 万亿元人民币。按此估算，涉及 1790 亿元资金将对黄金市场产生直接影响。如此规模的资金增量，将显著增大资金参与规模，提高市场活跃度。险资进入黄金市场将使投资者结构更加多元化，助力多层次黄金投资市场建设，为产业链企业流动性提供支持。4.香港探索建立国际黄金交易中心，助力人民币黄金定价权。4.香港探索建立国际黄金交易中心，助力人民币黄金定价权。1 月初，香港特区政府宣布将探索建立国际黄金交易中心，提供世界级黄金储存设施，增加保险、检测认证、物流等配套服务，最终形成完整的黄金交易中心和相关产业链。为此前身为金银业贸易场的香港黄金交易所已于 2024年底宣布成立，接替前者所有业务，包括黄金、白银及其他贵金属交易。并且特区政府成立推动黄金市场发展工作小组，深度研讨相关事宜。香港机场管理局已于去年 10 月公布正在制订在香港国际机场扩建贵金属储存库的计划，以支持政府构建国际级黄金仓储设施并将香港建设成国际黄金交易中心。此举有望促进黄金相关衍生产品落户香港，并推动借香港离岸人民币中北京黄金经济发展研究中心专题研究报告31心的地位，建立人民币黄金定价权。（三）发展趋势展望1.黄金的政治避险属性成为影响黄金价格变动的主导属性。（三）发展趋势展望1.黄金的政治避险属性成为影响黄金价格变动的主导属性。中美两国在政治上的关系变化，如在一些国际问题上的分歧或合作，可能会引发地缘政治方面的担忧。如果中美之间的政治关系紧张，可能会引发地区性的不稳定，这也会增加市场对黄金的避险需求，推动金价上涨。美国的政治事件，如加关税等，也会对中美关系产生影响，进而影响黄金价格。鉴于当前世界处于百年不遇之大变局之中，全球经济增长乏力，在世界之变、时代之变、历史之变的大环境下，大国博弈不断深入，地区冲突不断增加，而且冲突范围和扩大风险增大。在当前以及稍后的一段时间内，黄金的政治避险属性是影响黄金价格变动的主导属性，而黄金的货币属性及金融属性次之，黄金的商品属性在当前环境下对黄金价格的影响力度最弱。要重点把握大国博弈下的地区冲突局势发展状况、全球利率水平动向、主要国家货币汇率变动趋势等因素对黄金市场的影响。2.增持黄金，助力人民币国际化扎实推进。2.增持黄金，助力人民币国际化扎实推进。特朗普对中国加征关税，将使中国人民币国际化加速。中国可借此拓展与美国以外的国家和地区进行经贸合作，并且在国际贸易中更多使用人民币结算，降低对美元的依赖。北京黄金经济发展研究中心专题研究报告32而黄金作为硬通货，在国际支付和储备中具有不可替代的作用，在人民币国际化进程加速之时，央行增持黄金能够增强主权货币的信用，提升人民币的国际信誉和稳定性。因此，尽管金价频创新高，但央行增持黄金的力度不会减弱。北京黄金经济发展研究中心专题研究报告33关于我们黄金产业领域国家级专业智库北京黄金经济发展研究中心成立于 1991 年，原为国家黄金管理局经济研究中心，后以属地更名。北京黄金经济发展研究中心是我国历史最为悠久的黄金产业与市场研究机构，参与了我国黄金市场建立的前期及我国黄金工业转轨理论的研究，是我国黄金市场化改革的积极推动者和黄金理论研究的开拓者，也是我国唯一的专业黄金研究国家队。*中国黄金行业的观察者、思考者和推动者*黄金特色新型智库服务平台_北京黄金经济发展研究中心出品地址:北京市顺义区李桥镇中金科创基地 3 号楼(101300)官方网站：扫码关注我们采金人中国黄金报中国黄金珠宝中国黄金网
2025-05-13
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5星级
第一章全国餐饮及中餐市场概览第二章川菜市场概况及发展新趋势2024年，餐饮行业整体持续回暖，正餐品类延续增长态势，门店数稳步上升。其中，川菜作为门店数最多的正餐品类，继续保持领先地位。本报告围绕川菜的现状、趋势与未来发展，着重探讨川菜菜品的迭代，以及川菜从大单品走向融合化、精致化、全球化过程，揭示川菜行业发展的未来课题。值得关注的是，川菜持续活跃的背后，离不开调味品市场同步升级的有力支撑，其为川菜品牌的标准化输出和口味创新提供了更坚实的基础。归根结底，餐饮是“好吃”的生意，而川菜的生命力，正是建立在对口味的深度打磨与创新能力之上。第三章结语与展望全国餐饮及中餐市场概览4.84.62.723.61.52.71.93.13.22.82.7303012.512.56.96.94.44.45 55.45.43 33.33.33.33.35 54 43.93.92023年12月2024年1-2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月商品零售额餐饮收入餐饮行业大盘数据来源：国家统计局2024年餐饮市场整体稳中向好，西部大部分省市成为餐饮增长亮点图1-1 按消费类型分零售额同比增长速度（%）国家统计局发布的2024年经济数据显示，全年餐饮收入55718亿元，同比增长5.3%，增速超过社会消费品零售总额整体增幅（3.5%）。其中，西部川渝云陕地区餐饮展现出积极复苏动力，增速整体高于全国平均水平。2024年，四川餐饮收入3846.4亿元，同比增长6.9%；重庆餐饮收入2519.91亿元，同比增长9.1%；云南餐饮收入1801.87亿元，同比增长9.5%；陕西餐饮收入1316.86亿元，同比增长5.4%。中式正餐数据来源：欧睿国际近两年门店数量保持稳定增长，三至五线城市成增量焦点图1-2 2020-2024年中式正餐门店数变化趋势124.8124116.6132139.52020年2021年2022年2023年2024年门店数（万家）中式正餐作为餐饮行业的核心细分赛道，凭借丰富的地域风味、深厚的饮食文化底蕴和多元的消费场景，持续稳步扩张。2024年，中式正餐门店数量近140万家。数据来源：辰智大数据数据周期：2024年前三季度25.321.721.72225.225.7三-五线城市二线城市一线城市关店率开店率图1-3 中式正餐开关店率（%）一二线城市中式正餐关店率高于开店率，而三至五线城市由于消费市场潜力尚未完全释放，开店率更高，成为众多餐饮品牌寻求增量的关键战场。数据来源：餐里眼、欧睿国际图1-4 2024年地方菜全国门店数统计152,677152,677128,393128,393101,307101,30789,93589,93588,80088,80057,71257,71214,99814,99813,12513,12512,01012,01011,75111,7514,7734,7730.7%3.1%5.4%5.8%3.1%0.6%1.0%0.2%9.9%-7.6%4.2%-10.0%-8.0%-6.0%-4.0%-2.0%0.0%2.0%4.0%6.0%8.0.0.00,00040,00060,00080,000100,000120,000140,000160,000180,000川菜粤菜江浙菜湘菜东北菜西北菜徽菜湖北菜云南菜淮扬菜京鲁菜门店数五年复合增长率在全国地方菜系的竞争格局中，川菜凭借其麻辣鲜香的独特风味，门店数依然占据龙头地位。截至2024年12月31日，川菜门店数量已达15.2万家，位列全国第一。紧随其后的粤菜、江浙菜同样具备强劲的市场表现，但在门店规模上仍无法撼动川菜的领先优势。除川菜外，两个善用辣味的地方菜系湘菜、云南菜近五年增长迅速。地方菜系发展不同，川菜门店数持续领先，湘云贵菜增速领先中式正餐川菜发展概况及新趋势消费者对辣味的喜好并未改变，辣味菜品仍具有广阔的发展前景图2-1 全国辣味菜及用户画像辣味菜深受喜爱并不断发展的背后有两大主要原因：其一，跨菜系的融合创新加速渗透，原本以清淡著称的粤菜、江浙菜系通过引入酸菜鱼、小炒肉等辣味爆品实现菜单革新，推动辣味菜品在非传统食辣区域的覆盖率提升。其二，辣味细分创新打开增量空间，餐饮通过引入海南黄灯笼椒、山胡椒等特色食材构建差异化竞争力，打造创新菜品。数据来源：美团外卖全国辣文化报告79yHH66%在美食商家大盘中，店内含辣菜的商家占比79%外卖的美食订单中，购买过辣菜用户占比48%辣味菜的菜系集中度较高：川湘菜，占比达36%；西餐占比6%，西北菜占比4%，云贵菜占比2%。数据来源：餐里眼川菜门店数居八大菜系之首，全国门店分布在川渝外更高图2-2 2024年川菜门店省份排名top10（单位：万家）0.941.021.031.071.131.171.551.581.652.84陕西福建河北重庆市河南山东浙江广东江苏四川从全国各区域的川菜门店数分布来看，西南和华东地区的门店数占比最高。此外，川菜“走出去”战略成效显著。川渝两地的门店数占比仅16%，超八成川菜门店分布在其他省份。图2-3川渝地区外门店占全国门店数比例川菜餐饮品牌连锁化逐年稳步提升，2024年达25%图2-4 中式正餐连锁化率top3（%）2831352222252324252022年2023年2024年北京菜湘菜川菜川菜作为全国范围内极具影响力的餐饮菜系，市场基础广阔，消费需求旺盛。其品牌连锁化水平连续三年稳步提升，与近年来呈现强劲增长势头的湘菜持平，低于北京菜，目前仍有较大提升空间。川菜品牌中，门店数在110家的品牌占比高达57.8%，说明市场仍以中小型单体店和区域性小品牌为主。相较于湘菜在近几年迅猛扩张、不断孵化出连锁品牌，川菜的连锁化进程较为平稳，市场仍处于较为分散的状态。未来，随着餐饮供应链优化以及消费者对品牌化餐饮需求的增长，川菜连锁化率仍有望进一步提升，为行业带来更大的发展空间。2024年中式正餐平均的连锁化率22%数据来源：餐里眼高性价比川菜，迎合了价格敏感度上升的消费环境图2-5 2024年各地方菜系人均客单价（元）49.2457.3364.6764.6764.7368.2373.7476.9377.7893.8697.97149.59西北菜东北菜川菜湘菜京鲁菜湖北菜粤菜云南菜江浙菜徽菜淮扬菜图2-6 2024到店场景下川菜人均分布情况数据来源：美团 数据周期：2024年1月1日-11月3日19.81.8.1%8.0.7.20元以下30-60元60-90元90-120元120元-300元300元以上2024年分布订单量涨幅近年来，消费者的价格敏感度持续上升，越来越多的人在外出就餐时更倾向于选择高性价比的餐饮品类。在众多菜系中，川菜以64.67元的人均客单价，在性价比与口味之间找到了平衡点。2024年，川菜的到店人均消费主要集中在30-60元区间，这一价格带契合了当前主流消费群体的预算预期，使得川菜在日常就餐等高频消费场景中更具吸引力。各大菜系均价73.58元经典川菜，焕新生长经典川菜，焕新生长作为中国八大菜系之一，川菜紧随消费趋势与市场变化持续迭代。从风味表达到经营模式，正催生出一波新的商业机会与餐饮模式。1.川菜细分品类的崛起靠大单品切入赛道，推动川菜快餐化以砂锅、蹄花、跷脚牛肉、冒烤鸭、水煮鱼为代表的新兴川菜品类，近年来在多个城市快速开店，其背后的逻辑是通过“大单品 快餐化 标准化”实现高效复制。这些品牌大多聚焦于一道强记忆、高复购、重口味、易标准化的核心产品，结合套餐化设计与高性价比策略，迎合了当前消费者对“快、狠、准”餐饮体验的需求。数据来源：天眼查图2-7 近年川菜新兴品类相关企业数量增长情况327piu20004000600080001000012000140001600000 0000P00p00%砂锅蹄花水煮鱼跷脚牛肉冒烤鸭图表标题2020年相关企业数量（家）2024年相关企业数量（家）增长率（%）2.现炒和锅气回归，热门爆品呼应市场需求砂锅走红，烟火气十足的菜品受消费者热捧图2-8 砂锅门店数0.941.211.5202220232024单位（万家）数据来源：企查查数据说明：仅统计全国行业为“餐饮业”，且企业名称、经营范围、产品名称包含关键词“砂锅”的企业数据时间：2025.03.09砂锅作为川菜的一个重要细分品类，凭借其独特的烹饪方式和持久的温度锁鲜能力，在近年来受到市场的广泛认可。企查查数据显示，2024年全国砂锅相关的餐饮企业注册量达1.5万家，较两年前增长59.6%。全国砂锅相关餐饮企业存量超8.6万家，同比增长10.3%。增长59.6%图2-9 某三热门砂锅品牌人气推荐菜品top6:蒜蓉虾仁青豆肥肠土豆煨牛肉鲫鱼水饺酸菜乌鱼片黄焖猪蹄1 12 23 34 45 56 6油泼水煮肉烂肉豌豆红烧肉现打丸子啫啫掌中宝泡椒牛肉油泼毛血旺砂锅红烧肉麻婆豆腐粉丝虾仁番茄丸子汤黄豆烧肥肠随着一批砂锅菜品牌跑马圈地，不仅带动了砂锅品类的整体发展，也催生了一系列融合创新的爆款单品，让传统川菜焕发出新的活力。麻婆豆腐：充分利用砂锅持续保温的特性，豆腐在长时间的高温浸泡下更加嫩滑细腻。同时，豆瓣酱的醇厚辣香与牛肉末的浓郁肉香充分融合，让每一口豆腐都能吸饱汤汁的咸香麻辣，这款菜肴日均销量高达3000份。油泼水煮肉：在各大砂锅品牌门店中都拥有极高的人气。水煮牛肉本身以其鲜嫩多汁著称，而结合油泼辣子的麻辣鲜香，带来更为丰富的口感层次。滚烫的热油激发出辣椒与花椒的浓烈香气，与牛肉的鲜嫩形成强烈对比，每一口都带来味蕾的冲击和满足感。品牌A品牌B品牌C3.辣味市场加速变化，细分口味抢占消费心智14.8.9.1.4%8.9.0#.5.7.6.3 .15.0%0.0%5.0.0.0 .0%.00.05.0.000002000030000400005000060000700008000090000100000香辣麻辣酸辣鲜辣黑椒藤椒甜辣泡椒姜辣烧椒芥椒煳辣2024年出品数量五年年复合增长率图2-10 2020-2024年中餐细分辣味型出品数量趋势变化数据来源：欧睿国际近年来，辣味市场的竞争愈发激烈，更为细分的辣味味型加速演进，不仅满足了多元化的消费需求，也逐步塑造了新的市场格局。从细分辣味味型的出品数量来看，香辣与麻辣仍然稳居主流。抖音等平台上，麻辣类菜品的讨论量和打卡内容稳定高频。#麻辣香锅、#麻辣鲜香、#麻辣拌、#麻辣小龙虾等话题播放量超过240亿。而酸辣味凭借其清爽开胃的特性，近年来在市场上的接受度持续走高；煳辣味在过去五年的复合增长率高达35%，远超其他辣味类型的增速。数据来源：餐里眼图2-11 2023-2024年川菜热门辣味味型热度情况56.0.4%6.0%2.0%3.0S.0.0%5.2%3.1%2.5%麻辣味酸辣味煳辣味家常味椒麻味2023年2024年在川菜的味型体系中，除了占据半壁江山的麻辣味型，酸辣味、煳辣味近年来也备受青睐。其中，酸辣口味的菜品正在受到更多年轻消费者的喜爱，成为川菜味型创新的一个重要方向。川菜：麻辣依然主流、酸辣热度上升、煳辣第三川菜：酸辣口味热度上升图2-12 关键词搜索指数数据显示，抖音平台“酸辣”口味搜索指数明显上升，在2024年11月12日达到峰值150多万。2024年，除了川菜善用酸辣味型，随着云贵菜在全国范围内的扩展，其独特的酸辣风味吸引了大量消费者，推动了整体市场的关注度上升。酸辣粉金汤肥牛酸菜鱼烧椒口味需求喜好度上升，成为新热门“烧椒皮蛋”近年来是各大餐饮社交平台上的明星菜品。其抖音播放量已达3亿次，小红书相关笔记数超8万，凭借独特的椒辣风味和超级下饭的特性，俘获了大量年轻消费者。一些中高端川菜品牌也创新了“烧椒皮蛋”这款菜品，不只菜品口味新奇，在摆盘上也更加精美。煳辣成为近几年增长最快的细分辣味选项图2-13 2024年川菜线上销量top10数据来源：美团酸辣土豆丝麻婆豆腐鱼香肉丝宫保鸡丁小酥肉手撕包菜红糖糍粑叉尾鮰鱼套餐凌波鱼套餐毛血旺图2-14 2024年川菜推荐量增速top101.冰粉2.小酥肉3.辣子鸡4.冒烤鸭/冒脑花5.荔枝香辣味烤鱼6.老妈蹄花7.毛血旺8.蒜蓉虾仁9.火爆腰花10.小炒黄牛肉糊辣味型 是川菜24种经典味型之一，核心在于通过油炸干辣椒节至微焦产生的独特焦香风味，整体香辣咸鲜、回味略甜赢得了消费者的喜爱。以糊辣肉丁、糊辣兔丁、呛拌瓜苗等经典川菜，荔枝香辣烤鱼等融合创新菜也深受消费者欢迎。4.川菜“轻辣”口味的菜品也受到更多喜爱数据来源：联合利华酸辣香辣酱香椒盐麻辣泡菜卤味鲜椒糖醋酸菜红烧青花椒紫苏荔枝麻婆泡椒椒香紫苏茶香葱香腊味怪味蒜香蛋黄烧烤陈皮烟香豆豉藤椒宫保桂花自贡北京泰式辣子冰淇淋胡椒热门味型番茄卤味鱼香重庆红油姜味椰子豆腐山城藿香雪梨咸香图2-15 川菜口味词云主流味型“宫保味的辣不是那种单纯的刺激辣，而是辣而不燥，带有一种独特的香味。”“家常味型是川菜里的经典，咸鲜微辣的口感特别下饭。像回锅肉青椒和蒜苗吸收了肉的油脂，用来下饭能吃两大碗米饭。”宫保虾球回锅肉跷脚牛肉等“轻辣”菜品热度上升前两年，跷脚牛肉已成功迈出乐山，于全国范围内呈现出“百花齐放”的蓬勃态势。在跷脚牛肉这一品类中前二的品牌，门店数量均已突破百家大关。在传承传统风味的同时，跷脚牛肉也不断创新发展。从色香味多个维度求新求变，通过增添调料中中药材的种类，让味型愈发丰富多样。8499901119128415942020年2021年2022年2023年2024年单位：家图2-16 2020年2024年跷脚牛肉相关企业数量数据来源：天眼查5.融合新表达：川菜“粤做”“湘做”引领多菜系风味共创川卤花椒排骨多种香料以繁复工艺调和，制成独家私房卤料，入口椒辣鲜香，为高端餐厅饮酒配餐之首选。五仁芝麻鸡精选高山放养走地草鸡，上等五仁搭配贡椒、二荆条、子弹头等辣椒爆炒，川式麻辣过瘾，五味鲜香俱全。海鲜毛血旺当重口香辣的鸭血、毛肚和肥肠，和鲜美的虾肉、鱿鱼相遇，食材跨界，山海碰撞。砂锅生焗鱼头鱼头肉质细嫩，胶质丰富，麻辣中带着一丝鲜甜，回味无穷。怪味和牛川菜中独有的经典“怪味”，和珍贵和牛碰撞出的别样川味，一口尝尽酸甜苦辣咸。椒麻脆皮乳鸽融合了川菜的椒麻风味与粤菜脆皮乳鸽的制作工艺。川菜粤做、湘做其他川菜融合6.川菜业态创新：Bistro*日益火爆，探索传统川菜的现代演绎铜锅油焖鸡干煸薄荷胸口捞Bistro：源自法国的一种餐厅类型，提供简便餐食和饮品的小酒馆北京、上海等一线城市以及杭州、重庆、武汉等新一线城市，主打云贵川bistro的小酒馆如雨后春笋般纷纷涌现。店铺往往采用简约时尚的装修风格，搭配创意川菜小盘、特调川味鸡尾酒，打破了人们对川菜“重口味、大分量”的固有印象，将经典的麻辣风味融入精致、小众、富有个性的用餐体验。云贵川bistro的四川菜以麻辣、香酥、重口味为核心，既有传统菜品的改良(如辣子鸡、炝锅鱼)，也有跨菜系的融合创新(如薄荷胸口捞、川味小串)。部分菜品可能结合贵州酸汤或云南菌菇元素，但调味基底仍突出川菜特色。数据来源：第一财经、新一线城市研究院数据统计时间截至2025年1月图2-17 云贵川Bistro部分连锁品牌扩店速度大幅上升（不完全统计，单位：家）7.2024年伴随各行业出海热，川菜掀起出海潮川菜一马当先，加速向海外市场进军。数据显示，出海的中式正餐里川菜依然占比最大，达到42.4%。-多个川菜连锁品牌已在日本、泰国等布局30 门店。-连锁酸菜鱼品牌门店已布局印尼、新加坡、马来西亚、泰国等地。数据来源：根据公开资料整理2024年，中国出口规模达到25.45万亿元，同比增长7.1%，规模再创历史新高。这一数据背后，映射出中国企业在全球市场的强劲扩张态势。中国企业出海在2024年展现出前所未有的爆发力。在这股浪潮中，中餐品牌出海热情空前高涨。据世界中餐业联合会统计，海外中国餐饮门店数量已逼近海外中国餐饮门店数量已逼近7070万家，市场万家，市场规模近规模近3 3万亿元，中餐出海浪潮正席卷全球。万亿元，中餐出海浪潮正席卷全球。图2-18 2024年我国中式正餐出海样本品牌所属菜系分布（不完全统计）42.40.30.80%8%6.40.10%川菜京鲁菜江浙菜湘菜粤菜其他数据来源：餐里眼8.川菜发展迭代的背后：后端复合调味品供应链升级川菜的发展和不断创新，也得益于后端供应链的持续升级。在 2024 年四川省两会期间指出，四川复合调味品在全国复合调味品市场中地位显著，占据超 20%的市场份额，充分彰显了川调的市场影响力。目前四川已有注册调味品企业超2万家。川调品质持续提升，将千年川菜技艺转化为可复制的标准，其价值远不止于风味传递，更在于构建了“标准化生产-规模化扩张-全球化渗透”的产业升级路径，让“川味”从地域特色升维为具有全球竞争力的餐饮品类。随着更多知名企业的加入，更让川调的品质及产业“更上一层楼”。以雀巢旗下豪吉为例，自 1987 年在四川创立，豪吉始终与川菜发展紧密相连，致力于为专业厨师和家庭消费者提供高品质川式复合调味品。凭借多年川调的专业沉淀、雀巢全球化高品质标准，推出了鸡精、松茸鲜、藤椒油、川香汁、川辣酱等系列产品，为专业厨师群体及家庭消费者带来高品质的正宗川味。数据来源：2024年四川省两会提案报告；企查查，2025年3月图2-19 四川复合调味料市场份额在全国复合调味料占比2025年川菜发展及口味8大新趋势 1细分品类大单品细分品类的新兴崛起：靠大单品切入赛道，推动川菜快餐化。2爆品呼应市场需求砂锅走红，烟火气十足的菜品受消费者热捧。3辣味市场加速变化川菜：麻辣依然主流，酸辣、椒辣、煳辣口味热度上升。4川菜“轻辣”味型川菜宫保、家常等“轻辣味型”正在快速崛起，细分赛道中翘脚牛肉增速惊人。5菜系融合新表达川菜“粤做”、“湘做”引领多菜系风味共创。6业态融合创新云贵川bistro，从口味、服务到环境的创新升级。7餐饮出海热川菜也出海，并占出海正餐菜系中最大比例。8川菜供应链升级后端供应链的升级助力川菜发展与创新。结语与展望结语：川菜发展依然是口味为王 川菜发展离不开“口味为王”的核心逻辑。在餐饮行业不断追求品质化与多元化的背景下，口味不仅是消费者认知川菜的核心壁垒，也是品牌建立长期竞争力的关键之处。当下，川菜品类乃至整个餐饮行业，进入了新的周期，随着一波波浪潮退去，始终立于不败之地的，永远是触动人心的好味道。川菜有丰富的24味型，如何掌握多样的味型调味逻辑、让出品口味标准化也是餐饮人们共同的挑战。以科学的方法解构不同调味，根据公式来让调味更可控是方法之一。四川知名的调味品企业豪吉，在雀巢全球研发优势的助力下，联合国内顶尖学府四川大学，携手众多食品科学专家，于业内首创味型金字塔理论，揭秘川菜调味的底层逻辑。食品和菜肴的基础味、主体风味和挥发性香味就像金字塔的底、腰和顶，三层结构搭建，三者互为支撑，循序演替，交相融合，协调统一，才能实现味道的完美呈现。数据来源：公开信息整理图3-1 豪吉味型金字塔“川菜调味无法绝对标准化，但服从内在规律”川菜发展展望 菜系进一步融合川菜自古以来善于采众家之长，近年更是在与粤菜、湘菜、云贵菜系、西餐的跨界中，创造了从口味到摆盘都深受消费者喜爱的爆品，也迎合了新一代消费者更愿意尝鲜、对新食材和口味高接受度的偏好。辣味迭代创新川菜在辣味上不断细分和迭代创新，“不一样的辣”是食客不断求新的趋势，更具复合口味的小众辣味正迎来新的增长。如何在口味上创新、应用和效率上也能满足消费者对“锅气”、“现炒感”的期待？这需要在品质与效率之间找到平衡点。这一需求也带动了复合调味品的系统化升级，从单一味型走向多维风味解决方案，推动出品的稳定性与复制力。复合调味料的升级川菜的迅猛发展离不开上下游产业链升级带来的便利性，从供应链端突破了食材和效率的卡点。作为锁定“好吃”这一关键要素的调味料也同步升级，以主流味型为基础的复合调味料产品可以帮助厨师与餐饮掌握热门和新兴流行味型。豪吉的川香汁产品系列，覆盖川菜热门麻辣、酸辣、姜辣、椒辣味型，助力后厨简化烹调步骤、锁定正宗川味。谢 谢
2025-05-13
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5星级
啤酒评审认证协会 2025 风格指南 BEER JUDGE CERTIFICATION PROGRAM 2025 STYLE GUIDELINES 苹果酒（及梨酒）风格指南 Cider Style Guidelines(including Perry)Copyright 2025,BJCP,Inc.BJCP 授予在 BJCP 认证的比赛中，以及出于教育培训裁判目的，打印分发本指南的权利。保留其余所有权利。如有更新，详见 www.bjcp.org 作者：Gordon Strong Michael Wilcox Kristen England 2025 版内容：Gordon Strong,Michael Wilcox,Pavel Anisimov,Kristen England 2025 版内容审核：Michael Wilcox,Gary Awdey,Agus Blanco,Max Finnance 校对：Molly Weems 先行版内容：Dick Dunn,Gary Awdey,Charles McGonegal 2025 版中文翻译校对：Simba Wu 異方志 翻译说明翻译说明 本中文版指南为自主翻译及校对。译者不声明任何版权，译本免费开源使用。其余权利依照原发行方规定实施。译者 SNS 及邮箱 微信公众号：异方志 如有错漏需修正，或想获得 word doc 版本方便重制，可通过 SNS 或电子邮件联系。Simba Wu/孖田林栋 于广州 2025.1.21 目录 2025 苹果酒指南简介.1 苹果酒和梨酒风格简介（C1-C4）.1 香气和味道.1 外观.2 口感.2 原料.2 参赛指南.2 C1.传统苹果酒 TRADITIONAL CIDER.3 C1A.普通苹果酒 Common Cider.3 C1B.古优苹果酒 Heirloom Cider.3 C1C.英式苹果酒 English Cider.4 C1D.法式苹果酒 French Cider.4 C1E.西班牙苹果酒 Spanish Cider.5 C2.高度苹果酒 STRONG CIDER.6 C2A.新英格兰苹果酒 New England Cider.6 C2B.苹果烈酒 Applewine.6 C2C.苹果冰酒 Ice Cider.7 C2D.苹果火酒/焦糖苹果酒 Fire Cider.7 C3.特种苹果酒 SPECIALTY CIDER.8 C3A.水果苹果酒 Fruit Cider.8 C3B.香料苹果酒 Spiced Cider.8 C3C.实验苹果酒 Experimental Cider.9 C4.梨酒 PERRY.10 C4A.普通梨酒 Common Perry.10 C4B.古优梨酒 Heirloom Perry.10 C4C.冰梨酒/冻梨酒 Ice Perry.11 C4D.实验梨酒 Experimental Perry.11 附录 APPENDIX.12 苹果酒评分表 Cider Scoresheet.12 苹果酒评分表（注释版）Cider Scoresheet(annotated).13 题献题献 谨以此 2025 版 BJCP 苹果酒指南，献给 Gary Awdey，感谢他多年以来教授裁判们如何品评苹果酒。BJCP 苹果酒风格指南 2025 中文版 1 2025 苹果酒指南简介 2025BJCP 苹果酒风格指南，在 2015 版本基础上大量重写，可与 2021BJCP 啤酒风格指南和 2025BJCP 蜂蜜酒指南搭配使用。虽然保留了一些 2015 版的内容，但本版指南重组并重命名了一些类别和风格，并新增了一些风格。苹果酒和梨酒风格简介（C1-C4）本节前言大体适用于所有苹果酒和梨酒风格，除了某些有额外标注的个别风格。定义里类别风格的通用特性和描述，应作为投送比赛和评审的参考。在评审中如何应用这些风格，详情请在 BJCP 网站（考试与认证，苹果酒裁判项目）中查询苹果酒考试备考一节。苹果酒，即压榨苹果流出汁液的发酵品。梨酒，则是压榨梨流出汁液的发酵品。在美国，硬苹果酒（hard cider，发酵的含酒精的）和甜苹果酒（sweet cider，未发酵不含酒精的）皆称为苹果酒，但有所区分。在其他地方，苹果酒则特指经过发酵过的；也是本指南所采用的定义。以下是苹果酒和梨酒的四种分类：传统苹果酒（C1），高度苹果酒（C2），特种苹果酒（C3），梨酒（C4）。各类详情，请见每一分类开篇的前言。和啤酒比赛一样，在比赛中不一定要按照本指南中的类别来设置分组，可以适当拆解组合，方便评审和颁奖。比赛中的分组和名称，不见得有深意。香气和味道 苹果酒和梨酒不一定会表现出明显的水果香气和味道就如葡萄酒尝起来不像葡萄汁，啤酒尝起来不像麦汁。比较干的苹果酒，可能其特色可能会更复杂，而不像鲜果。苹果酒和梨酒不应该像果汁、苏打水、酒精调和出来的鸡尾酒而应当有发酵风味。葡萄酒酿酒师将气味分为芳香（aroma，来自原料）和醇香（bouquet，来自发酵和陈酿）。苹果酒的品评也可以参考这种区分，去理解苹果酒的酿造过程如何将原料转化为成酒。大多数风格都要求干净的发酵特征，但这不一定意味着没有酵母特性。酵母可以增加酯香，或产生少量带硫的新鲜感；这些不算缺陷。酒液中保留酵母陈酿，可以稍微增加坚果、烘焙、面包的气息。某些苹果酒风格会呈现出清晰的非果类性质，例如一款干的英式苹果酒中如烟熏火腿的底色。某些地区风格会有乡野质朴的特性。甜度（残糖，RS-residual sugar）的范围，最低从全干（没有残糖），最高到甜点酒那么多（10%或更多残糖）。各级甜度的残糖和终点比重（FG-final gravity）的量化指标大致如下：干型 Dry：低于 0.4%RS，FG 小于 1.002。没有可感知的甜味，但尝起来不一定非常干。半干 Semi-Dry：0.4-0.9%RS，FG 1.002-1.004。有一丝甜味，但尝起来主要还是觉得干。英文也称为 medium-dry 或 off-dry。中型 Medium：0.9-2.0%RS，FG 1.004-1.009。在整体平衡中，甜味达到了可以觉察的程度。半甜 Semi-sweet：2.0-4.0%RS，FG 1.009-1.019。感知上是甜的，但仍比较清爽。英文也称为 medium-sweet。甜型 Sweet：高于 4.0%RS，FG 高于 1.019。像个甜点酒。不应像糖浆或过于甜腻。这些数值，是为了辅助选手参赛，标准化地区口味差异，而不是评审时用来扣分的指标。如果一款酒介于两种甜度间的临界值，应基于整体印象和品尝口感，来选择更匹配的甜度等级。要注意，其他要素（酸度、单宁、酒精、干度、其他原料等）会影响甜度的感知。不要只盯着残糖水平。在评审时，依照甜度由低至高来排序酒款。因为甜味能遮掩瑕疵在甜型苹果酒中要尤为注意。反过来说，在干型苹果酒中，因为缺少甜味，细微瑕疵可能会更为明显，所以不要过度苛责。在较甜的酒中，非果类味觉要素尤其是酸味和单宁必须和甜味相匹配，不然就会显得甜腻（糖浆般，重度甜味）或松垮（甜酸不平衡）。酸度是平衡中的必要元素，给人干净、活跃、明亮、果汁感、清爽的印象，而不刺激。酸味（acidity，苹果酸为主，有时是乳酸或其他酸）不应与醋味（acetic acid，来源于乙酸乙酯或乙酸/醋酸）混淆。刺鼻辣舌的挥发性酸（醋化）在大多数风格中都是缺陷。单宁提供涩感和酒体，有时还会提供苦味，构建酒的平衡、结构、易饮性。单宁带来的过度苦味是缺陷，不论是来自原料还是发酵陈酿。日常食用水果（即非酿酒用果）单宁水平通常较低。苹果酒可能会发生苹果酸乳酸发酵（苹乳发酵，MLF-malolactic fermentation），它会将尖锐的苹果酸转化为柔和圆润低酸的乳酸，从而降低酸度。但酒不应变得松垮或过于柔软苹果酒应当仍是清爽的。梨酒不应发生 MLF，因为可能会导致醋化。MLF 能产生干净的风味，但包含单宁的酿酒用苹果经过 MLF，常产生乙基酚，伴有香料、烟熏、腌肉、酚类、农场、野味（Funky）、皮革，或马厩味。上述风味不一定会同时出现。克制而平衡地表达这类风味是可选项，而某些地区风格中则会追求这类风味。MLF 常被错认为布雷特（酒香酵母，Brett-Brettanomyces），因为它们的风味描述是相同的。但布雷特感染是严重缺陷。由布雷特带来的野味农舍 2 BJCP 苹果酒风格指南 2025 中文版 特性作为主导，是不应出现的。裁判应该注意可能存在的鼠味（mousy）缺陷（四氢砒啶，THP-tetrahydropyridine），在发生 MLF 的高 pH 值苹果酒中大概率会出现。（如果裁判无法尝到这种异味，应该用碱性漱口液提高口腔 pH 值，使这种异味更加明显。）外观 清澈度可以从良好至明亮。做不到绝对透亮，不能算做缺陷，但不应出现可见的颗粒。在某些风格中，常见质朴感，而是不晶莹剔透的。梨酒非常难澄清，因而轻微浑浊不算缺陷。但不论在苹果酒或梨酒中，如果出现油光，说明是乳酸菌感染的早期阶段，是一个明显的缺陷。碳化水平，可以从完全静止到汽水/起泡酒一般。无碳化至少量碳化，称为无泡/静止（still），但舌头上可能还是会有一些气泡不一定要死一般沉寂。中度碳化，称为微泡（ptillant）。高度碳化，称为起泡（sparkling）。在高度碳化下，泡沫酒头可能会短时间保持。而喷涌、泡沫涌出、按捺不住的酒头，都属于缺陷。没有增添额外原料的苹果酒或梨酒，通常都是淡色的，从麦秆色至金色。某些红色果肉的苹果，例如Redfield，会使酒液呈现出粉红或玫瑰色调，不应误解其颜色来自其他水果；如有疑问，应查看参赛者声明的苹果品种。暗沉的棕色调，表明可能存在氧化，尽管较深的色调，也可能是由于选用低酸度苹果、使用凝胶法（keeving）、木桶发酵或陈酿、浓缩工艺，或其他原因。不要仅根据颜色就断定氧化。通常，若添加了额外原料，都会反映在成品的颜色上。口感 通常而言，苹果酒和梨酒的酒体和饱满度，接近于低度葡萄酒。大部分苹果酒风格，酒体都薄于大部分啤酒。某些梨酒，由于含有山梨醇（一种不可发酵的糖醇），增加了一些感知甜度，会呈现出更饱满的酒体。高度碳化起泡的苹果酒，类似于香槟。无泡苹果酒，可能会因缺少气泡活跃口感表现，而感觉有所欠缺。但如果该酒款明确声明是无泡苹果酒，就不能因缺少碳化而扣分。单宁能增加酒体、苦度，或使酒的收口尝起来更干，从而影响口感。富含单宁的风格，会有一种令人愉悦的涩感，类似红葡萄酒。可以使用葡萄酒的风味描述词，例如干、杂乱、紧致。可能还会有木质、皮革、干叶，或苹果皮的感觉，并伴有相应的风味。原料 指南中的品种，意在举出常用例子，而不是强制要求。水果可以分为（1）餐用、食用、烹饪、甜点品种，以及（2）酿酒品种（heirloom，古优原生种/传家宝品种/老品种；或不适宜生食的特殊品种）。第二类的水果或呈现许多非果类特点，不应与发酵特性混淆。酿酒用的苹果，常以酸度和单宁来分类：甜型（sweet，低酸度低单宁），酸型（sharp，高酸度低单宁），苦甜型（bittersweet，低酸度高单宁），苦酸型（bittersharp，高酸度高单宁）。酵母可以使用天然的（水果本身，或压榨设备中存在的）或培育的（由酿酒师接种）。MLF 可以用任意一种方法。通常而言，不允许添加辅料和添加物，除非是某些特定的风格，或由于起始糖度过低而需要保证成酒稳定。如有添加，必须声明。在大部分风格，为了调节初始或终点比重，允许添加中性糖作为辅料。如添加蜂蜜，则这款酒通常会是 C3C 实验苹果酒、C4D 实验梨酒，或 M2A 苹果蜂蜜酒（Cyser，详见蜂蜜酒指南）。每个风格，都有其设定的允许或禁止的辅料，请在描述中查阅。若在成品中无法感知，通常都可以添加助剂和酶。酶可用于发酵前澄清果汁。低酸果汁中，可以添加苹果酸降低 pH 值，以避免细菌感染和异味（通常调节至3.8 或更低）。可以使用亚硫酸盐（sulfite）来控制微生物，但必须严格遵守安全剂量（200mg/l）。在成品中，任何过量的亚硫酸盐，会呈现出烧火柴味，都是严重缺陷。可以在装瓶时添加山梨酸盐（sorbate）来确保不再发酵。但过量使用山梨酸盐，而带来残留气味和味道（如天竺葵味），是有问题的。残糖可以通过中止发酵，添加糖份或新鲜果汁来控制。回甜用的糖必须保持稳定，不再发酵。装瓶后发酵，导致了浑浊、喷涌，或泡沫涌出，是严重缺陷。许多苹果酒风格的传统方法采用橡木桶发酵。这些橡木桶是重复使用的，所以在最终产品中，不应有强烈的新橡木特征。相对中性的木材可用于任何风格的发酵或陈酿。因而，成品苹果酒中的木质特征，不能喧宾夺主，必须作为背景出现。一款酒在酿造中使用木材，不一定就是特种或实验风格。它是否是特种或实验风格，由木质特征的强度决定。具有显著木质或桶味特征的酒款，应该被归类为C3C实验苹果酒或 C4D 实验梨酒，除非其申报的其他风格也允许这些特征。如果使用了木材，应声明木材的种类和使用形式（如桶、木片、木条、木带、木螺旋）。参赛指南 某些风格，限定了碳化水平和甜度；一款酒如果超出限度，则会视作不符合风格。如果一个风格没有对此限定，则酒款允许有任意碳化水平和甜度。感知碳化水平会因品评情况而变化，所以不要求参赛者提供二氧化碳体积。任何风格中，都可以声明水果品种。必须声明任何潜在过敏原。量化指标是大概的参考，不是绝对。商酿中常会出现不符合参考指标的酒款。BJCP 苹果酒风格指南 2025 中文版 3 C1.传统苹果酒 TRADITIONAL CIDER 传统苹果酒，是通过苹果发酵而成的，不添加其他配料，不使用特殊工艺，代表了世界各苹果产区的地方传统。在风格名称中使用地理名称，并不意味着原产地保护任何地方都可以生产原产于另一地区的苹果酒，只要它们具有相似的感官特征，就可以使用那一产地的名称。关于所有风格均适用的详细感官特征，请参考苹果酒和梨酒风格简介。C1A.普通苹果酒 Common Cider 普通苹果酒主要由餐用（食用）苹果酿制而成。与该类别中的其他风格相比，普通苹果酒的单宁含量通常较低，酸度较高。整体印象：一种清爽的饮品，具有苹果的果香和花香，以及明亮、多汁的酸度。新鲜，发酵干净，但可能略带酵母特征。香气和味道：能够察觉到苹果特征，可以是水果本身的味道或果香-花香。甜型或低度的酒款可能有明显的苹果香气和味道。干型酒款的味道会更中性，类似葡萄酒，带有一些源自苹果的酯香和花香。苹果衍生的酯香不一定像苹果；可能会出现其他水果的香气（类似葡萄发酵成葡萄酒的情况）。甜度和酸度的结合应该带来清爽的特征。中等到高的酸度增添了清爽感，但不能粗糙或刺激。克制的单宁可能会增加收尾时的干感。通常发酵干净，没有其他地区的苹果酒那种乡野质朴感或 MLF 特征。可以接受轻微的酵母特征。外观：略微浑浊到明亮。颜色从极浅的麦秆色到中等金色。红肉苹果品种可能会带来淡红色调。口感：中轻到中等酒体。轻微的单宁可以提供轻微到中低程度的涩感，但苦味很少。可以有任何程度的碳化。注释：比较坚实而又清爽饮品既不平淡也无水感。甜型不能过分甜腻。干型不能过于朴素（即高酸下，果味过于低调微妙、含蓄、紧缩）。有时会称作新世界苹果酒（New World Cider）或现代苹果酒（Modern Cider）。普通一词意味着常见，而不是缺乏品质或档次。普通苹果酒可以使用古优原生苹果品种，只要它们没有明显的单宁含量、显著的非果香特征，或异常的强度如果有的话，最好申报成其他传统苹果酒风格风格。参赛指南：参赛者必须声明碳化水平和甜度。参赛者可以声明苹果品种，尤其会带来不寻常的特征的品种。品种：普通品种（如 Winesap,McIntosh,Golden Delicious,Braeburn,Jonathan），多用途品种（如Northern Spy,某些 Russets,Baldwin），及任何合适的野生品种 主要参数：初始比重：1.045-1.065 终点比重：0.995-1.020 酒精度数：4.5-8%商酿酒款：ppeltreow Barn Swallow Cider,Bellwether Liberty Spy,Docs Hard Apple Cider,Seattle Cider Dry,Tandem Ciders Smackintosh,2 Towns BrightCider,Uncle Johns Apple Hard Cider C1B.古优苹果酒 Heirloom Cider 古优苹果酒是一个定义广泛的风格，通常至少使用一些酿酒专用苹果，酿出的酒比普通苹果酒含有更多单宁。它通常在英式、法式、西班牙苹果酒产区之外的地方生产，且缺乏这些地方风格所独有的 MLF 或乡野特征。这是一种在北美、英格兰东部和世界其他地区产生的精酿苹果酒。整体印象：结合了普通苹果酒的苹果特征和酸度，以及英式或法式苹果酒的单宁，同时保持干净的发酵特征。香气和味道：苹果特征的强度、酯类、甜度，通常随酒款甜度变化。古优品种酿酒用苹果，可能带来其独特的特质，常是乡野质朴感的。酸度可以从中等到高。单宁可以从中低到中高。单宁可能增加收尾的感知干度，同时贡献类似木材、皮革，或苹果皮的风味。酸度和单宁共同平衡甜度，提供结构；两者通常都存在，但不一定是相同强度。具有干净的发酵特征，没有源自 MLF 的酚类或农场特征。鼠味是严重缺陷。可以接受轻微的酵母特征。外观：略微浑浊到明亮。颜色从麦秆色到深金色。红肉苹果品种可能会带来粉红色调。口感：中等到饱满酒体，取决于单宁含量。单宁带来的涩感和苦味不应超过中等程度。可以有任何程度的碳化。注释：可能最接近英式苹果酒，但没有任何 MLF 带来的酚类或农场特征，且平衡中具有更高的酸度。有时被称为传承苹果酒（Heritage Cider）或传统苹果酒（Traditional Cider）。古优一词暗示使用较老的、非广泛种植的苹果品种，而不是说它比普通苹果酒有更高声望。参赛指南：参赛者必须声明碳化水平和甜度。参赛者可以声明所用苹果品种；如果声明了品种，相应的品种特征应有体现。品种：普通苹果酒所用的多用途品种，和许多英式或法式苹果酒所用的苦甜和苦酸品种，或其他古优品种或酿酒品种、酸苹果（crabapple）、杂交品种、单宁含量高的野生品种 主要参数：初始比重：1.050-1.080 终点比重：0.995-1.020 酒精度数：6-9%商酿酒款：Eves Cidery Autumns Gold,Farnum Hill Extra Dry,Redbyrd Orchard Cloudsplitter,Sea Cider Flagship,Snowdrift Cliffbreaks Blend,Tandem Ciders Crabster,West County Cider Redfield 4 BJCP 苹果酒风格指南 2025 中文版 C1C.英式苹果酒 English Cider 英式苹果酒是一种源自英格兰西部（West Country，位于英格兰西南部的几个郡）的地方产品。使用苦甜和苦酸苹果酿制。与普通苹果酒相比，具有更高的单宁和较低的酸度。它可以故意通过 MLF 产生酚类-烟熏特征。并非所有英国产的苹果酒都属于这一类别，有些属于古优苹果酒风格。整体印象：酒体饱满，常由于单宁含量高，收口显得相当干且悠长。果香表现可能较为含蓄，因为与大多数风格相比，酯类苹果特征较低。源自水果的风味可能很复杂，但不显果味。可以选择性地具有来自 MLF 的酚类、烟熏，或轻微农场特征的复杂性。香气和味道：苹果特征往往比较含蓄，但并非缺失。酯类和单宁可以指示苹果的存在，而不带有明显的苹果味。这种风格常使用的水果，会带来明显的辛香、泥土气息、非果味特征，与普通餐用苹果带来的风味大不相同。酸度往往较低（尤其是经过 MLF 的情况），单宁则提供了大部分的结构。单宁可以从中等到高，可以带来类似皮革、木材、干叶，或苹果皮的风味。MLF 可能会带来令人愉悦的酚类或农场特征，具有辛香、烟熏、酚类、皮革或马厩的特质。这些风味是正面的，但不是必需的。如果存在，它们不能主导；特别是酚类和农场特征不应过重。如果有强烈农场特征，而没有辛香、烟熏或酚类，则表示 Brett 污染，是缺陷。鼠味是严重缺陷。外观：从略微浑浊到明亮。中等黄色到琥珀色。口感：酒体饱满。中等到高单宁，表现为涩感和些许苦味。可以有任何程度的碳化，但传统木桶版本往往从无泡静止到中等碳化。不应喷涌或起沫。注释：虽然也存在较甜的版本，但考虑到单宁的干度，干型最为传统。参赛指南：参赛者必须声明碳化水平。参赛者必须声明甜度，仅限于干型到半甜型。参赛者可以声明所用苹果品种；如果声明了品种，相应的品种特征应有体现。品种：Kingston Black,Stoke Red,Dabinett,Porters Perfection,Nehou,Yarlington Mill,Major,各 种Jersey 主要参数：初始比重：1.050-1.075 终点比重：0.995-1.015 酒精度数：6-9%商酿酒款：Aspall Imperial Cyder,Burrow Hill Cider Bus,Farnum Hill Farmhouse,Henneys Vintage Cider,Hogans Dry Cider(UK),Montana CiderWorks North Fork Traditional,Olivers Traditional Dry,Sea Cider Wild English C1D.法式苹果酒 French Cider 法式苹果酒是一种源自法国西北部（主要是诺曼底和布列塔尼）的地方产品。使用苦甜和苦酸苹果酿制，它可以有较高的单宁含量，但通常会酿得较甜以达到平衡。法国人和英国人一样也使用 MLF，但其特征往往较弱。可以调节盐分并减少营养物质以中止发酵。整体印象：中等到甜，酒体饱满厚实。带有一定果香。可能有轻微的酚类、烟熏或农场特征。香气和味道：果香充足，通常相当甜，带有饱满厚实的味道。甜度和单宁结合，带来口感的饱满度，常常呈现出大量的苹果风味。单宁可以让收尾显得略干。MLF 带来的辛香-烟熏、酚类、轻微乡野和农场特征很常见，但不是必需的（和英式苹果酒一样），若存在，不能太突出。外观：清澈到明亮。中等黄色到琥珀色。颜色可能比其他传统风格更深。较高的碳化水平可能产生汽水般的短暂泡沫。口感：中等到饱满酒体，口感充实。中等单宁，主要体现为口感的饱满度和涩感，而不是苦味。碳化从中等到高等如香槟般，但在较高水平时，不应喷涌或起沫。注释：通常会酿成甜型，以平衡传统苹果品种带来的单宁。法国人使用凝胶法（dfcation，keeving）通过减少营养物质来减缓发酵。有些酿造者可能会通过回添果汁来模仿这一效果。商业产品通常采用瓶内二次发酵来碳化。与英式苹果酒相比，法国人偏好更为含蓄的 MLF特征。法语中称为Cidre，售卖时常根据甜度划分。参赛指南：参赛者必须声明碳化水平。参赛者必须声明甜度，仅限于中等到甜型。参赛者可以声明所用苹果品种；如果声明了品种，相应的品种特征应有体现。品种：Nehou,Muscadet de Dieppe,Reine des Pommes,Michelin 主要参数：初始比重：1.045-1.065 终点比重：1.005-1.020 酒精度数：3-6%商酿酒款：Bellot Vintage Cider,Domaine Dupont Cidre Bouch,cusson Cidre Bio Doux,Eric Bordelet Sidre Tendre,Etienne Dupoint Brut,Maison Hrout Cuve Tradition BJCP 苹果酒风格指南 2025 中文版 5 C1E.西班牙苹果酒 Spanish Cider 西班牙苹果酒是一种源自西班牙北部的地方产品，主要产于阿斯图里亚斯、坎塔布里亚，和巴斯克地区。使用酸苹果和苦酸苹果，通过酵母和细菌的共同自然发酵酿制。常常带有野性气息，具有较高的挥发性酸度（乙酸乙酯或乙酸），传统上通过一种夸张的倒酒方式（Escanciar）来释放这些特征。整体印象：干而爽，带有明亮的酸度，可能含有轻微到中等的醋酸和野性气息。带有乡野质朴和泥土气息，传统上不过滤。香气和味道：香气四溢，带有梨果和花香。常常带有轻微的野性、农场或野味特征，但不应过强或主导平衡。可能带有轻微的皮革、香料，或烟熏质感。带有强烈而锐利的酸味，常有柑橘（柠檬或西柚）的风味。可以接受轻微到中等的醋酸特征和单宁，但不应过于像醋味。干爽的口感和收尾是典型特征。可以接受草本和干草的风味。过度的野味、醋味、奶酪味是缺陷。外观：清澈到浑浊，通常是浑浊的。麦秆色到深金色。倒酒后可能出现泡沫，但不持久。传统产品不过滤，在倾倒过程中释放二氧化碳后几乎是无泡静止的。口感：中等酒体。传统产品具有来自发酵的天然碳化，但会在倾倒时被释放掉，导致饮用时几乎是无泡静止的。然而，现代瓶装产品可以到起泡程度。除了巴斯克版本之外，几乎没有涩感或苦味。注释：每个西班牙苹果酒产区都有自己的传统和产品，但都归入到了这个广泛的风格中。巴斯克苹果酒更多泥土、皮革和木质感，带有更强的苦味和酸度。阿斯图里亚斯苹果酒则较为温和，更多花香和果香。传统酿造，是在栗木容器中缓慢发酵，野性和醋酸特征来自于自然过程。通常趁酒还年轻时饮用。传统的苹果酒称为Sidra Natural，只有发酵产生的残留碳化。起泡型西班牙苹果酒是使用瓶内二次发酵的现代产品。西班牙语称为Sidra，巴斯克语称为Sagardoa。单纯被感染或醋化的苹果酒不应归入此类。如果评审时觉察到挥发性酸，评委可以尝试通过在杯间来回倾倒，或使用西班牙苹果酒或葡萄酒醒酒器来释放它。比赛时评审时，不要尝试戏剧性的倒酒方式。参赛指南：参赛者必须声明碳化水平。参赛者必须声明甜度，仅限于干型到中型。参赛者可以声明所用苹果品种；如果声明了品种，相应的品种特征应有体现。品种：Regona,Raxao,Limn Monts,Verdialona,De la Riega,San Juan,Errezil,Gezamin,Moko 主要参数：初始比重：1.040-1.055 终点比重：0.995-1.010 酒精度数：5-6.5%商酿酒款：Barrika Basque Country Cider,El Gaitero Sidra,Fanjul Sidra Natural Llagar de Fozana,Gurutzeta Sagardo Sidra Natural,Kupela Natural Basque Cider,Mayador Sidra Natural M.Busto,Trabanco Sidra Natural,Zapiain Sidra Natural 6 BJCP 苹果酒风格指南 2025 中文版 C2.高度苹果酒 STRONG CIDER 高度苹果酒使用含糖辅料或浓缩工艺来提高最终酒精含量，酒精度会超过仅使用未经处理的苹果汁发酵而得的苹果酒。这些额外的辅料或工艺除了提高酒精度外，还会对成品的风味特征产生明显影响。这个类别，虽然叫做高度苹果酒，但不意味着所有酒都比传统苹果酒的酒精度要高。除了允许使用的额外原料之外，高度苹果酒与传统苹果酒（C1）具有相同的通用特征和缺陷描述。关于感官特征的详细说明，请参考苹果酒和梨酒风格简介部分。C2A.新英格兰苹果酒 New England Cider 这种苹果酒使用传统新英格兰的苹果品种制成，这些苹果具有较高的酸度。并且还会添加辅料来提高酒精度和贡献额外的风味。新英格兰是指美国东北部地区，包含多个州，位于纽约州以东。整体印象：具有坚实的酒体和特征。通常相对干，但如果平衡得当，且不带酒精温热感，也可以略带甜味。有时带有橡木桶特征。常有辅料风味，尤其是葡萄干。香气和味道：风味丰富的苹果酒，具有浓郁的苹果特征，强劲而中性的酒精感，以及来自辅料和糖类添加物的衍生风味。传统上是干型，但可以有甜度来平衡强劲的风味。如果含糖辅料有特定的味道或香气，这些特征应与苹果风味保持平衡，而不喧宾夺主。葡萄干般的风味很常见。任何橡木桶或木质特征都应该克制，不能主导。单宁可以增加收口的干度。酸度中等到高，但应与其他风味保持平衡。酒精不应灼热或粗糙。可能存在多种风味；最好的酒款能展现各种成分之间和谐交融。外观：清澈到明亮。黄色到琥珀色。如果声明使用特定辅料和橡木桶陈酿，可以有更深的颜色。口感：中等到饱满的酒体。常有温热酒精感，但不应灼热。中低到中等的单宁，如果经过橡木桶陈酿，单宁可以更高。碳化程度可变。注释：辅料可以包括白糖、红糖、糖蜜、枫糖浆，或少量蜂蜜。葡萄干很常见。这些配料的目的是提升初始比重至仅靠苹果无法达到的水平。有时会在橡木桶陈酿，可以增添类似橡木桶陈酿葡萄酒的特征。如果使用装过烈酒的橡木桶，可能会带有一些烈酒的风味特征（如威士忌、朗姆酒），但必须是微妙的且平衡的。新英格兰苹果酒是一种传统风格；不是所有新英格兰地区的苹果酒都能称为新英格兰苹果酒。它与新英格兰（混浊）IPA 啤酒也没有任何关系。参赛指南：参赛者必须说明是否经过橡木桶发酵或陈酿。参赛者必须说明碳化水平和甜度。品种：传统新英格兰苹果，例如Northern Spy,Roxbury Russet,Golden Russet,Baldwin 主要参数：初始比重：1.060-1.100 终点比重：0.995-1.020 酒精度数：7-13%商酿酒款：Blackbird Cider Works New England Style,Docs New England Small Batch Cider,Dressler Estate Outpost,Gypsy Circus New England Pantomime,Tandem Ciders Scrumpy Little Woody C2B.苹果烈酒 Applewine 这种苹果酒会在发酵时添加中性糖分，以提高初始比重，从而使最终酒精度远高于普通苹果酒。添加糖的分量超过其他风格中用于补偿低比重的用量。除了苹果外，不使用其他水果，且仅使用糖分来提高初始比重。整体印象：通常呈现如干白葡萄酒的特征，带有果香和花香。平衡，低单宁和苦味。酒精感通常明显。香气和味道：与普通苹果酒相似的苹果特征、果香和花香。苹果酒特征必须明显。从极干到甜型都有，但通常为干型。干型可能相当中性。可以接受轻微到中等的酵母特征。酒精感通常可以察觉，但不应刺激、灼热、烧喉。酸度通常为中等到高等。单宁从低到无。酸度、酒精和干度的组合不能使收口过于生硬紧绷。外观：清澈到明亮。麦秆色到中等金色。浑浊或雾状都不适合。口感：干型版本可能比其他苹果酒酒体更轻，因为较高的酒精度来自添加糖分而非果汁。碳化水平可以从无泡静止到如香槟般起泡。通常带有轻微的酒精温热感。注释：与新英格兰苹果酒的区别，在于此风格使用中性无味的辅料。添加糖分的工艺称为 chaptalization，通过增加比重以产生更多酒精，而不是为了增加残糖。不含葡萄及除苹果以外的水果。与Apfelwein（即德语的苹果酒）无关。强化型或蒸馏的酒款不应归入此类。有些商酿酒款，可能因酒精度和当地法律而标注为applewine；如果你想找真正的苹果烈酒，不应只看酒标，还要关注其具体特征。参赛指南：参赛者必须说明碳化水平和甜度。品种：和普通苹果酒一样 主要参数：初始比重：1.070-1.100 终点比重：0.995-1.020 酒精度数：9-12%商 酿 酒 款：ppeltreow Autumn Glory Apple Wine,McClures Sweet Apple Wine,1911 Established Empire Dry Applewine BJCP 苹果酒风格指南 2025 中文版 7 C2C.苹果冰酒 Ice Cider 苹果冰酒是通过冰馏浓缩果汁酿制而成的，可以冰冻水果后压榨，也可以冰馏果汁以除去水份。在发干前就会中止发酵。香气和味道：果香充足，具有深度和复杂的苹果风味。顺滑、丰富、甜美，类似甜点酒，但具有平衡的酸度，如苏玳葡萄酒（Sauternes）或其他高品质甜点酒。酸度必须足够高，以防止过于甜腻。新鲜时具有明亮的特点。陈酿可带来更深层次的复杂性，具有更深色的果味和糖分特征，但不应有明显的焦糖化。若有明显的挥发性酸度（通常表现为丙酮），则是缺陷。外观：明亮。颜色比标准苹果酒更深，呈金色到琥珀色。陈酿酒款可能呈现更深的色调。口感：酒体饱满。可能带有单宁（涩感或苦味），但通常是轻微到中等的，但只要平衡，也允许更高的单宁。可以有温热感但不应灼烧。注释：与苹果烈酒的区别，在于苹果冰酒的工艺不仅增加糖分（因而增加酒精度），还同比例增加酸度和所有果味成分。与苹果火酒的区别，在于缺少深度焦糖化风味，但具有更高的酸度来平衡甜度。此风格不允许添加任何辅料；特别是不能使用糖份来增加比重。这种风格起源于 20 世纪 90 年代的魁北克。参赛指南：参赛者必须说明初始比重、终点比重或残糖，以及酒精度。参赛者必须说明碳化水平。品种：通常使用北美经典餐用苹果，如 McIntosh 或Cortland 主要参数：初始比重：1.130-1.180 终点比重：1.050-1.085 酒精度数：7-13%商酿酒款：Champlain Orchards Honeycrisp Ice Cider,Cidrerie St-Nicolas Glace Du Verger Iced Orchard Cider,Domaine Pinnacle Cidre de Glace,Eden Heirloom Blend Ice Cider,Eves Cider Essence,Les Vergers de la Colline Le Glac,Windfall Orchard Ice Cider C2D.苹果火酒/焦糖苹果酒 Fire Cider 一种加拿大的苹果酒风格（cidre de feu），使用经典的北美餐用水果品种，并通过煮沸来浓缩果汁，再发酵。发酵可能在残留大量糖分的情况下故意中止。不允许添加任何辅料；尤其不能使用糖份来增加比重。商酿酒款可能陈酿长达五年才发售。整体印象：一种深金色到棕色的苹果酒，具有非常甜美、焦糖化的、类似枫糖的印象。经过良好陈酿的酒款，通常呈现出深色水果或雪利酒般的特性。香气和味道：深沉、甜美的焦糖香气，可具有类似枫糖浆或红糖的特征，带有些许焦糖、干杏、烤苹果，或奶油糖的香气。陈酿版本可能带有深色水果的元素，并常常呈现雪利酒般的特性。如果存在轻微的烟熏特征，不属于缺陷。酸度和单宁在平衡中通常较为克制。甜度高至非常高，但不会甜腻。酒精感最多到中等水平，但必须与整体特征完美融合。外观：清澈到明亮。颜色比普通苹果酒或苹果冰酒更深，范围从深金色到棕色。口感：酒体饱满，有时具有粘稠的、有嚼头的口感。某些酒款可能有中度的单宁，但不会显得过于涩口或粗糙。碳化水平通常为无泡静止至中等。酒精温热感可能感知为低到中等偏低的水平，有时不如整体强度所表明的那样突出。经过良好陈酿的酒款可以呈现出特有的顺滑感。注释：焦糖化是好的，但焦糊或烧焦的味道则是缺陷。与苹果冰酒的区别，在于它应具有焦糖化的特征，且通常酸度在平衡中更低。参赛指南：参赛者必须说明初始比重、终点比重或残糖，以及酒精度。参赛者必须说明碳化水平。品种：北美经典餐用苹果，如 McIntosh,Cortland,Spartan 主要参数：初始比重：1.130-1.180 终点比重：1.040-1.075 酒精度数：9-16%商酿酒款：Cideri Milton Cidre de Feu,Domain Labranche Fire Cider,Lacroix Feu Sacr,Petit et Fils Le Jaseux,Union Libre Fire Cider 8 BJCP 苹果酒风格指南 2025 中文版 C3.特种苹果酒 SPECIALTY CIDER 特种苹果酒，包含了加入了额外风味，或使用了在 C1 和 C2 类别中尚未描述工艺的苹果酒。这些苹果酒不一定需要声明基础风格（不像一些特种啤酒那样需要），但它的基底需要能尝出来是苹果酒。最终成品必须能够识别为苹果酒，并且其特别之处需要与酒款整体良好融合、协调。允许声明基础风格，但因此评委也会相应地根据该基础风格品评苹果酒。未声明基础风格的参赛作品，仍应具备苹果酒的特征。在此类别中，水果的定义与 2021BJCP 啤酒风格指南中29.水果啤酒的前言相同。同样，香料的定义与30.香料啤酒中的定义相同，允许使用任何香料、草本、蔬菜。除了允许使用额外的原料之外，特种苹果酒与传统苹果酒（C1）具有相同的通用特征和缺陷描述。关于感官特征的详细说明，请参考苹果酒和梨酒风格简介部分。C3A.水果苹果酒 Fruit Cider 一种加入非苹果水果或果汁的苹果酒。如果是苹果汁和梨汁混合发酵的饮品，则属于这个风格。整体印象：苹果酒与添加水果的愉快融合。苹果和添加水果的特征必须明显，平衡并互补。如果声明了基础风格，则应显示该风格的一些特质。如果没有声明基础风格，则假设为普通苹果酒。香气和味道：苹果酒的特征必须存在，并且与其它声明的水果很好地融合。水果特征可以表现得像新鲜水果，或表现为果酱那样，但始终应具有发酵的特质。如果添加的水果完全主导，水果如同生的未发酵果汁，或者尝起来的味道显得很假很人工，都视为缺陷。基础苹果酒或水果的氧化都是缺陷，但苹果酒可以呈现新鲜或陈酿的特性。外观：清澈到明亮，视基础风格而定。颜色应与添加的水果相符，但不应显示棕色或暗淡的氧化特征（例如，红色浆果应呈现红色到紫色，而不是橙色）。酒的颜色，可能会比所加入水果的颜色范围更广。口感：参照其基础风格。某些原料可能增强额外的酸度或单宁。注释：通常由至少 75%的苹果汁制成，但不需要声明该比例值。最终成品必须保留苹果酒的特征。酒款描述对评委来说尤为关键，应该足够让他们理解酿造概念。如果声明了特别原料，它们应可感知到（例外：必须声明潜在过敏源，就算不易感知）。参赛指南：参赛者必须声明碳化水平和甜度。参赛者必须声明所有添加的水果或果汁。参赛者可以声明基础苹果酒风格。参赛者可以声明添加水果的颜色。品种：任何品种，视基础苹果酒而定。主要参数：初始比重：1.045-1.070 终点比重：0.995-1.010 酒精度数：5-9%商酿酒款：Apple Valley Black Currant,Baumans Cider Loganberry,Tandem Ciders Strawberry Jam,Tieton Cranberry,Uncle Johns Apple Cherry Hard Cider,Vander Mill Bluish Gold C3B.香料苹果酒 Spiced Cider 一种添加了任何植物成分的苹果酒。包含啤酒花的苹果酒，应该属于这个风格。此外，还包括前言中提到的包含香料、草本、蔬菜的苹果酒。整体印象：苹果酒与添加香料的愉快融合。苹果特征必须与植物成分结合，呈现平衡的结果。如果声明了基础风格，应该显示该风格的一些特质。香气和味道：苹果特征与添加的植物成分都必须明显，且互为补充。就像水果苹果酒一样，如果植物成分主导或显得很假很人工，则视为缺陷。同样，粗糙或生青的香料风味是不应该的。如果使用啤酒花，应该具有新鲜、绿色的特性，而不是生青的感觉。需要注意某些植物成分的味道，会强于另一些植物。特殊原料或基础苹果酒的氧化都是缺陷。外观：清澈到明亮，视基础风格而定。颜色与添加的植物成分和基础风格相符。口感：参照其基础风格。苹果酒可以因添加的植物成分而具有单宁或涩感，但不得因过度萃取而变得苦涩。一些成分可能提供单宁、苦味、酸味，或其他效果。注释：最终成品必须保留苹果酒的特征。添加啤酒花的苹果酒，通常展现出新鲜的干投酒花特性，而不应有来自啤酒花的苦味。酒款描述对评委来说尤为关键，应该足够让他们理解酿造概念。如果声明了特别原料，它们应可感知到（例外：必须声明潜在过敏源，就算不易感知）。参赛指南：参赛者必须声明碳化水平和甜度。参赛者必须声明所有添加的香料。如果使用了啤酒花，参赛者必须声明品种。参赛者可以声明基础苹果酒风格。品种：任何品种，视基础苹果酒而定。主要参数：初始比重：1.045-1.070 终点比重：0.995-1.010 酒精度数：5-9%商酿酒款：ppeltreow Sparrow Spiced Cider,Finnriver Dry Hopped Cider,Left Foot Charley Cinnamon Girl,Montana CiderWorks Hopped Up,Olivers At the Hop,Seattle Cider Basil Mint,Uncle Johns Atomic Apple BJCP 苹果酒风格指南 2025 中文版 9 C3C.实验苹果酒 Experimental Cider 这是一个开放式、涵盖性的分类，适用于含有其他原料或采用其他工艺，且不符合 C1 至 C3 类别的其他苹果酒。它也可用于任何其他尚未描述的历史或地区传统苹果酒。如果一款苹果酒符合之前某个风格的描述，则不属于实验苹果酒。香气和味道：苹果酒的特征必须始终存在，并与添加的原料或工艺效果相融合。如果使用了烈酒桶，烈酒的特征（如朗姆酒、威士忌等）可以从细微（几乎无法识别）到平衡且互补（不至于主导而压倒苹果酒特征）。整体平衡和易饮性是此风格的关键成功因素。最终成品应包含可识别的实验成分，且饮用愉悦。外观：清澈到明亮，符合基础风格。颜色应为标准苹果酒的颜色，除非其他原料或工艺按照预期影响了颜色。口感：参照其基础风格，但也可能表现出由所声明的原料或工艺决定的单宁、涩口、苦味、厚重酒体或其他特征。注释：适合此类别的一些示例：添加蜂蜜的苹果酒（除非作为糖分用于新英格兰苹果酒；或蜂蜜在平衡中占主导地位，此时应按蜂蜜酒指南中的 M2A.苹果蜂蜜酒 Cyser 参赛）添加其他糖份的苹果酒 同时含有香料和其他（非苹果）水果的苹果酒 苹果啤酒（graff/graf,snakebite）风味重要组成部分为木质或桶味特征的苹果酒 虽符合现有指南定义，但明显超出列出风格参数的苹果酒（如强度、甜度、碳化水平）未列入指南的地区性、传统、历史风格。无论实验性如何，最终成品必须可识别为苹果酒。酒款描述对评委来说尤为关键，应该足够让他们理解酿造概念。如果声明了特别原料，它们应可感知到（例外：必须声明潜在过敏源，就算不易感知）。实验苹果酒可能超出所声明基础风格的典型重要参数范围，尤其是基础风格为浓缩风格（C2C 或 C2D）时。参赛指南：参赛者必须声明使其成为实验苹果酒的原料或工艺。参赛者必须声明碳化和甜度。参赛者可以声明基础风格，或提供更详细的概念描述。品种：任何品种，视基础苹果酒而定。主要参数：初始比重：1.045-1.100 终点比重：0.995-1.020 酒精度数：5-12%商酿酒款：Cidergeist Beezy,Domaine Dupoint Cidre Reserve,Finnriver Fire Barrel,Snowdrift Cornice,Tandem Ciders Bees Dream,Uncle Johns Blossom Blend,Uncle Johns Sidra de Tepache 10 BJCP 苹果酒风格指南 2025 中文版 C4.梨酒 PERRY 梨酒是由压榨的梨汁发酵而成。梨必须是饮料中发酵原料的主要部分。关于所有风格均适用的详细感官特征，请参考苹果酒和梨酒风格简介。C4A.普通梨酒 Common Perry 普通梨酒是由餐用（食用）梨酿制而成的。整体印象：稍带果香，酒体较丰满。通常为半干到半甜。通常为无泡静止到微泡，只允许非常轻微的醋化。香气和味道：具有梨特征的果香，可能比较柔和，但在甜型酒款中更强。梨的特征，表现为餐用梨的发酵风味，可能与新鲜梨的味道不太相似。干型酒款的风味特征趋向于年轻的白葡萄酒。酸度应该温和到平衡，不应尖锐。单宁可以温和到平衡，但不应增加明显的苦味。酸度和单宁的平衡可变，但通常均衡或偏向酸味。不应出现鼠味、粘稠拉丝（ropy）、油腻感。外观：略微浑浊到清澈。通常颜色较浅，从麦秆色到金色。口感：酒体相对饱满。低到中等单宁，表现为涩感。碳化水平从无泡静止到起泡，虽然大多数不超过中等碳化。注释：与古优梨酒相比，普通梨酒的单宁较少，更具餐用水果特征，且酸度可以更高。一些餐用梨含有大量山梨醇，这可能使干型梨酒呈现甜味感。山梨醇的感知甜味因人而异。因此，参赛者应根据实际残糖量声明甜度，评委需要意识到他们可能感知到的甜度，与参赛梨酒实际残糖有所不同。在一些商酿酒款中，会通过添加生梨汁来回甜，以获得可识别的风味特征。但具有悠久持续传统的地区，并不一定把这视为正宗或应该的做法。普通一词意味着常见，而非缺乏品质或等级。有时也称为新世界梨酒（New World Perry）或现代梨酒（Modern Perry）。参赛指南：参赛者必须声明碳化水平程度和甜度。品种：Bartlett,Kiefer,Comice,Conference 主要参数：初始比重：1.050-1.060 终点比重：1.000-1.020 酒精度数：5-8%商酿酒款：ppeltreow Perry,EdenVale Pear Cider,Seattle Cider Perry,Snowdrift Semi-Dry Perry,Twin Pines Hammer Bent Perry,Uncle Johns Perry C4B.古优梨酒 Heirloom Perry 古优梨酒是一种传统梨酒，由专门种植的酿酒用梨酿制而成，而非食用或烹饪用梨。许多这些品种的梨，因含有高单宁而近乎不可食用；有些梨也相当坚硬。酿酒用梨可能含有大量山梨醇，这是一种不可发酵的、甜味的糖醇。因此，古优梨酒可能表现出甜味的印象，但实际上是完全干型的（无残糖）。整体印象：单宁充足，略带果香，酒体较丰满。英式梨酒往往比法式梨酒更干，因此甜度水平可变。英式和法式梨酒的碳化水平可能更高。香气和味道：具有明显的梨发酵的特征，果香从微妙到充足。相比比普通梨酒，可能具有更加复杂的梨的味道，且不太像食用梨。印象通常趋向于年轻的白葡萄酒。可能存在轻微的单宁苦味。酸度应保持平衡，不应尖锐，因为通常单宁的含量比酸度更高。山梨醇可能会增强甜味的印象。不应出现鼠味、粘稠拉丝、油腻感。有时会有非常低的自然醋化，与染菌无关。外观：略微浑浊到清澈。通常颜色较淡，从麦秆色到金色。口感：相对饱满的酒体。中等到高单宁，表现为涩感。碳化水平从无泡静止到起泡，虽然大多数不超过中等碳化。山梨醇可以提供光滑柔顺的质感。不应呈糖浆状。注释：与普通梨酒相比，古优梨酒的单宁更突出，可能有些许苦味，且梨的风味更为复杂。需要注意，由于山梨醇，干型梨酒可能给人甜味的印象，且不同人对山梨醇甜感的感知不一。因此，参赛者应根据实际残糖量来声明甜度，评委必须意识到他们感知到的甜度，与实际残糖可能有所不同。在一些商酿酒款中，会通过添加生梨汁来回甜，以获得可识别的风味特征。但具有悠久持续传统的地区，并不一定把这视为正宗或应该的做法。古优一词暗示使用较老的、非广泛种植的酿酒用梨品种，而不是说它比普通梨酒有更高声望。参赛指南：参赛者必须说明碳化水平和甜度。品种：Butt,Gin,Brandy,Barland,Blakeney Red,Thorn,Moorcroft 主要参数：初始比重：1.050-1.070 终点比重：1.000-1.020 酒精度数：4-9%商酿酒款：ppeltreow Orchard Oriole Perry,Burrow Hill Perry,Christian Drouin Poir,Dragons Head Sparkling Perry,Eric Bordelet Poir Authentique,EZ Orchards Poire,Hogans Classic Perry(UK),Olivers Classic Perry BJCP 苹果酒风格指南 2025 中文版 11 C4C.冰梨酒/冻梨酒 Ice Perry 这是一种地区性风格（Poir de Glace），源自魁北克，产生于 2000 年代，通常由生产苹果冰酒的酒厂或庄园使用类似的工艺生产。梨汁在发酵前被冷冻以浓缩糖分。发酵通常在完成前中止，以达到所需的甜度水平。不得使用糖份来调整初始或终点比重。整体印象：酒体丰满，明亮且果香充足，酸度平衡。甜而不腻。无泡静止到微泡。香气和味道：果香充足，顺滑，甜酸适中。水果香气清晰而明亮，常如炖梨、梨果酱或梨蜜饯。轻至中等的水果风味，可表现为经过烹调、风干、腌制、蜜饯处理或焦糖化的梨。柔和圆润的收口，可能带有蜂蜜、坚果、甜点，或热带水果的额外香气。酸度必须充足，以防止味道显得过于甜腻。可能带有单宁（涩感或苦味），但应限制在轻至中等水平。不应出现鼠味、粘稠拉丝、油腻感。明显的丙酮气味是缺陷。仅允许非常轻微的醋化。外观：金色至琥珀色。清澈至晶莹剔透。通常为无泡静止状态，但可接受轻微碳化的痕迹。口感：酒体丰满。质地柔顺光滑，收口绵长。酒精温热感轻至中等偏低，虽然可能因甜味而不易察觉。大多数酒款为无泡静止状态，但轻微碳化是可接受的。注释：尽管起源于加拿大，但并不只产于加拿大。单宁和酸度明显低于苹果冰酒。参赛指南：参赛者必须声明初始比重、终点比重或残糖、酒精度和碳化水平。品种：Bartlett,Bosc,Flemish Beauty，或其他餐用梨 主要参数：初始比重：1.130-1.170 终点比重：1.050-1.085 酒精度数：9-12%商酿酒款：Coteau Rougemont Poir de Glace,Domaine de la Galotire Poir de Glace,Domaine de Lavoie Poir de Glace,Vergers cologiques Philion Gaia,Domaine des Salamandres Le Classique C4D.实验梨酒 Experimental Perry 这是一个开放式、涵盖性的分类，适用于含有其他原料或采用特殊工艺，且不符合其他 C4 类别的梨酒，例如基于梨的 C3A 和 C3B 版本（添加水果或香料的梨酒）。它也可用于任何其他尚未描述的历史或地区传统梨酒，或者虽然符合现有指南定义，但明显超出列出风格参数的梨酒（如强度、甜度、碳化水平）。如果一款梨酒符合之前某个风格的描述，则不属于实验梨酒。由 其 他 梨 果（如 榅 桲 quince），以 及 唐 棣 属（Amelanchier）浆果（如六月莓 juneberry、花揪果serviceberry、萨斯卡通浆果 saskatoon berry）酿制的酒款，只要这些实验水果在配方中占主导地位，也可以在此类别参赛，而不另起类别。香气和味道：梨酒的特征必须始终存在，并与添加的原料或工艺效果相融合。如果使用了烈酒桶，烈酒的特征（如朗姆酒、威士忌等）可以从细微（几乎无法识别）到平衡且互补（不至于主导而压倒梨酒特征）。整体平衡和易饮性是此风格的关键成功因素。最终成品应包含可识别的实验成分，且饮用愉悦。外观：清澈到明亮。颜色应为标准梨酒的颜色，除非其他声明的原料或工艺影响了颜色。口感：如果声明了基础风格，酒体和口感应当反映该风格。声明的原料或工艺可能会导致酒体增加，或增强单宁、涩感、苦味或其他特征。注释：如果使用了混合水果，梨酒的特征必须保持主导地位。无论实验性质如何，最终成品必须可识别为梨酒。酒款描述对评委来说尤为关键，应该足够让他们理解酿造概念。如果声明了特别原料，它们应可感知到（例外：必须声明潜在过敏源，就算不易感知）。参赛指南：参赛者必须声明使其成为实验梨酒的原料或工艺。参赛者必须声明碳化和甜度。参赛者可以声明基础风格，或提供更详细的概念描述。品种：任何品种 主要参数：初始比重：1.045-1.100 终点比重：0.995-1.020 酒精度数：5-12%商酿酒款：ppeltreow Pear Wine,Sea Cider Ginger Perry,Snow Capped Cider JalaPEARo 考生编号ID：_ 考试啤酒编号 Exam Beer Number：请圈出编号 circle the digit 1 2 3 4 5 6 考试城市City：_ 考试日期Date：_ 风味描述 Descriptor Definitions(可多选 Multiple Choice)乙醛 Acetaldehyde 挥发酸 Acetified(Volatile Acidity,VA)酸味 Acidic 酒精 Alcoholic 涩味 Astringent 苦味 Bitter 双乙酰 Diacetyl 农舍 Farmyard 果香 Fruity 金属 Metallic 鼠味 Mousy 橡木 Oaky 油类 Oily/Ropy 氧化 Oxidized 酚类 Phenolic 辛香/烟熏 Spicy/Smoky 硫化氢 Sulfide 二氧化硫 Sulfite 甜味 Sweet 酒体薄 Thin 蔬菜味 Vegetal 风格准确性/Stylistic Accuracy 符合 Classic 不符 Not to Style 酿造技术/Technical Merit 无暇 Flawless 严重缺陷 Flaws 整体体验/Intangibles 完美 Wonderful 无生机 Lifeless 评分指导 SCORING GUIDE 完美 Outstanding 45-50 本风格世界级 World-class example of style 优秀 Excellent 38-44 很好地展现了风格，仅需极小改进 Exemplifies style well,requires minor fine-tuning 很好 Very Good 30-37 大致符合风格，有些许瑕疵 Generally within style parameters,some minor flaws 好 Good 21-29 与风格不符，或有些许瑕疵 Misses the mark on style and/or minor flaws 一般 Fair 14-20 有异味，或与风格相当不符 Off flavors,aromas or major style deficiencies 劣质 Problematic 0-13 有严重异味 Major off flavors and aromas dominate 分类Category#_ 子类 Subcategory a-f _ 风格名称 Name _ 碳化水平 Carbonation 无泡/静止 Still 微泡 Petillant 起泡 Sparkling 甜度 Sweetness 干型 Dry 半甜 Medium 甜型 Sweet 苹果品种 Variety of Honey(如有声明 if declared)_ 特殊原料 Special Ingredient _ _ 外观 Appearance(针对此风格标准 as appropriate for style)_/6 颜色 Color(2),澄清度 clarity(2),碳化水平 carbonation level(2)_ _ _ 香气 Bouquet/Aroma(针对此风格标准 as appropriate for style)_/10 其他原料的合适表达 Expression of other ingredients as appropriate _ _ _ _ 味道 Flavor(针对此风格标准 as appropriate for style)_/24 酸度、甜度、酒精强度、酒体、碳化（如有）的平衡(14)，可有的其他原料(5)，余味(5)Balance of acidity,sweetness,alcohol strength,body,carbonation(if appropriate)(14),Other ingredients as appropriate(5),Aftertaste(5)_ _ _ _ _ 整体印象 Overall Impression _/10 饮用时的整体愉悦感，以及改进意见 Comment on overall drinking pleasure associated with entry,give suggestions for improvement _ _ _ _ _ _ 总分 Total _/50 苹苹果果酒酒评评分分表表 CCI IDDE ERR S SCCOORRE ES SHHE EE ET T BJCP Exam Beer Scoresheet Copyright 2019 Beer Judge Certification Program Please send any comments to Exam_DirectorBJCP.org http:/www.bjcp.org http:/www.homebrewersassocation.org 美美国国家家酿酿啤啤酒酒协协会会、啤啤酒酒评评审审认认证证协协会会 A AH HA A/B BJ JC CP P S Sa an nc ct ti io on ne ed d C Co ommp pe et ti it ti io on n P Pr ro og gr ra amm 裁判名称：_ 风味描述 Descriptor Definitions(可多选 Multiple Choice)乙醛 Acetaldehyde 青苹果糖 挥发酸 Acetified(Volatile Acidity,VA)乙酸乙酯（溶剂，洗甲水）或醋酸（刺激性）酸味 Acidic 常常是苹果酸、乳酸、葡萄糖酸、柠檬酸 酒精 Alcoholic 乙醇带来的温热 涩味 Astringent 嚼茶叶时的干涩口感，如出现必须平衡 苦味 Bitter 高苦时不愉悦 双乙酰 Diacetyl 奶油或馊饭 农舍 Farmyard 猪圈、牛圈、马厩的味道 果香 Fruity 新鲜水果，仅在某些风格中合适 金属 Metallic 硬币、铜、铁、血的味道，酒可能会变绿（铜）或黑（铁）鼠味 Mousy 让人联想起鼠类的洞穴或笼子 橡木 Oaky 长期桶陈或浸泡橡木片产生的味道 油类 Oily/Ropy 可见的光泽，不愉悦的粘稠感 氧化 Oxidized 陈旧，雪莉桶，葡萄干，淤青的水果 酚类 Phenolic 塑料，创可贴，药味 辛香/烟熏 Spicy/Smoky 香料，丁香，烟熏，火腿 硫化氢 Sulfide 臭鸡蛋，来源于发酵问题 二氧化硫 Sulfite 火柴味，来源于刚添加或过量添加硫 甜味 Sweet 如出现需平衡 酒体薄 Thin 水感，缺少酒体，不够饱满 蔬菜味 Vegetal 煮的/罐头/腐坏的蔬菜（大白菜、洋葱、青菜、芦笋等）风格准确性/Stylistic Accuracy 符合 Classic 不符 Not to Style 酿造技术/Technical Merit 无暇 Flawless 严重缺陷 Flaws 整体体验/Intangibles 完美 Wonderful 无生机 Lifeless 评分指导 SCORING GUIDE 完美 Outstanding 45-50 本风格世界级 World-class example of style 优秀 Excellent 38-44 很好地展现了风格，仅需极小改进 Exemplifies style well,requires minor fine-tuning 很好 Very Good 30-37 大致符合风格，有些许瑕疵 Generally within style parameters,some minor flaws 好 Good 21-29 与风格不符，或有些许瑕疵 Misses the mark on style and/or minor flaws 一般 Fair 14-20 有异味，或与风格相当不符 Off flavors,aromas or major style deficiencies 劣质 Problematic 0-13 有严重异味 Major off flavors and aromas dominate 分类Category#_ 子类 Subcategory a-f _ 风格名称 Name _ 碳化水平 Carbonation 无泡/静止Still 微泡 Petillant 起泡 Sparkling 甜度 Sweetness 干型 Dry 半甜 Medium 甜型 Sweet 苹果品种 Variety of Honey(如有声明 if declared)_ 特殊原料 Special Ingredient _ _ 外观 Appearance(针对此风格标准 as appropriate for style)_/6 颜色 Color(2),澄清度 clarity(2),碳化水平 carbonation level(2)_ _ _ 香气 Bouquet/Aroma(针对此风格标准 as appropriate for style)_/10 其他原料的合适表达 Expression of other ingredients as appropriate _ _ _ _ 味道 Flavor(针对此风格标准 as appropriate for style)_/24 酸度、甜度、酒精强度、酒体、碳化（如有）的平衡(14)，可有的其他原料(5)，余味(5)Balance of acidity,sweetness,alcohol strength,body,carbonation(if appropriate)(14),Other ingredients as appropriate(5),Aftertaste(5)_ _ _ _ _ 整体印象 Overall Impression _/10 饮用时的整体愉悦感，以及改进意见 Comment on overall drinking pleasure associated with entry,give suggestions for improvement _ _ _ _ _ _ 总分 Total _/50 苹苹果果酒酒评评分分表表（注注释释版版）CCI IDDE ERR S SCCOORRE ES SHHE EE ET T http:/www.bjcp.org http:/www.homebrewersassocation.org 美美国国家家酿酿啤啤酒酒协协会会、啤啤酒酒评评审审认认证证协协会会 A AH HA A/B BJ JC CP P S Sa an nc ct ti io on ne ed d C Co ommp pe et ti it ti io on n P Pr ro og gr ra amm BJCP Exam Beer Scoresheet Copyright 2019 Beer Judge Certification Program Please send any comments to Exam_DirectorBJCP.org
2025-05-13
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5星级
机 密芭薇股份：中国洁面消费市场销量第一OEM/ODM企业BAWEI:NO.1 IN CHINAS CLEANSING CONSUMER MARKETOEM/ODM ENTERPRISES2025年4月CONTENTS 目录01洁面市场稳健发展，向高质量迈进02以新质生产力推动护肤市场发展03芭薇股份：中国洁面消费市场销量第一04附录010201 洁面市场稳健发展，向高质量迈进2024年中国化妆品市场洁面市场规模为321.2亿元，在护肤类目中的占比为7.6%，相较于2023年提升0.4个百分点，洁面是护肤类目的重要组成部分，并呈现出稳健的发展态势。洁面市场发展主要具有三大核心驱动力：首先，消费者护肤理念升级，从“基础清洁”向“精准护理”转变，带动了氨基酸等温和表活及美白、舒缓等功效型洁面需求增长；其次，新兴消费者人群崛起，推动产品向“感官体验 科技感”升级；最后，国货品牌通过成分创新和差异化定位持续抢占市场份额。在消费者需求升级和技术创新的双重驱动下，中国洁面市场正加速向“功效专业化、洁肤体验化、场景精细化”的高质量发展阶段迈进。近3年洁面市场规模数据说明：1.数据来源：青眼情报，2024中国化妆品年鉴2.本文提到的化妆品是按照化妆品监督管理条例的定义，不包含美容仪3.此处提到的销售额是按照销售额数据统计，已剔除退货金额4.统计范围为淘系（淘宝 天猫）、京东、抖音、快手、拼多多、CS、百货、KA等渠道的洁面类目5.取数时间：2022年-2024年349.6348.2321.27.2%7.6 22年2023年2024年销售额（亿元）在护肤类目占比CONTENTS 目录01洁面市场稳健发展，向高质量迈进02以新质生产力推动护肤市场发展03芭薇股份：中国洁面消费市场销量第一04附录03在深入了解洁面市场的发展态势后，我们把目光聚焦到其中的杰出OEM/ODM企业广东芭薇生物科技股份有限公司（简称芭薇股份）。该公司凭借强大的研发实力、完善的检测体系和先进的智能制造能力，在竞争激烈的洁面市场中脱颖而出，成为行业的佼佼者。下面将从研发、检测、生产等多个维度，深入剖析芭薇股份的成功之道，看其如何以新质生产力推动护肤市场发展，铸就高品质的洁面产品。02 以新质生产力推动护肤市场发展广东芭薇生物科技股份有限公司（简称芭薇股份）是一家具备护肤、面膜、洗护、彩妆等多品类化妆品生产能力，集产品策划、配方研发、规模化生产、功效检测于一体的化妆品品牌客户服务商。芭薇股份迄今已获得国内外授权专利130 项，参与6项国标制定，并先后通过ISO9001、GMPC、ISO22716、ISO14001等认证，荣获国家高新技术企业、广东省天然植物提取物应用工程技术研究中心、省级企业技术中心、广东省专精特新中小企业等资质及荣誉。04052.1.靠谱研发，创新打造核心竞争力芭薇股份以科技为核心，组建110余人的研发团队（含40 资深工程师），打造国内一流化妆品研发中心。公司拥有130余项授权专利、400 功效配方，开发出Relaxdenpoly 金玉润、Promvacne 清肤净澈等独家原料，并掌握超微脂技术、仿生理性脂质促渗技术等前沿工艺。并通过与中国中医科学院、暨南大学、华南理工大学等机构共建联合实验室，整合全球尖端技术资源，持续强化原料创新与配方研发优势，提升产品市场差异化竞争力。独家原料Relaxdenpoly 金玉润Promvacne 清肤净澈Nur-Seedline 籽萃护颜Glymax B20 黑豆发酵滤液香露兜叶提取物柳兰提取物灵芝提取物角鲨烷脂质体高纯视黄醇脂质体二氢杨梅素二氢槲皮素OEM/ODM企业超微脂技术仿生理性脂质促渗技术D相乳化技术微凝珠技术双连续相技术液晶乳化技术高纯VC技术3色灌装技术脂质体包裹技术销量指数滋润保湿功效的组合物（专利号：201910076422X）改善皮肤痤疮、炎症的组合物（专利号：2019104345992）抗衰功效的组合物（专利号：2020108166000）保湿修护霜及其制备方法（专利号：202010236573X）持妆控油效果的组合物（专利号：2020103972373）2.2.智慧检测，确保功效与安全芭薇股份旗下独立第三方检测机构广东悠质检测技术有限公司（下称：悠质检测），获得CNAS国家认可委员会实验室认可证书、CMA广东省市场监督管理局检验检测机构资质认定证书、化妆品注册和备案检验机构资质（含特殊化妆品人体功效检验检测），2021年被认定为“国家高新技术企业”、2022年被认定为“广东省科技型中小企业”及“广东省创新型中小企业”，2023年被认定为“广东省专精特新中小企业”。悠质检测参与制定6项国标、37项团标，配备200 套检测设备，可完成1100 项检测项目及3000 项原料筛查，覆盖人体功效评价、斑马鱼毒性测试等全维度检测需求，为产品安全与功效提供科学背书。066项国标制定检测实力07注：中华人民共和国国家标准化妆品中限用组分二氨基嘧啶氧化物的测定高效液相色谱法暂未公布发行。模拟环境室包材评价微生物实验斑马鱼试验鸡胚试验人体功效评价VISA功效评价大型精密仪器室斑贴测试2.3.新质生产，保证产品高质高量为驱动智能质造的长远发展，芭薇股份与中国电信达成5G战略合作，联手打造全新智能化生产平台，引进世界先进的真空均质乳化设备以及自动灌装、自动封装、自动折盒等自动化设备、AGV小车高效运输，数据化带动设备与管理全面升级，实现研、检、产、供、销信息化数字管理，推动产业新一轮的高质量发展。08芭薇股份通过引入5G智能应用及智能化设备，实现研、检、产、供、销信息化数字化管理，单线生产线效率较原来提升了1.52倍，“双数双智”全生命周期质量管理模式确保满足市场大批量快速交付需求，同时整合科研技术、原料创新与功效检测数据，大幅提升工作效率。智能化生产平台质量追溯、设备感知、过程管控、数据分析、经验学习自动化O T信息化I T网络化CT数据化DT标准化知识分析库工艺参数质量异常制造异常设备异常新兴技术大数据云计算物联互通5G数据大平台营销大数据、生产大数据、设备大数据、质量大数据数据集成集团服务器（私/云）、主数据集成SAP、AI美妆大模型智能装备机器人、安灯系统、自动生产设备、视觉检测设备、数据采集设备、性能检测设备网络基础架构服务器、数据库、身份识别、信息安全供应链计划协作CRM、SAP、Bawei Cloud、TMS、SRM、O A、B2B-TS、WMS智能质造智慧工厂、生产控制中心、MES系统虚拟设计与制造平台PLMCADPS质量管理物流控制平台WMS仓储智能AGVLI MSQMSSPC09芭薇股份引进了世界先进的日本原装美之贺真空均质乳化机、德国EKATO真空均质乳化机全面升级乳化工艺，实现料体乳化的高精纯度、高细腻度、高品质度。同时，芭薇股份还引入自动化机器设备，辅以BWT创新精益管理模式，实现智能化生产、仓储、运输等高效配合，实现精益生产。芭薇股份凭借领先的研发实力、检测体系和智能制造能力，不仅在国内市场取得卓越成绩，更构建了覆盖护肤、彩妆、洗护、婴童及男士护理的全品类出口产品矩阵。目前产品已销往全球20多个国家和地区，满足多元化市场需求。作为AEO高级认证企业，公司将持续为全球客户提供更高效优质的化妆品制造服务。在行业变革与市场竞争的浪潮中，广东芭薇生物科技股份有限公司（简称芭薇股份）凭借卓越的研发实力、严格的质量管控体系以及领先的智能制造能力，不仅在国内市场取得卓越成绩，更在国际舞台上展现了中国化妆品制造的强大竞争力。而尤为值得一提的是，在洁面这一细分领域，芭薇股份更是凭借其深厚的技术积累与对市场需求的精准把握，取得了非凡的市场成就。新质设备反渗透 EDI纯化水系统AGV智能机器人日本美之贺真空均质乳化机德国EKATO真空均质乳化科瑞特8头灌装旋盖一体机IWK全自动折盒机智能物流集成系统(智能立库）全自动8头面膜灌装机CONTENTS 目录01洁面市场稳健发展，向高质量迈进02以新质生产力推动护肤市场发展03芭薇股份：中国洁面消费市场销量第一04附录1003 芭薇股份：中国洁面消费市场销量第一2022年 化妆品生产质量管理规范 的全面实施，标志着中国化妆品行业进入高质量发展新阶段。新规对原料溯源、生产过程、质量控制等环节提出严格要求，建立了覆盖全生命周期的质量管理体系。在此背景下，部分企业因难以承担合规成本而加速出清，行业集中度持续提升。具备研发创新、规模化生产及全流程检测能力的头部代工企业竞争优势凸显，龙头企业获得更多品牌商青睐。品牌方与代工厂的合作模式深度重构，从简单代加工转向涵盖产品开发、功效验证、安全评估等环节的战略合作。在这场行业变革中，广东芭薇生物科技股份有限公司（简称芭薇股份）凭借其卓越的研发实力和严格的质量管控体系脱颖而出。芭薇股份不仅顺应了规范化、专业化的发展趋势，更以创新实力引领着中国化妆品产业向国际化方向迈进。11青眼情报基于对中国洁面市场的研究，按所属OEM/ODM工厂统计2024年全网各主流渠道热销洁面产品销量（件）情况发现，广东芭薇生物科技股份有限公司（简称芭薇股份）所生产的洁面产品位列中国洁面消费市场销量第一。数据说明：1.A、B、C、D企业是头部化妆品生产企业，本表格仅为呈现行业格局，为避免不必要的竞争对比，此处参照企业进行了脱敏2.统计范围：2024年抖音销量前300和淘系销量前300的洁面产品，根据上述产品的备案OEM/ODM企业进行统计3.销量指数：为脱敏将绝对销量指数化的表达方式。此处指数化方法是用芭薇股份的销量作为基准（基准设定为100），然后通过“各企业销量指数=各企业销量/芭薇股份销量100”这个公式来衡量其他企业的销量与芭薇股份销量的相对差距，从而更直观地展示各企业之间的销量差异。4.取数时间：2024年1-12月5.数据来源：青眼情报12销量排名12345销量指数10088544534OEM/ODM企业广东芭薇生物科技股份有限公司A企业B企业C企业D企业2024年洁面产品销量前五OEM/ODM企业CONTENTS 目录01洁面市场稳健发展，向高质量迈进02以新质生产力推动护肤市场发展03芭薇股份：中国洁面消费市场销量第一04附录1404 附录4.1.保密条约本报告由芭薇股份和青眼情报联合撰写和出品；本报告所有权、知识产权和著作权归芭薇股份所拥有。出品方没有通过任何第三方进行代理销售，使用报告请直接与出品方联系。如未获得出品方书面允许，不得用任何方式抄袭或翻印本报告任何部分的文字及图片，在任何媒体上（包括互联网）公开引用本报告的数据和观点，否则引起的一切法律后果由违反上述要求的个人或企业自行承担，同时出品方亦认为其行为侵犯了著作权，出品方有权依法追究其法律责任。凡有侵权行为的个人、法人或其他组织，必须立即停止侵权并对其因侵权造成的一切后果承担全部责任和响应赔偿。否则出品方将依据中华人民共和国 著作权法、计算机软件保护条例 等相关法律、法规追究其经济和法律责任。4.2.数据说明本报告内的数指均是通过事实调研、公开资料及与第三方合作的方式数据说明提取。为了保护被调研对象或商家机密，本报告的部分数据将脱敏处理。凡本报告涉及到的调研结果，均指本次调研人数/范围内的结果，且只针对该问题的结果，不代表市场规模、排名等观点。1516本市场地位确认书调研范围为2024年抖音销量前300和淘系销量前300的洁面产品，根据上述产品的备案OEM/ODM企业进行统计，调研时间为2025年4月。底层数据来源为青眼情报依据炼丹炉、飞瓜的淘系和抖音平台洁面产品相关销量数据为基础来源，综合考虑退货、链接设计产品件数等因素建模得出。4.3.版权声明本报告的页面内容、页面设计的所有内容（包括但不限于文字、图片、图表、标识、标志、商标、商号等）版权归出品方所有。凡未经出品方书面授权，任何单位或者个人不得复制、转载、重制、修改、展示或以任何形式提供给第三方使用本报告的局部或全部内容。任何单位或者个人违反上述规定的，均属于侵犯出品方版权的行为，出品方将追究其法律责任，并根据实际情况追究侵权者赔偿责任。4.4.青眼情报青眼情报定位为美妆行业情报专家，专注于美妆行业的市场洞察和美妆消费者研究，每年为数百家中外美妆公司提供超100万字的行业研报和消费洞察报告。出 品 方/美 妆 行 业 情 报 专 家/
2025-05-13
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免责声明和披露以及分析师声明是报告的一部分，请务必一起阅读。1 证券研究报告 可选消费可选消费 创新不止，百年乐高的成长密码创新不止，百年乐高的成长密码 华泰研究华泰研究 可选消费可选消费 增持增持.
2025-05-13
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美瞳消费趋势报告美瞳消费趋势报告2025年05月 艺恩出品2前言前言美瞳行业呈现“高速发展+美妆属性加强”双轨并进趋势，驱动消费需求与品牌格局深度变革。从热度趋势看，cos、美妆、仿妆等颜值经济、以.
2025-05-12
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Information Classification:General从世界，到中国美妆个护行业趋势郑冶 Jack ZhengNIQ中国首席增长官 2024 Nielsen Consumer LLC.A.
2025-05-12
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请务必阅读正文之后的免责条款部分 股票研究股票研究 行业深度研究行业深度研究 证券研究报告证券研究报告 股票研究/Table_Date 2025.05.09 职普融合，高中学位供给扩容职普融合，高中.
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2025年敏感肌市场趋势洞察发布机构：日化智云发布时间：2025年3月扫码进入平台日化智云平台采购交易供应链金融数字化解决方案营销代运营新品智造智云鲸造是日化智云平台下的代加工业务品牌，代表大日化产业.
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中国餐饮数字化进程报告天财商龙 正餐运营中心高级顾问|郝传盛本报告内所涉及数据内容基于本报告内所涉及数据内容基于天财商龙天财商龙 大数据平台，大数据平台，销售管理销售管理、营销管理营销管理、客源管理客源管理、出品管理出品管理、成本管理成本管理、绩效管理绩效管理、生产配送生产配送、集团管理集团管理，以上，以上8 8个核心业务场景进行数字化进程的量化数据呈个核心业务场景进行数字化进程的量化数据呈现与分析。各板块内容包含应用数据、行业指标和脱敏标杆案例数据。现与分析。各板块内容包含应用数据、行业指标和脱敏标杆案例数据。报告目的旨在加速推动中国餐饮数字化进程，提升餐饮企业数字化认知，助力餐饮企业构建数字化运营体系，培养报告目的旨在加速推动中国餐饮数字化进程，提升餐饮企业数字化认知，助力餐饮企业构建数字化运营体系，培养餐饮从业人员数字化应用能力，提高效率，降低成本，优化经营。餐饮从业人员数字化应用能力，提高效率，降低成本，优化经营。数据来源数据周期：2023年度1-12月分析对象：中国餐饮行业数字化业务场景数据来源：公开数据整理、天财商龙数据中台、天财商龙龙决策分析平台行业指标应用数据餐饮数字化进程板块数字化进程的焦点数字化进程的焦点以顾客流量和营业收入为核心的经营数字化经营数字化以运营效率和成本管控为核心的管控数字化管控数字化以标准化运营和数据决策为核心的集团数字化集团数字化销售管理数字化营销管理数字化预订管理数字化数字化核心业务场景出品管理数字化成本管理数字化绩效管理数字化经营数字化经营数字化管控数字化管控数字化生产配送数字化经营决策数字化集团数字化集团数字化销售管理数字化营销管理数字化预订管理数字化出品管理数字化成本管理数字化绩效管理数字化生产配送数字化集团管理数字化餐饮业务场景数字化进程执行力90ppGG%1%1%6%6%经营场景分析营销管理数字化进程行业指标应用数据（1）*（2）*（1）*私域营销类型门店数总门店数（2）*私域流量入口类型总私域流量70RI%0 %储值积分会员券会员活动私域营销方式占比营销数字化核心数据营销数字化核心数据会员账单转换率 4060%会员复购率 20-25%正餐30-40%简餐50-60%快餐60-80%正餐5-10%简餐2228%快餐25-30%会员储值占比 10-15%客户信息完整度 90%正餐20%简餐15%快餐10%沉睡客户占比 90%新会员增量占比 15-20%高价值会员占比 15-20%正餐10%简餐20%快餐18%VVIP5%VIP15%BM80%5%1%1.5%0 %微信小程序支付宝小程序线下门店互联网平台预订平台私域营销入口占比储值转化率：15%以上会员新增：65%以上会员信息准确度：90.8%会员消费占比：44%以上0.0.0 .00.0.0P.0.0p.0.0.000001000001500002000002500001月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月品牌会员新增转化品牌会员新增转化开台数会员新增会员转化率92.7万10.9万90.8.6%0.0.0 .00.0.0P.0.0p.0.0.00.0%0.0万10.0万20.0万30.0万40.0万50.0万60.0万70.0万80.0万90.0万100.0万已完善画像未完善画像会员信息准确度0.00%5.00.00.00 .00%.000.000000004000000600000080000001000000012000000140000001月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月储值转化率储值本金储值转化率储值金额占比79.67.95%0.99%0.50%0.23%0.14%0.00.00 .000.00.00P.00.00p.00.00.00%微信点餐微信会员中心微信支付宝点餐游戏预点餐23年会员入会路径0.00.00 .000.00.00P.00.00000020000300004000050000600007000080000900001000001月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月11月12月会员消费占比会员账单数会员消费占比营销管理数字化进程营销管理数字化进程.样板数据样板数据28%4 %8%0 0%华东华北西南东北华中西北西南预订管理区域覆盖情况预订管理数字化进程有管理,18%无管理,82%正餐企业预订管理占比预订单占比预订复购率预订桌均消费增幅高价值客户客户资料完善度40-50%8-10%-20%-20e%(姓名、电话、喜好、忌口、纪念日）样板数据样板数据预订单占比41%预订营业额占比83%预订复购率6.8%客户资料完善度57%预订管理数字化进程31.56.43%6.91.56.00%5.07%8.39%0 %华东华北西南东北华中西北华南智能出品区域覆盖率覆盖率运营效率数字化进程决策效率移动银台覆盖率电子发票覆盖率管理直通车日活64.4%智能出品覆盖率16.98%5.2万人次万人次退菜金额占比*日均退菜金额退菜原因统计桌边付覆盖率28.9F.6%2.92.35元元90%以上退菜原因不清以上退菜原因不清晰晰（1）*（2）*（3）*（3）*正餐52%快餐21%火锅5%烧烤12%其他10%智能出品应用业态分布占比（1）*月均营业额50万以上（2）*退菜金额包含酒水、餐具、餐盒（3）*产品应用门店数量总门店数小吃控菜屏传菜口制作时长：从客人下单到后厨制作完成，用时在17分钟19秒。爽口嫩牛肉、胸口朥、雪花牛肉等菜品比较容易出现制作超时运营效率数字化进程-样板数据绩效管理数字化进程数字化覆盖率1%绩效管理是餐饮企业与员工之间物质幸福的纽带1234以企业经营结果为依据以绩效管理制度为基础呈现员工工作量化成果以多样化形式以资鼓励结果绩效销售绩效管理绩效计件绩效及时呈现、及时变现、及时激励（1）*产品应用门店数量总门店数成本管理数字化进程进销存业务覆盖率47.2%成本卡管理30%以下以下电子秤覆盖率16.2%成本卡完善度业务单据日清日结且完整准确盘点规范不多不少不漏成本分析会100%采购占销比分差率库存周转天数3天中餐2-5%快餐0.3-0.5%折前理论毛利率原材料日均耗用量菜品毛利率折后理论毛利率折前实际毛利率折后实际毛利率利润真的可设计（1）*产品应用门店数量总门店数（2）*产品应用门店数量活跃门店总数（3）*成本卡活跃门店数量活跃门店数量（1）*（2）*（3）*菜品标准建设菜品标准建设菜单结构数据分析模型菜单结构数据分析模型手机盘点手机盘点手机盘点手机盘点手机盘点手机盘点运营老师现场指导运营老师现场指导执行标准数字化进程20.7%的门店按照标准流程制度进行工作检查，另外79.3%的企业还贴在墙上。用工具-可量化做减法-可执行找重点-守红线定机制-有奖惩20.7%的企业当中，平均每个企业有115名员工在通过数字化的方式进行门店SOP的检查干活的人多，监督的人少提问题的多，会归纳的少业务场景多，抓重点的少（1）*活跃门店数总门店数（1）*（2）*（2）*活跃用户数企业总数POS活跃门店61家，应用巡店的，现在61家门店，576人应用巡店。一共是9套体系，检查体系共4套、门店常规体系共5套（日、周、月、专人专项）。某大型中餐企业，某大型中餐企业，10余家门店，门店各岗位员工每天都有各时间段需要执行的任务，主要靠店长监督厨师长、收银员的各项工作，总部管理人员无法实时掌握门店情况。应用前：应用前：各岗位员工每天填写任务纸质表，备注不合格原因。店长通过翻看填写的任务表了解各岗位员工工作情况，但是具体是否按照规定时间执行任务，店长无法得知，总部也没办法了解门店不合格检查项是否进行了整改。应用后：应用后：总部负责人将门店各岗位SOP检查项配置到龙巡店系统中下发给店长、厨师长等员工，员工每天到规定时间接收到执行人的通知后拍照提交任务执行情况。总部负责人、店长可直接在系统中查看门店完成率、门店执行任务过程中的问题及处理情况。执行标准数字化进程-标杆案例生产配送数字化进程分拣时间从原来8小时到5小时完成，单量提升，人员没有增加；配送投诉率降低70%，原来一个月错误率导致投诉20多个，现在就3-5个。连锁企业生产配送业务覆盖率45.85%智能生产采购预估业务覆盖率1.29%总仓智能分拣业务覆盖率0.75%（2）*（1）*门店数大于3分拣提效时间节约47%客户说客户说（2）*产品应用商户数连锁商户总数（2）*（2）*（1）*经营决策数字化进程这个当下，有3700 门店的数据正在被实时更新，并持续创造新的营业记录。在运营过程当中执行智能分析和预警，帮助企业做到实时决策。菜品分析看板菜品分析看板经营决策数字化进程这个当下，有3700 门店的数据正在被实时更新，并持续创造新的营业记录。在运营过程当中执行智能分析和预警，帮助企业做到实时决策。会员发展看板会员发展看板店长日报看板店长日报看板经营决策数字化进程这个当下，有3700 门店的数据正在被实时更新，并持续创造新的营业记录。在运营过程当中执行智能分析和预警，帮助企业做到实时决策。经营决策数字化进程这个当下，有3700 门店的数据正在被实时更新，并持续创造新的营业记录。在运营过程当中执行智能分析和预警，帮助企业做到实时决策。动态预警看板动态预警看板需要需要清晰清晰的坐标和明确的蓝图的坐标和明确的蓝图推进经营决策的数字化进程经营决策数字化进程这个当下，有3700 门店的数据正在被实时更新，并持续创造新的营业记录。在运营过程当中执行智能分析和预警，帮助企业做到实时决策。THANKS
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1健康旅游行业标准编制工作研究报告（2024）中国旅游协会健康旅游分会世界中医药学会联合会 北京联合大学旅游学院健康旅游行业标准编制工作研究报告（2024）中国旅游协会健康旅游分会目 录概要.11.健康旅游发展的历程.32.强烈的市场需求裹挟着健康旅游业的快速发展.52.1 健康是现代人普遍关注的焦点.52.2 竞争意识改变了现代人的健康观.52.3 中国健康旅游产业在积极探索中前进.83.国内外关于健康产业的研究现状及存在的问题.103.1 关于康养旅游的学术热点研究.103.2 关于健康旅游的研究.173.3 国外关于健康旅游研究.223.4 健康旅游研究存在的问题.243.5 中国健康旅游产业发展的趋势研判.254.健康旅游的概念辨析和理论框架构建.274.1 从康养旅游到健康旅游概念辨析.274.2 健康旅游的实施步骤.295.健康旅游管理与服务规范行业标准编制工作.305.1 提出制定目的和寻找依据.305.2 弄清当前存在的主要问题.315.3 确立科学管理的理论基础.315.4 分析国内外相关标准.315.5 制定技术路线.325.6 召开编制与验证工作研讨会.336.标准框架结构.34附：主要参考文献.351健康旅游行业标准编制工作研究报告（2024）概 要2024 年 4 月，由中国旅游协会健康旅游分会作为牵头编制单位；世界中医药学会联合会、北京联合大学旅游学院作为参与编制单位申报的健康旅游管理与服务规范行业标准获批立项（立项号：LB2024-03）。从全国范围看，健康旅游是在政界、业界和学术界的全面创新实践融合中不断探讨、拓展出来的新概念和全新领域，其标准化也经历从无到有的创立过程。尽管说健康的概念深入人心，健康的需求根深蒂固，但是健康旅游的概念却是在一步一步的思辨过程中才得到认可和确立的。健康旅游的前身是康养旅游，二者概念一直混用。“康养”一词最早有文字记载出现在庄子 养生主（公元前 475 年至公元前 221 年），距今已经有 2000 多年的历史了。国外最早的康养旅游可以追溯到上千年前，希腊的朝圣者从地中海出发，到萨罗纳海湾（Salona）一个名为 “Epidauria”的地方寻求治疗，因为传说中这里是医神阿斯科勒匹奥斯（Asklepios）的所在之处。世界卫生组织（WHO）曾在南非地区实施“健康岛”研究项目，对健康旅游的实践进行深入讨论。世界旅游组织（WTO）在旅游业 21 世纪议程中提出，应重视旅游构建健康生活的命题。一些国外旅游界比如奥地利、瑞士、西班牙、葡萄牙、德国等国都将健康旅游业作为国家的重要产业。2015 年 11 月，国家旅游局、国家中医药管理局联合发出关于促进中医药健康旅游发展的指导意见；2016 年 10 月，中共中央、国务院印发“健康中国 2030”规划纲要；2017 年 5 月，国家卫生计生委、国家发展改革委、财政部、国家旅游局、国家中医药局五部门联合发出关于促进健康旅游发展的指导意见，这些政策文件的发布，直接促进了我国健康旅游步入快速发展阶段。在 2018 年各地“两会”后，31 个省（自治区、直辖市）政府工作报告都提到“旅游 大健康”深度融合的旅游业发展思路和方向。健康旅游在各地呈现蓬勃向上发展局面，一场空前规模的以实践引领的健康旅游发展高潮在全国各地兴起。本研究是在充分论证的基础上，正式确定了统一应用“健康旅游”的概念。健康旅游管理与服务规范起草工作组进行了大量的文献调研，并积极拓展验证单位和验证工作，在努力取得各界认可、支持和实践的前提下，本着一切以实际应用、注重解决实际问题的前提下，逐条、逐句研究、探讨，并结合现代人普2健康旅游行业标准编制工作研究报告（2024）遍关注的焦点、竞争意识、现代生活节奏对健康的挑战，逐项分析现代人最担心的难点、考虑未来人的幸福需求的基础上，形成了标准框架结构，包括 8 章：范围、规范性引用文件、术语和定义、总则、管理、服务、品质进阶、保障服务等。本研究的创新点：一是明晰“健康旅游”的概念，梳理健康旅游的特点，梳理目前较为典型的健康旅游区类型；二是完成国内外健康旅游运营管理模式、标准化建设现状综述等；三是梳理健康旅游业态的利益相关者之间的关系（如：政府和运营商、运营商和商铺、运营商和居民），明确管理关系及服务关系，明晰其开放式健康旅游区的治理结构和管理运营模式；四是研究如何从管理机制方面保障健康旅游标准体系建设工作，包括应如何落实执行、监督和评价改进等；五是结语与研究展望，未来应如何更好地促进健康旅游标准化管理的具体措施。3健康旅游行业标准编制工作研究报告（2024）1.健康旅游发展的历程早期的康养旅游和健康旅游的概念一直在混用。“康养”一词最早有文字记载出现在庄子 养生主（公元前 475 年至公元前221 年），距今已经有 2000 多年的历史了，可以说有了人类就有了康养的想法。国外最早的康养旅游可以追溯到上千年前，希腊的朝圣者从地中海出发，到萨罗纳海湾（Salona）一个名为“Epidauria”的地方寻求治疗，因为传说中这里是医神阿斯科勒匹奥斯（Asklepios）的所在之处。世界卫生组织（WHO）曾在南非地区实施 “健康岛”研究项目，对健康旅游的实践进行深入讨论。世界旅游组织（WTO）在旅游业 21 世纪议程中提出，应重视旅游构建健康生活的命题，倡导通过健康旅游来减少旅游发展的负面影响、保护环境、使旅游可持续发展、让人们健康生活。时下，欧美国家的健康旅游产业发展最为成熟。奥地利、瑞士、西班牙、葡萄牙、德国等国都将健康旅游业作为国家的重要产业。他们以美丽的风景、富氧的空气、优良的水质和先进的医疗技术为卖点，为人们提供集观光、运动、养生和度假于一体的旅行方式。总体上看，我国的健康旅游尚处于起步，但一直没有商业化、系统化运作，因此一直处于低水平的初级发展阶段。直到 2015 年，国家旅游局与国家中医药管理局发出关于促进中医药健康旅游发展的指导意见；2016 年 10 月，中共中央、国务院印发“健康中国 2030”规划纲要；2017 年 5 月，国家卫生计生委、国家发展改革委、财政部、国家旅游局、国家中医药局五部门联合发出关于促进健康旅游发展的指导意见，这些政策文件的发布后，直接促进了我国健康旅游步入快速发展阶段。在 2018 年各地“两会”后，31 个省（自治区、直辖市）政府工作报告都提到“旅游 大健康”深度融合的旅游业发展思路和方向，健康旅游在各地呈现蓬勃向上发展的局面，一场空前规模的以实践引领的健康旅游发展高潮在全国各地兴起。与轰轰烈烈的健康旅游实践相比，健康旅游的理论明显慢于实践，也相对落后国外。直到 2016 年，国内对康养旅游进行了规范的定义，即通过养颜健体、营养膳食、修心养性、关爱环境等各种手段，使人在身体、心智和精神上都达到自然和谐的优良状态的各种旅游活动的总和。国外早在 16、17 世纪，英国和瑞士的医学家就开始重视自然气候因素对疾病的影响机制。18 世纪末，一些国家出现了用4健康旅游行业标准编制工作研究报告（2024）海滨、山地和沙漠气候治疗疾病的尝试。德国在这方面起步很早，19 世纪就成立了健康气候相关组织和机构。德国等发达国家为健康旅游提供了不少优秀案例。比如针对慢性病发病率快速增长状况，率先从做好预防工作入手，根据当地旅游、气候相关行业协会研究结论，在全国自然环境和气候条件良好的地区遴选、认证了51个气候疗养旅游目的地，推动“气候康养 旅游产业”融合发展。以德国西南边陲的弗莱堡市（Freiburg im Breisgau）阳光资源充足，打造了“阳光之城”，利用年日照时长达到 1800 小时的优势开展阳光旅游。当地充分认识到气候资源重要的战略作用，以优质气候资源为基础，以先进医疗资源为保障，将弗莱堡打造成为集诊疗、康复和养生为一体的全息气候疗养场，是世界著名的气候健康旅游目的地，年均接待 140 多万人到此开展健康养生旅游。其实北京年平均日照时数在 2000 2800 小时之间，要比弗莱堡高出不少，可是并没有得到充分利用，足见德国在气候资源利用中领先一步。瑞士是国际著名医疗康养旅游目的地，除了先进的医疗保健技术之外，瑞士洁净的空气也是非常重要的因素。以羊胎素而被世人所熟知的蒙特勒（Montreux），正是借助了四季宜人的地中海气候以及温泉等优美的自然生态环境，以细胞活化免疫、羊胎素抗衰老等世界先进技术为核心，以多样化医疗保健服务为特色，同时配套完善的休闲度假设施，成为服务于国际高端人群的世界著名医疗康养旅游圣地。5健康旅游行业标准编制工作研究报告（2024）2.强烈的市场需求裹挟着健康旅游业的快速发展其实在强劲发展的经济浪潮中，康养旅游市场波涛汹涌，有人认为，按照近年来康养旅游市场将继续保持增长，预计到 2025 年全国康养旅游接待人数将达到200 亿人次，市场规模将超过 2 万亿元。强烈的市场需求，推动着我国健康旅游的快速发展。可以说整个健康产业都是被市场牵着鼻子走，而市场又集中反映了我国居民的心态、价值观，因此驱动我国健康旅游行业发展的因素概括主要表现以下几点。2.1 健康是现代人普遍关注的焦点在当今社会，健康已经成为现代人普遍关注的焦点。随着生活节奏的加快，工作压力的增大，以及环境污染等问题的日益严重，人们对健康的重视程度越来越高，可以说空前关注、无以复加。健康关注不再是 40 后、50 后、60 后的关注，而是一些中年人、甚至年轻人都在关注。一些 90 后、甚至是 00 后每天都会为自己准备一大堆药瓶药罐，会对食品挑三拣四，会对工作环境吹毛求疵。其实这些都是有着深刻的社会原因。2.2 竞争意识改变了现代人的健康观“身体是革命的本钱，竞争是在拼本钱。”这种现实导致了现代人的健康观是扭曲的、焦虑的。传统的健康观往往只关注身体的健康，认为只要没有疾病就是健康。然而，随着社会生活节奏的加快和医学模式的转变、以及人们健康意识的提高，现代健康观已经发生了深刻的变化。现代健康观认为，健康不仅仅是没有疾病，更是一种身体、心理和社会适应能力的完好状态。6健康旅游行业标准编制工作研究报告（2024）2.2.1 现代生活节奏带来了各种各样的健康挑战工作压力：现代职场竞争激烈，工作压力大，容易导致身心疲惫，甚至引发各种心理疾病，如高血压、心脏病等。不良生活习惯：长时间的工作和学习，使得现代人缺乏锻炼，饮食不规律，睡眠质量差，这些不良生活习惯严重影响了身体健康。这些不良习惯是许多慢性疾病的根源，如肥胖、糖尿病等。环境污染：工业化和城市化进程的加速，导致环境污染问题日益严重，空气污染、噪音污染等都会对人体健康造成危害。这些污染不仅影响人们的居住环境，还对人体健康造成极大的威胁。2.2.2 健康也是现代人最担心的难点在快速发展的现代社会中，健康无疑成为了人们最担心的难点。随着生活节奏的加快，工作压力的增大，环境污染的加剧，以及不良生活习惯的养成，人们的健康面临着前所未有的挑战。工作压力、不良生活习惯、环境污染这些影响健康的因素有客观的，也有主观的。依靠个人要改变影响健康的环境显得力不从心。虽然一些主观因素与个人的生活习惯有关，但是很大程度上是被迫的，既然是习惯纠正起来就会变得十分困难。客观上的要素要改变更是无从谈起。谁也不可能再让生活的快节奏慢下来，工作竞争不要那样激烈，因此说依靠个人要改变影响健康的环境显得力不从心。人们只有牺牲个人的健康来求得生存空间的扩大。然而健康是人们生活的基石，没有健康，一切都无从谈起。健康的身体可以让人们更好地享受生活，提高工作效率，实现个人价值。同时，健康也是家庭幸福的保障，只有身体健康，才能为家庭带来更多的欢乐和幸福。健康是现代人最担心的难点，但人们一直没有放弃对健康的追求。通过加强健康教育、改善工作环境、倡导绿色生活和加强医疗保障等措施，逐步改善现代人的健康状况。7健康旅游行业标准编制工作研究报告（2024）2.2.3 如何在快节奏生活中找到健康平衡点是现代人追求的梦想培养良好的生活习惯：保持规律的作息，保证充足的睡眠时间；合理搭配饮食，保证营养均衡；加强体育锻炼，提高身体素质。学会减压的方法：面对工作压力和生活压力，要学会调整心态，采取积极有效的减压方式，如运动、听音乐、阅读等。关注心理健康：保持积极乐观的心态，学会与他人沟通交流，及时排解负面情绪；在必要时寻求专业心理咨询师的帮助。提高环保意识：关注环境问题，从自身做起，减少污染排放；积极参与环保活动，为改善环境质量贡献自己的力量。虽然现代人关注健康，想培养良好的生活习惯、在快节奏生活中寻找平衡点，但是在很大程度上力不从心，由此也催生了一个巨大的产业链健康产业。8健康旅游行业标准编制工作研究报告（2024）2.3 中国健康旅游产业在积极探索中前进正是顺应了这波市场需求，我国的企业家们纷纷涌入健康产业。一些房地产、煤炭、矿产资源行业的老板把目光转向了健康产业。企业往往对市场十分敏感，感受到巨大的市场诱惑，中国的企业积极行动起来，在健康产业中做出了巨大贡献，也形成了一些产业优势。目前在健康旅游行业中有代表意义的六大支柱产业：健康服务业。健康服务业主要包括医疗卫生服务、健康管理与促进服务、健康保险和保障服务以及其他与健康相关的服务。服务业是指电子信息时代的产业总称，服务业概念在理论界尚有争议。服务业有服务产业和服务事业之分，以增值为目的提供服务产品的生产部门和企业集合叫服务产业；以满足社会公共需要提供服务产品的政府行为集合叫服务事业。健康教育培训业。提高居民健康素养、倡导健康的生活方式、控制传染病和慢性病。健康体育运动业。体育产业包括体育本体产业、体育外围产业、体育中介产业和体育产业消费者等。其中，体育本体产业是整个体育产业的核心，包括体育竞技业与大众健身业；体育外围产业的产业链包括体育用品商、体育器材商、体育服装商、体育旅游商、体育博彩商和体育建筑商等；体育中介产业的产业链包括体育广告商、体育赞助商和体育保险业等。健康文娱文化业。健康文化涵盖了健康心态、健康习惯、健康行为、健康环境等诸多元素。健康文化传播也是有别于健康教育和健康促进的。健康文化传播立足于人性的精神需求，立足于人类文化传承的高度。健康养生养老业。健康产业涉及医药用品、保健食品、保健用品、绿色食品、绿色环保产品、体育健身用品、体育健身场所、医疗康复机构以及与人们身心健康息息相关的各个生产和服务行业，它是我国国民经济中的一个重要支柱产业。健康旅居旅游业。旅居在外地（包括国外）租房或购房居住且时间较长，一般三个月以上，多则可达数年或数十年；没有长期或终身居住的打算，是暂时性的居住；以参与者的心态融入当地生活，与当地老百姓生活状态相同或相近。旅居也是唯一一种可以把旅游、旅行、旅居三者结合起来的出行方式。六大产业方向，为人们提供了全方位、多层次的健康养生体验。六大行业都在不同区域、不同领域、不同项目上有所体现。9健康旅游行业标准编制工作研究报告（2024）以产业链的角度，从最初单一的健康理疗产品到最后成为内容丰富的康旅产业，要经过一系列引导、加工、宣传、集聚的演变过程。其生命周期大致沿着“规划设计开发建设运营管理”的链条，其中穿插着投融资。在这一过程中，政府、城投公司是至关重要的推手。康养旅游产业链包括上游的房地产开发投资、规划建设，中游的康旅项目运营商，及下游的项目推广渠道商。其中，上游开发商主要有万科集团、中海地产等，中游服务商、运营商主要有荣盛康旅、中国绿发等；产业链下游项目推广渠道商主要有携程旅行、飞猪旅行等。重点企业。由华夏时报主办的“2020 年国民信赖的十大健康品牌评选”结果，安利、博奥晶典、葆婴、国珍、金天国际、美中宜和医疗、洽洽食品、燃石医学、尚赫、以岭药业等品牌入选 TOP10 榜单。随着“健康中国”战略的推进，我国大健康产业呈现蓬勃发展之势。经过新冠肺炎疫情的考验，大健康产业进入“全民需求时代”，成为无可争议的投资风口，在启动国内循环、拉动内需方面发挥重要作用。为了传播正能量，促进大健康产业健康发展，华夏时报社于 2020 年底举办了“2020 年国民信赖的十大健康品牌评选”活动，本次活动分网络投票和专家遴选 2个阶段。2020 年 12 月 15 日开启网络票选活动，来自大健康产业的 52 家知名企业参与票选，经过 15 天的角逐，金天国际获得网络投票的票数最高，接下来分别是卫康生物、美中宜和医疗、博奥晶典、燃石医学、强生、葆婴、国珍、安利、安翰科技、完美、无限极、洽洽食品、西门子医疗、以岭药业、如新、小肥羊、欢乐口腔、汤臣倍健和康恩贝等品牌。经过多轮遴选，评选委员会最终确定了“2020 年国民信赖的十大健康品牌”榜单。10健康旅游行业标准编制工作研究报告（2024）3.国内外关于健康产业的研究现状及存在的问题3.1 关于康养旅游的学术热点研究截止 2024 年 7 月 30 日，以“康养旅游”为核心词在中国知网（CNKI）进行检索，共收到2156篇。主题涵盖：康养旅游（772）、森林康养（209）、康养旅游产业（135）、森林康养旅游（119）、康养产业（114）、乡村振兴（100）、康养旅游地（73）、发展路径（64）、乡村康养旅游（56）、高质量发展（55）、全域旅游（32）、产业融合（31）、特色小镇（30）、发展策略研究（30）、乡村振兴战略（28）、策略研究（27）、康养小镇（26）、乡村旅游（23）、旅游产业（22）、融合发展（22）等，详见图 1。图 1年度分布由起初缓慢发展到快速增长，最后到相对平稳发展的特点。本文对 2014-2024 年的康养旅游相关文献数量进行统计，如图 2 所示。由图 2 可知，自 11健康旅游行业标准编制工作研究报告（2024）图 22014 至 2020 年，我国康养旅游研究的文献数量从整体上看呈现上升的趋势，可以将其分为两个时期：第一个时期是在 2014-2015 年的萌芽时期。在这个阶段，文献数量较少且增速不明显。第二个时期是在 2016-2021 年快速增长时期。2021-2024年高位平稳发展时期。由文献数量急剧上升，表明康养旅游引发了越来越多学者的关注。学科包括：旅游（1651）、服务业经济（1275）、贸易经济（1256）、农业经济（415）、林业（278）、建筑科学与工程（118）、文化（107）、中国政治与国际政治（88）、体育（70）、经济体制改革（59）、宏观经济管理与可持续发展（51）、环境科学与资源利用（47）、资源科学（41）、文化经济（33）、职业教育（30）、中医学（26）、工业经济（24）、气象学（20）、医药卫生方针政策与法律法规研究（19）、高等教育（17）。12健康旅游行业标准编制工作研究报告（2024）图 33.1.1 研究热点词分析（1）共现网络以文献的关键词为节点，选取每一年为时间片段，对关键词的共现网络进行可视化分析，得到关键词共现网络图谱，结果如图 4 所示。图 4 中有 221 个节点、420 条连线，密度为 0.0173。节点的大小与关键词共现次数呈正相关，节点越大，意味着该关键词共现的次数越高；节点之间的连线代表关键词之间的共现关系。由图 4 可知，研究的热点集中于森林康养旅游，对乡村旅游、全域旅游等研究的热度较低。13健康旅游行业标准编制工作研究报告（2024）图 4资料来源：邓宏 黑龙江生态工程职业学院学报 2021（2）演化路径本文通过 Cite Space 绘制关键词的时区图，结果如图 5 所示。通过时区图可以看出其演化路径及发展脉络。根据演化路径可以比较清晰地看出：在 2014-2015 年，我国康养旅游主要以康养旅游、养生旅游和康养产业等作为研究重点和方向，研究方向并未被细化：2016 年，我国康养旅游主要以森林康养、森林康养旅游和产业融合等作为研究重点与方向，且对康养旅游的发展研究较多：在 2017 年，我国康养旅游主要以对策、发展路径和健康中国等作为研究重点与方向，研究角度逐渐多样化：在 2018 年，我国康养旅游主要以康养小镇、乡村旅游、乡村振兴和生态旅游等作为研究重点与方向，根据不同的政策产生了不同的研究内容：在 2019 年，我国康养旅游主要以森林康养基地、全域旅游等作为研究重点与方向。可见，2016年之后，研究逐渐呈现出针对性以及多样化的特点。14健康旅游行业标准编制工作研究报告（2024）图 5资料来源：邓宏 黑龙江生态工程职业学院学报 20213.1.2 研究内容分析（1）不同资源类型的我国康养旅游研究 基于森林资源的康养旅游森林康养旅游能够使人们有效利用森林资源来达到康养的目的，引发了大量学者的关注。目前对森林康养旅游的研究较多，相关学者对森林康养旅游的研究主要从以下两个方面展开：一是森林康养旅游的现状及开发策略的研究。潘洋刘等通过专家问卷调查的方法，对案例地建设森林康养基地进行 SWOT 分析，并采用 AHP 法计算各指标的权重值，通过定性分析与定量分析相结合，为江西庐山国家生态保护区建设森林康养基地提供策略选择；李梓雯等对案例地的基本情况进行分析，并结合其发展的有利条件，提出促进其发展的思路及开发相应的旅游产品；马捷等运用 SWOT 方法系统分析了四川进行森林康养旅游的现状，并根据研究结果提出促进四川康养旅游15健康旅游行业标准编制工作研究报告（2024）可持续发展的对策。二是旅游者对森林康养旅游的意愿及评价研究。朱舒欣等在特定时间对广州市 989 位游客进行实地调查，从五个维度出发，运用二元 Logistic 模型来分析游客参加森林康养旅游意愿，得出不同的游客特征与其意愿之间的关系，并据此提出相应的建议；谢灯明等以森林康养旅游潜在游客为研究对象，运用了计划行为理论（TPB）来构建结构方程模型，对潜在游客选择体验森林康养旅游的决策机制进行分析，并得出相应的结论；于国斌等运用问卷的数据构建二元 Logistic 模型，分析了游客进行森林康养旅游决策的各类影响因素。基于温泉资源的康养旅游我国学者对于温泉康养旅游的研究方向较为分散，有资源开发、小镇建设对策和产品开发等。徐平等以两个地区为案例地，对其旅游资源及开发现状等进行比较，提出在“一带一路”的背景下两地联动发展的战略；骆高远分析研究了温泉小镇的现状及其存在的问题，并提出了丰富其文化内涵等建议；杨红波对温泉产业的资源现状进行了分析，指出其现存的问题，并提出了开发康养旅游产品的相应建议。基于体育资源的康养旅游我国对于该领域的主要研究方向为分析某地发展体育康养旅游的路径及策略。宋佳等通过运用文献分析法和现场观察法，对康养体育旅游市场进行调查和分析，并对康养体育与环境之间的关系进行探讨，提出促进产业发展的对策；陈巧运用文献资料研究法，对休闲体育与康养旅游产业融合的特征及其在融合方面存在的问题进行探讨，并提出促进二者合理发展的策略。（2）不同背景下的我国康养旅游研究 乡村振兴背景下的康养旅游自党的十九大报告提出乡村振兴战略之后，乡村康养旅游受到越来越多的关注。目前对于乡村康养旅游的研究主要为探究乡村康养旅游的现状及乡村旅游与康养旅游融合的途径及策略。韩福丽等对发展乡村康养旅游的资源优势进行分析，提出了促进乡村康养旅游发展的策略；金媛媛等探究目前我国乡村地区生态旅游产业与健康产业融合情况存在的问题，并提出使二者协同发展的目标、主体和任务；刘新等分析了乡村旅游的发展现状及康养产业发展的现状与趋势，提出了使二者创新融合发展的途径。16健康旅游行业标准编制工作研究报告（2024）“互联网 ”背景下的康养旅游目前，我国学者从“互联网 ”的角度来分析康养旅游的研究较少，研究方向也比较分散。鲍兰平等从多角度分析在 “互联网 ”背景下康养旅游产品的营销策略，并探讨了其体系的构建思路；陈三清等分析了攀枝花康养现状，并构建了攀枝花康养体系，在此基础上论述了各子体系的功能和作用，提出了智慧康养的 5 个方面的应用。可见，我国学者在将互联网与康养旅游相结合的研究方面存在一定的空白。全域旅游背景下的康养旅游我国学者对于全域旅游背景下的康养旅游的研究主要集中于分析某地发展康养旅游的优势及发展的策略。杨慧对全域旅游与康养旅游进行了概述，对全域旅游视角下攀枝花发展康养旅游的优势进行深入分析，并提出相应的策略；闫海通过分析康养旅游发展的优势，结合全域旅游的观点，对康养旅游体系进行了构建；李晓光根据康养旅游基地建设的现状和条件，提出了基地建设的相应对策和建议。17健康旅游行业标准编制工作研究报告（2024）3.2 关于健康旅游的研究以健康旅游为核心词可以收集到 1380 条信息，健康旅游（260）、中医药健康旅游（44）、健康旅游产业（25）、发展策略研究（7）、SWOT 分析（7）、发展对策研究（7）、产业融合（6）、旅游产品（6）、发展路径（6）、融合发展（5）、旅游产业融合（5）、健康旅游示范基地（5）、产业发展（5）、旅游产品开发（4）、发展对策（4）、旅游资源（4）、Cite Space（4）、研究综述（4）、高质量发展（3）、旅游目的地（3）。其中直接以健康旅游作为主题词的 260 条。图 6从论文发布年份上看，健康旅游和康养旅游研究发表的论文增长趋势有相同的一面，也有不一样的地方。相同点在于 2014 年以后都有较快增长，不同点在于健康旅游出现更早，1999 年就有文章出现，2017 年达到高点后，出现波动，2022年以后还出现下降趋势（详见图 7）。18健康旅游行业标准编制工作研究报告（2024）图 73.2.1 体育运动健康旅游表 1资料来源：熊小梅，运动元素在健康旅游领域应用的研究现状基于 Cite Space 分析深度涉足 Further Cover202219健康旅游行业标准编制工作研究报告（2024）图 8资料来源：熊小梅，运动元素在健康旅游领域应用的研究现状基于 Cite Space 分析深度涉足 Further Cover20223.2.2 美食健康旅游表 220健康旅游行业标准编制工作研究报告（2024）图 9荆巧玉，邰蕾蕾 基于知识图谱的中医药健康旅游研究热点及趋势分析 指出：中医药健康旅游是一种以中药材物产资源和中医药文化为载体的生态旅游项目，在中医药抗疫背景下愈发受到学者关注。文章依托中国知网（CNKI）数据库收录的2011-2021 年的中医药健康旅游研究成果，运用 Cite Space 软件对发文作者、发文机构、关键词频次与中心度等方面进行可视化分析，探究中医药健康旅游的研究热点和趋势。研究结果显示：目前国内中医药健康旅游的研究者之间联系比较薄弱，依然处于独立研究阶段；发文机构以高校居多，高校间跨区域和跨单位的较少，机构合作强度不大。近几年来，研究热点主要聚焦于健康旅游、健康产业、养生旅游、医疗旅游的发展路径及融合等层面；区域中医药健康旅游高质量发展，中医药健康旅游产业融合拓展将是未来几年主要的研究趋势。李永文等的论环境与健康旅游指出：环境与健康旅游是一对开相互促进又相互矛盾的集合体，不论健康旅游活动或环境，若长期处于相互矛盾的负效应状态，是不利于健康旅游活动开展的。通过人工干预，可使健康旅游活动与环境的关系实现相互促进，使两方面的正效应达到最大，负效应最大限度地被抑制。21健康旅游行业标准编制工作研究报告（2024）胡铁在 数字经济与健康旅游产业的融合发展 中指出：伴随城市建设的发展，信息技术在社会各行各业以及各领域中都有着广泛的应用。数字经济作为信息技术发展的产物，目前也在各行各业中推广和应用，而旅游产业在近些年的发展中，受到社会各界人士的广泛关注，如何将数字经济与健康旅游产业融合发展成为值得探讨的新课题。现阶段健康旅游产业发展速度不断加快，旅游产品同质化问题十分突出，难以实现提质增效目标。要想借助数字经济促进健康旅游产业的高质量发展，就应切实加强旅游行业监管，加速产业的裂变发展。该文章首先分析数字经济对健康旅游产业发展的影响，其次分析二者融合发展中存在的问题，最后提出促进健康旅游产业与数字经济融合发展的措施，希望能对相关研究提供帮助。22健康旅游行业标准编制工作研究报告（2024）3.3 国外关于健康旅游研究3.3.1 国际文献来源国家分布作者以国家（country）作为节点运行 CiteSpace 分析得到国家分布图谱（图10）。该图谱由 56 个节点，74 条连线组成，节点大小代表发文数量，节点外圈厚度表明其中心度，其连线粗细表明合作程度。图 10显示，国家之间的合作较为紧密。但中国仅与比利时有一条连线，说明我国在该领域还未有效达成国际间合作研究。图 10资料来源：李桥兴等旅游研究 20203.3.2 国外也总结出了一些好的做法作为可以促进身心健康的重要旅游方式和具有发展潜力的产业形态，健康旅游实践已在全球展开并形成不少的成功经验。在全球范围内，泰国以建设“康复之地”为目标，依靠传统的按摩、中草药、禅修等资源，结合温泉、森林等形成独特的康23健康旅游行业标准编制工作研究报告（2024）复疗养品牌；在发展中，重视康复疗养的品质保障，严格防止以次充好或价格战带来的负面影响，很好地塑造了本国健康旅游的品牌与形象。日本大阪将医疗健康服务与旅游资源相结合，针对国际高端客户专业打造高端医疗旅游品牌，并借助航空业的便利条件，使游客在医学治疗的同时享受休闲旅游带来的愉悦。立陶宛依靠国家公园独特的自然环境与疗养功能，吸引众多的哮喘、过敏等患者到公园旅游观光。瑞典等西方国家，以高端医疗美容、健康生殖、重大疾病防御等作为健康旅游主打产品，针对特殊需求的高价值群体，提供个性化、持续性的服务，延伸了健康旅游产业链条，获得了高收益。印度则组建了国家医疗保健旅游局，从管理机制上对外大力拓展健康旅游。纵观国际健康旅游发展的成功案例，多是在政府重视与支持下，依托本国的各类资源，打造针对性、高品质、高价值的健康旅游产品与服务，赢得了国内外游客的关注与认可，并形成了可以推广的经验：一是健康旅游均得到了本国政府或地方政府的高度重视，在顶层设计上科学设定和明确了本国的发展定位、发展目标，形成了系统性的产业发展规划，确保发展有政策引导、不偏离路线；二是为保障健康旅游的产品和服务标准，国家设定了专门的管理与服务机构，对健康旅游产业进行指导、协调与促进，如印度的国家医疗保健旅游局、马来西亚的医疗旅游理事会等，均起到积极有效的作用；三是针对产业发展，积极建立了相对完善的扶持政策，尤其在市场拓展、国际合作、税收减免与产业奖励等方面，为新产业提供了良好的发展环境；四是健康旅游产业发展与本国的自然资源、医疗资源、文化资源、传统资源以及现代科技等紧密相结合，以打造兼顾本国特色与国际标准的健康旅游产品和服务为导向，注重品牌塑造与产品推广；五是立足国际化、全球化发展视野，通过打造便利的交通、优化签证服务等措施，持续拓展国际市场以实现品质化发展。24健康旅游行业标准编制工作研究报告（2024）3.4 健康旅游研究存在的问题健康旅游产业由于其形成历史短，起步晚，产业服务水平亟需提升。服务质量参差不齐、缺乏标准化、规范化的产业规范、机构不完备、行业人才短缺等问题，但是我们认为有以下几个亟待解决的问题：一是概念亟待厘清。从前边的论述不难看出关于健康旅游不同阶段、不同行业有不同的表述，不仅文字上有所差异，而且内涵上也不尽相同。甚至有些在一定意义上还存在内容分歧。不仅其概念学术上尚未统一，在实践操作中也因为对其理解不同有不同表现。绝大部分倾向于医药行业，认为只有医药行业才是健康旅游的主体和支撑。其实这不仅有悖于旅游的普世价值，也拒绝了绝大部分客户。二是缺乏系统理论。正是因为健康旅游产业主要是依靠实践中干起来的，因此是边干边总结，致使出现一业独大、一行独大和一个区域独大的局面，一些理论只是用来补充和解释这些行业和区域，没有起到指导和引领作用。一些旅游要素为何会对游客产生正能量从理论上还没有弄清楚，健康旅游的框架体系还没有建立起来。三是缺乏标准。由于没有标准，很多一些只要对健康有效的旅游产品，就会无限放大其功效，出现诱导和欺骗消费；也有些行业来蹭旅游热度，导致游客对景区、景点的满意度下降。四是措施多但缺乏可操作性。面对强劲的市场需求，一些企业、学者都卯足了劲开发健康旅游产品，由于缺乏深入的市场调研，一些文创产品生产之日便是滞销之时。25健康旅游行业标准编制工作研究报告（2024）3.5 中国健康旅游产业发展的趋势研判关于健康旅游产业发展的趋势，被更多地表述为：特色化、个性化；数字化、智能化；品牌化。其实我们觉得应该是：从行业的角度看行业界限模糊化；从市场的角度看康养旅游需求多样化；从产品的角度看产品元素的年轻化及多元化；从营销的角度看产品组合化；从管理的角度看管理标准化和法制化。3.5.1 从行业的角度看，行业界限模糊化跨产业、泛行业深度融合发展是健康旅游业的一大趋势。2016 年“健康中国2030”规划纲要颁布，“推进健康中国建设，提高人民健康水平”成为国家战略、成为康养融合的重要政策背景。此后至今，数年中央 1 号文件均涉及康养产业发展与乡村振兴结合同时，包括国家发展和改革委员会、住房和城乡建设部、自然资源部、农业农村部、文化和旅游部及涉及金融、卫生健康、社会保障等跨领域部门均出台扶持政策，助力康养产业发展。以健康中国为核心，跨产业、泛行业深度融合发展的政策背景，成为现阶段及下一阶段支撑康养旅游产业发展的政策基础。3.5.2 从市场的角度看，康养旅游需求多样化康养旅游需求多样化。以健康为基准元素，融合医疗、养老、中医养生、体育及“互联网 ”等元素的新康旅产品，成为新冠肺炎疫情后满足不同年龄段康养需求的新探索。注重自身健康问题的客群日渐年轻，需求日益多样化，疫情中对社交距商的强调，令康旅新贵们对复合医疗、技术乃至中医药特色的小众、避世旅游产品更为青睐。3.5.3 从产品的角度看，康养旅游产品元素的年轻化及多元化在新冠肺炎疫情影响下，具有“健康 ”元素的旅游产品，以及强调社交距离感的旅游，包括空间上的避世时间上的错峰出行、规模上的小包团及定制游等，都成为选择旅游产品的重要参考因素。而从结果出发，真实可信的功效显然也是重要的考量指标。26健康旅游行业标准编制工作研究报告（2024）3.5.4 从营销的角度看，产品组合营销渐成趋势伴随着康养旅游概念的丰富化，规模的扩大化，产品组合的复杂化，盈利来源的复合化，单一市场主体参与投资、建设、运营的康养旅游产品或被“术业有专攻”的联合体所取代。3.5.5 从管理的角度看，管理标准化和法制化是必然趋势在快速变化的现代社会中，健康问题日益凸显其重要性，成为公众普遍关注的焦点。随着健康理念的深入人心和法律法规的不断完善，依法管理健康之所以成为现代社会的必然选择：一是健康问题的紧迫性。随着生活节奏的加快、环境污染的加剧以及不良生活习惯的养成，现代人面临着前所未有的健康挑战。从心理健康到身体健康，从慢性病到突发性疾病，健康问题已成为影响人们生活质量的重要因素。因此，加强对健康问题的管理，保障人民健康权益，已成为当前社会的紧迫任务。二是依法管理健康的必要性。依法管理健康是保障人民健康权益的必然要求。通过法律手段，可以明确健康管理的主体、责任和义务，规范健康管理行为，确保健康管理的科学性、规范性和有效性。同时，依法管理健康还有助于加强政府对健康事业的监管和投入，推动健康事业的持续健康发展。人们开始探讨各种类型的健康模式，健康旅游应运而生。然而康健类产业百花齐放，难以达成统一的行业管理标准。纵观世界各地健康管理，有些是简单的晒晒太阳；有些是直接以治疗为主，并没有统一的标准，任其自由发展会对行业发展十分不利。全行业需要高效有力的管理，最终走向依法管理。而依法管理又需要有强烈的政治基础、经济基础、学术基础，更主要的是法理基础。因此规范健康管理，制定健康管理标准，是依法管理健康旅游与服务规范技术的第一步。27健康旅游行业标准编制工作研究报告（2024）4.健康旅游的概念辨析和理论框架构建4.1 从康养旅游到健康旅游概念辨析.4.1.1 概念辨析与界定健康旅游是在一步步实践中凝练和进化而来。（1）康养旅游：在广义概念上，“康养旅游”是建立在自然生态观光和人文环境体验上的旅游方式，与传统旅游形态相比，康养旅游具有滞留时间长、旅游节奏慢、消费能力强、重游率高等特点，是传统旅游产业的升级版。而在狭义理解上，康养旅游则是包括了养身、养心、养性、养老等多个方面，通过生态调养、文化休闲、亲子娱乐等手段，使人在身体和心智精神上都达到与自然和谐的良好状态，从而达到放松身心、怡情养性、祛邪扶正、延年益寿等目的。当前市场上流行以优势资源为主题引领特色的产品项目，如宗教、温泉、田园、森林、海滨等主题，此类项目的建设发展对产品定位、组合特色、运营模式等均有长期的规划要求。（2）康疗旅游：康疗旅游是以较强的生命科技或大健康相关产业为基础，延伸出具备医学科技价值和优质医疗服务的治疗项目，通过服务于目标消费受众而形成的高端旅游产品。依托适宜的气候资源、医药资源、现代中西医疗技术资源等，将优质的医疗康复咨询服务与旅游度假结合，以中西医疗、心理咨询、康复护理等内容为核心，引入国际转诊咨询、互联网医疗、未病防治、健康管理等技术，构建高品质的医疗旅游品牌。康疗旅游一般可以分为以“治”为主和以“疗”为主两大类，以“治”为主强调疾病或亚健康的治疗，主要提供如临床治疗、中医药理疗、民族医药、疾病康复等旅游产品；以“疗”为主则强调慢性病的防治和调养，主要提供如食疗养生、母婴护理、温泉 SPA、保健推拿等产品。（3）康体旅游：康体旅游是以运动、休闲、娱乐为主要方式，借助一定的运动装备、健身设施、锻炼场所，引入健康管理方式，以强身健体、放松身心为主要28健康旅游行业标准编制工作研究报告（2024）目的之新型旅游方式，在国内起步较晚，目前正处于快速发展的阶段。康体旅游主打运动主题，根据项目的实际资源，分为运动健身旅游产品，如山地运动旅游、冰雪运动旅游、极限运动旅游等；主题运动旅游产品，如球类运动游、团体户外拓展游、水上三竿游等；武术强身运动旅游产品，如太极健身游、武术研修游等；民族传统体育旅游产品，如那达慕马术游、龙舟赛事游、少数民族运动体验游等。（4）健康旅游：“大健康”本身不仅仅只是一种产业，更是一种健康生活的方式与生活理念，需要与多种业态融合，能以多种形式与载体呈现。如今康养旅游已经逐渐占据了相当大一部分的旅游市场份额，康疗旅游和康体旅游也在蓬勃发展，不断提升市场占有率。未来将会推出更多样化的健康专题旅游产品，丰富着新型旅游业态持续发展。4.1.2 健康旅游的理论框架健康旅游总体上划分为两个部分：健康生活和健康成长。健康生活包括：观看美景、健康运动、好吃好喝、好选好购、好住好娱。其中，好住好娱中又包括：中医针灸按摩等辅助性功能修复、治疗。好吃好喝中包括美食、食疗等。健康成长包括知识增长、技能学习和价值观塑造等（以健康斋堂示意图为例）29健康旅游行业标准编制工作研究报告（2024）健康生活健康旅游健康成长观看美景好吃好喝心理健康成长好住好娱知识增长生存技能增长景区品质提升（A景区升级计划）营养餐健康餐美食一条街食疗诗画乡村健康斋堂红色旅游历史知识地理知识种植养殖狩猎捕鱼食品加工理疗SPA按摩看演出K歌酒吧咖啡篝火晚会红色景点抗灾救灾人类起源自然常识爱国教育农耕文明地质构造古村落乡绅文化野菜认识野菜加工健康运动徒步越野自驾骑行村超创造生命灵岳寺景区蜂疗养生醋酒每村两个特色菜旅游营养食谱五灵线路长城沿线政治环境健康好选好购社会环境健康生态环境健康健康斋堂示意图4.2 健康旅游的实施步骤健康旅游的实施步骤总体上分为四步：第一步：规范旅游基础服务；第二步：实现“旅游 健康”，首先从旅游 健康中医中取得突破；第三步：丰富和完善“旅游 ”内容，旅游 健康美食、旅游 健康住宿、旅游 健康交通、旅游 健康购物、旅游 健康娱乐；第四步：完善制定标准，其中包括标准的文本制定和实践检验。30健康旅游行业标准编制工作研究报告（2024）5.健康旅游管理与服务规范行业标准编制工作根据文化和旅游部科技教育司关于 2024 年第一批文化和旅游行业标准计划项目立项的函全国旅游标准化技术委员会关于 2024 年旅游行业标准计划项目立项的通知，由中国旅游协会健康旅游分会作为牵头起草单位；世界中医药学会联合会、北京联合大学旅游学院作为参与编制单位申报的健康旅游管理与服务规范行业标准（以下称本标准）获批立项（立项号：LB2024-03）。5.1 提出制定目的和寻找依据5.1.1 制定的目的（1）厘清概念（2）划定管辖范围（3）明确工作思路（4）加强行业管理。（5）促进行业技术进步和升级。2016 年 10 月，中共中央国务院印发“健康中国 2030”规划纲要提出“制定健康医疗旅游行业标准、规范，打造具有国际竞争力的健康医疗旅游目的地。”“十四五”旅游业发展规划提出“依托特色地理景观、自然资源和生态资源，完善综合服务功能，建设一批山岳、海岛、湿地、冰雪、草原、沙漠、湖泊、温泉、康养等旅游目的地。”5.1.2 寻找制订的有关依据依据的有关法律法规、方针政策、规范性文件、规划等。本标准符合旅游法环境保护法食品安全法公共场所卫生管理条例等相关法律法规的要求，同时也起到了对相关法律法规的支撑和细化作用；31健康旅游行业标准编制工作研究报告（2024）此外，本标准的实施，能够及时反映我国健康旅游发展对法律法规的需求，为法律法规的制定、修改或废止提供依据。发展健康旅游不仅需要高标准的资源、生态、环境条件，而且需要高质量的管理与服务，健康旅游属于知识和技能密集型旅游细分产业。在资源、生态、环境等方面，国内现有国家标准和行业标准为制定本标准提供了必要的支撑，为形成本标准草案提供了基础和保障。本标准草案规范性引用文件几十份，其中包括强制性国家标准、推荐性国家标准、旅游行业及与旅游行业相关的行业标准。5.2 弄清当前存在的主要问题当前，我国在健康旅游管理与服务方面，存在认知片面、概念不清、良莠不齐等问题；在实践中，忽略了资源优势与现代健康旅游理念的有机结合，经营者和管理者盲目照搬模仿发展模式不在少数，极有可能出现健康旅游概念泛化、方向不清、千篇一律、缺乏特色等现象。存在的主要问题归纳如下:（1）健康旅游概念模糊、泛化。忽略文化多样性，缺乏地方特色。（2）管理和服务未能有效地满足市场需求。（3）市场定位不清晰，品牌形象模糊。（4）尚未真正认识到健康旅游发展的自身规律。（5）缺乏标准指导，发展质量不高。5.3 确立科学管理的理论基础.标准化有利于实现科学管理和提高管理效率。现代生产讲的是效率，效率的内涵是效益。现代企业实行自动化、电算化管理，前提也是标准化。5.4 分析国内外相关标准目前虽然没有单独成熟的健康旅游服务和管理方面的标准，然而与其相关的标准很多，据不完全统计多达 133 部（条），内容涉及旅游、酒店、中医药、食品、安全、交通、环境、购物等。32健康旅游行业标准编制工作研究报告（2024）5.5 制定技术路线详见健康旅游管理与服务规范立项申报与编制工作技术路线表。顺序工作流程责任人/协助备注1标准制定的提出全国旅游标准化技术委员会/中国旅游协会健康旅游分会/世界中医药学会联合会/北京联合大学旅游学院健康旅游管理与服务规范行业标准立项申报2审核全国旅游标准化技术委员会3批准文化和旅游部4编制初稿中国旅游协会健康旅游分会/世界中医药学会联合会/北京联合大学旅游学院中国旅游协会健康旅游分会作为牵头起草单位5业务部门内部初审中国旅游协会健康旅游分会/世界中医药学会联合会/北京联合大学旅游学院6审核中国旅游协会健康旅游分会报送中国旅游协会健康旅游分会，并提出征求意见范围7征求意见中国旅游协会健康旅游分会中国旅游协会健康旅游分会发送相关部门或人员征求意见8汇总修订意见中国旅游协会健康旅游分会9形成送审稿中国旅游协会健康旅游分会10专家评审全国旅游标准化技术委员会11形成报批稿全国旅游标准化技术委员会报送文化和旅游部12文稿校对中国旅游协会健康旅游分会13批准发布文化和旅游部健康旅游管理与服务规范立项申报与编制工作技术路线表33健康旅游行业标准编制工作研究报告（2024）5.6 召开编制与验证工作研讨会根据本标准涉及的内容，我们共发放调查问卷 300 份，收回 287 份，收回率95.67%，剔出无效问卷 6 份，有效率 93.67%。并做了效度检验。问卷共 20 道题，对于标准涉及的 8 个大项均有覆盖。下载相关研究论文 300 余篇，重点阅读 100 多篇，引用观点 30 余篇。健康旅游是一个产业、行业，其发展的好坏终究是由市场说了算，因此本标准有没有实用价值也必须通过市场检验。为此本标准草案形成后，我们先后召开了5 次专题研讨会，并选择了 18 家验证单位，以检验并确保其有推广使用价值，同时也希望在施行前得到验证和修改。5 次专题研讨会分别就本标准制定的目的、意义、理论依据以及国内外研究现状、存在问题进行了讨论，并对制定中相互协调、配合的工作做了详细部署；邀请专家对标准初稿进行了审阅。34健康旅游行业标准编制工作研究报告（2024）前 言 1.范围 2.规范性引用文件3.术语和定义 4.总则5.管理5.1 基本要求 5.2 环境与资源5.3 规划与建设5.4 设施与设备5.5 公共卫生5.6 安全生产5.7 员工团队5.8 质量提升 6.服务 6.1 基本要求6.2 餐饮养生 6.3 住宿养生6.4 旅行养生6.5 观光养生 6.6 购物养生6.7 娱乐养生6.8 保健养生6.8.1 中医养生6.8.2 茶饮养生6.8.3 其他养生7.品质进阶7.1 服务改进 7.2 品牌培育 7.3 品质晋级8.保障服务8.1 稳定健康的大环境8.2 良好的旅游接待基础8.3 精致到位的服务环境8.4 完善的监督机制6.标准框架结构35健康旅游行业标准编制工作研究报告（2024）附：主要参考文献1 王赵.国际旅游岛：海南要开好康养游这个“方子”J.今日海南，2009(12):12.2 任宣羽.康养旅游：内涵解析与发展路径 J.旅游学刊，2016,31(11):1-4.3 赖启航，孔凯.健康养生视角下盐边县康养旅游开发初探 J.攀枝花学院学报，2015,32(4):5-7.4 谢文彩，李星明，向兴，等.武汉市康养旅游地空间布局及其优化研究 J.华中师范大学学报(自然科学版)，2018,52(1):147-154.5 赵杨，孙秀亭.我国沿海地区康养旅游产业创新发展研究以秦皇岛市为例 J.城市发展研究，2020,27(6):24-28.6 潘洋刘，徐俊，胡少昌，等.基于 SWOT 和 AHP 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J.商业经济,2019(3):49-50.21 陈三清，张靖.新科技时代下攀枝花智慧康养体系的研究与应用 J.无线互联科技，2020,17(14):76-77.22 杨慧.全域旅游视角下的康养旅游发展对策研究以攀枝花为例 J.度假旅游，2019,(2):50-51.23 闫海.全域旅游战略背景下康养旅游体系的建构研究以平凉市旅游业为例 J.中国商论，2019,(8):67-68.24 李晓光.全域旅游背景下舟山康养旅游基地建设研究 J.海峡科技与产业，2017,(9):84-86.25 杨振之.中国旅游发展笔谈旅游与健康、养生 J.旅游学刊，2016,31(11):1.26 BREITRCK V,NUNN E.Health&medical tourism M.The Long Tail of Tourism.Gabler,2011.27 彭健怡，王丽.国内外康养旅游发展模式研究 J.太原城市职业技术学院学报，2022,(6):55-57.28 GOODRICH J N,GOODRICH G E.Health-care tourisman exploratory study J.Tourism management,1987,8(3):217-222.29 李鹏，赵永明，叶卉悦.康养旅游相关概念辨析与国际研究进展 J.旅游论坛，2020,13(1):69-81.30 徐红罡.攀枝花市养老产业发展的机遇及对策研究 J.攀枝花科技与信息，2016,41(1):8.31 何莽.中国康养产业发展报告（2017）M.北京:社会科学出版社，2017.32 孔令怡，吴江，曹芳东.环渤海地区沿海城市滨海养生旅游适宜性评价研究 J.南京师大学报(自然科学版)，2017,40(2):116-123.33 杜宗棠，张星，刘宜卓，等.康养旅游的特征与差异研究以北戴河为例 J.时代金融，2017,(36):290,293.34 薛群慧，邓永进.论云南民族地区健康旅游资源开发战略 J.云南民族大学学报(哲学社会科学版)，2011,28(5):245-249.35 周曦，李佳丽.广西康养旅游发展路径思考 J.旅游纵览：下半月，2018,(7):2.36 郭维.关于加强哈尔滨市康养旅游业发展的对策研究 J.决策咨询，2019,(5):28-32.37 易慧玲，李志刚.产业融合视角下康养旅游发展模式及路径探析 J.南宁师范大学学报(哲学社会科学版)，2019,40(5):126-131.38 王欣，邹统钎，耿建忠.中国康养旅游发展报告 M.北京：社会科学文献出版社，2020.39 陈雪钧，李莉.共享经济下康养旅游产业创新发展模式研究 J.企业经济，2021,40(12):152-160.40 郭亚容，苏晓毅，刘昕岑.云南普者黑康养旅游资源调查及开发策略探析 J.南方农业，2019,13(35):102-104.41 李茜子.海南省康养旅游资源发展现状及开发潜力研究 J.旅游纵览，2020,(23):115-117.37健康旅游行业标准编制工作研究报告（2024）42 任启宇，唐业喜，孔凡沛，等.张家界康养旅游资源分布时空演变研究基于 POI 数据实证分析 J.科技创业月刊，2021,34(11):54-60.43 杜豪楠，李翠林.网络视角下新疆康养旅游幸福感维度特征基于扎根理论 J.赤峰学院学报(自然科学版)，2020,36(7):27-34.44 唐健雄，陈宁，马梦瑶，等.长株潭城市群康养旅游地空间结构及其差异 J.陕西师范大学学报(自然科学版)，2019,47(3):115-124.45 宋芳秀.中国出入境旅游：特征、问题及对策 J.国际贸易，2020,(11):77-84.46 梁欢.天曌山森林康养旅游产品的开发与设计 J.城市地理，2017,(12):266.47 况学东.我国避暑康养旅游产业开发研究以贵州省六盘水市为例 J.山东纺织经济，2018,(11):65-67,38.48 刘敬.围绕长春市净月区域康养旅游产业开发可行性研究 J.中国产经，2020,(22):79-80.49 石晓峰.体育旅游与康养产业融合发展研究 C/.第二届 “全民健身 科学运动”学术交流大会论文集.2018:83-84.50 陈新颖，金玉双，彭杰伟.广西民族文化与森林康养产业融合发展路径探讨 J.大众科技，2019,21(11):120-122.51 陈剑宇，徐子惠，于海龙.茶文化与康养旅游融合发展探讨以上饶市为例 J.广东茶业，2021,(5):33-38.52 高丹丹，王姝雅，刘鹏，等.消费者对森林康养产品购买意愿研究 J.林业经济，2019,41(3):27-32.53 马思齐，单思成，党逸飞，等.影响消费者选择湿地康养旅游的因素基于呼兰河口湿地公园的调查研究 J.现代商业，2020,(30):39-41.54 刘战豫，朱康文.康养视域下心理距离对康养旅游行为产生的影响机制 J.四川轻化工大学学报(社会科学版)，2021,36(5):42-57.55 邹凤莲.国内养生旅游研究述评 J.旅游纵览(下半月)，2014,(14):17.56 陈青松，高晓峰，陈永禄，等.康养小镇 M.北京：企业管理出版社，2018.57 范逸男，陈丽娟.人口老龄化背景下康养小镇发展研究 J.技术经济与管理研究，2020,(10):112-117.58 赵肖.乡村振兴背景下浙江省康养旅游特色小镇产业优化策略 J.旅游纵览，2021,(16):151-156.59 龚勋.浅析安宁河流域现代康养旅游产业发展策略 J.时代经贸，2015,(12):111-113.60 文婷，胡肖涵.全域背景下的旅居康养规划策略以福建省泰宁县为例 C/.活力城乡 美好人居2019 中国城市规划年会论文集（19 小城镇规划）.2019:454-465.61 罗璇.后疫情时代乡村康养旅游的发展路径研究 J.旅游与摄影，2021,(15):86-87.
2025-05-10
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2024 我国国际乡村旅游目的地 发展情况的报告 郑 重 中国旅游协会休闲农业与乡村旅游分会 目 录 一、新时代我国乡村旅游业发展现状.1（一）国际乡村旅游目的地概念.1（二）我国乡村旅游业发展现状.4 二、当前乡村旅游目的地发展仍面临诸多问题.11（一）交通等基础设施有待改善.11（二）接待能力有限.12（三）旅游产品单一.12（四）从业人员素质不高.12（五）管理不够规范.12（六）文化内涵挖掘不足.12（七）宣传推广力度不够.13（八）环境保护意识不强.13 三、当前我国国际乡村旅游目的地发展趋势分析.13（一）客源市场多元化.13（二）产品供给多样化与特色化.14（三）产业融合深度化.15（四）旅游服务品质化与智能化.16 （五）品牌建设与推广国际化.17（六）可持续发展理念生态化.18 四、国内乡村旅游区域发展对标国际比较分析与启示.18（一）规划与管理方面.18（二）产品与服务方面.19（三）营销与推广方面.20（四）生态保护与可持续发展方面.21（五）产业融合方面.23 五、我国发展国际乡村旅游目的地的重要意义.23（一）乡村振兴方面.23（二）文化交流方面.24（三）和美乡村自身的发展方面.24 六、发展国际乡村旅游目的地的几点建议.24（一）突出特色资源，创新旅游产品.24（二）提升基础设施，提升接待能力.25（三）加强规范管理，提升服务质量.26（四）保护和传承乡村文化，注重文化与旅游融合.26（五）打造特色品牌，精准营销推广.26（六）加强环境保护，实施生态保护措施.28 1/31 20242024 年我国国际乡村旅游目的地发展情况的报告年我国国际乡村旅游目的地发展情况的报告 2024 年 5 月 17 日，习近平总书记在全国旅游发展大会上对旅游工作作出重要指示，强调坚持守正创新、提质增效、融合发展，着力完善现代旅游产业体系，加快建设旅游强国，让旅游业更好服务美好生活、促进经济发展、构筑精神家园、展示中国形象、增进文明互鉴。这次会议充分肯定了旅游业的重要地位和作用，为我国旅游业高质量发展提供战略指引。加快构建现代旅游产业体系、建设旅游强国成为当前我国旅 游领域亟待探索的重要议题。我国乡村旅游历经 40 多年的发展，实现了从小到大、从弱渐强的蜕变。现已成为我国旅游产业的重要组成部分、乡村振兴的重要抓手、实现共同富裕的重要路径，承担着满足人民群众美好生活的重要功能。新时代新征程，面对新机遇与挑战，乡村旅游发展主体应始终锚定乡村振兴战略目标，把握产业发展规律，摸清产业发展特征，从创新供给、塑造品牌、提升运营、培育人才、服务建设、集群发展等方面着力，不断优化乡村旅游产业升级路径与运营机制，助力宜居 宜业和美乡村建设、竭力开创乡村旅游发展新局面。一、新时代我国乡村旅游业发展现状（一）（一）国际乡村旅游目的地概念国际乡村旅游目的地概念 国际乡村旅游目的地是指在乡村地域范围内，凭借独特的乡村自然景观、丰富的乡村文化资源、特色的乡村农事体验等 2/31 要素，吸引国内外游客前来休闲、度假、观光、体验等旅游活动的特定区域。它具备完善的旅游基础设施和服务设 施，在国际旅游市场上具有较高的知名度、美誉度和影响力。国际乡村旅游目的地内涵主要有以下几个方面：国际乡村旅游目的地内涵主要有以下几个方面：1.资源内涵 自然景观资源：包括田园风光（如大片的农田、果园、茶园等）、山地、森林、河流、湖泊等。这些自然元素构成 了乡村旅游目的地的底色，如瑞士的乡村，阿尔卑斯山的壮 丽景色与田园风光相得益彰。图 1 瑞士乡村劳特布龙嫩 文化资源：如古老的农耕文化、民俗风情（传统节日、民间艺术等）、乡村建筑（如古民居、祠堂等）。例如中国皖南古村落，白墙黑瓦的徽派建筑承载着深厚的徽文化内涵。3/31 图 2 皖南古村落宏村 2.功能内涵 休闲度假功能：为游客提供远离城市喧嚣、放松身心的 环境。游客可以在这里享受宁静的乡村生活，进行如散步、冥想等休闲活动。体验功能：游客能够参与农事活动（如耕种、采摘等）、民俗活动（如参加传统婚礼、制作手工艺品等），深度体验 乡村生活的乐趣。3.市场内涵 国际客源市场：具有吸引国际游客的能力，其旅游产品 和服务要符合国际旅游市场的需求和标准。例如法国的普罗 旺斯，以薰衣草田吸引着来自世界各地的游客。4/31 图 3 法国普罗旺斯 品牌营销：在国际上拥有独特的品牌形象，通过有效的 国际营销手段，将乡村旅游目的地推广到全球范围。（二）我国乡村旅游业发展现状（二）我国乡村旅游业发展现状 1.乡村旅游规模化趋势显著。乡村旅游在地方各级政府、企业、村民等主体积极参与下，产业规模逐渐壮大。2024 年 11 月 15 日在哥伦比亚举办的联合国旅游组织执行委员会第 122 次会议上公布了 2024 年“最佳旅游乡村”名单，我国申报的云南阿者科村、福建官洋村、湖南十八洞村、四川桃坪村、安徽小岗村、浙江溪头村、山东烟墩角村 7 个乡村入选，入选总数达到 15 个。我国是本届入选最多的国家，入选总数也是世界第一。截至 2023 年底，全国乡村旅游重点村已到 1399 个、全 5/31 国乡村旅游重点镇（乡）198 个，形成以重点村镇为引领的乡村旅游发展格局。各省积极推进省级重点村镇名录建设，全国已有超过 6000 个省级乡村旅游重点村镇。地方层面，浙江省加快推进万村景区化建设，建成 1.15 万个景区村，景区村的覆盖率已到 56.5%；山东省大力实施乡村旅游规模化工程，乡村旅游村庄达 3500 多个，乡村旅游经营户 8.9 万户，吸纳安置就业 58 万人。在市场、政策、技术等多重因素作用下，我国乡村旅游发展势头强劲，规模化成为乡村旅游产业发展的时代特征。类型类型 数量（个）数量（个）全国乡村旅游重点村 1399 全国乡村旅游重点镇（乡）198 省级乡村旅游重点村镇 超过 6000 表 1 截至 2023 年底乡村旅游村镇数量统计 2.乡村旅游新业态层出不穷。市场环境的变化、技术进步及消费升级，推动着多元产业融合以及乡村旅游新业态新产品的发展。露营地、主题民宿、创客空间、家庭农场、非遗工坊、乡村博物馆、“村超”体育赛事等新业态不断涌现，这在满足市场多样化、个性化消费需求的同时，也促进了乡村旅游产品体系不断优化。大数据、虚拟现实、增强现实等技术在乡村 6/31 旅游中的应用日益广泛。智慧旅游、虚拟设备的发展，丰富了游客体验。现代人审美意识的提升，促使文化创意、艺术元素浸入乡村，重塑着乡村本土资源形象与价值。此外，乡村旅游精品线路的主题化开发也极大满足了游客的多样化选择。乡村单一空间逐渐向度假、研学、教育、社交、旅居、康养、体育等复合功能空间转变。3.乡村旅游客群趋向多元化。当前，随着乡村旅游主题、内容日渐丰富以及交通条件的改善，乡村旅游的客群已不再局限于传统近郊家庭游客。越来越多的年轻人将乡村作为休闲、度假、社交、娱乐的场所。据携程发布数据，2023 年乡村旅游人群中，来自一二线城市 00 后人群同比增长 164%，成为增速最快客群。乡村旅游客群年轻化成为主流。表 2 2023 年乡村旅游客群同比增速 数据来源：携程乡村旅游振兴白皮书（2023）7/31 依托独特的田园风光、民俗文化、自然野趣等资源优势及开敞空间，乡村也成为各地中小学生开展研学教育、素质拓展的天然场所。尤其近些年，国家鼓励发展教育农园、研学基地、乡村露营游等模式，助推研学“下乡”潮流。此外，老年旅居、康体养生、非遗体验游深受市场欢迎。乡村旅游客群呈现多元化特征。4.乡村旅游度假国际市场需求旺盛。当前，我国乡村旅游度假国际市场需求旺盛主要体现在以下方面：一是旅游消费观念转变。如今，人们更加追求个性化、体验式的旅游方式，乡村旅游能让游客深度融入当地生活，感受独特的风土人情和文化魅力，满足了国际游客对于真实、原味旅游体验的需求。比如，一些外国游客喜欢到中国的乡村参与农事活动，学习传统手工艺，像在云南的一些乡村，游客可以体验扎染技艺，亲手制作扎染作品，这种深度体验 对他们很有吸引力。8/31 图 4 云南扎染技艺体验 二是对自然和田园生活的向往。长期生活在城市的国际游客，渴望亲近自然、享受田园风光来缓解压力。中国乡村拥有美丽的自然景观，如广西的龙脊梯田、浙江的莫干山等地，青山绿水、清新空气对国际游客有很大的吸引力，为他们提供了远离城市喧嚣、放松身心的理想场所。9/31 图 5 广西的龙脊梯田 三是乡村文化的独特魅力。中国乡村文化源远流长、丰富多彩，包括传统的民俗风情、古老的建筑、特色的饮食等。例如，贵州的千户苗寨，其独特的苗族建筑、服饰、歌舞以及传统习俗，吸引了众多国际游客前来领略和感受，国际游客通过乡村旅游度假能深入了解中国的传统文化。10/31 图 6 贵州千户苗寨苗族歌舞 四是健康养生需求增加。乡村的自然环境和慢节奏生活有利于身心健康。一些乡村地区提供有机食品、传统的养生疗法等，契合了国际游客对健康养生的追求。像在一些温泉资源丰富的乡村，游客可以享受温泉疗养，这对注重健康的国际游客具有很大的吸引力。五是旅游产品不断丰富。我国乡村旅游度假的产品日益多样化，除了传统的农家乐，还发展出了乡村民宿、特色小镇、农业观光园等多种形式。例如，浙江的乌镇，既有江南水乡的韵味，又有完善的旅游配套设施和丰富的文化活动，能满足不同国际游客的需求。11/31 图 7 乌镇住宿设施 六是交通和基础设施改善。随着我国交通网络的不断完善，乡村地区的交通可达性大幅提高。同时，乡村的基础设施也在逐步改善，如住宿条件、卫生设施等都有了很大提升，为国际游客前往乡村旅游度假提供了便利条件。七是国际知名度不断提升。近年来，中国在国际上的影响力日益增强，中国乡村旅游也通过各种渠道和方式在国际上进行宣传推广，如参加国际旅游展会、利用社交媒体等进行传播，使得更多国际游客了解和关注到中国乡村旅游度假的魅力，从而激发了他们前来旅游的兴趣。二、当前乡村旅游目的地发展仍面临诸多问题（一）交通等基础设施有待改善（一）交通等基础设施有待改善 部分乡村地区道路状况差，如道路狭窄、崎岖不平，甚至 12/31 存在交通安全隐患，影响游客的可进入性。一些乡村旅游点缺乏公共交通连接，或者公交车营运时间有限、出租车数量少，给游客出行带来不便。（二）接待能力有限（二）接待能力有限 乡村旅游地的住宿、餐饮等设施不足或条件简陋。客房取暖、厕所等设备条件差，厨房卫生条件不佳，存在食品安全隐患，缺乏停车场等公共设施，难以满足国际游客的需求。（三）旅游产品单一（三）旅游产品单一 乡村旅游产品开发深度不够，多数停留在观光、采摘、农家乐等初级阶段，缺乏创新和特色。旅游活动形式单一，如“农家乐”提供的服务项目大同小异，多为吃农家饭、采 摘、钓鱼、喝茶、唱歌、打牌等常规活动，难以让国际游客 获得独特的体验。（四）从业人员素质不高（四）从业人员素质不高 乡村旅游从业人员大多未经过专业培训，服务意识淡薄，缺乏基本的旅游服务知识和技能，如外语交流能力不足，难 以与国际游客有效沟通。（五）管理不够规范（五）管理不够规范 乡村旅游经营管理较为粗放，缺乏统一的标准和规范，导致服务质量参差不齐，影响游客的体验和满意度。（六）文化内涵挖掘不足（六）文化内涵挖掘不足 对乡村文化的挖掘和展示不够深入，往往只停留在表面 13/31 形式，缺乏对乡村文化价值的提炼和传承。例如，一些具有历史文化价值的古村落，在开发过程中未能充分保护和展现 其独特的文化底蕴，使得旅游产品缺乏文化内涵，难以吸引 国际游客。（七）宣传推广力度不够（七）宣传推广力度不够 在国际旅游市场上的宣传推广不足，缺乏有效的营销手段和渠道。很多国际游客对中国的乡村旅游了解甚少，乡村旅游的国际知名度和影响力较低，难以吸引大量国际游客前来。（八）环境保护意识不强（八）环境保护意识不强 在开发乡村旅游的过程中，部分地区存在过度开发、不合理建设等问题，对乡村生态环境和自然资源造成破坏。例如，不合理的开发建设破坏了乡村原生态，游客乱扔杂物、随意采摘和践踏对植被造成破坏，生活废水和垃圾处理不当影响了乡村的水质和环境。三、当前我国国际乡村旅游目的地发展趋势分析（一）客源市场多元化（一）客源市场多元化 游客群体扩大：以往乡村旅游的主要客源是城市周边的自驾游群体和亲子游客，未来，更多不同年龄、职业、地域的人群将参与到乡村旅游中。比如退休老人可能会选择乡村作为长期康养度假地；年轻的上班族则会在周末或假期到乡村寻求身心放松；学生群体也会将乡村作为研学旅行的重要目的地，以了解农业生产、传统文化等知识。14/31 国际客源增长：随着我国乡村旅游在国际上的知名度不断提高，越来越多的国际游客将被吸引到中国的乡村。一方面，我国悠久的农耕文化、独特的乡村风貌对国际游客具有很强的吸引力；另一方面，国际旅游市场对乡村旅游的需求也在不断增加，我国乡村旅游目的地将迎来更多的国际客源。（二）产品供给多样化与特色化（二）产品供给多样化与特色化 产品类型丰富：除了传统的观光、采摘等项目，乡村旅 游产品将更加多元化。例如，乡村度假产品会不断涌现，游客可以在乡村住上一段时间，深度体验乡村生活；乡村康养旅游将结合乡村的自然环境和养生资源，为游客提供健康养生服务；乡村体育旅游，如乡村马拉松、山地自行车等赛事 活动也会日益增多。图 8 乡村马拉松赛事活动 特色产品突出：具有地域特色的乡村旅游产品将更受青睐。15/31 各地会深入挖掘本地的文化、民俗、特产等资源，打造具有独特魅力的乡村旅游产品。比如云南的民族村落可以开发民族文化体验游，游客可以学习民族手工艺、参加民族节庆活动；东北的乡村可以利用冬季的冰雪资源，发展冰雪乡村旅游。（三）产业融合深度化（三）产业融合深度化 一二产融合：农业与乡村旅游的结合将更加紧密，农产品的生产、加工过程将成为旅游体验的一部分。游客可以参与农事活动，了解农产品的种植、养殖过程，还可以购买当地的农产品。例如，一些乡村建立了农产品加工体验基地，游客可以亲自参与农产品的加工制作，如制作果酱、酿酒等。图 9 游客亲自参与农产品加工制作 与三产融合：文化、教育、科技等产业也将与乡村旅游深 16/31 度融合。乡村将成为文化创意的重要场所，艺术家、设计师等会到乡村开展创作活动，为乡村旅游注入文化元素；教育机构会在乡村开展研学旅行、夏令营等活动，提升乡村旅游的教育功能；科技元素也会融入乡村旅游，如利用虚拟现实、增强现实等技术，为游客提供更加丰富的体验。（四）旅游服务品质化与智能化（四）旅游服务品质化与智能化 品质提升：游客对乡村旅游的服务品质要求将不断提高，乡村旅游目的地将加强服务设施建设，提升服务水平。在住宿方面，乡村民宿将向精品化、品牌化发展，提供更加舒适、个性化的住宿服务；在餐饮方面，乡村美食将更加注重品质和卫生，推出具有地方特色的美食品牌；在交通、导览等方面，也会不断完善，为游客提供更加便捷的服务。智能化发展：乡村旅游将迎来智能化的变革，信息技术将广泛应用于乡村旅游的各个环节。例如，通过智能导览系统，游客可以随时随地获取景点信息、导航服务；乡村民宿、农家乐等可以实现线上预订、智能支付；一些乡村旅游目的 地还会利用大数据技术，对游客的需求进行分析，为游客提 供更加精准的服务。17/31 图 10 乡村旅游智慧化小程序（五）品牌建设与推广国际化（五）品牌建设与推广国际化 品牌建设：各地将更加注重乡村旅游品牌的建设，打造具有国际影响力的乡村旅游目的地品牌。通过品牌建设，提升乡村旅游的知名度和美誉度，增强市场竞争力。例如，浙江德清县通过打造“莫干山民宿”品牌，成为了全国知名的 乡村旅游目的地。国际化推广：我国的乡村旅游目的地将积极开展国际合作与交流，加强在国际上的宣传推广。一方面，与国际旅游组织、旅行社等合作，吸引国际游客；另一方面，积极参加国际旅游展会、推介会等活动，展示我国乡村旅游的特色和魅力。同时，利用互联网、社交媒体等渠道，向国际市场传播我国乡村旅游的信息。18/31 （六）可持续发展理念生态化（六）可持续发展理念生态化 生态保护：乡村旅游目的地将更加注重生态环境的保护，坚持绿色发展理念。在开发乡村旅游资源时，会充分考虑生态环境的承载能力，避免对生态环境造成破坏。例如，在建设乡村旅游设施时，会采用环保材料和节能技术；在开展旅游活动时，会引导游客爱护环境，减少对自然的影响。社区参与：当地居民将更加积极地参与乡村旅游的发展，实现乡村旅游的可持续发展。乡村旅游目的地会建立健全利益分配机制，让当地居民从乡村旅游的发展中获得更多的收益，增强居民对乡村旅游的认同感和参与度。同时，鼓励当地居民参与乡村旅游的经营管理，发挥居民的主体作用，促进乡村旅游的可持续发展。四、国内乡村旅游区域发展对标国际比较分析与启示（一）规划与管理方面（一）规划与管理方面 国际经验：国际经验：部分国家乡村旅游规划具有前瞻性和系统性。例如，法国的乡村旅游发展规划与当地的历史文化、自然景观紧密结合，对乡村的建筑风格、景观布局等进行了严格的保护和规划，使得乡村的原始风貌得以保留。政府在乡村旅游管理中发挥着重要作用，如韩国、日本通过制定相关法规和政策，对乡村旅游的发展进行引导和规范，同时提供资金支持和技术指导。行业协会等非政府组织在乡村旅游的管理中也扮演着重 19/31 要角色，能够制定行业标准，规范市场秩序，促进乡村旅游的健康发展。对国内的启示：对国内的启示：加强规划的科学性和系统性，避免盲目开发和重复建设。在规划乡村旅游项目时，要充分考虑当地的自然环境、文化特色、市场需求等因素，制定出符合当地实际情况的发展规划。政府应加大对乡村旅游的支持力度，完善相关政策法规，加强对乡村旅游的监管，规范市场秩序，保障游客的合法权益。鼓励成立乡村旅游行业协会等组织，发挥其在行业自律、标准制定、市场推广等方面的作用，提高乡村旅游的管理水平。（二）产品与服务方面（二）产品与服务方面 国际经验：国际经验：产品多样化。国外乡村旅游产品丰富，除了传统的观光、采摘等活动外，还开发了乡村度假、乡村康养、乡村研学等多种产品形式。例如，在意大利，游客可以在乡村体验葡萄酒酿造过程，学习葡萄酒文化；在德国，乡村的森林康养旅游非常受欢迎。20/31 图 11 意大利葡萄酒酿造体验 注重服务的精细化和人性化。国外乡村旅游的服务注重细节，能够满足游客的个性化需求。例如，日本的乡村民宿服务周到，不仅提供舒适的住宿环境，还为游客提供当地的特色美食和文化体验活动。强调产品的文化内涵。许多国家的乡村旅游产品都融入了当地的文化元素，如法国的乡村旅游注重展示当地的葡萄酒文化、美食文化和民俗文化；英国的乡村旅游则强调乡村的历史文化和传统生活方式。对国内的启示：对国内的启示：丰富乡村旅游产品类型，满足不同游客的需求。在发展观光、采摘等传统项目的基础上，积极开发乡村度假、康养、研学等新兴产品，延长游客的停留时间，提高游客的消费额度。提升服务质量，加强对乡村旅游从业人员的培训，提高其服务意识和服务水平。注重服务细节，为游客提供贴心、周到的服务，增强游客的满意度和忠诚度。深入挖掘乡村文化内涵，将文化元素融入到乡村旅游产品中，打造具有文化特色的乡村旅游品牌。通过举办文化活动、展示民俗风情等方式，让游客更好地了解和体验乡村文化。（三）营销与推广方面（三）营销与推广方面 国际经验：国际经验：国际上一些乡村旅游目的地善于利用网络、社交媒体等新媒体平台进行宣传推广，扩大了乡村旅游的知名度 21/31 和影响力。例如，英国的乡村旅游景点通过在社交媒体上发布精美的图片和视频，吸引了大量游客的关注。开展国际合作与交流，积极参加国际旅游展会、推介会等活动，与其他国家的乡村旅游目的地进行合作，共同推广乡村旅游产品。注重游客的口碑传播，通过提供优质的产品和服务，让游客成为乡村旅游的宣传者，吸引更多的游客前来旅游。对国内的启示：对国内的启示：加强乡村旅游的网络营销，利用微信、微博、抖音等新媒体平台，宣传乡村旅游的特色和优势，提高乡村旅游的曝光度。积极开展对外交流与合作，与国际上的乡村旅游目的地 建立合作关系，学习先进的管理经验和营销模式，拓展国际市场。重视游客的反馈和评价，及时改进产品和服务，提高游客的满意度，通过游客的口碑传播，提升乡村旅游的品牌形象。（四）生态保护与可持续发展方面（四）生态保护与可持续发展方面 国际经验：国际经验：国外一些乡村旅游目的地非常注重生态环境保护，在开发乡村旅游资源的同时，采取了一系列的生态保护措施，如限制游客数量、推广低碳旅游等。例如，印尼的彭里普兰村禁行机动车辆，游客采用徒步或骑行等低碳方式游览，保护了乡村的生态环境。22/31 图 12 印尼彭里普兰村 强调社区参与，让当地居民参与到乡村旅游的发展中，分享旅游发展的成果，增强当地居民对乡村旅游的认同感和参与度，从而促进乡村旅游的可持续发展。对国内的启示：对国内的启示：树立生态保护意识，将生态保护理念贯穿于乡村旅游发展的全过程。在开发乡村旅游资源时，要充分考虑生态环境 的承载能力，避免对生态环境造成破坏。加强对乡村生态环境的治理和保护，加大对农村垃圾、污水等处理设施的建设力度，改善乡村的生态环境。建立健全利益分配机制，让当地居民从乡村旅游的发展中获得更多的收益，提高当地居民参与乡村旅游发展的积极性，实现乡村旅游的可持续发展。23/31 （五）产业融合方面（五）产业融合方面 国际经验：国际经验：国外乡村旅游与农业、文化、教育等产业融合发展程度较高。例如，法国的乡村旅游与葡萄酒产业紧密结合，游客可以在乡村参观葡萄园、酒庄，品尝葡萄酒；日本的乡村旅游与农业教育相结合，开展农业体验、农业科普等活动。产业融合形成了完整的产业链，提高了乡村旅游的附加值。例如，美国的乡村旅游不仅包括农产品的种植、采摘，还包括农产品的加工、销售等环节，形成了完整的产业链。对国内的启示：对国内的启示：推动乡村旅游与农业的深度融合，发展特色农业、休闲农业等，将农业生产、农产品加工与乡村旅游相结合，提高农业的附加值。促进乡村旅游与文化产业的融合，挖掘乡村的文化资源，将文化元素融入到乡村旅游产品中，打造具有文化特色的乡村旅游品牌。加强乡村旅游与教育产业的结合，开展乡村研学旅游、农业科普教育等活动，提高乡村旅游的教育功能和文化内涵。五、我国发展国际乡村旅游目的地的重要意义（一）乡村振兴方面（一）乡村振兴方面 入境游客的涌入为乡村地区带来了新的收入来源。他们在当地的消费，包括住宿、餐饮、购物和参与各类乡村旅游活动，能够促进乡村经济的增长，增加就业机会，带动相关 产业的发展。24/31 （二）文化交流方面（二）文化交流方面 入境游让外国游客更深入地了解中国乡村的传统文化、风俗习惯和生活方式。这种跨文化的交流与互动有助于增进不同国家和民族之间的相互理解和友谊，传播中国乡村的独特魅力，增强民族文化自信。（三）和美乡村自身的发展方面（三）和美乡村自身的发展方面 为了吸引入境游客，乡村需要提升基础设施建设、改善服务质量，这将进一步推动和美乡村的现代化进程，提高乡村的整体发展水平。然而，要实现入境游在乡村旅游中的蓬勃发展，还需要克服一些挑战。例如，加强乡村旅游的国际宣传推广，解决语言沟通障碍，提供符合国际标准的旅游服务等。总之，入境游作为乡村旅游的新亮点，具有巨大的潜力和机遇，但也需要各方共同努力，充分发挥其优势，实现可持续发展。六、发展国际乡村旅游目的地的几点建议（一）突出特色资源，创新旅游产品（一）突出特色资源，创新旅游产品 深入挖掘本地独特的乡村自然风光、民俗文化、传统建筑、特色美食等资源，形成与众不同的旅游卖点。要着重分析不同国家游客对于中国乡村旅游的偏好和需求差异。比如，欧美游客可能更注重乡村的自然景观和户外活动体验，而亚洲游客可能对乡村的传统文化和手工艺品更感兴趣。因此，要开发特色 25/31 旅游产品。结合乡村地区的特色资源，开发多样化、个性化的旅游产品。如利用乡村的自然风光开展户外运动项目，如徒步、骑行、攀岩等；挖掘乡村的民俗文化，开发民俗体验、文化演艺等产品；依托农业资源，发展农事体验、科普教育等项目，满足不同国际游客的兴趣爱好。开发多样化的旅游产品，除了观光游览，还应提供诸如农事体验、乡村户外运动、文化研学等多样化的旅游产品，满足不同游客的兴趣和需求。图 13 欧洲乡村旅游自然景观（二）提升基础设施，提升接待能力（二）提升基础设施，提升接待能力 改善交通条件，加大对乡村道路建设的投入，拓宽和修缮道路，提高道路质量和通行能力。增加公共交通线路和班次，合理设置出租车停靠点，发展网约车服务，并在景区周边增设充电车位等，为游客提供便捷的交通服务建设高质量的交通网 26/31 络，确保道路通畅、公共交通便利；完善水电、通信等基础服务设施；加强乡村旅游地的住宿、餐饮、卫生等设施建设，鼓励发展高品质民宿、特色酒店等，提高接待设施的档次和舒适度。同时，配套完善停车场、游客服务中心等公共设施，满足游客的多样化需求。（三）加强规范管理，提升服务质量（三）加强规范管理，提升服务质量 乡村旅游服务质量的标准化和国际化也是关键问题。因此，要制定乡村旅游的服务标准和管理规范，加强对乡村旅游经营活动的监督和管理。建立健全投诉处理机制，及时解决游客的问题和纠纷，保障游客的合法权益。要不断提升乡村旅游从业人员的外语能力和跨文化服务意识。加强对旅游从业人员的培训，提高他们的服务意识、外语水平和专业技能，制定符合国际标准的服务规范等，以满足国际游客的需求。（四）保护和传承乡村文化，注重文化与旅游融合（四）保护和传承乡村文化，注重文化与旅游融合 加强对乡村传统文化、民俗风情、历史遗迹等的保护和修复，保留乡村的文化特色和原始风貌。通过建立乡村博物馆、文化展示馆等，展示乡村的文化魅力。将乡村文化融入旅游产品的设计和开发中，打造具有文化内涵的旅游项目。例如，开展传统民俗活动、文化节庆等，让游客在体验中感受乡村文化的魅力。（五）打造特色品牌，精准营销推广（五）打造特色品牌，精准营销推广 深入挖掘乡村的独特文化和资源优势，打造具有国际影响 27/31 力的乡村旅游品牌。例如，培育一批具有地方特色的乡村旅游示范点、特色小镇、古村落等，形成品牌效应，提高国际知名度。同时，要注重乡村旅游资源的整合与优化，打造具有国际竞争力的乡村旅游品牌和线路。利用国际知名的旅游网站、社交媒体平台进行宣传；与国际旅行社合作，推广乡村旅游线路；参加国际旅游展会，展示乡村旅游的魅力。积极举办具有国际影响力的乡村旅游节庆活动、文化交流活动等，邀请国际游客参与，展示乡村旅游的特色和魅力，提升乡村旅游的品牌形象。图 14 2024 伦敦世界旅游交易会 28/31 图 15 2025 广州旅游展览会（六）加强环境保护，实施生态保护措施（六）加强环境保护，实施生态保护措施 保持乡村的自然生态环境，推行可持续旅游发展模式，让游客能够享受到清新的空气、优美的景色。树立环保意识：加强对乡村旅游开发者和经营者的环保教育，提高他们的环境保护意识，使其在开发和经营过程中注重生态环境保护。制定和实施乡村旅游环境保护规划，加强对乡村生态环境的监测和管理。推广生态旅游模式，鼓励游客文明旅游，减少对环境的破坏。同时，加强对生活污水、垃圾等的处理，改善乡村的环境卫生状况。
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1 2024 年中国文旅产业投资观察报告 2024 年，中国文旅市场步入了一个全新的发展阶段，科技赋能和跨界融合已成为现阶段产业变革的核心要素，驱动着文旅产业生态体系进行深度重塑，让整个行业焕发出崭.
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1推动文化体育旅游产业融合促进城市社会经济振兴繁荣摘要本文旨在探讨如何通过推动文化、体育与旅游产业的深度融合，促进城市社会经济的全面振兴与繁荣。随着全球经济一体化的加速和人们生活水平的不断提升，单一产.
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机 密PIARA佩冉：全网大众睫毛膏销售额第一PIARA:NO.1 IN SALES OF MASS MASCARA ON THE WHOLE NETWORK2025年4月CONTENTS 目录01睫毛膏市场洞察02PIARA佩冉全网大众睫毛膏销售额第一03PIARA佩冉纤长卷翘定型睫毛膏04PIARA佩冉：妆容百变眼绎内心本色05附录010201 睫毛膏市场洞察1.1.纤长、卷翘、持久定型的核心需求消费者对睫毛膏产品的评价词云，直观揭示了当前市场的核心诉求与产品痛点。高频词集中在妆效自然度、持妆力和使用体验三大维度，既反映了消费者的理想期待，也暴露出行业亟待解决的技术短板。古埃及时期，人们用炭粉和蜂蜜混合涂抹睫毛以增强眼部轮廓。1915年，首款管状睫毛膏出现，现代睫毛膏的雏形诞生。20世纪后，随着防水配方和合成纤维技术的突破，睫毛膏逐渐成为女性日常妆容的必备单品。如今，睫毛膏产品功能不断丰富，从基础增色到防水、纤长、卷翘等多效合一，满足不同消费者的需求。随着美妆市场的繁荣，睫毛膏也从奢侈品转变为大众消费品，成为彩妆入门级产品。“不苍蝇腿”、“妆容自然”、“太阳花”、“纤长”等高频词表明，消费者最重视睫毛膏能否打造根根分明的自然妆效。其中“不苍蝇腿”的突出显示，直接指向传统产品易结块、粘连睫毛的顽疾，而“纤长”与“太阳花”则表明消费者希望通过使用睫毛膏延长睫毛长度、增强卷翘弧度。妆效自然度是首要诉求不苍蝇腿持久不脱妆容易操作不晕妆纤长太阳花会苍蝇腿持妆力不好不能防水妆容脱妆质地结块容易晕染携带方便好上色妆容自然防水防汗消费者既要求产品能实现自然纤长、不苍蝇腿的精致妆效，也要求防水防汗的硬核性能，更期待容易操作的友好体验。这种复合型需求要求品牌同时攻克“自然妆效-持久防护-易用体验”三重挑战，通过成膜技术、刷头设计等的进步，在专业性与人性化之间找到最佳平衡点。03消费者对睫毛膏产品评价高频词数据说明：1.数据来源：青眼情报2.统计范围：淘宝、天猫睫毛膏类目消费者评价词云3.取数时间：2024年正向评价如“持久不脱妆”、“不晕妆”与负面反馈“持妆力不好”、“容易晕染”、“不能防水”形成鲜明对比。这种矛盾表明在部分优质睫毛膏已实现长时间持妆的情况下，仍有大量产品无法满足油皮用户或高温高湿场景需求，防水防汗能力成为品牌建立技术壁垒的关键点。持妆力成体验感关键点“容易操作”、“好上色”等实用型评价表明，刷头设计、膏体质地等细节直接影响用户体验。与之对应的“质地结块”等负面感受，则提示传统配方在延展性和顺滑度上仍有改进空间，需通过纤维技术和成膜工艺的创新来解决。使用体验影响复购决策1.2.大众睫毛膏市场高速发展一方面，成长于中国经济高速发展、互联网普及和全球化深入阶段的新生代消费人群，构成了大众睫毛膏的主要消费力量，这部分消费者美妆需求旺盛，在购物决策过程中，会对性价比、功能性谨慎评估，消费倾向偏实用主义，同时也呈现出注重情感类诉求的消费特征。另一方面，国货品牌基于对国人生理特点和审美偏好的深入洞察，采取优质原料、应用先进技术，针对亚洲人睫毛较短、平直、稀疏的特点，打造出既具时尚感又具实用性的彩妆产品，满足国内消费者高质价比的产品需求。虽然消费者对产品功效的要求日益提升，但在消费分级的大背景下，40元以下睫毛膏市场展现出惊人的活力。数据显示，该价格带产品已占据整体市场销量的半壁江山，2024年销量较2023年激增29.07%，成为大众消费者的首选。2024年不同价格段睫毛膏销量表现数据说明：1.数据来源：青眼情报2.统计范围：淘宝、天猫、京东、抖音渠道的睫毛膏类目3.取数时间：2023-2024年0452.149.11%8.74).07%-6.03&.97元以下40-60元60元及以上销量占比销量同比增速051.3.淘抖是睫毛膏触达消费者重要渠道2024年睫毛膏线上销售数据显示，抖音以48.84%的市场份额居于首位，与淘系平台46.04%的占比共同构成行业双极格局。短视频与直播相结合的沉浸式购物体验，通过生动直观的产品效果展示，有效降低了消费者的决策门槛，为品牌触达目标客群、建立信任关系并促成购买转化提供了新的路径。此外，快时尚美妆风潮的盛行进一步推动新生代消费者对多样化妆效的尝鲜需求，使得大众睫毛膏凭借多样化的品牌性格、较低的试错成本，成为彩妆爱好者不可或缺的“玩妆”产品。2024年线上主要渠道睫毛膏销售额占比数据说明：1.数据来源：青眼情报2.统计范围：淘宝、天猫、京东、抖音渠道的睫毛膏类目3.取数时间：2024年抖音 48.84%淘系 46.04%京东 3.19%快手 1.93%PIARA佩冉纤长卷翘定型睫毛膏06这一销售趋势下，PIARA佩冉品牌敏锐把握市场机遇，其纤长卷翘定型睫毛膏通过精准的达人营销策略，实现强势曝光，以卓越品质赢得消费者青睐。产品上市至今GMV突破5.5亿元，全网销量高达1400万支，更一举斩获天猫搜索人气值类目TOP1、抖音防汗持久睫毛膏爆款榜冠军等多项殊荣。以PIARA佩冉为代表的优质睫毛膏品牌，通过持续技术优化成功解决了传统产品的使用痛点，在妆效与体验上实现了多维突破。既达到了专业彩妆的品质水准，又兼具大众市场的亲民价格，完美诠释了消费者追求的“高质价比专业彩妆”，展现出强劲的市场竞争力。CONTENTS 目录01睫毛膏市场洞察02PIARA佩冉全网大众睫毛膏销售额第一03PIARA佩冉纤长卷翘定型睫毛膏04PIARA佩冉：妆容百变眼绎内心本色05附录0702 PIARA佩冉全网大众睫毛膏销售额第一082025年4月，青眼情报启动专项调研，围绕2024年全年销售表现，对线上主流电商平台（淘宝、天猫、京东、抖音）睫毛膏品类各品牌表现进行梳理，对其市场表现进行评估。结果显示：PIARA佩冉在2024年大众睫毛膏市场销售额全网第一，确认其 全网大众睫毛膏销售额第一 的市场地位。CONTENTS 目录01睫毛膏市场洞察02PIARA佩冉全网大众睫毛膏销售额第一03PIARA佩冉纤长卷翘定型睫毛膏04PIARA佩冉：妆容百变眼绎内心本色05附录091003 PIARA佩冉纤长卷翘定型睫毛膏针对消费者在使用睫毛膏时普遍遇到的三大痛点纤长效果不自然、卷翘浓密不持久、刷头操作难把握，PIARA佩冉通过配方技术与刷头设计的完美结合，打造出PIARA佩冉纤长卷翘定型睫毛膏。传统睫毛膏往往在妆效与易用性之间难以平衡，要么过于追求浓密效果而牺牲使用体验，要么简化配方却无法呈现精致妆效。PIARA佩冉深入洞察这些需求痛点，通过多项技术的协同作用，在定型力、纤长感、自然度和操作体验上实现突破性平衡。3.1.根根分明，妆效升级亚洲人睫毛普遍短而平直，眼周皮脂分泌旺盛，这些特点使传统睫毛膏在使用时容易出现一些问题。在刷具设计方面，单一长度的刷齿难以适应不同区域的睫毛，直筒式刷头也不够贴合亚洲人的眼型。传统配方采用厚重蜡基容易结块，其中的动植物蜡成分遇皮脂溶解后会重新凝结，形成“苍蝇腿”效果。同时，单一增稠体系的触变性较差，容易导致内眼角涂抹不足而外眼角膏体过量。这些问题共同作用，导致妆效不够自然持久。PIARA佩冉纤长卷翘定型睫毛膏所使用的刷头具有中国外观设计专利（专利号：ZL 2022 3 0842964.6），其“长短交替”刷齿设计，每根刷齿都经过精密计算，完美适配眼周不同区域的睫毛特征。长刷齿充分包裹眼尾睫毛，短刷齿精准照顾内眼角细短睫毛，确保每根睫毛获得恰到好处的膏体覆盖。独特的交替排列有助于精准控制膏体用量，避免过多结块或过少影响上色。特殊角度的刷齿能轻柔分离每根睫毛，解决苍蝇腿问题。这一设计确保反复叠涂时依然清爽，避免普通刷头常见的膏体堆积现象。113.2.强力定型，卷翘不塌亚洲人睫毛短小平直的特性使其缺乏自然支撑力，湿热环境下的皮脂分泌更易溶解传统蜡质成分。具有中国外观设计专利的海胆刷头与配方相结合，很好解决了膏体堆积问题，真正实PIARA佩冉使用LSCUL-PTICO定型膜技术通过硬质成膜剂与特殊蜡质结合，形成牢固的网状结构。纯地蜡和合成蜡提供稳定支撑，确保睫毛卷翘度持久不变。现“一抹顺滑、多层不结”，让每位使用者都能轻松打造根根分明的自然妆效。PIARA佩冉纤长卷翘定型睫毛膏针对性解决了亚洲人睫毛短小平直、易受湿热环境影响而塌陷的痛点，实现了长时间卷翘的定型效果。在配方层面，PIARA佩冉采用Jell-fod双凝胶技术，使膏体涂抹顺滑且快速定型。有机凝胶赋予膏体瞬时流动性，使涂抹时能顺滑延展；无机凝胶则提供触变恢复性，确保膏体在睫毛上能快速定形。添加的润滑成分，让膏体既能均匀覆盖每根睫毛，避免结块。123.3.自然纤长，浓密丰盈传统睫毛膏使用的单一长度纤维往往无法与睫毛形成有效结合，要么妆效夸张不自然，要么难以达到理想的纤长效果。同时，普通纤维与膏体间的粘结力不足易脱落，造成“半天浓密、半天稀疏”的尴尬情况。PIARA佩冉通过运用MItifi-bond纤维粘结技术，采用2mm黑色纤维和3mm白色纤维的智能组合，实现了自然纤长、浓密丰盈的美睫效果。其中，3mm长纤维专门针对睫毛末梢设计，其特殊的表面处理工艺增强了与睫毛尾端的结合力，视觉上自然延长睫毛线条，打造出宛若天生的纤长卷翘效果；而2mm短纤维能很好填充嫁接睫毛间隙，显得睫毛浓密丰盈。这种长短纤维的协同作用，实现了从根部到末梢的渐进式纤长效果，达成消费者追求的自然妆效。13143.4.防水防汗，持久不晕湿热环境下，睫毛膏晕染问题主要源于皮脂溶解蜡质成分和汗液破坏成膜结构。传统配方使用天然蜡质，遇皮脂易软化溶解形成“熊猫眼”，同时汗液电解质干扰成膜，导致妆效快速斑驳脱落。PIARA佩冉使用LASFBUILD持妆膜技术，利用成膜组合在睫毛上形成保护膜。这层持妆膜不仅能有效排斥水分和油脂渗透，使液体在其表面形成水珠滚落。同时，网膜内部三维网状结构，既保持足够韧性固定睫毛形状，又能阻挡外界湿气和皮脂的侵蚀，实现长效防水不晕染。此外，配方中添加的吸油粉末可持续吸收多余油脂，避免晕染。该技术巧妙平衡了防水性能与使用舒适度，既解决了传统产品易晕染的问题，又避免了防水配方常见的僵硬感，实现了持久妆效与舒适体验的完美结合。PIARA佩冉睫毛膏通过配方优化、优秀技术运用，解决了传统产品不自然、易晕染、不持久的痛点，实现根根分明、粘毛不沾皮自然纤长卷翘妆效，同时具备防水防汗的持久性能，真正实现“技术升级带动妆效突破”。CONTENTS 目录01睫毛膏市场洞察02PIARA佩冉全网大众睫毛膏销售额第一03PIARA佩冉纤长卷翘定型睫毛膏04PIARA佩冉：妆容百变眼绎内心本色05附录1504 PIARA佩冉：妆容百变眼绎内心本色PIARA佩冉定位为中国潮流彩妆，自创立之初就旗帜鲜明地提出“MaKe Up MaKe Me”的品牌理念，主张通过百变妆容展现真实自我，鼓励消费者“眼绎内心本色”，以彩妆为媒介实现自我觉醒与个性表达。PIARA佩冉坚信色彩是生活不可或缺的元素，倡导不分性别、不分肤色的包容性美妆理念。品牌以眼部彩妆作为战略切入点，将睫毛膏等眼部产品确立为基石品类，通过这一最具表现力的彩妆载体与消费者建立深度连接。在持续拓展全品类产品线的同时，PIARA始终专注于探索眼部彩妆的无限可能，致力于将世界缤纷色彩凝聚于眉眼之间，让每一款产品都成为彰显个性的时尚宣言。PIARA佩冉在大众睫毛膏市场的成功从不是终点，而是新的起点。PIARA佩冉仍不断聆听消费者的真实反馈，持续打磨、升级产品。不止于眼部彩妆，PIARA佩冉还入局更广阔的面部彩妆，为新生代消费者持续打造极具竞争力的彩妆产品。PIARA佩冉将在“中国潮牌彩妆”的蓝图上描绘更绚丽的篇章这里不仅有解决痛点的实用主义，也有让每个灵魂都能“追逐自我”的浪漫追求。16CONTENTS 目录01睫毛膏市场洞察02PIARA佩冉全网大众睫毛膏销售额第一03PIARA佩冉纤长卷翘定型睫毛膏04PIARA佩冉：妆容百变眼绎内心本色05附录1705 附录5.1.保密条约本报告由PIARA佩冉和青眼情报联合撰写和出品；本报告所有权、知识产权和著作权归PIARA佩冉所拥有。出品方没有通过任何第三方进行代理销售，使用报告请直接与出品方联系。如未获得出品方书面允许，不得用任何方式抄袭或翻印本报告任何部分的文字及图片，在任何媒体上（包括互联网）公开引用本报告的数据和观点，否则引起的一切法律后果由违反上述要求的个人或企业自行承担，同时出品方亦认为其行为侵犯了著作权，出品方有权依法追究其法律责任。凡有侵权行为的个人、法人或其他组织，必须立即停止侵权并对其因侵权造成的一切后果承担全部责任和响应赔偿。否则出品方将依据中华人民共和国 著作权法、计算机软件保护条例 等相关法律、法规追究其经济和法律责任。5.2.数据说明本报告内的数指均是通过事实调研、公开资料及与第三方合作的方式数据说明提取。为了保护被调研对象或商家机密，本报告的部分数据将脱敏处理。凡本报告涉及到的调研结果，均指本次调研人数/范围内的结果，且只针对该问题的结果，不代表市场规模、排名等观点。18本报告的页面内容、页面设计的所有内容（包括但不限于文字、图片、图表、标识、标志、5.3.版权声明商标、商号等）版权归出品方所有。凡未经出品方书面授权，任何单位或者个人不得复制、转载、重制、修改、展示或以任何形式提供给第三方使用本报告的局部或全部内容。任何单位或者个人违反上述规定的，均属于侵犯出品方版权的行为，出品方将追究其法律责任，并根据实际情况追究侵权者赔偿责任。青眼情报定位为美妆行业情报专家，专注于美妆行业的市场洞察和美妆消费者研究，每5.4.青眼情报年为数百家中外美妆公司提供超100万字的行业研报和消费洞察报告。19出 品 方/美 妆 行 业 情 报 专 家/
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地理资源所&北京大学&民航局：中国低空经济发展指数报告（2025）（58页）.pdf
CMF：2025中国宏观经济专题报告：“特朗普冲击波”及对世界的影响（81页）.pdf
厦大团队：DeepSeek等大模型工具使用手册（实战篇）（177页）.pdf
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