麦肯锡(McKinsey&Company)：替代蛋白行业现状及竞争格局分析(pdf版)

麦肯锡(McKinsey&Company)发布了《替代蛋白行业现状及竞争格局分析》。

在经济富裕的国家，消费者对替代蛋白质的认识和兴趣正不断提高。多年来，肉类一直是发达市场蛋白质的主要来源，近年来发展中市场对传统蛋白质的需求有所增加。然而，消费者行为的改变和对替代蛋白质来源的兴趣已经为替代蛋白质市场的增长让路。

替代蛋白质领域的几家市场参与者已经推出了新技术和新配料，有些还在试图巩固自己在市场上的地位。创新食品公司能够在更高程度上反映消费者吃肉的体验。这与强大的社交媒体营销活动相辅相成，以获得产品的吸引力。Beyond Meat最近进行了一场表现出色的IPO，这向投资者发出了一个信号——即替代蛋白质市场未来仍有机会。许多快餐连锁店宣布与替代蛋白质生产商达成协议，在其主要菜单上提供素食肉选项。

这种新出现的转变可以解释为什么尽管全球肉类蛋白质的总消费量正在增加，总体增长率预计仍将下降一半。

植物性食品(替代蛋白质的最大来源)的销售额在2018年增长了17%，预计替代蛋白在消费品中作为食品成分的使用将继续增长。目前，替代蛋白的市场价值约为22亿美元，而全球肉类市场约为1.7万亿美元，这使得替代蛋白的增长率在整个肉类市场中处于边缘地位。虽然在替代蛋白质市场上，消费品(CPG)公司和食品制造商有很大的发展空间，但许多公司不具备必要的生产能力来抓住这一市场机会，也不知道应该把重点放在哪里。

为了应对这些市场力量和消费者的担忧，行业领导者正在推出一系列产品和成分，它们使用不同的植物性蛋白质(大豆、豌豆)、新的动物来源(昆虫)和生物创新技术(养殖肉类或真菌蛋白)。事实上，麦肯锡2015年对乳制品行业专业人士的一项调查显示，21%的受访者认为包括植物蛋白在内的非乳制品替代品市场“规模庞大，并将继续增长”。

CPG公司和食品制造商要想在这个快速增长的领域长期赢得市场份额，就必须在开发和制造最有前途的替代蛋白产品所需的能力上进行投资。

数据来源 《麦肯锡(McKinsey&Company)：替代蛋白行业现状及竞争格局分析(英文版)(11页)》