餐饮行业报告-PDF版

嘉世咨询：2025居家用餐市场简析报告（16页）.pdf

点击查看更多嘉世咨询：2025居家用餐市场简析报告（16页）.pdf精彩内容。

2025-10-13 16页 5星级

艾瑞咨询：2025年中国餐饮食品连锁加盟行业白皮书（39页）.pdf

部门：投资及出海研究组2025 iResearch Inc.2025年中国餐饮食品连锁加盟行业白皮书2目 录CONTENTS01中国餐饮食品连锁市场概览Market Overview1.1中国餐饮食品.

2025-10-13 39页 5星级

中国饭店协会：2025中国餐饮业年度报告（124页）.pdf

社会消费品零售 总额 （亿元）餐饮收入占社零 比重 （%）社会消费品零售 总额 （亿元）餐饮收入占社零 比重 （%）

2025-10-13 124页 5星级

艾普思咨询：2025年5-6月餐饮消费投诉洞察报告（15页）.pdf

艾普思咨询艾普思咨询20252025 年年 5-65-6 月月餐饮消费投诉洞察报告餐饮消费投诉洞察报告2025 年 5-6 月餐饮消费投诉洞察报告导导 读读根据国家统计局发布的数据，2024 年全年，.

2025-10-11 15页 5星级

红餐：2025餐饮供应链趋势发展报告（46页）.pdf

2025年9月餐饮供应链趋势发展报告2025摘要摘要p 本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对餐饮供应链产品趋势的相关资料进行整理分析。从餐饮供应链的发展概.

2025-09-30 46页 5星级

亦莘咨询：2025年央厨供应链产业发展白皮书（59页）.pdf

2025年央厨供应链产业发展白皮书2025年9月目录1产业概述2需求端：餐饮与消费3生产端：生产制造4供给端：原材料供应5产业趋势展望央厨供应链产业并非单一行业，而是从原材料供应到加工生产再到餐饮消费.

2025-09-29 59页 5星级

中国仓协央厨供应链分会&亦莘咨询：2025年8月央厨供应链产业月度报告（31页）.pdf

央厨供应链产业月度报告2025年08月中国仓协央厨供应链分会亦莘咨询宏观经济情况原材料供给行情餐饮与消费趋势123主要内容近期宏观经济重点趋势1 18月CPI同比-0.4%、环比持平，食品价格涨幅低于.

2025-09-29 31页 5星级

红餐：2025年餐饮供应链研究报告：山野火锅菌汤锅底解决方案（13页）.pdf

2025年7月Supply ChainSolutions餐饮行业内卷加剧，地域美食、健康养生、情绪价值等成品牌差异化探索的重点近年来，随着餐饮行业供需形势变化和消费观念的转变，餐饮市场增速持续放缓，行.

2025-09-24 13页 5星级

嘉世咨询：2025中国预制菜行业现状报告（48页）.pdf

嘉世咨询版权所有嘉世咨询版权所有嘉世咨询版权所有嘉世咨询版权所有嘉世咨询版权所有嘉世咨询版权所有嘉世咨询版权所有嘉世咨询版权所有世咨询版权所有嘉世咨询版权所有嘉世咨询版权所有嘉世咨询版权所有嘉世咨询版.

2025-09-22 48页 5星级

慧科讯业：2025西贝预制菜事件分析报告（16页）.pdf

西贝预制菜事件分析慧科讯业Wisers官方公众号慧科讯业Wisers在线客服400-096-9797Global Media Monitoring&AnalystsCopyright 2024 Wis.

2025-09-22 16页 5星级

茶饮行业更新&25H1总结报告：基本面整体加速门店产品持续迭代-250920（21页）.pdf

中 泰 证 券 研 究 所专 业 领 先 深 度 诚 信2 0 2 5.09.2 0证券研究报告基基本本面面整体整体加加速，速，门门店产品店产品持持续续迭代迭代茶茶饮行饮行业业更新更新&25H125H.

2025-09-22 21页 5星级

红餐：现制饮品新品策略研究报告2025（42页）.pdf

2025年9月现制饮品新品策略研究报告2025摘要201新品概况：2025年1至7月现制饮品样本品牌共推出了1,992款新品。茶饮样本品牌整体保持月度上新节奏，推出新品数有1,305款，头部品牌以高频.

2025-09-20 42页 5星级

餐饮月度专题：茶饮与咖啡扩张强劲客单价波动中保持稳定-250916（10页）.pdf

2025年9月16日 餐饮月度专题 行业评级：看好分析师钟烨晨联系方式 证书编号S1230523060004 证券研究报告茶饮与咖啡扩张强劲，客单价波动中保持稳定茶茶饮饮品品牌牌扩扩张张强强劲劲，西西.

2025-09-18 10页 5星级

深企投产业研究院：2024预制菜行业研究报告（15页）.pdf

深企投产业研究院 2024 预制菜行业研究报告 深企投产业研究院!#$%&()* ,-./&!#$%&()* ,-./&0123401234 深企投集团深企投集团 深企投产业研究院深企投产业研究院 行业研究系列报告 I 深企投产业研究院 现代消费系列 !#一、预制菜分类.1 二、发展动力.3 三、市场规模.6 四、竞争格局.8 !#$%&#$%&!图 1 2019-2026 年我国预制菜行业市场规模及增速.6 图 2 不同国家预制菜人均消费量对比（KG）.7 图 3 2022 年我国预制菜细分品类占比情况.7 表 1 预制菜行业分类.2 表 2 我国预制菜重点企业.10 1 深企投产业研究院 现代消费系列 高线城市人口密度大、社会节奏快，家庭小型化趋势持续，女性就业率提升，人口老龄化进程加快，多重因素叠加催生餐饮便捷化需求。参照欧美日韩市场趋势，预制菜发展不可遏制，未来几年我国市场规模将超万亿元。预制菜行业竞争稳态尚未形成，集中度仍较为分散。#()* ,#()* ,!按照中国烹饪协会的定义，预制菜是以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等)和/或预烹调(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴。按照食用方式及加工程度，预制菜可分为即食食品、即热食品、即烹食品与即配食品；按照生产工序，预制菜可分为净菜、半成品菜和成品菜。即配净菜早已在商超、农贸市场、各类食堂、连锁餐饮中广泛应用。预制菜具体分类如下表所示。2 深企投产业研究院 现代消费系列 表表1 预制菜行业分类预制菜行业分类 分类方法分类方法 简介简介 按主料分按主料分类类 面点类 以面粉、糯米及其制品为主料加工而成的预制食品。蔬菜类 以蔬菜及其制品为主料加工而成的预制食品。畜禽类 以畜禽及其制品为主料加工而成的预制食品。水产类 以水产及其制品为主料加工而成的预制食品。其他类 除面点、蔬菜、畜禽、水产等预制菜主料外的其他主料，包括藻类预制菜、汤类预制菜、调味品预制菜等。按贮存方按贮存方式分类式分类 冷冻预制菜 采用快速冷冻工艺，使中心温度降到-18，并在-18条件下贮存、运输和销售的预制菜。冷藏预制菜 采用快速冷却工艺，使中心温度降到 010，并在 010条件下贮存、运输和销售的预制菜。速冻预制菜 采用速冻工艺，将预处理的产品在-30的环境下，迅速通过其最大冰晶区域，使中心温度迅速降到-18，并在-18条件下贮存、运输和销售的预制菜。常温预制菜 在常温下可以控制产品质量，可在常温条件下贮存、运输和销售的预制菜。按加工方按加工方式分类式分类 生制预制菜 未经烹饪或熟制的预制食品。熟制预制菜 经过烹饪或熟制的预制食品。生熟混制预制菜 部分食材经过烹饪或熟制的预制食品。按生产工按生产工序分类序分类 净菜 即食材经过加工（如去除不可食用的部分，切分）、洗涤、消毒等加工工序制成产品，可直接烹饪或放置冰箱保鲜储存。半成品菜 需要进行一定烹饪步骤才可食用的预制食品，包括即烹预制菜和即配预制菜。成品菜 开封后即可食用或经过加热即可食用的预制食品，包括即食预制菜和即热预制菜。按食用方按食用方式分类式分类 即食食品 无需任何额外准备、加热或烹饪，打开包装即可食用的产品。即热食品 需微波炉等加热方可食用的成品食品。即烹食品 已初步深加工，按份分装冷藏或常温保存的食材及必需的调味品，可立即入锅调理的原料食品。即配食品 新鲜食材已经过筛选、清洗、去皮、分切等简单预加工，按份分装的半成品生料，需自行烹饪与调味。3 深企投产业研究院 现代消费系列 资料来源：根据各地区预制菜行业标准及网络资料，深企投产业研究院整理。预制菜产业链如下图所示。图图1 预制菜产业链预制菜产业链 资料来源：艾媒咨询2022 年中国预制菜产业发展白皮书。-#./01#./01!预制菜最早起源于美国，由净菜发展而来，20 世纪 60 年代起预制菜实现商业化，目前欧美日等国餐厅内预制菜的渗透率能够达到60%到 70%，整体市场进入成熟阶段。20 世纪 90 年代麦当劳、肯德基等海外连锁餐饮龙头进入中国，净菜加工配送工厂随之出现，国内三全、海欣、思念、安井等速冻食品等速冻品牌成立并发展，成为预制菜产业前驱。2000 年以后，国内预制菜品牌开始出现，自 2010 年后进入快速发展阶段，目前渗透率在 10%-15%之间。总体来看，我国预制菜发展是需求端（C 端消费人口）和供给端（B 端餐饮业）共同作用的结果。城市消费人城市消费人群群需求提升。需求提升。城市化水平不断提升，高线城市人口密度大、社会节奏加速，家庭小型化趋势、女性就业率提升以及人口老 4 深企投产业研究院 现代消费系列 龄化进程加快，多重因素叠加催生便捷化需求。从全国第七次人口普查数据来看，2020 年我国户均人口 2.62 人，较六人普减少 0.48 人，已跌破“三口之家”。其中，“一人户”家庭超过 1.25 亿，占比超过 25%，家庭小型化趋势日益明显。家庭规模越小，做饭成本（如时间成本、食材成本、心理启动成本等）越高，消费者更加倾向简易化烹饪。餐饮业餐饮业降本降本增增效效需求需求推动推动。餐饮企业是预制菜的主要客户群体，随着人工、房租等各项成本攀升，叠加网上外卖行业和团餐稳步发展，餐饮行业连锁化率逐步提升，要求供应链标准化、工业化，使用预制菜以降低成本和提高效率成为必然选择。使用各式净菜、料理包、冷冻产品原料，既可提升出餐效率，又能保证确定的口味以及一定程度的食品安全质量。据中国饭店协会、灼识咨询的数据统计，相比于传统餐厅，使用预制菜虽然增加了 5%的原材料成本，但是人力成本可减少 10%，净利润也能够提高 7%左右。据美团数据，我国餐饮市场连锁化率从 2018 年的 12%提升至 2022 年的 19%，对比美国 54%的餐饮连锁化率，还有较大的提升空间。据中国连锁经营协会联合华兴资本发布2021 年中国连锁餐饮行业报告，真功夫、吉野家等头部连锁餐饮企业预制菜占比达 85%以上。渠道设施完善渠道设施完善提提供支撑供支撑。线上线下消费渠道不断丰富，从传统线下农贸市场、商超到外卖点餐平台、线上购物平台、社区电商平台、直播电商平台、内容社交平台等新兴零售渠道，预制菜对消费者的触达不断提升。冷链运输技术的发展和仓储物流体系不断完善，大幅减少预制菜配送损耗，我国冷链物流体系的逐步成熟又为预制菜行业发 5 深企投产业研究院 现代消费系列 展提供了重要保障。政策政策加持加持助力助力行业发展。行业发展。2023 年中央一号文件提出要培育乡村新产业新业态，培育发展预制菜产业，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，这是中央一号文件首次对预制菜行业发展作出指示。2023 年 7 月国务院转发国家发改委关于恢复和扩大消费措施的通知，专门提出支持餐饮服务消费，以及加快推进预制菜基地建设，培育“种养殖基地 中央厨房 冷链物流 餐饮门店”模式，以安全、营养、健康的原则来提升餐饮质量和配送标准化水平。工信部等三部门出台轻工业稳增长工作方案（20232024 年），将预制化食品列为培育壮大的新经济增长点之一。此外，全国多个省市政府出台预制菜产业政策，涉及冷链物流建设、企业培养、产业园建设、行业标准设定等多个方面，预制菜产业基地以及项目招商加速。政府产业引导基金同步跟进，如广东、山东、北京等地纷纷设立省市预制菜产业基金，对产业链重点领域和关键环节进行投资布局。据赛迪顾问统计，中国 618 个县（市、区）重点发展预制菜产业。预制菜团体和标准不预制菜团体和标准不断完善断完善。2022 年以来，中国预制菜产业联盟、中国预制菜产业生态联盟、中国烹饪协会预制菜专业委员等行业自律组织相继成立，地方层面，广西、广东、山东等省份也纷纷成立相关协会组织。2022 年以来，多个关于预制菜的团体标准发布。根据相关消息，预制菜有关国家标准已在行业内进行过多次征求意见，2023 年年底送审国务院食品安全委员会办公室。随着国标出台，预制菜标准体系、认证体系、追溯体系等逐步形成，行业将迎来健康规 6 深企投产业研究院 现代消费系列 范发展，在消费端也将获得更高的认可度。22#3456#3456!预制菜行业快速增预制菜行业快速增长长。据艾媒咨询数据，2019-2022 年，我国预制菜的市场规模从 2445 亿元增加至 4196 亿元，预计 2026 年我国预制菜市场规模将超万亿元。从人均消费量角度，2022 年我国人均预制菜消费量为 9.1KG，同期美、英、日的人均预制菜消费量分别为 16.1KG、16.8KG、23.2KG，仍然有较大的提升空间。图图1 2019-2026年我国预制菜行业市场规模及增速年我国预制菜行业市场规模及增速 资料来源：艾媒咨询，深企投产业研究院整理。2445288834594196516569729061107200%5 %05000400060008000100001200020192020202120222023E2024E2025E2026E市场规模（亿元）同比 7 深企投产业研究院 现代消费系列 图图2 不同国家预制菜人均消费量对比（不同国家预制菜人均消费量对比（KG）资料来源：平安证券，深企投产业研究院整理。米面米面、蔬蔬菜类预制菜占比最大。菜类预制菜占比最大。细分品类来看，我国预制菜市场主要分为肉禽预制菜、水产预制菜与米面、蔬菜类预制菜。2022 年，米面、蔬菜类预制菜市场规模为1925亿元，占预制菜市场份额约46%，占比最大；肉禽预制菜与水产预制菜在预制菜市场的占比分别为 29%与 25%。图图3 2022年我国预制菜细分品类占比情况年我国预制菜细分品类占比情况 6.87.27.98.59.19.810.611.412.323.62323.123.123.223.423.523.723.817.816.91716.816.816.816.916.91716.416.216.316.216.116.1161615.90510152025201820192020202120222023E2024E2025E2026E中国日本英国美国米面、蔬菜,46%肉禽类,29%水产类,25%8 深企投产业研究院 现代消费系列 资料来源：艾媒咨询，川财证券研究所。当当前市场以前市场以B端端为主，为主，C端有端有待待发发力力。根据饿了么2023 中国预制菜数字消费报告显示，预制菜 B 端（面向企业）市场占比达80%，主要范围包括餐饮连锁店、外卖、涉及旅游饮食及各机构食堂在内的团餐，以及涉及农村红白喜事的乡厨。随着国标的出台以及消费端对于预制菜接受度提高，到 2026 年，B 端与 C 端的比例有望达到 1:1。77#89:;#89:;!行业参与行业参与者者众众多。多。预制菜行业处于快速成长阶段，行业进入企业众多。根据赛迪顾问数据，截至 2023 年底，我国共有预制菜相关企业8万家，其中2023年新增数量为4026家。行业参与企业类型多样，包括上游农林牧渔企业、传统速冻食品企业、专业预制菜企业、食材供应链服务企业、餐饮企业、零售企业等各个类别。还有一批跨界企业加入到预制菜领域，如格力电器、老板电器、海容冷链等企业从预制菜生产制造设备、冷链物流设备等角度进入预制菜产业。行业行业地地域特征域特征明显明显。由于预制菜产品依赖冷链运输，企业基地的辐射范围受到食品新鲜度和运输的物流成本的限制，再考虑到南北东西口味差异，导致市场目前尚未出现全国性的预制菜龙头企业。据艾媒咨询数据显示，山东、河南、广东、江苏、四川等地预制菜企业数量位列全国前列。市场市场格局格局高度分散。高度分散。当前国内市场以中小企业为主，各类企业市 9 深企投产业研究院 现代消费系列 场定位、产品模式、生产方式各异，整体处于模式探索阶段，没有一家企业市占率超过 5%。相比之下，日本预制菜行业上世纪 80 年代CR5 已近 75%，目前日冷、味之素、日本水产、丸羽日朗、加卜吉合计市占率达到 80%。当前国内市场处于群雄逐鹿阶段，伴随一批重点企业跑通上游供应链、中游创新产品以及下游渠道销售模式，通过上下游并购成为平台型企业，未来市场格局有望进一步明朗，龙头企业可望脱颖而出。当前我国预制菜重点企业如下表所示。10 表表 2 2 我国预制菜重点企业我国预制菜重点企业 类型类型 主要客群主要客群 产品模式产品模式 优势优势 代表企业代表企业 专业预制菜企业 主要面向 B 端市场，近年来 C端市场中正在发展 聚焦各类特色菜品 扎根预制菜行业多年，具有丰富的生产销售经验，具有较强的产品研发能力=味知香（禽类和水产类）、广州蒸烩煮、绿进食品（菜肴生制品、鱼糜制品）、广东好菜肴、湖北新美香、彭记坊、信良记、寻味狮、锅圈、盖世食品、聪厨食品、麦子妈、珍味小梅园、好得睐（综合类）、花花食界、千味厨房（速冻米面类）、新雅食品（礼盒装产品）、舌尖科技、鼎味泰、烹烹袋、九橙餐饮、利和味道、泉州伍氏、奥瑞金（礼盒装产品、包装）、品珍科技、一刻厨神、亚明（莆田）、湖南宇成食品（许大师品牌）、黄渔小姐等 上游农林牧渔企业 B 端市场为主 在原有的农产品基础上加工 具有原材料资源优势和成本优势，供应稳定，B 端渠道布局已较为成熟 新希望、正大集团、圣农、国联水产（广东）、得利斯、春雪食品、双汇集团、龙大美食、仙坛股份、美好、得利斯、金龙鱼、通威股份、温氏股份（广东）、唐人神集团、宏辉果蔬、中水渔业、ST 东洋、金字火腿、好当家集团、大湖股份、百洋股份、湘佳股份、金健米业、深粮控股、益客食品、何氏水产（广东）、鱼兴港（广东）、东龙烤鳗（广东）、谷言、远宏水产（广东）、中粮家佳康食品、壹号土猪、唐顺兴（广东）、金锣（山东）、江丰实业（广东）等 传统速冻食品企业 C端客户和小B企业 传统的速冻面点、肉类、蔬菜等，较为标擅长打造标准品，产品标准化程度较高；销售网络完善，渠道安井、三全、思念、湾仔码头、千味央厨、海欣、惠发食品、福成五丰（河北）、巴比食品、天马科技、新雨润食品（广东）、祥泰丰等 11 资料来源：灼识咨询、2022 年中国预制菜品牌百强榜、2023 胡润中国预制菜生产企业百强榜等，深企投产业研究院整理。准化 分销能力强 食材供应链服务商 B 端市场为主 以餐饮行业需要的半成品或初加工产品为主 针对 B 端的产品研发、生产加工以及采购、运输能力齐全，B端客户积累丰富；自建物流体系有助于布局下沉市场 蜀海、望家欢、乐禾、找食材、新和盛农牧、物满鲜、冻品码头、冻品先生、上海梅林等 餐饮企业 主要面向 C 端客户 以还原企业招牌菜品为主 餐饮品牌知名度高，具备强大的 C 端消费群体基础，对终端消费偏好更加敏感，容易把控客户需求 海底捞、贾国龙功夫菜、广州酒家、全聚德、大龙燚、眉州东坡、猪角闽南猪脚饭、新雅粤菜馆、王家渡、湘鄂情、杏花楼、楼外楼、知味观、呷哺呷哺、物只卤鸭、金陵饭店、岭南控股、同庆楼、鸿骏膳食、百胜中国、绝味中国、紫光园、正新鸡排、九毛九等 连锁商超、生鲜电商等零售企业 主要面向 C 端客户 各式预制产品 直接面向 C 端的零售销售渠道优势明显 盒马、叮咚买菜、永辉彩食鲜、美团、银食、牛大吉、微团餐、钱大妈、菜方便、饿了么、锅圈食汇、元初、永辉辉妈到家、望家欢、汇嘉时代、中央商场、天虹股份、中百控股集团等 !#$!#$%&()&()%商务合作：王女士 13168781866 座机：0755-82790019 邮箱： 网址：http:/ 7B1 深企投集团深企投集团 深企投产业研究院深企投产业研究院* ,-* ,-%

2025-09-18 15页 5星级

库润数据：2025预制菜下半场寻找行业增长新动力报告（18页）.pdf

点击查看更多库润数据：2025预制菜下半场寻找行业增长新动力报告（18页）.pdf精彩内容。

2025-09-16 18页 5星级

阿里研究院：2025餐饮商家线上化经营：现状洞察与未来趋势思考报告（20页）.pdf

点击查看更多阿里研究院：2025餐饮商家线上化经营：现状洞察与未来趋势思考报告（20页）.pdf精彩内容。

2025-09-16 20页 5星级

36Kr：2025年中国披萨行业研究及消费趋势报告（29页）.pdf

2025.09目录 CONTENTS中国披萨行业发展概览l行业定义及研究范畴l中国披萨行业发展历程l中国披萨行业发展现状01披萨消费者画像及消费行为分析l用户画像l消费行为02披萨消费趋势分析l趋势1.

2025-09-16 29页 5星级

餐饮行业2025中报业绩综述暨2025Q4季度策略：估值洼地只欠东风-250908（3页）.pdf

证券研究报告|行业专题|酒店餐饮http:/1/3请务必阅读正文之后的免责条款部分酒店餐饮报告日期：2025 年 09 月 08 日估值洼地，只欠东风估值洼地，只欠东风餐饮行业餐饮行业 2025 中报.

2025-09-10 3页 5星级

食饮行业周报（2025年9月第1期）：关注白酒双节旺季带来的配置窗口-250906（16页）.pdf

证券研究报告|行业周报|食品饮料 http:/ 1/16 请务必阅读正文之后的免责条款部分 食品饮料 报告日期：2025 年 09 月 06 日 关注关注白酒双节旺季带来的配置白酒双节旺季带来的配置窗.

2025-09-10 16页 5星级

1H25餐饮及潮玩行业业绩总结-250908（15页）.pdf

Table_yemei1 观点聚焦 Investment Focus Table_yejiao1 本研究报告由海通国际分销，海通国际是由海通国际研究有限公司，海通证券印度私人有限公司，海通国际株式会.

2025-09-09 15页 5星级