中国奶酪消费群体和增长空间调研分析

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中国奶酪消费群体和增长空间调研分析

在2018年，全球奶酪消费量突破1000万吨，中国作为国际市场的重要参与者，仍然面临着普及、消费潜力等诸多问题。因此，本报告旨在分析中国奶酪消费群体及其未来发展空间。

一、奶酪消费群体

2018年，中国全国奶酪销售量为15万吨，比上一年有所增长。根据销售额占比的不同情况，可将中国奶酪消费群体分为三大类：商超消费者、餐饮消费者、其他消费者。

商超消费者占据了中国奶酪消费总量的90.5%。根据日常消费水平可将其分为：富裕阶层、中高收入阶层和中等收入阶层。目前，商超消费者对应的消费量为13.2万吨，主要以中国大陆地区的上海、北京、广东等大城市以及台湾、香港等特殊地区群体为主。

餐饮消费者主要分布于全国各地的外卖、餐馆和定制冷冻食品行业。也包括专业奶酪汉堡披萨店、冰淇淋店、蜜饯制造商等。餐饮消费者对应的消费量约为1.5万吨，其中65%来源于食品餐饮零售店、19%来自烹饪过程消费、11%来自奶酪披萨汉堡店、5%来自冰淇淋店等专业餐饮店。

其他消费者消费的主要是奶酪格式、曲奇、马芬、披萨等快餐，以及各种芝士蛋糕、芝士奶茶等。此部分消费者主要分布于小型商贸城、便利店、星级宾馆等，其消费量约占总消耗量的1.3万吨。

二、增长空间

随着国内消费层次的不断提升，中国消费者的不断增长，中国奶酪消费群体及其未来发展空间十分可观。

首先，中国商超消费群体的增长潜力最大。2019年，中国互联网超市迅速崛起，带动了超市消费群体的发展，特别是在城乡三、四线城市的发展，为原有商超消费群体的快速发展提供了更多机会。

其次，中国餐饮消费群体也有巨大的发展潜力。随着国家的政策支持，网络外卖、盒饭以及餐饮行业的发展得到了加速。另一方面，受到国外文化的影响，芝士披萨汉堡等餐饮连锁也使奶酪消费群体得到快速发展。未来，餐饮消费群体的发展尤其值得关注。

最后，其他消费者也有很大增长空间。目前，小型商贸城、便利店、星级宾馆等消费群体也在迅速发展，这些消费者对奶酪消费量的逐渐增长也提供了潜力。

总之，中国奶酪消费群体的发展仍处于初级阶段，但其发展潜力十分可观。只要合理开展市场营销和技术支持，便有望获得更大的发展空间。