儿童多样化合理膳食白皮书-徐海泉.pdf

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1、儿童合理膳食产业研究白皮书2022农业农村部食物与营养发展研究所农业农村部食物与营养发展研究所徐海泉徐海泉 研究员研究员2023.3.2023.3.2121背景介绍我国儿童群体膳食营养现状儿童膳食产业现状儿童正餐膳食未来发展趋势儿童餐发展建议1 12 23 34 45 5CONTENTS目录1背景介绍 国内外政策环境 行业发展需求“健康中国2030”规划纲要 02纲要指出，儿童作为重点人群，坚持预防为主，防治结合。针对儿童群体，提出四方面营养健康的具体目标。包括儿童死亡率、婴儿纯母乳喂养率、儿童肥胖、贫血等健康问题积极干预、普及儿童营养健康生活方式。党的十九大报告 01党的十九大报告将食品安全

2、提升到国家战略高度。在食品安全战略中，儿童食品安全应享有特殊的保障地位，以预防为主，注重家庭教育。1背景介绍国内政策环境03 国民营养计划(20172030年)计划明确提出2030年儿童贫血率、生长迟缓率、肥胖率等方面的主要目标。同时部署了七项实施策略保障工作实现目标，其中“发展食物营养健康产业”是保障营养健康的关键途径之一，并提出六项重大行动提高国民营养健康水平。04 中国儿童发展纲要(2021-2030)纲要在加强学校、幼儿园、托育机构的营养健康教育和膳食指导的基础上，同时依托家庭、社区、学校、幼儿园、托育机构，加大科学育儿、合理膳食等知识和技能宣传普及力度。世界卫生组织2010年，世界卫

3、生大会通过了关于减少向儿童推销食品和非酒精饮料问题的建议，指导各国制定新的政策和改进现有政策。2012年，世界卫生大会通过了孕产妇和婴幼儿营养全面实施计划和六项全球营养指标，包括减少儿童发育迟缓、消瘦和超重、改善母乳喂养、减少贫血和低出生体重。2014年5月，世界卫生组织设立了终止儿童肥胖委员会，并于2016年，该委员会为儿童和青少年肥胖问题的解决提出了一系列建议。2014年11月，第二次国际营养大会通过了营养问题罗马宣言以及行动框架，建议采取一系列政策选择方案和策略，在生命所有阶段促进多样化、安全和健康饮食。1背景介绍国外政策环境行业发展需求健康升级的需求带动膳食行业发展“健康中国”的实现更

4、需要膳食行业升级。膳食结构升级将进一步促进我国人民健康发展。饮食模式受到多种社会和经济因素的影响。通过膳食改变升级健康的空间依然很大。消费者需要专业化的儿童餐食。儿童餐饮向着营养健康与趣味性发展。目前，我国儿童餐食依然处在上升的市场环境中，会有更多的家庭和机构对儿童餐食有专业的需求。随着居民生活水平的提高，我国儿童的营养状况、均衡膳食问题逐渐受到众多关注。目前，家长与儿童已经不仅仅满足于吃得饱，而是要吃得好、更要吃得健康。专业化发展需求带动膳食行业发展行业发展需求-儿童群体数量巨大2我国儿童群体膳食营养现状 儿童营养问题 儿童膳食摄入水平 儿童膳食存在的其他问题 不同儿童营养需求特点 儿童膳食

5、多样化合理性不足儿童过度摄入高热量、高糖食物会导致超重、肥胖，这种不健康的饮食行为及不合理的膳食结构影响其生长发育和身体健康水平。最新营养与慢性病监测数据，6岁以下超重肥胖合计10.4%，6-17岁19%。2我国儿童群体膳食营养现状儿童营养问题营养过剩营养不良我国地区经济发展不平衡，城乡、地区差距仍然存在，农村地区儿童低体重和生长迟缓患病率比城市地区高，贫困地区农村的儿童营养不良患病率率又比一般农村的高。最新监测数据6岁以下8.8%、6-17岁10.4%微量营养素缺乏膳食结构不合理和不健康饮食行为还导致儿童某些营养摄入不足。营养调查发现缺铁性贫血仍是我国儿童的主要营养素缺乏性疾病，6岁以下、6

6、-11岁、12-17岁分别为21.2%、4.4%和6.6%；钙缺乏也较为严重；锌、维生素C、维生素A等微量营养素距参考摄入量仍有较大差距。随着经济发展，我国儿童营养状况得到了持续改善，但仍存在营养过剩、营养不良与微量营养素缺乏等问题。儿童膳食摄入水平 根据中国居民营养与慢性病状况报告(2020)结 果，我 国 3-17岁不同年龄段儿童食物摄入情况如表：我国3-17岁儿童主要维生素及矿物质摄入量如下：3-5岁6-11岁12-17岁粮谷类食物共198.2g，其中米及其制品136.7 g,面及其制品55.4 g；其他谷类6.1 g；薯类17.7 g；杂豆类1.7 g。共207.1 g,其中米及其制品