休闲食品行业特征及产业链分析

休闲食品行业特征及产业链分析



休闲食品行业是指以消费者实际支付价格为准则，以调味料、方便食品、零食等个性化消费食品以及糖果、巧克力、烘焙类食品等夹心糖果、巧克力及烘焙类食品为主，以满足消费者用餐时间节奏、口味及营养均衡等综合要求的行业。目前，休闲食品行业结构正在发生重大变化，多家大型食品企业正在向便捷食品领域进发，扩大休闲食品的产业规模和利润率，休闲食品行业正处于发展阶段，发展迅速。

一、休闲食品行业的特点

1、受技术影响的行业：随着消费者的口味及营养均衡的要求越来越高，休闲食品行业要求越来越高，为了更好地满足市场需求，食品行业需要不断思考，从而对食品行业特有的技术问题进行创新；

2、压力尖峰时期：休闲食品行业面临着活跃的消费者和消费需求，特别是近年来的新消费，压力非常大，因此休闲食品行业在应对消费者和消费需求量高峰时期时，应该有效引导消费者，增强每一个消费者及其对休闲食品的认知和关注；

3、供应链安全生产：休闲食品行业由于受制于原材料的稳定性，因此供应链安全程度至关重要，为了管理供应链，每一个企业都需要不断强化和改进现有的包装、加工和交付过程；

4、品管成本控制：在休闲食品行业，消费者的要求逐渐高，企业有责任对食品的安全程度负责，同时也要对提升品质的过程花费有所控制，最终使品管的费用不偏高；

5、口碑传播：休闲食品行业也需要有效利用社会传播影响力，宣传自己的产品及服务；

6、市场竞争：休闲食品行业强大的市场竞争，提升企业的服务水平，不断改进产品，保持市场地位，不断创新，满足消费者的需求；

二、休闲食品行业产业链分析

休闲食品行业产业链包括原料购买、干燥加工和包装这三个主要部分，原料购买部分涉及原料的采购、进口及销售；干燥加工包括机械模具的制造，食品原料的加工，食品的采摘、打包、柔化、水解、清洗和焙烤、烦磨；包装部分包括包装材料的采购、准备以及打包情况等。

在休闲食品行业，原料购买这一部分，企业具有市场上分散式的获取生产能力，例如采购原料玉米，需要采购大量的原料玉米，可以在当地的农夫市场买，也可以从进口商那里购买；同样，并且在食品包装方面，企业可以选择购买各种材质和形状的包装袋进行包装，包装的要求也不同。

在休闲食品行业，干燥加工和包装这两