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低温奶和常温奶的区别在哪?2022中国低温奶市场分析

低温奶和常温奶的区别

低温奶和常温奶的区别主要在制作工艺、营养价值、储藏方式、保质期和包装方面。

制作工艺:常温奶/灭菌乳一般是由生鲜乳经过UHT高温瞬时灭首,在经过无菌罐装封口制作成;杀菌乳/低温奶则是由生鲜乳经过巴氏杀菌,在以超洁净灌装封口制作而成。

储藏方式:低温奶需要低温储藏(2-6摄氏度)和冷链运输;常温奶一般是常温储存、可远距离运输。

营养价值:低温奶采用了低温杀菌法,所以最大程度保留了牛奶中的活性物质和营养物质;而常温牛奶中不耐高温的活性物质及营养物质如钙、维生素等成分会遭到一定破坏。

保质期:一般来说低温奶的保质期是4-7天,常温奶的保质期是1-8个月;不过随着科技的进步,目前低温奶的保质期开始逐渐延长。

包装:低温奶以塑料袋、塑料瓶、屋顶纸盒包装居多;常温奶包装以百利包、利乐枕、利乐砖居多。

低温奶和常温奶的区别

低温奶和常温奶区别

中国低温奶市场规模

随着国内乳制品行业企业逐渐加大对低温产品研发与装备等方面的投入,低温奶市场开始逐渐发展。据据统计,2018年,中国低温奶市场规模达298亿元,预计2022年低温奶销售额将达到371亿元。

而且随着低温奶市场的发展,预计其相应的包装机械需求规模也将持续扩大;数据显示2021年中国奶制品包装机械市场规模为35亿元左右,预计到2025年,此领域市场规模将达到72亿元,年复合增长率约为20%。

预计2022年国内低温奶销售额为371亿元

中国低温奶销售渠道

中国低温奶市场的销售渠道主要包括便利店、送奶入户、大卖场、电商平台和其他渠道;目前最主要的渠道是便利店销售渠道,占比达31%;送奶入户渠道占比达27%;大卖场渠道占比达20%;电商平台销售渠道占16%。

低温奶销售渠道占比

中国低温奶市场用户画像

从地域分布来看,与最常消费的纯牛奶种类相比,低温奶在一线城市更受欢迎,将近一半的消费者购买牛奶时会选择低温鲜奶;在二线、三线和四线城市中高端常温奶更受欢迎。

地域分布

从年龄分布来看,低温奶更受年轻人欢迎。购买低温奶的人群年龄在20-30岁区间的更多,其次30-40岁的人群也爱购买低温奶,40-50岁的中年人群购买低温鲜奶的较少。

年龄画像

中国低温奶市场限制因素

资源分布不均:保持饮用低温奶习惯的国家如美国,牧场分布靠近城市,饮食传统对鲜奶粘性非常强且冷链发达;日本则是政策塑造了国民的口味偏好,且其牧场资源均匀,中小牧场靠近城市分布,冷链发达。

经历了经历了低温转向常温(或低温常温并行)的过程的国家,如欧洲大大陆大多数国家饮食传统对巴氏奶口味粘性较弱,且其相比美国,对长保制品信赖度更高。

中国与这些国家相比资源分布不够均衡,资源分布的不均衡成为了限制低温奶市场发展的一大理由。

限制因素

中国低温奶市场发展趋势

区域乳企持续主导:由于低温奶受到奶源、工厂和冷柜配置等各类因素影响,预计未来市场占有率较为靠前的依旧是老牌的地方区域性企业如光明、三元和新希望等。

市场渗透率提升:随着居民消费水平提高和消费观念的改变及低温奶技术进步,越来越多消费者将会开始消费低温奶,尤其在二、三、四线城市,低温奶的渗透率有望得到进一步提升,发展空间较为广阔。

中国部分龙头乳企低温奶新品推出时间

20181月,蒙牛乳业推出三款鲜奶品牌:新鲜严选、每日鲜语和新鲜工厂。

2018年6月,新乳业推出“黄金24小时”,采用72。C杀菌且包装从生产到下架不超过24小时。

2019年4月,光明乳业推出减脂肪50%鲜牛奶、优倍浓醇鲜牛奶等新品。

2019年4月,安佳推出“鲜牛乳"低温鲜奶。

2019年11月,君乐宝推出鲜奶产品“悦鲜活”。

2019年12月,伊利股份推出三款鲜奶品牌:今典鲜牛奶、牧场清晨鲜牛奶和伊利鲜牛奶。

2020年4月,君乐宝“悦鲜活”换装上市,营养新升级。

2020年11月,新希望乳业黄金 24小时鲜牛乳焕新升级,采用72°C、15s 低温巴氏杀菌技术。

中国部分龙头乳企低温奶新品推出时间

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参考资料

《永创智能-深度报告:智能包装设备龙头受益白酒、低温奶新增市场需求-210920(26页).pdf》

《2021年中国低温奶行业竞争格局及发展趋势分析报告(43页).pdf》

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