05 - 比利时优质麦芽助您开启酿造之门 by 城堡麦芽x华酿工坊.pdf

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1、Belgian Premium Malts比利时优质麦芽the key to your brewing success助您开启酿造之门SOUL MEETS MINDS有趣的灵魂在此相遇2024 酒花与酿造学校暨中泰啤酒酿造技术研讨会 中国成都2024.10.24主厂址Main Malting Facility:Beloeil-80 000 m,70 silos始于1868年，热情制麦Malting with passion since 1868 物流与仓储中心Logistics&Distribution Center in Ghlin:5 000 m2 存储、磨麦、打包存储、磨麦、打包Stor

2、age,milling,bagging(600 袋袋/小时小时 bags/h)CASTLE MALTING IN FIGURES数据中的城堡麦芽数据中的城堡麦芽3700+147100+2100+款麦芽品种types of malts处生产厂址production units团队成员team members家啤酒和蒸馏酒客户brewers&distillers served个出口国家export countries156 年生产工艺years of know-how95%of the total production95%的产量用于出口Exported products100+types of

3、malt:conventional&organic.100多个品种包含传统麦芽和有机麦芽，包含：Chteau Malt Families.Base Malts基础麦芽Specialty Kilned Malts特种烘干麦芽Caramel Malts焦糖麦芽Roasted Malts&Grains烘焙麦芽和谷物Wheat Malts小麦芽Malts from Other Grains其他谷物麦芽Malts for Whisky&Distilling威士忌/蒸馏酒麦芽Flakes&Adjuncts麦片和辅料STORAGE&SHELF LIFEStorage储藏条件温度 5-22 C湿度 RH 35

4、%通风Sufficient ventilation虫害控制Pest free environmentShelf life货架寿命24 月months(整粒whole grain malt)3 月months(磨碎crushed malt)12 月months(发芽麦片malted flakes)6 月months(未发芽麦片unmaltedflakes)Made by中国酒业协会工坊啤酒委员会副秘书长孟路有趣的灵魂，在此相遇Soul Meets MindsSoul Meets Minds皮尔森的实践城堡淡色焦糖麦芽 Ch teau Cara Clair Malt这是款“颜色最浅”的比利时焦糖麦

5、芽，可以确保啤酒颜色不会加深太多，同时提高啤酒酒体的厚实感、顺滑感，并增加泡沫持久度。云中漫步的实践斯佩耳特小麦芽Ch teau Spelt Malt这是与美国莱万特酒厂合酿酒款，也是该厂最受酒友欢迎的一款新英格兰风格IPA。在酿造时多次干投亚热带水果香气的酒花，入口果香四溢，回味无穷，大量燕麦片和斯佩尔特小麦芽的使用，带来了朦胧如云雾般的酒体，喝上一杯，飘飘然如云中漫步。斯佩尔特小麦芽比一般的小麦芽有更高的蛋白含量，赋予啤酒丰富扎实的口感，同时增加酒体的浑浊度。混世魔王的实践斯佩耳特小麦芽Ch teau Spelt Malt一款果汁感爆膨的浑浊IPA。浓浓的凤梨、椰子香味会从入口的那一刻让你迷恋，喝上一口，藏在酒体背后的热带水果香味会慢慢在你的口腔中绽放。酒花苦味和麦芽香甜平衡的恰到好处，绵柔顺滑的口感让你不敢相信这是款酒精度7.3%的烈性啤酒。同样地，奖牌榜上缺不了斯佩耳特小麦芽的功劳。牛魔王帝国世涛的实践城堡饼干麦芽+烘焙麦芽+黑麦芽+巧克力麦芽Ch teau Biscuit+Roasted Barley+Black Malt+Chocolate Malt饼干麦芽带来“烤面包”的香味，烘焙麦芽则使啤酒带有类似咖啡的谷物香气。黑麦芽颜色最深，增加世涛酒体颜色的同事，提供烧焦和烟熏的味道。多种麦芽的搭配使用，可以彻底的感受到帝国