20.董运海 安琪酵母_酵母营养不断升级助力功能食品创新.pdf

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1、安琪酵母股份有限公司 营养健康技术中心 董运海酵母营养不断升级助力功能食品创新CONTENT酵母营养1营养酵母（非活性酵母）23富营养素酵母酵母益生菌45功能性酵母抽提物01章节 PART酵母营养 酵母 酵母是一种单细胞微生物，至少包括80个属，600个种，10,000多个独立菌株。人们利用酵母的历史已有4000多年，酵母工业的发展史已有200多年。工业上应用广泛的酵母是酿酒酵母和假丝酵母。酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae），学名。根据用途，可分为啤酒酵母、面包酵母、营养酵母等。酵母营养 综合营养（三低四优）低糖、低脂、低热量；优质蛋白质、膳食纤维、完整B族维生素和矿

2、物质。安全高效的生物转化器酵母能将微量元素从无机态转换为有机形态，增加吸收利用率的同时，降低了副作用。益生菌酵母也是益生菌。功能成分的制造工厂酵母中可提取多种健康成分，比如酵母葡聚糖、甘露糖蛋白、谷胱甘肽、多肽、核酸等。综合营养功能性成分微生态营养生物转化器酵母营养 安琪酵母源功能原料营养酵母、酵母细胞壁补充蛋白质、B族维生素、矿物质、膳食纤维普通食品保健食品注册、备案大米、小麦、饼干、面包、调制乳等营养强化剂各类食品、保健食品新资源食品优质蛋白来源酵母益生菌富硒酵母酵母葡聚糖酵母蛋白S.boulardii布拉氏酵母02章节 PART营养酵母（非活性酵母）营养酵母（非活性酵母）型号F50F55

3、F60C50A描述均匀粉末脱核酸型，均匀粉末脱核酸型，均匀粉末雪花片产品标准蛋白质含量，g/100g45.050.055.046.0膳食纤维含量，g/100g28.0钠（Na），mg/100g200镁（Mg），mg/100g110钙（Ca），mg/100g30铁（Fe），mg/100g3.5锌（Zn），mg/100g7.5维生素B2，mg/kg2.3营养素典型值蛋白质含量，g/100g50.052.056.048.0膳食纤维含量，g/100g25.030.031.521.0以酿酒酵母为原料，经分离、提纯、干燥等工艺制成的食品配料。营养酵母粉雪花营养酵母经滚筒干燥获得的雪花状薄片灭活酵母，质感蓬

4、松。浓郁的烘烤和坚果香味；直接咀嚼口感酥脆，风味鲜香;适合素食主义者，代餐搭配，早晚佐餐。营养酵母（非活性酵母）03章节 PART富营养素酵母 富营养素酵母富锌酵母、富锌酵母抽提物富硒酵母富铬酵母更安全半数致死量LD50：亚硒酸钠为6.8mg/kg1，富硒酵母为10g/kg2。更高效对大鼠肝肾谷胱甘肽过氧化物酶的活性增强：富硒酵母是亚硒酸钠的10-30倍。基于硒和总硒代蛋氨酸,富硒酵母相对于亚硒酸钠的生物利用度值分别为144%和272%3。提高营养素的生物利用率降低补充剂的毒性和副作用1.亚硒酸钠对小鼠的半数致死量测定.东北农业大学学报,2012,43（3）2.富硒酵母的急性、亚急性和遗传毒性

5、研究.中国卫生检验杂志,2012,22（11）3.Comparison of Bioavailability,Pharmacokinetics,and Biotransformation of Selenium-Enriched Yeast and Sodium Selenite in Rats Using Plasma Selenium and Selenomethionine.Biological Trace Element Research,2020,196(2).安全性/毒理生物利用度功能研究富锌酵母、富锌酵母抽提物改善记忆、妊娠糖尿病富硒酵母妊娠糖尿病、阿尔茨海默症、动脉粥样硬化富铬

6、酵母II型糖尿病04章节 PART酵母益生菌 酵母益生菌布拉氏酵母S.boulardiiBld-3布拉氏酵母被证明属于S.cerevisiae一个独立的亚种（S.cerevisiae var.boulardii）1962年该菌株开始应用于治疗人类腹泻（作为处方药使用）；1993开始用于改善单胃动物营养和健康的饲料添加剂；2015年在中国被批准作为生物药品使用。由于与普通酿酒酵母（S.cerevisiae）相比，缺少利用半乳糖和产生子囊孢子的能力，所以长期被归类为酿酒酵母外的一个独立菌种；新世纪以来，分子系统发育和分型技术、全基因组杂交技术和全基因组测序技术等确认，S.boulardii和S.c