12.付萍 未来银发一族的产品创新.pdf

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1、未来银发一族的产品创新未来银发一族的产品创新中国老年学和老年医学学会营养食品分会中国老年学和老年医学学会营养食品分会 付萍付萍中国疾病预防控制中心营养与健康所中国疾病预防控制中心营养与健康所 研究员研究员中国老年学和老年中国老年学和老年医学医学学会营养食品分会主任学会营养食品分会主任中国老年学和老年医学学会中国老年学和老年医学学会常务常务理事理事中国营养学会老年分会委员中国营养学会老年分会委员SFDASFDA保健食品保健食品、特医食品、特医食品评审委员评审委员研究方向：研究方向：老年人群营养状况老年人群营养状况，营养与慢性病关系研究营养与慢性病关系研究付萍付萍 研究员研究员老年人群体画像1老年

2、食品现况2乐活老人健康食品需求3预制菜与老年介护餐4内容3截自截自2022年底年底，我国，我国60周岁及以上人口周岁及以上人口已经到达已经到达2.8亿亿人，占总人，占总人口的人口的19.8%，比，比2019年增加年增加1.7%，从去年开始每年净增从去年开始每年净增1千万，千万，到到2035年达到年达到4.2亿，占总人口亿，占总人口30%人均期望寿命超过人均期望寿命超过78岁岁未来未来4040年中国人口老龄化特点年中国人口老龄化特点5事实证明这个预测过于保守，2022年末60岁以上人口已经19.8%，未来十年每年增加1千万老人，2030年就将达到28%，提前十年进入重度老化。老年人群画像革命见证

3、者一颗创造集体价值的螺丝钉1百炼成金建国一代2改革开放新生儿经济文化开放的受益人3成长于截然不同的社会文化和经济发展时期，中国的老龄化群体不可一概而论。依据世代族群分析，我们将其细分为三代。错失芳华但重启人生出生年份出生年份1934 1934-195019501951 1951-196319631964 1964-19771977个性形成期个性形成期1949 1949-19651965艰苦启程艰苦启程1966 1966-19781978波折动荡波折动荡1979 1979-19921992开放开放繁荣繁荣目前年龄目前年龄7373-8 89 9 y/oy/o6060 72 72 y/oy/o464

4、6 59 59 y/oy/o城市老龄化群体逾七成处于中高收入水平城市老龄化群体逾七成处于中高收入水平注：仅针对一到三线城市老龄化群体，不包括更低级别的城市及农村城市老龄化群体城市老龄化群体平均家庭月收入平均家庭月收入82918291H Hi ighgh高收入8 8%MMi iddddle le中等收入63%63%Low Low 低收入29%29%老龄化群体家庭月收入结构老龄化群体家庭月收入结构7老年人群体画像1健康食品需求现况2乐活老人健康食品需求3预制菜与老年介护餐4内容89营养健康产品营养健康产品-NHNE最新年度报告最新年度报告营养健康产品营养健康产品-NHNE最新年度报告最新年度报告营

5、养健康产品营养健康产品-NHNE最新年度报告最新年度报告营养健康产品营养健康产品-NHNE最新年度报告最新年度报告老年人群体画像1老年食品现况2乐活老人健康食品需求3预制菜与老年介护餐4内容15资料来源：益普索中国老年人群体画像1老年食品现况2乐活老人健康食品需求3预制菜与老年介护餐4内容27易食食品易食食品（T/CNSS 0072021）日本的老年介护食品日本的老年介护食品当预制菜变身老年餐：银发族购买量银发族购买量2年增长年增长190%，一人食已成为老年刚需，一人食已成为老年刚需1.1 何为预制菜何为预制菜？资料来源：前瞻产业研究院整理从广义上来说，预制菜是以农、畜、禽、水产品为原料，通过

6、预加工/预烹调而成的预包装成品或半成品菜肴。预制菜可根据预加工程度、菜肴后续处理、调味与否、生熟食以及保质期等综合参考后分为即食类、即热类、即烹类和即配类。从行业研究的角度来看，前瞻认为“预制菜”一词从字面上来看更符合除即食类的其他类别预制菜，故本报告主要从即热类、即烹类和即配类进行市场调研和市场分析。预制菜分类预制菜分类按预加工程度分即食类、即热类、即烹类、即配类按菜系分中式、西式、日式、韩式、东南亚式等按原材料分海/水产品类、禽肉类、蔬菜类、综合类等预制菜界定预制菜界定何为预制菜？何为预制菜？2022年，在购买过预制菜的受访者中多为25-31岁的人群