利乐：2023牛奶消费趋势报告-赋予消费者三大“掌控力”（12页）.pdf

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1、牛奶消费趋势报告赋予消费者三大“掌控力”和牛奶一起进步目录趋势一天然、营养、悦己的牛奶，赋予消费者“健康掌控力”对“天然”的向往精准营养创新悦己时代的“牛奶+”体验引言02结语11030709趋势二更理性、更灵活的牛奶消费，赋予消费者“性价比掌控力”趋势三每个人都是可持续生活方式的一份子，赋予消费者“环保掌控力”49%36%7%过去的三年无疑是充满挑战的三年。身处后疫情时代，人们生活所进入的“新常态”也再次推动着消费者思维模式和行为方式的转变。其中一个重要的变化，即消费者在重新拾回信心的同时，也充分意识到外部环境依然充斥着不确定性：疫情反复的可能、生活成本的提高、全球气候的变化，使得每一个消费

2、者重新审视自己真正的需要。在充满变化与未知的生活中，拥有稳定感与掌控力成为追求。即使在如此充满变化的时代，作为“完美食物”和日常民生产品的牛奶，其消费还将在居民消费中持续占据重要地位白奶消费占全球液态乳制品消费量的 68%，预计未来三年复合增长将达3%。在中国，牛奶也仍然是政府大力提倡与推广的健康饮食必不可少的刚需产品，中国居民膳食指南（2022）将居民每日饮奶推荐量提升至300-500g，进一步强调牛奶在促进生长发育、保障健康、预防疾病等方面的重要作用，而“每天饮奶300g”，“终身饮奶”等概念也已被广泛接受。疫情期间，56.4%的公众增加了乳制品摄入量，疫情之后对增强免疫力的需求也进一步刺

3、激了中国消费者对牛奶的消费。在益普索2022年调研中发现，中国消费者对未来生活的忧虑主要集中于“健康”、“经济状况”与“环境气候”三大方面，本报告将从这三方面出发，与您探讨牛奶行业如何应对后疫情时代的新挑战，把握新机遇，发掘关键市场推动力及增长点；报告也将分享利乐在全球与中国市场的洞察，探讨在“追求掌控力”的消费趋势下，如何撬动各个圈层的消费者，与期待拥有健康掌控力、性价比掌控力与环保掌控力的他们产生共鸣。*本文中的“牛奶”主要指“白奶”，指从动物蛋白获得的不含任何口味的奶制品（例如：牛，骆驼，绵羊，山羊，水牛等）蛋白质含量必须大于等于2.9克/100毫升*，包含：功能强化白奶，咖啡师牛奶，普

4、通白奶，以及儿童白奶。引言后疫情时代看牛奶的未来三大掌控力将成“护城河”“在这个充满挑战的时代，你最担心的是什么？”在受访的中国消费者中排名前三的答案为：疫情/健康经济状况环境气候021 来源：Ipsos Essentials 2022年对501位中国消费者的线上采访2 来源：Tetra Pak Compass,RTD format,20223 来源：国家统计局全国居民人均主要食品消费量天然、营养、悦己的牛奶赋予消费者“健康掌控力”趋势一 消费者对“有机生活”的追求已经成为一种潮流。有机奶强调的是“完全天然”和“全程无污染”，生产加工过程中严格遵照有机食品的相关标准，并有完善的质量跟踪审查体系

5、加持。所以对消费者来说，有机奶是“最安全”的乳制品。在欧美人均乳制品消费量巨大的市场之外，主打绿色、健康、新鲜的有机和草饲概念在亚太地区亦开始蓬勃发展，在中国仍有广阔的发展空间。在此基础上，消费者对牛奶产品信息透明度也提出了更高要求，全程有机可追溯更能满足消费者对自然原生的需求和对品牌的信任感。A2、娟姗等稀缺特殊奶种除了拥有极高品质，都可以为消费者提供额外的“易吸收”等好处，可用来强化“天然”的特点。以A2奶源为例，牛奶A2型-酪蛋白结构与母乳中-酪蛋白结构和消化特点更为接近，更能亲和人体，更容易被婴儿吸收，因此受到包括新生代父母的消费者追捧，持续走俏全球。有机可追溯选奶先选牛趋势一：健康掌

6、控力趋势二：性价比掌控力对“天然”的向往精准营养创新悦己时代的“牛奶+”体验趋势三：环保掌控力04作为天然而营养的食品，牛奶一直并将持续作为人们的主要营养来源。但随着消费进阶和市场教育的愈加完善，在牛奶这一伴随生活多年的刚需产品上，消费者也开始日益“挑剔”，意识到牛奶消费可以多元化。据英敏特统计2018至2022年全球即饮白奶市场中，拥有“天然”宣称的新产品达总数的三分之一。消费者充分表达了“既要、也要、还要”，他们对更天然的奶源和更天然的生产方式有浓厚兴趣，同时也希望产品能满足更多健康需求,返璞归真的同时，带来品质的提升。从来自阿里的终端消费者洞察可以看出，有机、草饲、A2和娟姗等强调奶源与