什么是新食品原料？该文章做了详细解释

新食品原料是指根据人类饮食习惯及营养要求，通过科学应用现代生物技术的技术创新和发明，来替代传统的化学和动物性营养原料而开发出的食品原料。新食品原料是指在某种食品中添加新成分，以促进食品品质和改善营养，从而满足人们对不同饮食习惯和功能性饮食的需求而研发出的新型食品原料及其原料类别。



一、新食品原料的来源

新食品原料的核心是来源于植物或生物，以满足人们对特定营养素的特殊需求。新食品原料一般具有营养丰富，无毒无害，安全稳定以及功能强大的特性，来源于植物或者动物的原料，比如植物提取物、海洋蛋白质和深海鱼肝油、新型蔬菜果实和新型水果提取物等。植物提取物来源于亚麻、芝麻、大麦、豌豆、紫苏、芥菜和小麦等植物。海洋蛋白质来源于海参、甲鱼、海藻、牡蛎、虾米和虾米蛋白质等水产物。新型蔬菜果实来源于蔬菜中的苦苣和南瓜、流芹等植物；新型水果提取物来源于苹果、橘子、柑橘等水果品种。

二、新食品原料应用领域

新食品原料可以用于各种食品中，包括各种饮料、果冻、乳酪、冰淇淋、膨化食品、保健食品、营养素食品、药物食品、加工蔬菜等领域。例如：牡蛎油可以用于制作各种保健饮料；新型蔬菜提取物及深海鱼肝油可以用于制作各种婴幼儿配方食品；新型果实提取物可以用于制作各种营养食品；新型水果提取物可以用于制作果汁、果冻及加工蔬菜等等。

三、新食品原料的作用

新食品原料具有多项功能，主要有以下几点。

1、提高其产品的营养价值。通过加入新型原料，可以使食品中的营养元素减少，缺少的营养元素可以从新食品原料中获得，从而提高产品的营养价值。

2、增强食品的功能性。可以通过添加新食品原料，使食品具有神经活性、抗氧化活性、降血脂活性等多种功能，从而改善食品的功能，达到适合各个群体的特定饮食需求。

3、改善食品的口感和外观。可以添加一些新型食品原料，如提取物和调味剂等，从而改善食品的口感及其口感，并使食品变得更加美味，更具可口性。