2023水产品加工行业现状

一、水产品加工行业总体现状



水产品加工行业是一个快速发展的行业，涵盖水产养殖、采捕、加工及销售的主要行业，按照水产资源繁茂程度、销售渠道的不同又可分为批发、加工制成及最终产品的细分行业。
根据2020年上半年数据显示，在新冠疫情的影响下，水产品加工行业总体表现较好。从市场价格走势来看，由于传输效率的改善，相应的拥有价值的水产产品价格有所提高，市场活跃度也有了一定程度的改善，野生产品更多地受到了来自消费者的推崇。

二、水产品加工行业发展现状

1、对海洋资源的开发利用
由于原料来源的拮据，国内水产品加工行业必须从渔业发展中获取原料。随着人口增加和消费水平的提高，水产品的需求量也在不断增加，加之人类对海洋资源的不断开发利用，大大增加了水产品加工行业的原材料供应，这也为加工行业的发展提供了更大必要条件。

2、引入全新技术
近年来，水产品加工行业逐步引入新的技术，大大提升了加工的效率和品质， 如包装加工中的热处理、无损工艺流程、凯氏腔内煮熟工艺等，生产的水产品不仅口味更加鲜美，而且可以保证食品安全，还提高了加工行业信心指数，激发了行业发展的新动力。

3、优势进入快速发展阶段
水产品加工行业尤其是冷冻及冷藏水产品处理和加工领域在技术和管理上有其明显的优势，这充分促进了水产品加工行业的发展。随着冷冻技术与信息技术结合，以冷冻产品传递的形式，加工企业的加工和服务能力进入快速发展的阶段，把更大的市场份额进入水产品加工行业，有效地提升了水产品加工行业的竞争力。

三、水产品加工行业面临的挑战

1、行业类型众多，存在混乱
水产品加工行业范畴涵盖水产养殖、采捕、加工及销售等多个行业，其中各行业间游离，各自的现状不尽相同，导致该行业存在着混乱，使行业发展缺乏统一的方向，落后于其他行业发展。

2、传统处理技术已满足不了需求
由于加工行业中的传统技术一般满足不了市场的需求，加上经济的发展、质量及品牌的要求，许多企业明确了加工技术的更新的需求，但由于技术实现的难度、投入及费用的高限制了企业的发展。

3、海洋资源利用依然弱化
随着我国海洋经济发展的越来越快，开发利用人类资源的需求也大大增加，不少企业无节制地开发利用海洋资源，但由于海洋资源的可再生性巨大，企业开采过度是非常危险的，也会对水产品加工行业和人类未来的生态环境发展