英敏特：后疫情时代蛋白质和生鲜产品（22页）.pdf

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1、新冠疫情暴露了本土化食品生产过程中对于关键配料的需求。零售和餐饮服务运营商希望从当地供应商那里采购蛋白质并满足生产需求，以减轻未来供应中断的影响。随着新冠疫情的爆发，健康成为全球消费者最为关注的焦点，并会成为全球消费的驱动力。对于健康和营养的关注会让消费者选择更加健康的食品，也会增加消费者居家做饭的可能性。但是，即使如此，消费者也不愿意在味道和营养层面妥协，因此那些味道不错又有营养的产品，将会受到欢迎。心血管疾病、糖尿病和肥胖等基础疾病，使新冠疫情患者严重并发症的风险大大增加。 消费者越来越了解饮食和疾病之间的关系，也让更多人注意饮食营养，比如关注能够控制体重、增强免疫力或者总体增进健康的食物

2、。蛋白质和农产品将作为维持人体免疫系统所需的营养物质的重要来源。品牌有机会通过把蛋白和免疫力健康促进结合，来吸引更多的消费者，特别是应该强调红肉、家禽以及鱼类食物中蛋白质和其他营养的作用，强调对于提供免疫力的作用。在人类健康危机的严重阶段，地球健康可能会退居次要位置，但长期来看将成为重中之重。消费者食用肉、奶、家禽和其他动物产品所产生的环境和道德影响，使得可持续营养成为一个重要的话题。新冠疫情已引发人类和动物的福利危机，这让消费者更加关注。 呼吁品牌采用以人和星球为优先重点的可持续发展的整体定义。新冠疫情的流行，让面临食物危机的人群数量增加了一倍，同时带来了经济停滞的风险。我们不应该再仅仅讨论

3、“从动物蛋白转向植物基肉类替代品”，而是通过动物蛋白、植物蛋白、混合以及其他可持续发展的方式，为全球消费者提供所需蛋白，特别是帮助那些弱势群体，比如低收入群体、儿童以及老年人。在疫情期间，消费者体会到我们的生命是多么脆弱，疫情暴露了我们脆弱的食品体系，也看到了人类营养、农业、经济发展以及环境之间密不可分的联系。我们如何在保护地球的同时养活自己的问题将需要采用综合粮食系统方法。这不仅意味着我们需要讨论人类是否应该食用肉类，而且还要解决了诸如粮食不安全、栖息地和生物多样性丧失以及气候变化等关键的全球性问题。随着消费者越来越意识到这些联系，将不仅根据公司的经济影响，还根据其社会和环境对公司进行评估。科技将成为某些食品领域的前进方向。出于卫生、安全和可持续性方面的考虑，消费者将更容易接受养殖肉，也称为“清洁肉”。实验室生长的蛋白质的主要优势之一是供应链更短，可以实现更加机械化和“本地化”的生产。