（宋大我）不弃微末不舍寸功——持续做好制止餐饮浪费工作.pdf

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1、第二届成渝地区双城经济圈教育后勤论坛自我介绍自我介绍 宋大我，现任中国人民大学党委委员，后勤集团总经理，中国教育后勤协会伙食管理专业委员会秘书长、教育系统制止餐饮浪费工作专班副主任、中国高等教育学会劳动教育专业委员会副理事长、中国烹饪协会团餐委员会名誉主席、扬州大学旅游烹饪学院食品科学与工程学院兼职教授。2015年入选教育部“思想政治教育中青年杰出人才”，2020年7月被评为“北京高校优秀共产党员”，2021年被评为“首都十大教育新闻人物”，入选“2021北京榜样”及“中国好人榜”，2022年荣获首都劳动奖章，被评为“北京高校优秀德育工作者”、第七届诚信北京“诚信之星”。习近平总书记作出重要指

2、示批示习近平总书记作出重要指示批示 习近平总书记多次就餐饮浪费问题作出重要指示批示，强调浪费之风务必狠刹，并针对部分学校存在食物浪费和学生节俭意识缺乏的问题提出明确要求。2020年8月，再次对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调要坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。总书记在批示中指明了制止餐饮浪费的两条工作路径，一是采取有效措施，建立长效机制；二是进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯。高校餐饮美味，推动减少浪费高校餐饮美味，推动减少浪费 整个社会中，高校由于人员密集，餐饮需求巨大。各高校也都形成了兼具地域和学校特色的餐饮供应体系。调查显示，高校师生餐饮浪

3、费状况与饭菜质量有着密切的联系，饭菜质量高浪费情况就少，饭菜质量低，或者不符合师生的需求，浪费情况就比较多。细致来说，推动减少餐饮浪费主要有四个途径。一、提供优质供给一、提供优质供给高校师生餐饮浪费状况与饭菜质量有着密切的联系，饭菜质量高浪费情况就少，饭菜质量低，或者不符合师生的需求，浪费情况就比较多。在高校餐饮上，优质供给既是满足师生餐饮需求的正确方向，又是制止餐饮浪费的重要途径。一、提供优质供给一、提供优质供给 高校餐饮的优质供给不仅是提供优质的食品，而且要注重文化表达。中华美食博大精深，不仅仅有味道之美，更有文化之美，有很多美食都是传统节日、节气节令和地域文化的重要载体，蕴含着传承、风俗

4、、美好的祝福等诸多元素，与文化息息相关。通过打造创新和多元的校园餐饮文化，凝聚师生人气，增强师生对餐饮工作的认同和餐饮文化的喜好，从而打造学校优质供给的餐饮服务保障体系，减少餐饮浪费。打造人大特色美食产品开展丰富多彩的餐饮活动 节日美食 地域美食 节气美食 时令美食 人大定制美食 其他美食 客厨RUC 我是大厨 学生食堂烹饪技能大赛 厨师冠名菜 餐饮普惠实事项目（一）打造人大特色美食产品（一）打造人大特色美食产品九种口味：香草冰淇淋樱花芝士紫薯蛋黄肉松松仁豆沙荠菜鲜肉玫瑰鲜花鲜奶黑芝麻榴莲01 01 节日美食节日美食青团青团（一）打造人大特色美食产品（一）打造人大特色美食产品01 01 节日美

5、食节日美食一个青团档口卖出十万个青团（一）打造人大特色美食产品（一）打造人大特色美食产品01 01 节日美食节日美食此心牵绊千里荠相思蛋黄肉松青团荠菜鲜肉青团松仁豆沙青团2023年以前，3种礼盒包装（一）打造人大特色美食产品（一）打造人大特色美食产品01 01 节日美食节日美食（一）打造人大特色美食产品（一）打造人大特色美食产品01 01 节日美食节日美食2022年，人大食堂青团登上大众点评青团榜排名第一2023年，增加“青团课代表”礼盒，可自选青团种类 30余家媒体宣传报道（青团）（一）打造人大特色美食产品（一）打造人大特色美食产品01 01 节日美食节日美食绿杨带雨垂垂重，五色新丝缠角粽。

6、（一）打造人大特色美食产品（一）打造人大特色美食产品01 01 节日美食节日美食粽子粽子 六种口味：鲜肉粽、鲜肉咸蛋粽、腊肠咸蛋粽、黄米棕、豆沙粽、蜜枣粽 所有咸口粽子，所用糯米高汤浸泡入味，复制酱油上色，肉馅肥瘦相间，咸蛋黄现取现用，煮粽子用的也是高汤正式推出前邀请同学们试吃（一）打造人大特色美食产品（一）打造人大特色美食产品01 01 节日美食节日美食一个档口端午季卖了三万个粽子（一）打造人大特色美食产品（一）打造人大特色美食产品01 01 节日美食节日美食月饼月饼（一）打造人大特色美食产品（一）打造人大特色美食产品01 01 节日美食节日美食蛋黄月饼：将蛋黄揉碎后拌入少许油脂和肉松豆沙月