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红餐产业研究院
红餐产业研究院是国内首个专注餐饮产业发展研究的机构，成立于 2018 年12月， 以红餐数据为抓手、结合餐饮专家资源、餐饮消费者调研等方式，实现深入的产业洞察，持续输出优质的餐饮产业研究报告，并为客户提供定制化的研究咨询服务。经过多年发展，红餐产业研究院已成为餐饮行业最具影响力的头部研究机构。
https://www.canyin88.com/research 公众号：红餐智库
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红餐产业研究院：“餐饮+文旅”趋势研究报告2026（37页）.pdf 报告
红餐产业研究院：粥底火锅品类发展报告2026（32页）.pdf 报告

    红餐产业研究院：粥底火锅品类发展报告2026（32页）.pdf

    1,品类崛起,粥底火锅凭借,鲜,嫩,滑,口感及,养胃,清淡,滋补,健康属性,在粤式火锅赛道形成差异化定位,抖音话题播放量超17亿次,小红书浏览量超3,2亿次,2,区域集中,全国门店近千家,超五成集中在华南,环广佛城市,如中山,江门,开发潜力

     2026-07-13       32页       95       19

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    认证机构报告
红餐产业研究院：新疆菜发展报告2026（31页）.pdf 报告

    红餐产业研究院：新疆菜发展报告2026（31页）.pdf

    发展概况,截至年月,全国新疆菜门店数达,万家,较年月增长,相关企业存量从年,万家增至,万家,细分赛道,新疆炒米粉,大盘鸡,抓饭等发展较快,涌现花小小,超家,西雅苏,超家,等连锁品牌,烤鱼,干锅虾等热度上升,区域分布,西北地区门店占比,新疆

     2026-07-07       31页       58       19

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    认证机构报告
红餐产业研究院：中式炸鸡品类发展报告2026（33页）.pdf 报告

    红餐产业研究院：中式炸鸡品类发展报告2026（33页）.pdf

    市场规模,年全国炸鸡市场规模预计突破,亿元,中式炸鸡作为细分赛道增长亮眼,市场规模预计达亿元,门店分布,全国中式炸鸡门店数超,万家,河南,江苏,山东,为省份,北京门店数占比最高,品牌格局,临榆炸鸡腿超,家门店,满巍明生炸鸡架余家,老韩煸鸡等

     2026-06-30       33页       83       25

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    认证机构报告
红餐产业研究院：中国餐饮到店决策与评价体系洞察报告2026（35页）.pdf 报告
红餐产业研究院：餐饮酸味趋势发展报告2026（33页）.pdf 报告

    红餐产业研究院：餐饮酸味趋势发展报告2026（33页）.pdf

    1,酸味消费热度攀升,酸味从基础调味跃升为主流风味,抖音平台酸味关键词,如,酸汤火锅,话题热度峰值单日达21,9万,2025年相关话题累计播放量超50亿次,2,健康化与品质化升级,83,3,消费者愿为健康酸味产品支付溢价,酸味从,工业调味

     2026-05-29       33页       88       31

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    认证机构报告
红餐产业研究院：中国餐饮供应链研究报告-芙蓉嘴中国土豆应用方案（12页）.pdf 报告
红餐产业研究院：中国餐饮供应链研究报告-客串一把鲜牛肉应用方案（12页）.pdf 报告
红餐产业研究院：泡菜品类研究报告2026（33页）.pdf 报告

    红餐产业研究院：泡菜品类研究报告2026（33页）.pdf

    市场规模,年中国泡菜行业市场规模约亿元,近年复合年均增长率,年预计达亿元,泡菜企业存量,家,年月数据,品类格局,形成中国泡菜,四川,湖南,广西等,韩式,日式,西式多元共存,中国泡菜以,老坛盐水发酵,为主,湖南泡菜,广西酸嘢增长较快,竞争主体

     2026-05-22       33页       60       24

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    认证机构报告
红餐产业研究院：中国餐饮供应链研究报告——美味源醇鲜本味老母鸡汤应用方案（12页）.pdf 报告
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