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红餐产业研究院
红餐产业研究院是国内首个专注餐饮产业发展研究的机构，成立于 2018 年12月， 以红餐数据为抓手、结合餐饮专家资源、餐饮消费者调研等方式，实现深入的产业洞察，持续输出优质的餐饮产业研究报告，并为客户提供定制化的研究咨询服务。经过多年发展，红餐产业研究院已成为餐饮行业最具影响力的头部研究机构。
https://www.canyin88.com/research 公众号：红餐智库
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红餐产业研究院：中式小炒品类发展报告2026（40页）.pdf 报告

    红餐产业研究院：中式小炒品类发展报告2026（40页）.pdf

    市场规模与增长,年小炒市场规模预计达,亿元,全国门店数,万家,较年月增长,相关企业存量,万家,地域特色深化,湘式,万家,江西,超,万家,川渝,超,万家,滇式,超,家,小炒赛道快速扩张,以香辣,鲜辣,麻辣等复合风味为主,消费趋势,岁年轻群体为

     2026-04-03       40页       11       6

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红餐产业研究院：中国餐饮品牌出海发展报告2026（50页）.pdf 报告

    红餐产业研究院：中国餐饮品牌出海发展报告2026（50页）.pdf

    发展阶段,中国餐饮品牌出海已从产品探索迈入体系化扩张阶段,年被视为,出海元年,核心数据,年国内餐饮连锁化率从,升至,年国际中餐市场规模预计达,亿美元,出海模式,分海外投资自营,重体验品类,和国际特许经营,标准化品类,蜜雪冰城海外门店近,家

     2026-04-02       50页       27       16

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红餐产业研究院：餐饮AI炒菜机器人研究报告2026（43页）.pdf 报告

    红餐产业研究院：餐饮AI炒菜机器人研究报告2026（43页）.pdf

    行业增长,年中国炒菜机器人市场规模约亿元,预计年将突破亿元,进入放量增长阶段,商业价值,后厨人效提升倍,坪效提升,能耗下降,厨师角色从,执行者,转为,研发者,和,管理者,技术突破,技术实现精准控温,自动投料,动态优化烹饪流程,降低使用门槛

     2026-03-30       43页       114       44

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    认证机构报告
红餐产业研究院：餐饮行业未来趋势预测报告（2026—2028）.pdf 报告
红餐产业研究院：区域火锅观察报告2026.pdf 报告

    红餐产业研究院：区域火锅观察报告2026.pdf

    市场规模,年全国火锅市场规模达,亿元,同比,年预计增至,亿元,全国火锅门店,万家,同比,竞争格局,海底捞,围辣小火锅,许府牛门店超,家,小火锅,鲜切牛肉火锅等细分赛道增长快,如围辣小火锅年新开余家店,产品创新,年火锅品牌推出款新品,配菜类占

     2026-03-28       40页       26       16

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红餐产业研究院：烧烤产业发展报告2026.pdf 报告

    红餐产业研究院：烧烤产业发展报告2026.pdf

    产业规模,年全国烧烤市场规模,亿元,同比增长,预计年将超,亿元,占餐饮大盘约,消费群体,近八成消费者为,岁年轻群体,男性偏爱烤串,女性倾向烤肉,创新趋势,品牌聚焦,鲜,新,奇,食材,如地域特色,小众食材,拓展地域与异国风味,升级经典口味,竞

     2026-03-28       44页       29       17

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红餐产业研究院：餐饮供应链趋势研究报告2026.pdf 报告

    红餐产业研究院：餐饮供应链趋势研究报告2026.pdf

    1,市场规模增长,2025年餐饮供应链市场规模约2,8万亿元,同比增长8,5,2026年有望达3万亿元,2,产业链完善,上游,种植养殖,中游,食材调味料加工,下游,B端餐饮,C端消费者,分工明确,参与者多元化,3,创新驱动,企业围绕,品质化

     2026-03-28       46页       38       21

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红餐产业研究院：2026中国餐饮产业生态白皮书.pdf 报告

    红餐产业研究院：2026中国餐饮产业生态白皮书.pdf

    1,行业现状与拐点,2025年餐饮业增速降至3,2,历史低位,但GDP增速5,0,社零增速3,7,企稳,多项指标显现复苏拐点,2026年有望改善,2,核心生态革新,供应链成核心竞争力,呈现食品安全升级,新品研发高频化,场景化解决方案转型等六

     2026-03-28       54页       106       44

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红餐产业研究院：区域火锅观察报告2026（40页）.pdf 报告

    红餐产业研究院：区域火锅观察报告2026（40页）.pdf

    市场规模,年全国火锅市场规模达,亿元,同比,年预计增至,亿元,全国火锅门店,万家,同比,竞争格局,海底捞,围辣小火锅,许府牛门店超,家,小火锅,鲜切牛肉火锅等细分赛道增长快,如围辣小火锅年新开余家店,产品创新,年样本品牌推出款新品,配菜类占

     2026-03-20       40页       41       20

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红餐产业研究院：餐饮降本增效创新策略研究报告2026.pdf 报告

    红餐产业研究院：餐饮降本增效创新策略研究报告2026.pdf

    行业现状,餐饮市场进入存量竞争,年全国餐饮企业存量超,万家,门店超万家,人均消费下滑,现制饮品降幅,门店存续周期缩短至个月,成本压力,食材,人工,房租,三大刚性成本占比超,能耗成本,成优化重点,空调能耗占门店能耗,节能方案,传统空调节能依赖

     2026-03-11       31页       116       25

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