果汁行业报告

概况



果汁行业是包含了由水果、蔬菜、豆类等原料制作的饮料行业，不仅具有营养丰富、口感甘甜等特点，更因其卤水加温或柠檬酸发酵而能保持果汁的新鲜状态，使果汁拥有稳定的原料储备，而安全可靠的制作流程具有可持续发展的发展动力，从而产业规模极具优势。据市场分析报告显示，2019—2024年，果汁行业全球市场规模将增长从2019年的1,200亿美元增至2024年的1,650亿美元，同比增长37.5%。

现状

目前，在全球范围内，果汁行业的发展已 越来越快，越来越多的消费者选择口感好的果汁，而行业内从原材料到果汁产品等所有相关部分，也均得到不断扩展与优化。举例来说，全球知名的可口可乐品牌“鲜享”，在中国市场推出了以果蔬社区模式为核心理念，打造“新时代”概念的果汁饮料“鲜***”，此款果汁主打的就是低糖、新鲜。

技术进步

随着科学技术的发展，果汁产品的技术也在不断改进，从技术上说，目前的果汁原材料采摘、运输、微波加热、灌装等技术已经基本成熟，果汁饮料又加入了原汁机、榨汁机等，配合进口机器，将行业层面的技术自动化，效率更快，质量更好。如出品于市场的绿豆果汁，采用绿豆原料，经过精心榨汁，由自动液相色谱法，净化处理后，闻起来有淡淡的甜味，甜而不腻，外型及味道都十分惊艳，无论是日常生活产品品购来，还是充当料理美食、调酒的原料，均十分突出，备受果汁爱好者的喜爱。

发展趋势

据不同权威报告显示，全球果汁行业的发展将出现以下趋势：

（1）破碎技术将更为受重视。随着果汁行业的进一步发展，发泡技术也将受到越来越多的重视，从而使果汁的稳定性得到更多考量；

（2）果汁的新鲜性得到更多关注。消费者更关注健康好处，无论冷饮还是热饮，果汁产品都将成为更多消费者更倚重的健康饮品，果汁产品的新鲜度将越来越受重视；

（3）果汁产品品类会更多。果汁行业的发展趋势是把更多领域的原料作为果汁生产材料，从而满足消费者多样化的口味要求，例如木瓜汁、酸奶、芒果汁等等；

（4）生物发酵技术的运用更广泛。发酵果汁产品的口味更为清新，可降低血糖水平，有利于消化和免疫力，因而国际消费者对生物发酵果汁产品的重视日益显著，发酵技术的应用将更加广泛，更受消费者喜爱。

未来发展

由于人们越来越健康，