餐饮市场调查与预测报告

中国餐饮市场调查与预测报告



近几年，中国餐饮市场发展迅猛，也成为各大企业抢抓机遇的焦点，成为实现发展的重要助推器。本报告对中国餐饮市场进行调查及预测。

一、中国餐饮市场的现状调查

l、市场发展情况

随着社会经济的发展、城市化的推进和居民收入的提高，获取外出就餐的消费者增多，中国的餐饮市场发展迅速，是一个体量巨大的市场，综合性大型超市、快餐店、餐饮集团、特色小馆众多，从去年的营收情况来看，在中国餐饮业的发展趋势很明显，国内餐饮业2020年营收达到了9167.1亿元，较2019年增长了7.3%，行业需求上涨进一步凸显出中国餐饮业市场的前景。

2、主流消费者特征

2021年，中国餐饮市场以三四线城市、55-60岁消费者、有消费力家庭为主要受众群体，三四线城市的消费力越来越强，拉动消费水平。55-60岁消费者是餐饮行业的重要消费群体，受近期自贸区保供、财政协力等政策影响，处于2020-2022年之间的实体餐饮业实现比较稳定的发展。有消费力家庭是未来消费重要驱动力，预计在2021-2022年，它们既是城市和乡村的主要客源，又是外出就餐的主体。

3、产品特征

2021年中国的餐饮行业发展将体现出“大健康、小文化、小工艺、高技术”的趋势，即注重营养、健康改善，餐饮市场也会注重文化的加入，使用现代科技技术，提升产品级别，实现高效防疫、安全又有营养健康的食物。

二、中国餐饮市场的发展预测

1、技术的应用

餐饮行业将逐步实行互联网化模式，采用大数据、人工智能、云计算等新技术、新业态，以网络餐饮、互联网新零售、智慧餐饮、网络订座、外卖等等作为新的主要方式，采取新的技术应用增强业务提升服务水准。

2、品牌发展

餐饮业想要发展必须建立并落实品牌发展战略，智慧品牌化方向趋于突破，品牌数字化和品牌孵化平台将积极对接资本市场。在新的市场经济形势下，要紧紧把握网络餐饮发展机会，注重更新上市商家经营理念，用创新的定价策略和精心经营的细节服务去塑造出可以长期保持可持续发展的餐饮品牌。

3、市场拓展

餐饮行业在拓展市场及开拓新形式时，应注重“休闲服务型”的矩阵比现化，倡导乘坐“更新”，主张以服务氛围和环境改善来塑造外出用餐的“洋溢、安全和放松”的食材感受。餐饮企业可通过对外出食客来源、消费习惯、运营和加盟模式等多重渠道拓展市场，以实现可持续