智慧餐饮是什么？平台经营模式、产业链梳理

智慧餐饮是什么？

智慧餐饮是指基于互联网技术的支持，将互联网与实体餐饮店相结合，将前台和后台进行餐饮的信息化管的方式，为餐饮商家提供营销、运营、管理等工具和服务，帮助商户优化用户体验、提高经营效率。

传统餐饮的是用户到店才开始进行用餐的活动，而智慧餐饮的运用，则可以使用户通过餐饮相关平台，提起进行预定、送餐、点餐等服务，服务所触及的内容更加全面，从而实现餐饮行业的O2O模式发展。

随着人们物质水平的提高，人们对于精神层面的需求也越来越高。智慧餐厅作为餐饮行业未来必然的发展趋势，将会越来越多的出现在大众的生活当中。

智慧餐饮类型

智慧餐饮的产品可以分为两类：软件、硬件。软件包括点餐系统、收银系统、数据管理系统等。硬件则是智能终端，涵盖点餐终端、智能支付终端等等。

智慧餐饮的功能包括三个方面：

1、消费者入口整合终端

将门店自助终端、移动支付平台、第三方入口的信息流的信息加以整理合并，收集到一个终端设备上，从而提高信息利用率。

2、门店效率工具

借助智能系统，将收银、预定、外卖等等场景信息化，构建餐厅和顾客的实时互动平台，提高顾客用餐体验。

3、数据分析工具

将门店消费者行为、经营成本和库存和物流数据信息汇总，深入分析并发掘有价值的数据，帮助管理者优化决策。

智慧餐饮产业链

智慧餐饮产业链主要包括三个部分：上游的供应商、中游的智慧餐饮平台服务商以及下游的顾客与商家，以及提供支持服务的第三方支持机构组成。

第三方支持企业是智慧餐饮服务产业的基础动力，而互联网本地生活服务平台为平台供给珍贵的商家与消费者数据，帮助智慧餐饮平台打造大数据增值服务。支付平台则向消费者收取餐饮费用，物流服务为商家提供餐饮配送服务，满足消费者的个性化用餐需求。

智慧餐饮经营模式

智慧餐厅的服务系统是一个非常庞大的体系，从顾客有用餐需求的那一刻起，所体验的每一个方面都是服务的一部分。

1.销售模式

智慧餐饮行业的产品销售模式主要分为直销和分销两类。目前绝大多数产品都采用直销的模式，广泛分布于发展较快的城市，而一些中小型城市则采用分销模式居多。直销模式的运营建立在商家自有销售团队的基础之上，由商家自主对产品进行品牌制定，有利于品牌的形成和推广，但是成本较高，容易在竞争激烈的餐饮行业造成资金流失的问题;而分销模式可以有效降低销售的成本，帮助商家在短时间内快速经营，但是所获利的空间有限，渠道商的分销意愿往往不强。

2.盈利模式

传统的餐饮行业面临着房租高、人力成本高和食材成本高的问题，同时餐厅的毛利低，传统餐饮行业的利润空间不断被压缩。软件和硬件产品的销售是智慧餐饮行业商家的主要收益源头，除了基本餐饮产品外，一些商家还增加了其他营销类增值业务，通过与支付宝、微信等合作来获取支付佣金，从而沉淀资金，赚取额外收入。

内容来源：《头豹研究院：2019年中国智慧餐饮行业研究报告(28页).pdf》

推荐阅读：

《微盟智慧餐饮：2021智慧餐饮数字化指数报告(26页).pdf》

《餐饮行业：寻找餐饮龙头成长力&估值锚复盘对比中美餐饮龙头公司-210714(68页).pdf》