中国功能性食品行业特点分析

中国功能性食品行业特点分析



功能性食品作为促进人们健康的特别类型的食品，在中国具有重要的战略地位。按照国家工信部对食品的定义，功能性食品是指“具有一定功能，可以提高机体的某种生理反应或改善某项生理素质，由营养或其他有益成分构成，提供一定安全保证的食物”。在中国按照生产工艺可以分为三类：1、添加有机营养成分的产品；2、膳食纤维饮料和其他纤维饮品；3、营养补充品，牛初乳类，乳粉类等。

一、新品开发步伐加快

中国市场功能性食品主要有动物代谢制品，植物提取物制品，酵素制品和营养成分混合物等四大类，其中营养成分混合物新品开发步伐加快，以非现代化营养以及抗病毒病，抗菌，促进胃肠蠕动，抗氧化，免疫，再生，抗应激抗肿瘤，促进心脏血管和血液循环功能，抗癌，调节血脂， 增强抵抗力等功能为主要健康功效。如乳酸菌制品，发酵类，维生素，牛初乳制品，蛋白质，竹纤维植物粉制品，食用植物提取物的产品分别在不同区域有着不同的市场占有率。

二、广泛吸引投资者

在中国，食品功能性添加剂的使用市场日趋成熟，多种功能性添加剂的消费流行且价格稳定，投入市场的投资者越来越多。因此，功能性食品的市场前景十分光明，广受投资者的青睐。由于食品的安全性要求相对较高，以及国家对功能性食品生产实施的较为严格的监管，因此功能性食品的市场发展也受到相应的影响，但是中国的食品行业界正在越来越追求食品安全和质量标准，功能性添加剂的使用稳步上升，具有一定的优势。

三、工艺完善

随着功能性食品市场迅猛发展，其生产工艺也开始着手优化，以满足市场的需求。目前，不同产品分别采用不同的加工工艺，如乳酸菌制品采用的是湿法发酵工艺，发酵产物采用物理冷凝法分离，牛初乳制品采用的是半乳糖脱硫冷冻干燥法制备，蛋白质制品采用的是湿润温度超磁性冷凝，复杂营养混合物采用的是混合材料+加热发酵+成型+冷冻干燥+密封处理，并且新增加了压力降解工艺等。

四、质量稳定、有保障

为了确保功能性食品的质量稳定，目前国家已经实施了相关的规范，并发布了相关药典的节育原料，检测方法及技术政策的具体执行标准。此外，还针对功能性食品添加剂进行了一系列的管理政策，例如必须满足稳定性标准，必须有特定的保质期，保证原料质量，采用强有力的质量监测技