中国屠宰加工行业发展概况及转型原因和方向分析

中国屠宰加工行业发展概况及转型原因和方向分析



一、行业应用情况

随着中国生猪（猪肉）生产力增加以及消费趋势的改变，屠宰加工行业已成为农业生产和制造业的重要组成部分。目前，中国屠宰加工行业的收入已超过2500亿元。自2016年以来，中国屠宰加工企业的发展步伐不断加快，目前中国屠宰加工企业已达到约40个，主要分布在江苏，山东，河北，湖北，安徽等地。

随着消费者购买力的提升和品位的提高，对猪肉品质的要求也相应提高，对猪肉的加工要求更为复杂，对猪肉加工技术的要求也越来越高。针对用户的诉求，中国的屠宰加工行业也给出了有利的发展方向，即向集约化、现代化、食品安全生产和优质高效的高端猪肉加工转变。

二、行业转型原因

1、政策驱动

近年来，中国政府一直在加大对农牧水产渔业和兽药淘汰限制，有效改善食品安全，这驱动中国屠宰加工企业向节能环保，现代化高质量发展的转变。

2、技术发展

技术来源于政策，技术的发展也推动着市场的发展。在中国，新型猪肉加工技术的使用，如水电脉冲技术，可提高猪肉的食用价值，缩短加工时间，提高屠宰效率，改善产品质量，进一步拉动屠宰加工行业发展。

3、市场要求

随着经济形势稳定和消费者对食品安全的重视，消费者要求屠宰加工行业提供清洁、无细菌的屠宰产品。这也推动了屠宰加工行业向更高水平发展的转型。

三、行业转型方向

1、政策优惠

为了鼓励屠宰企业改造提高质量，相关部门给予有限度的税收优惠，并鼓励企业参与屠宰加工技术改进，大力发展新业态和新产品，形态多元化发展。

2、加快现代化建设

在屠宰检验检疫合格的基础上，屠宰加工企业应加快现代化建设，把节能环保、智能化生产作为发展的重要契机，加强软硬件装备的保障，创新质量检测方法，确保生产过程健康、安全，提高猪肉质量。

3、改善技术水平

在改善装备水平的基础上，屠宰加工企业还应着力改善技术水平，鼓励技术在各个方面的发展，提升加工精细化、灵活化和生态化水平，因材施教，根据不同市场需求开发不同技术和产品，弥补市场的技术缺口。

四、总结

综上所述，中国屠宰加工行业，随着现代消费者对猪肉品质要求的提高，以及政府的政策驱动，使屠宰行业迅速发展，目前也出现向集约化、现代化、食品安全生产和优质高效的高端猪肉加工转变的趋势。