素食食品市场消费现状

素食食品市场消费现状分析



随着国家营养健康普及的推进，素食食品市场的消费量逐年攀升，以植物来替代肉食独特的口感和营养价值，受到越来越多消费者的追捧。据有关部门对素食食品消费市场的统计显示，在2017年中，素食食品在市场中占有率高达14.43%，即便肉食食品仍是市场的消费主力，素食食品的消费也不断增强。

    素食食品首先体现在种类上，从消费的角度，素食食品体现为家常菜、快餐、火锅和甜点类型。家常菜类素食食品以米饭、汤系结合为主，尤其是素菜类，以荤菜类型、调料尤为丰富，因此吸引了不少消费者对素食调料的喜爱，易于烹调，令粉丝们倍受欢迎。快餐类例如面条、全麦薄烤和多元素食套餐等，因此被定义为素食者餐桌上的所拥有的一种多元复合的快餐样式。火锅是一种烹调多种原料并多元结合的手抓火锅，它的独特口感和细腻根植于大城市的消费文化，在满足多数消费者口味和胃口的同时，更能够辅助素食减肥及补充营养。再者，甜点则更多地因应多口味的消费需求，应有尽有的含特别风味的冰淇淋、香脆饼干和特别口味的蛋糕等等。
 

素食食品市场的消费量不仅表现在物品的诸多变化种类上，同时也反映到消费者的年龄分布上。不论是老人还是小孩都可以根据素食食品的特别口味及营养价值获取满足，这使得素食食品迅速普及到很多家庭。据调研显示，老年人占消费者的23.92%，其次是青年拥有的22.95%，低龄小孩流行程度也极高达14.3%以上。

在市场的就均衡消费上，素食消费需求也表现在地域上。素食食品的消费主要集中在一般人生活密度较高的大城市，都市、广州和北京，其中占市场36.54%；以及内蒙古、新疆等西北部落地也有不少的消费量，约占市场20.2%。

看过素食食品市场的消费者也有很多，素食食品被认为是更健康的消费选择之一，健康观念渗透到更多的家庭中。留学生是素食消费者的主体之一，因其全面的营养需求和不断探索新鲜事物的欲望，留学生将素食食物消费量拉升至最低限度上。

国内素食食品消费市场正处于蓬勃发展阶段，营养价值不断提升，此外大型超市和电商以及家庭烹饪也应成为重要消费途径。因此，素食食品的消费量将会进一步增强，未来将成为国人饮食的新风尚。