美团：中国外卖产业调查研究报告（2019年前三季度）（30页）.pdf

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1、近年来，在技术发展和消费升级的双轮驱动下，外卖正从餐饮行业的“线上渠道”升级为一种不可或缺的消费场景，已渗透到与零售相关的多个领域，呈现出一些新的发展趋势。近几年，我国外卖产业的增速远高于餐饮行业的增速，从早午晚正餐到下午茶、夜宵等加餐，外卖正从餐饮的“线上渠道”升级成为餐饮企业提升经营能力的必要手段。在餐饮外卖使用户习惯养成的同时，又催生出鲜花、生鲜、日常生活用品等非餐品的配送场景和需求。随着配送能力的不断增强，也可为更多品类和全时段配送提供有效供给。外卖正发展成为全时段、跨品类的新零售时代不可或缺的消费场景。它以用户的即时洞察为核心，以大数据为驱动，围绕着本地生活服务平台打通线上和线下消费

2、场景，线上实现交易闭环，线下通过即时配送完成交易履约，为用户提供从需求发起到商品验收的一站式服务。外卖从一个新模式升级为一个新业态，为餐饮和零售行业带来了新的时代红利。(二)外卖产业的发展重心从需求侧向供给侧转换2015-2018年，美团年度交易用户总数从2015年的2.06亿增至 2018 年的 4 亿，年均增速超过 30%。截至 2019 年第三季度，美团的年度交易用户数已达到 4.36亿。而中国互联网络信息中心数据显示，网民规模的增速则由2011年的12.2%下降至2018年的7.3%，我国的互联网人口红利正逐渐消减。加之我国宏观经济下行压力加大，社会消费品零售总额增速放缓，各级商户经营

3、压力不断增大。在此背景下，中国外卖产业的发展重心正逐渐由需求侧向供给侧转换。经过过去几年的积累，主流外卖平台已拥有较好的用户规模、商户基础和配送体系。未来，供给侧数字化将是包括餐饮在内的各类传统行业供给侧结构性改革的重点。外卖供给侧数字化不是简单的提高菜品和服务的质量，而是通过扩大有效供给、提高供给结构对需求的适应性和灵活性等具体措施不断提升整个门店的运营质量，同时借助各种智能终端、智慧点餐系统、收银系统等不断提升运营效率。外卖平台还可以为商家提供订单管理、集中采购、峰值预测、产品研发、营销管理、供应链服务等方面的支持，助力商家发展，共建繁荣生态。(三)外卖产业的竞争模式由“红利驱动”转向“效率驱动”和“品质驱动”2019年，我国互联网餐饮服务行业继续由传统的依靠资本、流量等的红利驱动模式向以服务、品质为主轴的“效率驱动”和“品质驱动”模式转型，互联网餐饮服务平台的竞争主轴也由价格竞争逐渐转变为更深层次的价值竞争，中国外卖行业正告别传统的粗放式、外延式的发展阶段，迈入集约式、内涵式发展新阶段。