食品饮料行业：洞见速冻行业制胜点共话餐饮新红利-210809（46页）.pdf

上传人：栗****苦

编号：48589

2021-08-10

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1、C 端：家庭消费场景重构，渗透率有望进一步提升我国家庭结构呈现出“小型化”主趋势，对应众多消费新场景。随着我国城镇化率不断提高，生育政策和城乡户籍政策几经调整，七普数据显示 2020 年我国平均每个家庭户的人口为 2.62 人，首次“破 3”，较 2010 年减少了 0.48 人，“一家三口” 的传统被打破。家庭规模收缩，二人家庭、单身家庭的数量明显增加，相对于大家庭来说，小型家庭的“劳动成本”相对较高，一日三餐简单、便捷化的需求上升推动速冻食品迎来消费新热潮。快节奏工作环境下，年轻人烹饪意愿不断降低，但消费意愿较强。根据2018 年中国新餐饮消费趋势研究报告，调查发现超过四成受访 90 后每

2、周在家做饭次数少于 4 次，每周在家做饭次数少于3 次的比重远高于其他年龄段。随着大多数90 后步入社会工作阶段，通勤和工作时间被拉长，加之烹饪技能弱化，在家烹饪意愿正逐渐降低。速冻食品使用便捷性和可“囤”属性更加贴合年轻人餐饮需求。雀巢联合中国营养学会发布中国居民早餐饮食状况调查报告显示，35%的调查对象不能做到天天吃早餐，55%的调查对象早餐摄入食物种类不足三种，42%的人在10 分钟以内用完早餐。而针对不吃早餐的原因统计中，“时间紧”这一选项占比高达 49%。疫情红利下家庭速冻食品需求激增。由于外出行动限制，家庭用餐频率高增，速冻食品销售量大幅增加。根据天猫平台统计数据显示，2020 年春节期间，速冻食品销售额普涨，其中海鲜丸类销量同比增长 1675%，速冻肉制品也增长 264%。面对疫情打开的窗口红利期，速冻厂商应精准把握家庭端消费新趋势，针对性的研发出 C端爆品，全面打开家庭端速冻食品渗透空间。

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