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1、人人享有安全食品粮农组织在食品安全方面的工作 科学、标准和良好做法 在秘鲁的这家海滨餐厅，对于鳀鱼牛油果这道菜而言，从捕捞鳀鱼和种植牛油果的那一刻起，就应该开始考虑食品安全问题了。粮农组织/Miguel Arreategui引用格式要求：粮农组织。2023。人人享有安全食品：粮农组织在食品安全方面的工作 科学、标准和良好做法。罗马。https:/doi.org/10.4060/cc4347zh本信息产品中使用的名称和介绍的材料，并不意味着联合国粮食及农业组织（粮农组织）对任何国家、领地、城市、地区或其当局的法律或发展状况，或对其国界或边界的划分表示任何意见。提及具体的公司或厂商产品，无论是否含

2、有专利，并不意味着这些公司或产品得到粮农组织的认可或推荐，优于未提及的其它类似公司或产品。本信息产品中陈述的观点是作者的观点，不一定反映粮农组织的观点或政策。粮农组织，2023 年保留部分权利。本作品根据署名-非商业性使用-相同方式共享3.0政府间组织许可（CC BY-NC-SA 3.0 IGO；https:/creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/igo/deed.zh-hans）公开。根据该许可条款，本作品可被复制、再次传播和改编，以用于非商业目的，但必须恰当引用。使用本作品时不应暗示粮农组织认可任何具体的组织、产品或服务。不允许使用粮农组织标识

3、。如对本作品进行改编，则必须获得相同或等效的知识共享许可。如翻译本作品，必须包含所要求的引用和下述免责声明：“本译文并非由联合国粮食及农业组织（粮农组织）生成。粮农组织不对本译文的内容或准确性负责。原英文版本应为权威版本。”除非另有规定，本许可下产生的争议，如无法友好解决，则按本许可第8条之规定，通过调解和仲裁解决。适用的调解规则为世界知识产权组织调解规则（https:/www.wipo.int/amc/zh/mediation/rules），任何仲裁将遵循联合国国际贸易法委员会（贸法委）的仲裁规则进行。第三方材料。欲再利用本作品中属于第三方的材料（如表格、图形或图片）的用户，需自行判断再利用

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5、品监管体系食品安全的未来食品安全的未来人人享有安全食品3脆弱的食品世界 随着农业食品生产的发展，我们需要能够 减轻多种风险的食品安全体系。任何食品企业，无论多么小，即使小如越南的这家孵化厂，都不能忽视生物安全标准。粮农组织人人享有安全食品人类和动物疫病、气候危机、水资源短缺、人口增长、冲突、被迫移徙等全球和国家事件有力地表明农业粮食体系的相互依赖关系和脆弱性。每年有多达6亿人因食用受污染的食物而患病；其中多达42万人因此死亡。一个地方的破坏可以迅速在其他地方产生反响，促使食品短缺、食品价格暴涨和饥饿重现。不安全的食品阻碍经济增长，在低收入和中等收入国家，每年造成的生产力损失高达950亿美元。5

6、人人享有安全食品下一步工作和粮农组织的使命解决方案首先是采用结合食品安全原则的可持续农业生产方式。随着对食品安全越来越了解，消费者也将在预防食源性疾病方面自己发挥作用。危地马拉一所农村学校的 学生在饭前洗手。Pep Bonet/NOOR为粮农组织拍摄然后，我们要确保在减少食品环境风险的同时，将食品生产、加工和运输本身对环境的影响降至最低。在一些国家，食品供应链可能已经超过了农业生产，成为温室气体最大的贡献者。追求社会公平，让富人和穷人都享有平等的机会和发言权，也是同样重要的问题。目前的情况是，不安全食品的大部分社会和经济代价由那些已经处于弱势的人承担着。人人享有安全食品6随着食品贸易跨越的距离