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1、3中国餐饮业数字化发展报告（2024）前 言党的十八大以来，以习近平同志为核心的党中央高度重视发展数字经济，强调要“加快发展数字经济，推动实体经济和数字经济融合发展”。餐饮业是数字化推动传统产业转型发展的重要场景，是稳增长、促消费、扩就业、惠民生的重要产业。2023 年国家信息中心发布了中国餐饮业数字化发展报告，分析餐饮业数字化内涵，研究餐饮业数字化演变规律。报告认为，在线外卖是餐饮业数字化发展的典型业态，是推动餐饮业发展的生力军和主力军，是推动餐饮业高质量发展的重要动能。随着数字经济蓬勃发展，餐饮行业积极培育新质生产力，自动配送车、无人机配送、在线外卖配送智能调度系统、智能餐厨设备、服务机器

2、人加快应用，基于数据分析的平台型企业发挥越来越大的作用，推动餐饮业数字化快速发展。在餐饮业数字化发展过程中，如何量化餐饮业数字化发展水平和程度，研究影响餐饮业发展的重要因素从而有针对性地明确发力点成为现阶段的重要课题。本报告通过梳理餐饮业数字化发展阶段和关键要素，首次探索并构建餐饮业数字化衡量指标体系，围绕餐饮业全产业链从线上化、平台化、智能化三个维度构建餐饮业数字化衡量指标体系，从产业链、区域等维度综合测算我国餐饮业数字化发展水平，具有重大现实意义。研究提出，餐饮业数字化发展三个关键内核是线上化、平台化和智能化，线上化、平台化、智能化作为餐饮业数字化的不同阶段，线上化是前提，平台化是基础，智

3、能化是关键手段。线上化是数字化的初级阶段，平台化是数字化的中级阶段，智能化是数字化的高级阶段。数据作为餐饮业数字化发展的重要抓手和钥匙，在解决餐饮行业数字化转型中具有“乘数效应”；在线外卖作为餐饮业数字化发展的代表性形态，在推动加速餐饮业数字化进程中展现“外溢效应”；平台企业作为餐饮业数字化发展的重要载体，在实现餐饮业全产业链数字化发展中产生“串联效应”。以线上化和平台化为基础，通过智能化软硬件设施在餐饮业全产业链的广泛应用，能够有效促进数据要素自由流动，推动餐饮行业朝着智能化方向发展。4中国餐饮业数字化发展报告（2024）研究显示，在餐饮业的数字化发展进程中，销售环节是最先高效应用互联网和移

4、动技术的领域，通过在线外卖和堂食线上化服务迅速拓展市场，成为推动餐饮业全链条数字化转型的核心动力。在区域层面，各地数字化水平不同，餐饮业数字化发展阶段也存在差异，部分地区已经完成了线上化、平台化，正在向智能化阶段迈进。东部沿海领跑餐饮业数字化指数，中心城市和发达省份带动区域整体飞跃。平台成为推动餐饮业数字化发展的关键力量，数据要素是餐饮业实现智能化的重要基础要素，在线外卖等为代表的数字新业态引领全国餐饮业数字化发展。在线外卖行业通过平台企业，依托数据要素化，率先构建起数字消费、数字供给、数字履约三位一体的数字消费新生态。报告认为，推进餐饮业数字化应重点把握线上化、平台化、智能化“三个内核”，充

5、分发挥乘数效应、外溢效应、串联效应“三个效应”，助推餐饮业数字化不断向纵深发展，实现餐饮业全面数字化转型升级，不断探索新业态新模式，培育壮大新兴产业，积极拥抱新质生产力，以新质生产力引领探索餐饮行业的未来发展。5中国餐饮业数字化发展报告（2024）一、餐饮业数字化发展阶段7（一）餐饮业数字化的起步阶段：线上化驱动消费数字化7（二）餐饮业数字化的快速发展阶段：平台化推动供给数字化8（三）餐饮业数字化的成熟阶段：智能化牵引全产业链数字化9二、餐饮业数字化发展特征11（一）平台成为推动餐饮业数字化发展的关键力量11（二）在线外卖成为餐饮业数字化跨越式发展核心动力12（三）数据要素化成为餐饮业数字化发

6、展的坚实基础15（四）支持政策成为餐饮业数字化发展重要保障16三、餐饮业数字化指标体系构建 18（一）餐饮业数字化内涵定义18（二）餐饮业数字化理论基础18（三）餐饮业数字化指标体系20四、餐饮业数字化指数分析22（一）数字供应指数22（二）数字加工指数24（三）数字管理指数25（四）数字销售指数27五、餐饮业数字化区域特征30（一）东部沿海地区引领餐饮业数字化发展30（二）中心城市辐射带动周边地区协同发展32CONTENTS目录6中国餐饮业数字化发展报告（2024）（三）区域特色助推餐饮业数字化发展33六、推动餐饮业数字化发展建议 35（一）加速餐饮业数据要素化35（二）多措并举助力在线外卖