6.14 新生报到！+CTI华测检测+崔芳+中文.pdf

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1、成分党？颜值控？感官工具助力全面征服Ta食农及健康产品研究院 崔芳博士2023年6月曾任北京市质检院、大型上市第三方检测机构实验室负责人、质量负责人、国家食品生产许可证审查组长在国际专业杂志撰写并发表多篇专业论文，参加了3部专业论著的编译工作。二五年度荣获北京市科学技术奖二等奖。GB/T 27025-2019 检测和校准实验室能力的通用要求起草人之一现任华测检测食农与健康产品研究院负责人，带领团队开展营养健康领域项目研发、产品品质改善及消费者洞察、食品安全风险管控、以及各领域创新项目研究工作；以国民营养计划为出发点，全面建设营养健康产业服务能力；从保质期预测、感官评价、品质改善深入研究，多维度

2、助力企业客户品质提升；提供涵盖原料供应、生产加工、包装、储运、销售等环节，基于整个供应链的一站式质量安全管理解决方案。崔芳博士CTI华测检测食农事业部研究院负责人军事医学科学院分子遗传学专业 博士南开大学微生物学系 本科1.2023食品饮料行业趋势2.加减乘除，营养健康算明白3.感官分析助力产品研发与营销4.CTI华测检测食农与健康产品研究院1.2023食品饮料行业趋势2.加减乘除，营养健康算明白3.感官分析助力产品研发与营销4.CTI华测检测食农与健康产品研究院企业在开发新产品以及制定策略时应该多多听取消费者的意见超过六成的受访中国消费者表示“同意”或“非常同意”“我们的消费者6利己悦己选择

3、更多的消费添加或强化功能营养成分的食品：膳食养生 新中式养生 运动营养强化 情绪管理 选择更多的消费能带来新奇感官体验的食品：味觉刺激 安抚情绪的感官体验 看得见看得懂的感官特点 消费者新关注：健康营养、口味口感及产品品质 7美食与餐饮 成为消费者在日常花费中最关注的领域。随着消费者受教育程度的持续提升，健康营养、口味口感及产品品质 逐渐成为消费者选购食品时重要的因素。10%24%26%31%47%54%67%71%72%0%20%40%60%80%品牌代言人产品包装商品销量品牌知名度口碑及评价性价比产品品质口味口感营养价值食品饮料选购考虑因素21%30%31%36%37%41%43%45%5

4、1%55%0%20%40%60%育儿/教育财经/股票影视剧综健身/减肥汽车游戏/电竞时尚/潮流科技/手机个护/美妆美食与餐饮消费者关注领域调研55%44%23%51%54%40%25%26%39%40%23%39%26%27%0%10%20%30%40%50%60%部分国家未来12个月食品饮料消费动机（2022）消费更多营养食品/饮料需求更实惠的食品/饮料数据来源：CBNData2022年12月调研数据调研问题：请问您平时主要会关注些什么领域呢？数据来源：CBNData2022年12月调研数据调研问题：请问您在选购食品饮料时，会主要考虑以下哪些因素？数据来源：英敏特全球消费者食品饮料追踪数据，

5、2022年3月膳食养生，年轻人新热点8近年来养生年龄不断下探，越来越多的年轻人对膳食养生持积极态度，超过七成年轻人认可膳食养生的必要性，认为无论年龄，每个人都应该践行膳食养生。年轻人膳食养生的态度年轻人对膳食养生认知描述数据来源：亿欧智库 x eimele 2022年年轻人膳食养生报告；N=312，于2022年4月由亿欧智库采集获得新中式养生，被更多人接受9不同年龄段选择 养生产品 或活动的偏好不同年龄段采用 新中式养生 的原因偏好情绪健康产品，市场新热点10快节奏的工作生活，催生 情绪管理产品 的崛起和突围。56%的中国消费者吃过改善情绪健康食物舒缓焦虑法国某功能性饮料以蜂蜜为基底，添加甘菊

6、、西番莲、缬草等成分，让消费者倍感放松。舒缓焦虑放松压力改善睡眠国产某助眠牛奶。添加天然安神解压成分-氨基丁酸（GABA）、酸枣仁、茯苓粉等成分。安神助眠自我释放日本某重力碳酸饮料。添加3%的果汁，0糖、0卡等，主打“失重一样的口感”。放松释放压力数据来源：中国消费者报告-情绪管理，2021年5月 运动营养概览11特征营养素(针对能量和蛋白质等的不同需求设计)运动项目(针对不同运动项目的特殊需求设计)补充能量类以碳水化合物为主要成分，能够快速或持续提供能量的运动营养食品。控制能量类能够满足运动控制体重需求的运动营养食品，含促进能量消耗和能量替代两种。补充蛋白质类以蛋白质和/或蛋白质水解物为主要