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1、 2023 Centric Software,Inc.保留所有权利摆脱食品安全困境借助PLM应对5大食品安全的严峻挑战序言2 2023 Centric Software,Inc.保留所有权利不可否认，食源性疾病如今已然成为一个全球性问题。据世界卫生组织称，全球每年有近十分之一的人因食用受污染的食物而患病。1 这严重阻碍了社会经济发展：不但使医疗系统承受压力，损害国民经济，还使全球贸易和旅游业遭受冲击。建立强大的食品安全体系需要政府、生产者和消费者之间的密切合作。对于食品和饮料制造商而言，要想保障食品安全，首先要制定强有力的食品安全计划。然而，从赋能员工到开发强大的可追溯模型，食品安全计划的实施

2、面临严峻挑战。面对食品安全的殷切期望，食品和饮料制造商别无选择，唯有挺身而出。4建设食品安全文化挑战 110包装和标签的安全性挑战 46可追溯性挑战 28供应链审计和认证挑战 3管理索赔和召回挑战 512为未来确保食品安全14目录 2023 Centric Software,Inc.保留所有权利 3挑战 1建设食品安全文化4 2023 Centric Software,Inc.保留所有权利从一线工人到管理人员，全面建设食品安全文化是贯彻实施可持续发展食品安全计划与确保食品生产各环节安全的关键组成部分之一。要建立营造可持续发展的食品安全文化，员工需要正确的信息来做好本职工作，充分了解自身职责：通

3、过针对性的培训，可以提高一线员工的安全意识，更大概率阻止问题食品的生产（从 22%增至 82%）。2 每位参与者都需要轻松获取食品安全信息。缺少正确的工具和整合化的工作流程，员工将无法有效贯彻食品安全，并且容易丧失积极性。6 2023 Centric Software,Inc.保留所有权利 挑战 2可追溯性可追溯性（即在供应链各环节追踪食品和饮料产品的能力）是解决全球食品生产和分销中食品安全问题的关键要素。通过可追溯的食品供应链和快速识别，可以成功防止食品受到污染。5另一方面，全球市场对过敏原的日益关注也凸显了追溯的重要性。从生产到储存，过敏原污染可能发生在供应链的任一环节，通常是由于系统管理

4、不善、缺乏过程控制或过敏原和非过敏原产品隔离不力所致。6 2023 Centric Software,Inc.保留所有权利 7从食品源头到餐桌，实现端到端的食品可追溯需要供应链中所有人的参与。为实现这种程度的参与，我们需要易使用的追踪解决方案Food Safety News食品安全解决方案数据数字化和打造食品技术追溯解决方案是创建弹性食品体系的关键。在现代制造业中，供应链的重要性不言而喻，而可追溯的食品数字化体系有助于提升透明度，防止供应链中断。企业需要有能力妥善处理食品安全警报和索赔，并在必要时足够灵活能快速适应数字流程。如今政府法规和消费者对食品安全的要求越来越高，特别是在可追溯性方面。7

5、 面对复杂多变的法规，企业需要随时追踪、更新并认真审计计划。可追溯性是确保产品信息完整且集中管理并在供应链各环节创建“单一事实来源”的关键。企业需要全面的信息，以便在出现安全警报、索赔或不合规情况时迅速反应。8 2023 Centric Software,Inc.保留所有权利审计挑战 3供应链审计和认证随着制造商原料采购的日益全球化，稳定可靠的可持续供应链（在各个层面维护食品安全标准）至关重要。审计供应链（从采购到交付）并全面掌握高质量的产品数据是改善食品安全、提升品牌忠诚度的唯一方法。信息碎片化，或供应链参与者彼此之间缺少了解，会导致错误和效率低下，最终导致食品质量欠佳，整个供应链的信任度下

6、降。9 监管供应商或分销商的食品安全标准是一大挑战。然而，适当的沟通有助于制造商确保食品质量，赢得包括消费者在内所有各方的信赖。制造商需要积极审计自身及其所有供应商的食品安全实践。通过审计，验证卫生方案是否有效，以及监管措施设计与实施是否得当。10 对供应商严格要求有助确保供应链的稳定和统一。认证和法规从 2008 年到 2018 年，全球范围内政府对食品安全的监管力度显著增加，并持续加码，对营养、健康标准、成分和过敏原标签的要求日益严格。11美国和欧盟拥有全世界最严格的食品安全标准，面对复杂的基础运营和销售法规，跨国食品制造商别无选择，唯有遵守，例如：USDA、FDA、GMP（良好生产规范）