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1、卤制品行业趋势分析报告卤制品行业趋势分析报告目录目录卤制品行业卤制品行业竞争格局竞争格局3 3卤制品行业卤制品行业代表企业代表企业4 4消费人群偏好及特征消费人群偏好及特征5 5卤制品行业发展卤制品行业发展趋势趋势6 6卤制品行业现状卤制品行业现状2 21 1卤制品行业概述卤制品行业概述3卤制品行业分类产品定位/消费目的作为正餐时的配菜/饱腹活动零食、社交/满足零食的口感消费场景/消费高峰时段家庭、餐厅等正餐/10:30-12:00；16:30-18:00正餐之间、社交及活动零食/下午及晚上主要产品卤鸡、猪蹄、凉菜等鸭脖、鸭翅、凤爪等选址特征社区、农贸市场交通枢纽、社区、商场购买人群/复购率到

2、店中老年人，外卖年轻人年轻人为主典型品牌紫燕百味鸡、廖记棒棒鸡等周黑鸭、绝味鸭脖、煌上煌等佐餐卤制品休闲卤制品卤制品行业主要包括佐餐卤制品和休闲卤制品。佐餐卤主要作为正餐时的配菜，具备饱腹属性，多为计划性购买。休闲卤则零食属性更强，通过口味刺激引发冲动性消费，多用于社交聚会、休闲解馋等场景目录目录卤制品行业卤制品行业竞争格局竞争格局3 3卤制品行业卤制品行业代表企业代表企业4 4消费人群偏好及特征消费人群偏好及特征5 5卤制品行业发展卤制品行业发展趋势趋势6 62 2卤制品行业现状卤制品行业现状卤制品行业概述卤制品行业概述1 15卤制品行业市场规模整体呈增长趋势近年来，卤制品行业市场规模整体呈

3、增长趋势，但由于依赖线下销售，因此受疫情影响显著。2018-2022年复合增长率约为11.9%，预计2023年行业市场规模将突破4000亿元中国卤制品行业市场规模及预测数据来源：艾媒咨询，Frost&Sullivan23302639286732963654405113.3%8.6%15.0%10.9%10.9%00.020.040.060.080.10.120.140.160.1805001000150020002500300035004000450020182019202020212022E2023E市场规模（亿元）同比增速6佐餐卤制品占据市场规模较大 从行业细分来看，佐餐卤制品占据市场规模

4、较大，而休闲卤制品是高增长赛道 2021年，佐餐卤制品占据约54%的卤制品市场规模，整体发展处于初期阶段，2018-2022年复合增长率约为8.9%。休闲卤制品则整体处于快速增长期，2018-2022年复合增长率约为16.1%佐餐卤市场规模较大，休闲卤是高增长赛道休闲卤制品市场规模增速更高数据来源：前瞻产业研究院，艾媒咨询，Frost&Sullivan，美团2022 卤味品类发展报告，智研咨询72%72%71%69%68%64%61%60%61%54%55%54%28%28%29%31%32%36%39%40%39%46%45%46%201220132014201520162017201820

5、19202020212022E2023E休闲卤制品佐餐卤制品1419157417441792199722039111065112315041657184820182019202020212022E2023E休闲卤制品（亿元）佐餐卤制品（亿元）CAGR 16.1%CAGR 16.1%CAGR 8.9%CAGR 8.9%7疫情防控对我国餐饮市场影响更大 从消费渠道来看，线下门店占据了卤制品消费的主导，2021年占比约63%疫情防控对我国餐饮市场产生了较大影响，由于餐饮端更加依赖到店消费及社会面人员流动，因此收入受损大于商品零售端。随着疫情防控的放开，在餐饮端回暖的预期下，卤制品行业市场规模将继续保

6、持增长卤制品消费以线下门店为主，疫情防控对餐饮市场影响较大2021年卤制品销售渠道分布63%17%17%3%线下门店电商平台外卖其他-60%-20%20%60%100%2019-032019-072019-112020-032020-072020-112021-032021-072021-112022-032022-072022-11社会消费品零售总额:餐饮收入:当月同比社会消费品零售总额:商品零售:当月同比数据来源：国家统计局，观研报告网目录目录卤制品行业卤制品行业代表企业代表企业4 4消费人群偏好及特征消费人群偏好及特征5 5卤制品行业发展卤制品行业发展趋势趋势6 6卤制品行业现状卤制品行