1-合理膳食开启全面营养新时代.pdf

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1、 丁钢强 主任医师/博士生导师 中国疾控中心营养与健康所 所长/党委书记 中国营养学会 党委书记 中国食品科技学会 副理事长 Part 1Part 1Part 2Part 2Part 3Part 32中国膳食营养目标与干预策略中国膳食营养目标与干预策略中国居民膳食营养与健康问题中国居民膳食营养与健康问题全球营养目标与干预策略全球营养目标与干预策略Part Part 5 5314摘自：2016年全球营养报告5u到2030年全球无法实现任何一项营养指标的目标。在儿童发育迟缓、纯母乳喂养和低出生体重等方面的进展速度依然过慢；在儿童超重、儿童消瘦、育龄女性贫血和成人肥胖等方面的进展已陷入停滞或情况正在

2、进一步恶化。全球成人肥胖率从2012年的11.7%升至2016年的13.1%，难以实现2025年“终止其上升趋势”的目标。u受营养不良困扰的五岁以下儿童多数生活在非洲和亚洲。全球90%以上的发育迟缓儿童、90%以上的消瘦儿童以及70%以上的超重儿童生活在这两个区域。6728“不合理”膳食营养不良双重负担营养相关慢性疾病173.3139.3119.6111.854.448.631.643.211.78.30.020.040.060.080.0100.0120.0140.0160.0180.0200.0食盐烹调油肉类谷类蔬菜蛋类水产品大豆类水果乳类%2015年我国居民每标准人食物摄入量占膳食指南相

3、应推荐量的比例我国城乡居民膳食结构不合理我国城乡居民膳食结构不合理:过量过量&不足不足摄入过量摄入不足9u不能说“动物性食物摄入量快速增加”，否则会掩盖关键的问题；动物性食物模式不合理u自2002年动物性食物摄入总量保持稳定，畜禽肉增加；u进一步分析发现猪肉摄入量增加，新鲜猪肉（肥肉：10g fat/100g）在肉类消费中始终占有很大的比例，约占新鲜红肉（猪、牛、羊）摄入量的80%、占新鲜红肉（肥肉）的98.7%。u奶类、蛋类和鱼虾类摄入量均低于推荐量；u尤其是奶类摄入量极低。10119.510.013.214.014.114.515.515.918.524.343.243.456.257.3

4、61.817.878.858.819.339.427.771.224.740.827.047.944.436.736.134.037.110.016.363.245.656.412.351.737.944.38.912.14.22.91.935.91.18.44.50.80.61.06.70.40.40.00.01.32.40.00.010.020.030.040.050.060.070.080.090.0100.0胡麻油茶油菜籽油葵花籽油芝麻油玉米油橄榄油豆油花生油棉籽油猪油（炼）棕榈油黄油羊油牛油饱和脂肪酸（%）单不饱和脂肪酸（%）亚油酸（%）-亚麻酸（%）数据来源：中国健康与营养调查（2

5、015CHNS)12 20152015年年我国居民我国居民脂肪供能比为脂肪供能比为远高于远高于25%25%30%30%70.8 66.2 58.6 55.0 53.0 10.811.811.812.11218.4 22.0 29.6 32.9 35.0 0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%100%1982199220022012201513我国居民全谷物和杂豆类食物摄入量过低217.0189.2103.5179.986.649.535.8168.5121.016.341.90.0 50.0 100.0 150.0 200.0 250.0 300.0 米及其制品米及其制品面

6、及其制品面及其制品其他谷类其他谷类薯类薯类 米、面、其他谷类、薯类均呈下降趋势 其他谷类和薯类下降幅度更大；其他谷类仅16.3g，下降了87g；薯类仅41.9g，下降了138g。14 调查3日内的消费率低于40%粗杂粮摄入量很低，城乡居民均低于18g/d，农村居民粗杂粮摄入下降幅度更大；若以50g为每日粗杂粮建议摄入量，我国不同人群粗杂粮达到或超过推荐量的比例为9.2%-14.6%。我国不同地区不同年龄人群粗杂粮消费率推荐粗细搭配全谷物和杂豆类食物50-150g/d 15我国居民蔬菜水果摄入严重不足推荐摄入：1斤蔬菜、半斤水果蔬菜：265.9g水果：38.1g；深色蔬菜仅占1/3，推荐占1/2