凯爱瑞：2022年西式快餐主食及肉类小食观察报告（18页）.pdf

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1、*本报告涵盖汉堡、披萨、炸鸡等品类观察Classified as Public数据来源：公开资料整理（如红餐网、艾媒网等）约3000亿2016201720182019202020212022E2023E2024E2025E2016-2025年中国西式快餐市场规模及预测（亿元）2021 2025年CAGR 15%西式快餐市场规模2022年将达3000亿（整体餐饮市场规模约4.6万亿）2021-2025E西式快餐年复合增长率约15%，远高于整体餐饮4%的增长率Classified as Public数据来源：窄门餐眼2022年门店总数门店城市分布20000+2000+1000+9000+5000+

2、2000+一线城市新一线城市二线城市三线城市四线城市其他本土品牌外资品牌Classified as Public数据来源：美团外卖课堂西式快餐品类运营指导手册西式快餐外卖消费频率每月消费5次以上每月消费5次以下西式快餐外卖消费人数一人食二人就餐三到五人就餐其他学生党青年白领核心家庭为主工作日常餐和聚会是主要消费场景近四成西式快餐消费者每周都有消费25岁以下年轻群体占比超美团外卖大盘平均水平，大多为学生、蓝领、刚出校门的白领40%西式快餐用户为25-30岁青年35岁以上用户占比超美团外卖大盘水平，亲子需求为主，客单价较高主要场景：白领和核心家庭的日常就餐、青少年学生聚会平均频率：每月2次绝大部分

3、城市半数用户客单价水平在20-30元Classified as Public数据来源：艾媒咨询2022年中国西式快餐行业发展研究报告35.40%37.20%43.10%49%59.10%儿童游乐场所就餐环境好喜欢的明星代言新产品上新优惠促销活动2022年中国消费者购买西式快餐的驱动因素Classified as Public炸鸡/鸡块汉堡披萨鸡肉（含鸡腿肉）牛肉鸭肉猪肉（含腊肠、培根、午餐肉、猪肘等）海鲜总数：20总数：59总数：182022年1-8月中国大陆及港澳台西式快餐新品数量数据来源：凯爱瑞月度餐饮新品追踪报告一圓好運龍蝦干貝汉堡上新数量远超披萨和肉类小食，其中牛肉和鸡肉汉堡上新最多；

4、披萨中，海鲜、猪肉、牛肉披萨上新数量平分秋色和牛、鳗鱼、三文鱼、鲍鱼、龙虾运用在披萨中Classified as Public数据来源：凯爱瑞2022风味图谱美团点评美团点评统计的消费者最爱口味凯爱瑞2022风味图谱中也有分析到咸味主食中辣味是重要味型，既有主流风味的香辣、麻辣、黑胡椒，也有上升速度快的新兴辣味藤椒、冬阴功、泡椒等根据美团点评数据显示，辣是中国消费者最爱的口味。喜欢辣口味的消费者占比达到41.8%，远超第二位清淡/本味23.7%Classified as Public香辣麻辣酸辣甜辣芥末红油火锅藤椒泰式冬阴功韩式甜辣酱法式芥末酸笋德式芥末花椒/青花椒水牛城辣绿咖喱莳萝芥末资料来

5、源：凯爱瑞月度餐饮新品追踪报告2022年西式快餐主食及肉类小食中，我们看到了香辣、麻辣、酸辣、甜辣、芥末等不同衍生的辣味方向新品Classified as Public墨西哥辣椒美式水牛城韩式甜辣新加坡辣酱泰式冬阴功/咖喱法式第戎芥末德式芥末籽资料来源：凯爱瑞月度餐饮新品追踪报告Classified as Public火锅/红油火锅风味藤椒风味酸笋风味辣椒+花椒风味青花椒风味川香麻辣/咸辣风味香辣孜然烧烤风味资料来源：凯爱瑞月度餐饮新品追踪报告 从辣椒类型来看，有带来不同麻感程度的花椒、青花椒、藤椒的运用；亦有独具地域特色的味型借鉴，如川香麻辣风味；更有以菜肴料理为灵感的红油火锅、酸笋、烧烤等

6、Classified as Public资料来源：凯爱瑞月度餐饮新品追踪报告从街边小吃（盐酥鸡、蚵仔煎、刈包）到北京烤鸭，再到大江南北均有不同做法的梅干菜，中国不同地域的小吃和菜肴混搭进入西式快餐，成为风味创新的一个重要灵感方向Classified as Public资料来源：凯爱瑞月度餐饮新品追踪报告不同芝士品类叠加、不同芝士形态叠加、芝士浓度提高等，芝士的多样玩法让芝香在主食中绽放更加香浓、层层递进的风味高达芝士片+蒙特利杰克芝士风味酱奶油+车达+蓝纹芝士酱三重芝士超浓芝