呷哺呷哺决定关闭200家门店

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1、公司重新整合旗下呷哺呷哺餐厅，关闭 200 家左右经营不善或选址偏僻的店铺，其中二线城市店面减少数量最多，达 153 家，一线城市减少门店数 70 家，三线及以下城市门店数量小幅减少，但缩减门店后门店数量仍不及一二线城市。
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2、分布在一线、二线、三线城市及以下、中国大陆外的分别为 75/108/5/10 家，大陆以外的门店主要分布在中国香港。
呷哺集团新品牌“趁烧”的首家门店于 9 月 24 日落户上海日月光中心，主打居酒屋和夜店元素，还会推出互动游戏、体育赛事转播等活动，整体定位趋于年轻化。
“趁烧”的客单价 250 元左右，高于呷哺呷哺和湊湊。
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3、地区扩张，销售额来源不再过度依赖北京等地。
今年上半年实现营业收入 27.25 亿元，主要为餐厅经营的收入。
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4、利能力。
3）异地扩张受阻，呷哺呷哺的上海门店翻座率明显低于北京门店，且2011-2016年间一直不断下滑，从 3.4下滑至 2.4（同期北京门店翻座率为 4-5），而 2012 到 2016 年门店数量还减少了 2 家；餐厅层面利润率约为 1%-10%，明显低于北京门店的 23%-28%，显示呷哺呷哺 1.0 在南方市场的接受度不高，主要系上海等南方餐饮市场竞争较北方更为激烈，且口味差异，南方人对呷哺呷哺的特色主打麻酱及羊肉偏好一般。
2.0 到 3.0 的改造，也是随着新消费偏好的崛起，公司对模型进行升级，跟前一次升级的核心目的是一致的。
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5、区在北部地区假设下按比例调减，详见下表。
3）考虑川渝火锅市场竞争高度激烈，相应对呷哺呷哺在川渝城市展店门店空间在按照人口、经济测算后再向下有所调减。
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