云南省农业农村厅：2021年度云南省食用菌产业发展报告（12页）.pdf

1、云南省食用菌产业发展报告年度2021云南省食用菌产业工作组 90 云南省产业发展报告（2021 年度）编审：孙达锋 中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所执笔：赵春艳 中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所邰丽梅 中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所华 蓉 云南省食用菌产业发展研究院董 娇 中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所刘寅山 云南省食用菌产业发展研究院统稿：赵春艳 中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所编辑：杨红朝 云南省绿色食品发展中心 91/云南省食用菌产业发展报告/一、云南省食用菌产业发展现状（一）产量及产值情况1、中国产量及产值情况据中国食用菌协会会对全国 28 个省、自治区、直辖市

2、（不含宁夏、青海、海南和港澳台等省区）的统计调查，2020年全国食用菌总产量4061.43万吨（鲜品计），约占世界食用菌总产量的85%，比2019年增长3.2%；2020年总产值3465.65亿元，比 2019 年增长 10%。图 1 2004-2020 年中国食用菌产量产值情况（单位：万吨、亿元）2020年，产量在300万吨以上的有河南省（561.85万吨）、福建省（452.5万吨）、山东省（332.53 万吨）、黑龙江省（331.77 万吨）、河北省（326.57 万吨）5 个省。产值超过 200 亿元的有河南省（401.63 亿元）、云南省（281.26 亿元）、河北省（244.97 亿

3、元）、福建省（229.12 亿元）、四川省（226.10 亿元）、山东省（204.7亿元）、黑龙江省（202.63 亿元）7 个省份。香菇（1188.21 万吨）、黑木耳（706.43万吨)、平菇（682.96 万吨）、金针菇（227.91 万吨）、杏鲍菇（213.47 万吨）、双孢蘑菇（202.21 万吨）、毛木耳（189.19 万吨）依然是中国产量前七的种类，7 种食用菌产量合计占总产量的 83.97%。2020 年度全国各类食用菌产品年出口量为 64.72 万吨、创汇 27.28 亿美元，同比分别减少 5%、25%。图 2 中国食用菌主产区产量（单位：万吨）92 云南省产业发展报告（20

4、21 年度）图 3 全国食用菌产值超过 200 亿元省份（单位：亿元）图 4 2007-2020 年七种大宗食用菌产业变化图 5 2004-2020 年中国食用菌出口创汇情况（单位：万吨、亿美元）（数据来源：中国食用菌协会）93/云南省食用菌产业发展报告/2、云南省产量及产值情况食用菌是云南优势农业产业，野生食用菌适生面积、产量、产值均居全国第1 位。在 2020 年云南省政府出台云南省加快食用菌产业发展的指导意见（云政办函202097号），为云南食用菌产业发展指明了新方向、确定了新目标。据省食用菌产业发展办公室统计，2021 年，全省食用菌总产量 85.14 万吨，总产值 324.93 亿元

5、，其中野生食用菌产量 28.04 万吨，产值 211.13 亿元；栽培食用菌产量 57.1 万吨，农业产值 113.8 亿元，总产量和总产值同比去年分别增长 14%和15.53%。图 6 2019-2021 年云南省各州市食用菌产量情况（单位：吨）图 7 2019-2021 年云南省各州市食用菌产值情况（单位：万元）（数据来源：云南省食用菌产业升级发展办公室）94 云南省产业发展报告（2021 年度）（二）主要品种及区划布局1、中国食用菌栽培品种情况2020 年全国大面积食用菌种植有 20 多个品种，其中，产量增长的有 22 个品种，羊肚菌 89.22%、秀珍菇 52.22%、松茸 50.02

6、%、大球盖菇 40.67%、真姬菇38.74%、灰树花28.18%、茯苓/猪苓 26.56%、牛肝菌 24.52%、猴头菇 21.16%、其他菇 18.43%、毛木耳 12.39%、滑菇 11.66%、红椎菌 9.52%、天麻 9.33%、香菇 6.48%、草菇 5.30%、杏鲍菇 4.93%、竹荪 4.59%、银耳 2.69%、灵芝 2.25%、黑木耳 0.66%、北虫草 0.10%。2020 年产量减少的有 9 个品种，平菇-0.51%、茶薪菇-0.55%、白灵菇-6.98%、姬松茸-9.12%、鸡腿菇-10.00%、榆黄菇-10.82%、金针菇-11.99%、双孢蘑菇-12.60%、金福