2021年中国预制菜行业商业属性与发展趋势研究报告（35页）.pdf

1、 不同规模 B 端：随着规模扩大，2B 属性更强。B 端内部也分大中小不同类型客户，越是规模大，议价能力也越强，对服务、品质要求更高，而小 B 则表现为2C 逻辑。 定制和非定制：定制更要求研发数量、柔性生产、客户响应速度。定制生产是将2B的逻辑演绎到极致。相比于非定制模式，定制化对企业柔性生产、研发迭代能力有着核心要求，对组织生产能力(供货速度、品质稳定、成本控制)亦有严格要求。结合上述分析，B 端量大有需求，仍是主流应用场景，C 端消费仍需教育，且存在运输等难题，但随着时间推移，后续C 端有望加快增长，但预计相当长时间内仍以B 端为主。 B 端切入容易：B 端采购者最终消费者，且 B 端以

2、成本、服务为核心点，因此在该渠道内，预制菜可避开较高消费者教育成本，以直击B 端痛点方式获量。 B 端效率更高：B 端单点消费量大，能实现更好供应链效率，而 C 端需求分散，且面临较高冷链物流压力，当一个仓库运输单量在 5 万单以下时，经济上较难实惠。 日本经历先B 后C 过程：70 年代前速冻食品发展缓慢，更多应用于军需、南极考察、奥运会等政府需求;70-90 年代，随着经济进入快速发展期，外出餐饮蓬勃发展，行业迎来黄金 20 年，B 端迅速起量;90 年代后，经济发展趋缓下，女性外出工作比例提高，加上家庭小型化，以及微波炉、冰箱等设备普及，C 端消费逐步崛起。盈利能力：日本参考性有限，盈利望达10%以上美韩高于日本，基本可至10%以上。从海外发展看，调理类食品公司盈利能力仍较为可观，尤其是预制菜产品附加值较高，针对 C 端拉动可有效提升企业盈利性，美国冻品龙头营业利润率在 15%以上，韩国HMR 行业平均利润率在10.5%左右。而日本整体盈利性较低，预计与日本农业效率、行业规模小、经济停滞、社会回报率较低等因素有关，在日本其他食品子行业盈利能力均普遍不高，比如啤酒、乳业等，于我国参考价值相对有限。