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ZINTINUS & 贝恩公司：2022年食品科技报告（英文版）（62页）.pdf

上传人： Y**** 编号：80697 2022-06-30 PDF PDF 中文版中文版中文版 62页 7.50MB

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近年来，越来越多的消费者需求转向了替代产品。例如，在过去两年中，美国植物性肉类替代品的食品杂货销售额增长了53%随着消费需求的快速变化，使该行业更具可持续性的需求汇聚在一起，带来了巨大的新机遇。各种各样的机会从新的配料，配方，产品和分销策略到全新的食品服务理念。

报告速读

本文主要讨论了全球食品行业面临的挑战和机遇。关键点包括： 1. 食品行业对全球变暖贡献超过33%，是全球变暖的主要驱动力之一。 2. 肉类生产是导致森林砍伐的主要原因，也是最大的淡水资源消费者之一。 3. 畜牧业占用全球50%的可居住土地，但仅提供全球18%的热量和37%的蛋白质。 4. 牛肉和猪肉的蛋白质转换率低，导致资源过度利用。 5. 渔业需求激增，93%的海洋资源被过度开发，许多物种面临威胁。 6. 农业的能源投入与蛋白质产出比率过高，牛肉生产高达40:1。 7. 食品行业对资源的过度利用已接近极限，地球超载日标志着人类消费超过地球再生能力。 8. 消费者日益关注健康和可持续性，推动食品行业变革。 9. 食品科技创新为解决食品行业问题提供了机遇。