零点有数&口碑：2017年中国一线城市餐饮消费新样式（26页）.pdf

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1、2017年中国一线城市餐饮消费新样式x零点有数集团 张燕玲2017.10.26.人产品场景+=角色道具故事消费者的基本特征画像是怎样的？消费者对产品的需求与偏好是怎样的？消费者在时间轴场景下的餐饮消费图景是怎样的？零点集团餐饮行业研究中心201701消费者作为餐饮市场的主体之一，是进行消费的行为者，在餐饮消费场景中担当着重要的角色，其本身包含诸多特征。对消费人群的分析主要包括两个部分，一个是自然属性&社会属性，如年龄、性别、本省人/外省人，另一个则是消费属性，包括消费能力和折扣偏好等。零点集团餐饮行业研究中心2017人消费者的基本特征画像是怎样的？角色一线城市餐饮消费年轻化，80后、90后当道

2、在北上广深四个一线城市中，餐饮消费的主要人群分布在18-35岁，80后和90后成为主力军。其中，深圳18-35岁的消费群体比例最高，达到了84%；广州18-25岁的群体比例最高，达43%；上海的30岁以上人群消费占比均比其他一线城市的高，生活在魔都的中青年群体更愿意去消费美食。一线城市餐饮市场人群的年龄分布（单位：%）60岁以上56-60岁51-55岁46-50岁41-45岁36-40岁31-35岁26-30岁18-25岁18岁以下深圳广州上海北京数据来源：口碑零点集团餐饮行业研究中心2017x01一线城市的餐饮消费男女比例相当，深圳男性餐饮消费更突出总体来看，一线城市的餐饮消费男女比例基本相

3、当，不论男女都爱美食。分城市来看，深圳餐饮市场的男女比例差异最明显，餐饮消费的男女比例约为6：4；北上广的90后女性在餐饮消费上则比90后男性占比更大。零点集团餐饮行业研究中心2017x18以下18-25 26-30 31-35 36-40 41-45 46-50 51-55 56-6060以上数据来源：口碑18以下18-25 26-30 31-35 36-40 41-45 46-50 51-55 56-6060以上18以下18-25 26-30 31-35 36-40 41-45 46-50 51-55 56-6060以上一线城市餐饮市场人群的年龄和性别分布（单位：%）18以下18-25 2

4、6-30 31-35 36-40 41-45 46-50 51-55 56-6060以上北京上海广州深圳男女47%53%一线城市餐饮市场人群的性别分布数据来源：口碑02一线城市中，外省人的消费次数更多，广州的本省人活跃度更高整体来看，一线城市外省人的餐饮消费次数更多，比例达58%。分城市来看，北京“土著”的消费比例最低，仅为27%，外来人口的消费比例已超七成；广州则是本省人的消费比例更大，消费活跃度更高。一线城市本省人vs外省人北京上海广州深圳本省人外省人50%数据源：口碑零点集团餐饮行业研究中心2017本省外省58%42%一线城市餐饮市场的省内外人群分布数据来源：口碑x03一线城市消费能力普

5、遍较强，上海拥有最强消费力在北上广深中，中等以上消费能力的人群占大多数，一线城市拥有较高的消费能力。其中，上海的高消费力（指中高和高消费能力）人群比例最高，达到了74%。一线城市的餐饮市场人群的消费能力（单位：%）北京上海广州深圳高中高中中低低零点集团餐饮行业研究中心2017数据来源：口碑x餐饮消费能力划分标准：根据用户在口碑的交易次数、交易金额、交易笔单价综合计算04一线城市餐饮消费能力呈纺锤形分布，36-40岁消费力最强根据口碑的消费能力指数来看，一线城市餐饮人群的消费能力大多都较高，“高”和“中高”的总比例超七成。分年龄段来看，消费能力基本呈纺锤型，35岁以下的消费能力逐渐上升，36-4

6、0岁的高消费力人群比例最高，之后略有下降。零点集团餐饮行业研究中心2017数据来源：口碑x餐饮消费能力划分标准：根据用户在口碑的交易次数、交易金额、交易笔单价综合计算一线城市不同年龄段的人群的餐饮消费能力（单位：%）18岁以下18-25岁26-30岁31-35岁36-40岁41-45岁46-50岁51-55岁56-60岁60岁以上低中低中中高高05一线城市奉行“物美价廉”原则，北京和深圳更“精打细算”整体而言，在一线城市中，对折扣水平有中高偏好的餐饮消费人群均占大多数，“物美价廉”更受青睐。相比之下，北京和深圳对折扣更敏感，对折扣水平有中高偏好的人群更多，“精打细算”才是硬道理。一线城市的餐饮