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1、2025年6月粥品品类发展报告2025摘要p 本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对粥品品类的相关资料进行整理分析。从粥品品类的发展、细分赛道及主要品牌的发展情况、品类机会等角度，综合剖析了粥品品类的整体现状和发展趋势，并且挖掘粥品品类的市场切入机会，旨在为国内餐饮品牌、上游供应链企业以及相关从业者提供参考p 本文部分亮点如下：2010203042024年我国粥品市场规模为483亿元，粥品市场保持增长活力，预计2025年市场规模有望达到500亿元粥品的全国门店数已超6.5万家，华南区域门店数占比最高，达到29.1%，其次是华东区域和华中区域；从省级行

2、政区来看，广东门店数占比第一粥品品类从传统分散的小型店铺起步，逐渐走向品牌化、规模化发展，并依托外卖平台的兴起和融合创新模式，实现了稳步增长目前粥品赛道面临场景局限、复购率低、标准化难及地域口味差异等问题。粥品品牌需融合地域特色，线上线下联动，创新粥品风味，提升用餐体验，增强消费者对品牌的忠诚度目录010203赛道概述：粥品市场规模保持稳健增长，2025年有望达到500亿元赛道亮点：品类细分化、融合化趋势明显，猪杂粥、潮汕砂锅粥等赛道热度上升发展痛点与建议：融合地域特色，线上线下联动，打造具有全国影响力的粥品品牌粥品市场规模保持稳健增长，2025年有望达到500亿元01喝粥文化在我国历史悠久，

3、各地形成了各具风味的粥品5p 喝粥文化在我国历史悠久。据考古发现，距今8,000年前已出现谷物煮粥。之后，粥文化经不断演变发展，在各地形成了各具特色的风味粥品，如华南地区的皮蛋瘦肉粥、潮汕砂锅粥、艇仔粥、状元及第粥；华北地区的小米南瓜粥、腊八粥等p 粥作为中国人餐桌上的重要组成部分，得到了广泛的应用发展。在餐饮行业除了以主食的形式出现在形形色色的餐厅中，还出现了专门以粥为卖点的粥品专门店。本报告研究对象主要为粥品专门店资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理2025年全国粥品风味地图东北区域 大碴子粥 粘火勺粥华东区域 西湖藕粥 小绍兴鸡粥 菜粥华南区域 皮蛋瘦肉粥 潮汕砂锅粥 广东艇仔粥 状元

4、及第粥西南区域 酥油青稞粥 折耳根瘦肉粥 鸡枞菌粥西北区域 黄米羊肉粥 灰豆子粥 马奶子黍米粥华北区域 小米南瓜粥 棒子面粥 腊八粥华中区域 武昌鱼片粥 荷叶粥 胡辣汤粥粥品细分化、品牌化趋势明显，进入融合创新4.0 阶段1.0 1.0 阶段阶段2.0 2.0 阶段阶段3.0 3.0 阶段阶段4.0 4.0 阶段阶段20002012年，粥品赛道进入到品牌化、区域化发展阶段。随着餐饮行业进一步细分和品牌化趋势渐显，市场上开始出现一些品牌，如北京的嘉和一品、宏状元，广东的如轩海鲜砂锅粥等。这些品牌以堂食为主，注重区域市场的深耕，在当地拥有较好的口碑2020年至今，粥品赛道进入到融合创新阶段。粥产品

5、持续升级，从“粥+小吃”模式扩展到涵盖粥、面、饭及小吃的全品类模式。同时，粥店品牌开始注重差异化竞争，通过地域特色、文化元素的融合以及定制化服务，提升消费者的品牌认同感早期粥文化的南北差异较明显。南方粥大多以大米熬煮加配料，如艇仔粥、砂锅粥等。北方则以小米、糙米等杂粮熬煮，如大碴子粥、杂粮粥、八宝粥等。2000年之前，粥主要以主食的形式存在餐馆中，消费者大多将其作为早餐或宵夜，市场比较分散20132019年，外卖平台的崛起为粥品赛道带来了新机遇。以曼玲粥、三米粥铺、粥员外为代表的品牌，通过外卖模式迅速发展，门店数量快速增长。这一阶段的粥店注重标准化和便捷性，粥品的外卖需求被强化，消费场景从早餐

6、扩展到午餐、晚餐和夜宵6资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理p 粥品品类在我国的发展历程可分为四大阶段，从传统分散的小型店铺起步，粥品赛道逐渐走向品牌化、规模化发展，并依托外卖平台的兴起，进入融合创新的4.0阶段消费者对“粥”关注度高，抖音平台相关话题最高视频播放量超过45亿次7截至2025年6月，抖音平台“营养粥”话题的视频播放量累计为45.145.1亿次亿次截至2025年6月，小红书平台“粥”话题下的笔记数超3030万篇万篇截至2025年6月，微博平台“粥”关键词相关话题的最高阅读量为5 5,416,416万次万次2025年抖音平台播放量较高的“粥”相关话题（不完全统计）资料来源：抖音、