展望2035 餐饮新定位时代.pdf

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1、我们的一位董事会成员，哈维琼斯问了我一个简单的问题 一个非常简单的问题 当时，我并不知道这个问题有多简单 我无法回答，因为我不理解这个问题 我当时30岁，哈维说：“Jensen，你会如何定位这个产品？”他不是在问产品的特性和优点，他是在问：“你会如何定位这个产品？你会在世界的哪个位置，在消费者心中的什么地方，在整个生态系统和竞争的背景下 你如何定位这个产品？”这是一个简单的问题，但答案却极其深刻 你要用一整个职业生涯来回答这个问题 但越早意识到这个问题的存在，你就越能从中受益 跨州连郡 迅速圈地过去十年未来十年消费紧缩 供给过剩全球市值最高TOP20餐厅企业（单位：10亿美元）汉堡王+Tims

2、正餐鸡翅中东肯德基必胜客菲律宾快乐蜂：永和大王+宏状元沙拉Chili红辣椒烤肉+Maggianos小意大利快餐印度肯德基必胜客中国市值最高TOP20餐厅企业（单位：10亿美元）表格 1排名企业名称市值排名企业名称市值1海底捞9.1611周鸭0.512颐海国际1.5712煌上煌0.473绝味品1.2513巴品0.464州酒家1.214奈雪的茶0.415锅圈0.915千味央厨0.366紫燕品0.7716味知0.367同庆楼0.6517全聚德0.368家乐0.6118海伦司0.339安饮0.5519陵饭店0.3310九九0.5420呷哺呷哺0.18差距巨大 蕴含微光？微光从何处寻主流定位 大量空白新锐定位 呼之未出地方特色 待显神通天下大势三家归晋心智有限 争夺门票发现这束光，放大这束光，成为这束光也许在整个银河系中，我们只是一束微光，但这束微光就是企业的一切，我们所有的资源配置，包括粉丝如何来、如何积累、未来方向往哪里走都要靠这一束微光牵引。企业家一定要像克劳塞维茨描述的军事天才那样能够在茫茫黑夜之中发现一束微光，并且拥有紧紧追随这束微光不断前进的勇气。新定位时代