2021年乳制品行业低温酸奶、巴氏奶、常温白奶、常温酸奶行业发展格局研究报告（78页）.pdf

上传人：半声

编号：55544

2021-11-17

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启蒙阶段(1930-1960)：我国从上个世纪30年代开始供应巴氏鲜奶，最早是在上海市。新中国成立后，全国的大中城市陆续开始生产供应巴氏鲜奶，当时北京、上海、天津、西安、成都、沈阳等城市都是由当地的农垦部门担当这一工作，例如上海牛奶公司、北京牛奶公司、天津奶品公司、西安奶畜公司等都是在计划经济时期城市乳业的主力军。初步发展阶段(1961-1980)：巴氏奶在我国真正形成规模并使普通百姓食用是在20世纪60年代，我国最初的饮奶习惯也形成于此，那时绝大多数省会城市都有鲜牛奶供应点，而且是以订奶到户为主，送奶员每天早晨要把巴氏奶产品送到订户家门口。快速发展阶段(1981-1990)：到了80年代末期，巴氏奶有了很大的发展，已经由省会城市遍及到了全国各大小城镇。 20世纪90年代随着超高温灭菌技术引进大陆，灭菌奶开始在大陆市场崭露头角。 21世纪初，随着乳品行业无菌包装技术的进步以及工业化生产的客观需求，常温奶市场的发展如日中天，传统的巴氏杀菌奶市场份额每况日下，其市场占有率已从过去的70%多逐渐下滑到20%多，灭菌奶也开始在市场占据主导地位。反弹阶段(2008-)：2006-2015年10 年间，国内液态奶生产增速有所放缓，年复合增长率降低为8.2%，三鹿牌“婴幼儿奶粉事件”也促使消费者重新审视液态奶消费，对饮食健康和生活质量要求提高，具有高营养价值的巴氏奶份额有所回升。

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