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2021螺蛳粉行业发展白皮书（29页）.pdf

上传人：半声编号：52085 2021-09-23 PDF PDF 29页 4.11MB 34张图表

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口味是否地道正宗是影响消费者购买决策的主要因素，调研数据显示，在柳州正宗螺蛳粉品牌中，好欢螺凭借其地道的口味备受消费青睐。在线上螺蛳粉销售中，TOP20的品牌占据了超过60%的市场份额。其中“柳州”标签加持的正宗螺蛳粉品牌拥有更为深厚的消费者基础。在近三年的品牌销售榜单中，源自柳州的正宗螺蛳粉品牌好欢螺连续三年蝉联第一，深受消费者喜爱。女性消费者在螺蛳粉消费上有更强的口味偏好性，汤浓郁、多配料更受女性群体青睐，在臭味接受程度上，女性消费者比男性消费者更能“食臭”。从代际分布来看，年轻一代对于螺蛳粉的臭度和辣度有着较高的要求，粉劲道、配料多同样成为吸引点。从城市线级来看，新一线城市口味偏向性明显，多配料、汤浓郁，臭味重、特级辣尤其受到他们的青睐。一线城市口味偏淡，不太臭、微辣口味更受偏爱。瞄准重口味带给消费者的上头体验，品牌接连推出升级版螺蛳粉，如好欢螺推出的加臭加辣升级装及小龙虾口味限量螺蛳粉，不断满足消费者进阶的口味诉求。当简单冲泡螺蛳粉已不能满足消费者的玩味心态时，各类猎奇吃法随之被解锁。近九成的消费者表示愿意尝试猎奇吃法，其中女性群体及中青年代际对猎奇吃法有更高的接受度。

根据《2021螺蛳粉行业发展白皮书》的内容，可以概括出以下关键点： 1. 疫情促进了速食品消费，螺蛳粉成为线上第二大速食品，消费规模稳定增长，人均消费频次逐年上升。 2. 螺蛳粉品牌数量迅速增加，市场竞争激烈，消费者更青睐柳州正宗品牌，如好欢螺、嘻螺会等。 3. 消费者以女性和年轻一代为主，二线城市及下沉市场是主要消费市场，男性消费者和85后人群逐渐成为消费主力。 4. 消费者购买螺蛳粉主要考虑口味是否地道、品牌是否源自柳州、价格等因素，柳州本地消费者更偏好本土品牌。 5. 品牌通过直播带货、品牌联名、IP联动等营销手段吸引消费者，尤其是年轻一代。 6. 消费者对螺蛳粉的口味有明显偏好，如女性偏好汤浓郁、多配料，年轻一代偏好臭味重、特级辣等。 7. 消费者接受猎奇吃法，如螺蛳粉火锅，品牌推出升级版螺蛳粉满足消费者口味需求。 8. 消费场景多元化，如在家看剧、夜宵充饥等，直播带货、品牌联名等成为热门营销方式。

螺蛳粉市场消费人群有哪些特点？消费者购买螺蛳粉时主要考虑哪些因素？螺蛳粉品牌营销活动有哪些新玩法？

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