休闲卤制品行业专题分析报告：门店驱动空间充足成长确定性强-201215（21页）.pdf

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1、 在门店监督管理方面，绝味的门店管理部、子公司区域营运主管和专员会对加盟商进行定期和不定期的巡访、核检及辅导，巡访主要采用市场调研、门店访谈、察看等方式进行，核检的内容包括规范经营、店面运营、食品安全、门店形象等，辅导包括对店员的在岗培训、商圈渗透、成功案例分享等。公司赏罚分明：对于违反加盟规范管理的加盟商和门店经营人员，公司会进行处罚并要求整改，情节严重或整改后仍不合格的，将取消加盟资格。绝味在食品质量和安全方面和加盟商划分了清晰可执行的责任边界。同时也制定了激励政策，公司根据门店的定期检核评分，结合加盟商的销售业绩进行评定，根据评定结果进行不同层次的奖励政策，以鼓励加盟商规范运作、力争上游

2、。 建立加盟商委员会，加强内部治理，实现双赢。加盟商委员会类似加盟商自治组织，分为四级，分别是全国委员会、大区委员会(北方、华东、华中、华南、西南)、省级委员会、战区委员会(60-70 家加盟店为一个战区)。成立委员会有以下几个作用：1)直接参与加盟商管理，各级委员会的成员都是由加盟商内部选举，类似于加盟商自治组织;由于委员会来自加盟商，和加盟商的距离更近，更能及时发现底层的问题。即可降低公司的管理成本，也可提升加盟商主人翁意识。2)加盟委员会成员在退出后(一般两年一届任期，不可连任)可进入公司，培训后作为后备人才，增强加盟商自我提升的动力。3)公司会定期举办加盟商论坛，主要目的是实现加盟商之

3、间的经验交流、资源共享，此外也是加盟商与公司的沟通平台，加盟商可对公司的加盟运营模式建言献策。重视培养运营管理人才。绝味管理学院在 2009 年成立，为扩张期的企业培育了一大批急需的区域市场第一负责人。随着公司的发展，逐步开始了梯队化的培养方式，基于公司“业务/管理专才、复合型经营管理人才”的不同需求，逐渐形成 4+2 级人才梯队培养模式，目前绝味管理学院已经成为了公司各个阶段人才的孵化器。公司还将加盟商列入到培养目标中来，通过和香港理工大学合作办学的形式，培养了超过两百名核心加盟商。学院的培训能力日益增长，目前与中国连锁经营协会、中国企业大学联盟、香港理工大学、新加坡南洋理工大学都建立了合作关系;也在实战中储备了一批轻餐饮及特色食品行业的课程与师资资源，并形成了以解决行业痛点实战实用的全案列课程体系;连续 3 年被中国连锁经营协会评为 CCFA十佳企业大学，荣获培训杂志颁发的中国企业大学菁英奖等众多奖项。