2021年食品饮料行业酱酒与川调全国化分析报告（15页）.pdf

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编号：42021

2021-06-24

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1、1、酱酒热下的几点冷思考大上快进的产能冷思考：随着酱酒在品类竞争中不断跃进，3-5 年内预计会出现酱酒品牌竞争激烈格局，小企业、小品牌将在行业优化升级中淘汰，逐步实现品牌和产能头部化。在大上产能后，赤水河流域的生态承载能力有限，产能天花板或被突破;以及2024-2025年集中释放的产能叠加投资存储的老酒，库存周转或面临困难。急功近利的品质冷思考：酱酒热潮下，各大酒企能否一如既往坚守品质为先、酿新卖陈和足年窖藏不得而知。企业、媒体和政府应加大行业监督和整顿，防止因部分酒企品质危机波及酱酒品类。过度炒作的供应链冷思考：目前，许多商贸公司和大经销商大量囤积酱酒，汉酱、1935、国台国标等均成为“黄牛

2、”的致富标的，大规模囤货会阻碍渠道的良性运作，引发行业大波动;从业者应认清茅台单品和酱酒群体之间的共性和区别，应做好辩识工作，共同推动酱酒板块良性发展。渠道热下的消费冷思考：供需紧张主要源于储存投资和渠道铺货，开瓶率仍不确定，渠道热仍待转化为消费热。各大酱酒企业应抓住风口，扎实做好消费者培育，在市场精细化服务、投入和管理上下功夫，将渠道热真正转化为消费热，打通酱酒热最后一公里。2、产业建议：行业自律，亟待树立酒镇乱象严重，品质鱼龙混杂。酱酒热潮下，一些酒企以串酒冒充坤沙进行售卖，贴牌产品良莠不齐，导致酱酒品质鱼龙混杂。此外，茅台镇名酒匠大都出身于一线生产，在多年的酿造和勾调工作中对酱酒颇有情怀

3、，但随着员工和领导层的迭代更新，许多年轻人缺乏对酱酒品质的坚守;尤其对于地方家族酒业品牌，二代接班后常将更多精力和财力置于营销推广和品牌建设，可能疏于品质把控，导致行业品质以及茅台镇酒口碑下滑。树立行业自律，规范酱酒核心产区。行业协会、监管机构和新闻媒体应加大对窜酒、假酒等低质产品的惩罚和曝光力度，将假冒伪劣产品扼杀在“摇篮”中。2020 年，仁怀市酱酒圈先后采取多项措施树立行业自律。6 月发布“世界酱香型白酒核心产区企业共同发展宣言”;7 月，仁怀市将打击窜酒、整顿白酒市场乱象纳入扫黑除恶范畴;8 月，仁怀市酒业协会牵头当地101 家酒企签署仁怀产区酱香型白酒传统酿造技艺行业自律承诺书,进一步规范酱酒核心产区标准。

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