2021年全球奶酪行业发展历程与中国市场分析报告（39页）.pdf

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1、西式饮食文化随国际盛会在日本消费群体中渗透。奶酪在日本兴起于 20 世纪 70 年代。当时日本国内经济腾飞，60、70 年代举办的奥运会、世博会将西式饮食文化带入到日本。1980-1990 期间，汉堡王、SUBWAY 等西式连锁快餐因适应上班族快节奏生活需求，快速兴起，西式饮食文化进一步渗透;1990-2000 年，高档西式餐厅使“红酒+奶酪”模式 快速盛行，日本奶酪消费持续高速发展。我们认为日本奶酪市场的发展主要是受西方饮食文化影响的结果。世博会和奥运会两大盛会后，西风东来，带动西式饮食文化在日本兴起。一方面是日本饮食消费观念的改变，红酒搭配奶酪成为一种饮食时尚。奶酪成为日本饮食消费中较为重

2、要的品类。另一方面是上班族生活节奏加快，汉堡王、SUBWAY 等西式连锁快餐业兴起，西式快餐和烘焙行业的快速发展带动了食材奶酪在日本消费者中的消费习惯。1)发展历程：雪印惠乳业很早涉足奶酪业务，最早在 1928-1930 年公司开始研发、试产奶酪产品，并成立奶酪研究实验室。1933 年北海道奶酪工厂开始生产，并在 1934 年奶酪产品上市，受到欢迎。1962、1980 年公司陆续推出卡蒙贝尔奶酪和奶酪棒。2)产品矩阵：雪印惠乳业的奶酪产品种类显著少于保健然和卡夫亨氏。奶酪在日本作为舶来品，并非所有品类都受到青睐，因此公司更集中于适合当地消费习惯的奶酪品类。包括口味上更适合亚洲人的奶酪棒等再制奶酪产品、主要用于烹饪的马苏里拉奶酪等。3)业绩情况：雪印惠乳业FY2020年实现营收56.43亿美元，同增3.7%;调整后净利润 1.29 亿美元，同增 11.2%。分产品结构看，牛奶饮品和其他乳制品是主要品类，收入占比分别为 46%、41%。营业利润分品类来看，牛奶饮料及乳制品业务贡献利润的 93.3%，其中牛奶饮料占比 64.2% 达 1.06 亿美元，乳制品占比 29.1%达 4810 万美元。