2018中国咖啡行业洞察：市场消费趋势及品类研究-三个皮匠报告

2010年喜士多在华东地区推出了现磨咖啡服务，之后罗森(2012年)、全家(2014年)等便利店纷纷入场。以中国内地市场份额最高的便利店全家为例，它在2016年卖出了约1000万杯咖啡，同比增长140%;它在上海的某些门店，一天能卖出超过300杯咖啡。对于消费者来说，便利店咖啡更多是在上下班途中方便早晚餐的一部分，所以更看重的是便捷性，而非口味。阿里研究院新零售研究报告中，将新零售定义为“以消费者体验为中心的数据驱动的泛零售形态”。为提升消费者体验，新零售模式重构了“人、货、场”的关系，消费因此变得更为便利。与此同时，在新零售模式的赋能下线下门店的服务覆盖面积也得到提升。以盒马生鲜为例，其门店周围3km范围内的区域被称为“盒区房”，也能和门店附近的消费者享受同样的服务。 2018年瑞幸等“新零售咖啡”的出现，以线上线下相结合的方式打破了咖啡消费的边界。以瑞幸咖啡为例，其配送范围为2km并承诺30分钟内送达，使消费者能在办公室等更多场景中享用鲜煮咖啡。传统品牌的线下咖啡店主要模式为堂食和自提，因此每家门店的服务半径可视为步行舒适的约500米。而采用新零售模式的瑞幸咖啡，除了可以到店消费以外，门店还提供外送服务，因此每家门店的服务半径可达2km。以此计算，瑞幸在其入驻的13座城市中，服务可覆盖面积均已超过星巴克。

2018中国咖啡行业洞察：市场消费趋势及品类研究（28页）.pdf

相关报告