【研报】咖啡行业专题：极致用户体验带来超高粘度细节方显成功之道——星巴克（20页）.pdf

上传人：木***

编号：40090

2021-06-11

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1、不变的：产品品质聚焦咖啡豆消费粘度的基础之一就是产品品质的稳定性。对于星巴克而言，保持咖啡豆的高品质是其亘古不变的追求。为了达到这一目的，星巴克公司采取了以下措施：首选高海拔地区的咖啡豆，并且实行严格的采购标准，以挑选世界上的高品质咖啡豆。一方面，优质的咖啡豆常生长在高海拔地区，那里较大的昼夜温差，成就了浓密的咖啡豆，使之更具浓厚而丰富的口感。另一方面，公司只采购正处枝繁叶茂的咖啡樱，熟透且品相良好。并依据大小、色泽和饱满度等标准一遍又一遍筛选。通过对咖啡种植者支持，同供应商形成稳定互惠良好关系，实现共赢。一方面，星巴克在2004 年启动 C.A.F.E.条例(咖啡和种植者公平条例) 经第

2、三方专家验证，这是咖啡行业第一套全面可持续发展标准，并引入同行业其他企业，以采购有助于环境保护，改善种植者生活的合格咖啡;另一方面，全球建立6 个种植者支持中心，分别是卢旺达，坦桑尼亚。埃塞俄比亚，哥伦比亚，中国，以及危地马拉的一家分支，以共同改善咖啡质量和产量。此外，星巴克每年都会对种植者及其社区投入大量资金，不仅可以和种植者一起管理风险，还可以提高咖啡种植者社区的稳定和健康。变化的口味：混搭中保持自己追求高品质的心态不变，但是消费者对口味的追求是处于动态变化的，不同的消费群体可能需要不同的口感体验。对此，星巴克所采取的措施是，根据市场变化，不断推出多种口味产品。在一般的星巴克店铺里，手工调

3、制的浓缩咖啡达 9 种;中度烘焙咖啡 8 种;深度烘焙咖啡 5 种。例如，星冰乐系列包括摩卡味、香草味、原味三种。变化的品类：不断更新的产品组合，同店收入增速稳步向前除了新增店铺带来新的消费群体以外，星巴克公司还十分重视现有客户的深度挖局，不断提高同店收入规模。例如，星巴克正不断丰富其产品清单，销售范围正逐步囊括食品、啤酒、红酒、茶饮等。星巴克正从一家咖啡馆向一家综合类食品公司转型。2015 财年，星巴克公司收入增长 16.5%。其中，开业超过 13 个月的门店同店销售额增速高达 7%，并且在过去五年时间内都基本稳定在这一增速。究其原因，则主要是因为星巴克不断丰富品类。例如，2012 年推出早餐和晚餐，主打三明治、沙拉、全麦燕麦等。

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