2021年中国醋行业市场空间与恒顺醋业公司战略改革分析报告（19页）.pdf

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编号：38640

2021-06-02

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餐饮渠道有助调味品放量及品牌推广，醋在餐饮端的消费场景并未充分打开。调味品在餐饮消费具有高粘性、大用量、高频次、不易替换、壁垒较高、价格敏感的特点。随着我国餐饮行业的快速发展及特色餐饮对调味品的高要求，复合调味品、酱油等品类顺应餐饮的发展获得放量增长。我国酱油厂商在餐饮端的建设较醋更成熟，餐饮和零售的渠道占比较为合理。但醋品类在餐饮端的应用还有较大的提升空间。醋在餐饮端具有多种功能的挖掘。首先，食醋作为具有地方饮食特色的调味料，随着当前餐饮行业推动地方风味全国化以及创新菜式的出现，将在餐饮端的烹调佐餐过程中获得消费者的体验式消费;其次，醋具备的去腥清洗功能在餐饮领域具有应用空间，尚未得到充分的利用。此外，主打健康、开胃、解腻等功能的饮用醋亦可以成为餐饮端待开发挖掘的佐餐产品。醋品类功能及创新空间相较普通的调味品具有充分尚待挖掘的空间。恒顺醋业公司体制改革经过多年期盼后正式落地，改革深化措施与其它国企改革标的具有相似点，从管理层的年轻化调整变动出发，改革销售激励及市场化考核激发活力、推动渠道营销变革、加强品牌建设和省外市场的突破。2020 年公司已完成了全数字化重塑项目，销售人员的调薪及细化考核激励，并且在主营业务战略方向的聚焦指引下 2021 年将加强省外市场的开拓和有效突破。

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