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麦肯锡（McKinsey）：欧洲食杂零售商的前进之路（英文版）（97页）.pdf

上传人：木*** 编号：34193 2021-04-19 PDF PDF 97页 21.85MB

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对于许多欧洲杂货零售商来说，2020年是新兴消费趋势突然加速发展的一年。在第一波疫情期间，大多数国家的餐馆、办公室和学校基本上都关闭了，消费者纷纷在商店和网上囤积食品杂货。在法国、德国、意大利、西班牙和英国，2020年3月第一次封锁开始期间，食品杂货销售额比2019年同期平均增加了约20%。零售商面临着满足需求突然达到峰值的困难，因为对缺货的担忧导致囤积，进而造成进一步的缺货所有这些都给消费者带来了进一步的压力。直到这次重大破坏之后，消费者和杂货商才意识到大流行将持续数月，并相应地调整了他们的商业模式和购物行为。然而，两个基本的驱动因素继续影响着消费者购买食品杂货的方式。

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报告速读

本文主要讨论了2021年欧洲杂货零售业面临的挑战和趋势。 1. 疫情导致杂货销售激增，2020年欧洲杂货销售量增长约8%，价值增长超过10%。 2. 消费者行为发生显著变化，31%的消费者改变了购物地点，62%的消费者尝试了新的购物方式。 3. 在线杂货销售增长显著，2020年欧洲在线杂货销售增长约55%，市场份额增长约1.5个百分点。 4. 消费者忠诚度受到冲击，60%的消费者改变了购物习惯，31%的消费者改变了购物地点。 5. 消费者对健康和环境的关注度提高，60%的消费者愿意为可持续产品支付更多。 6. 预计疫情结束后，消费者将继续保持部分新习惯，如在线购物和健康饮食。