3 GB2760-2024 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准解读张俭波.pdf

1、2024/5/201食品用香精香料相关标准修订进展张俭波食品添加剂的概念和范畴传统意义上的食品添加剂食品营养强化剂食品用香料食品工业用加工助剂胶姆糖基础剂物质食品添加剂：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质CFSA食品安全法设定的食品添加剂定义及主要管理制度食品安全管理的总体要求食品安全管理的总体要求食品添加剂的风险评估、新品种许可与标准制定食品添加剂的风险评估、新品种许可与标准制定食品添加剂生产许可、食品添加剂生产与使用过程的控制食品添加剂生产许可、食品添加剂生产与使用过程的控制食品添加剂的进口与出口管理食品添加剂的进口与出口管理食品添加剂的

2、标签和标识管理食品添加剂的标签和标识管理食品安全监督和监管及法律责任食品安全监督和监管及法律责任食品安全法第一百五十条：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保险和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。食品安全法第一百五十条：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保险和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。食品用香精香料的使用规定 GB2760-2014食品添加剂使用标准香精香料的使用原则允许使用的天然香料和合成香料名单食品用香料的质量规格标准单一的食品用香料质量规格标准食品用香料通则（GB29938-20

3、20)食品用香精的产品标准 GB30616-2020食品用香精的标识标准食品用香精香料的相关标准2024/5/202 食品用香料、香精的使用原则 B.1.1 使用目的：使食品产生、改变或提高食品的风味 使用方法：一般配制成食品用香精后用于食品加香，部分也可以直接用于食品加香 范围：不包括只产生甜味、酸味或咸味的物质，不包括增味剂 B.1.2 在各类食品中按生产需要适量使用：自限性 列出了没有加香必要，不得添加食品用香料、香精的食品类别 除表B.1所列食品外，其他食品是否可以加香应按相关产品标准规定执行 B.1.3 用于配制食品用香精的食品用香料品种应符合本标准规定 天然香味复合物食品用香料使用

4、规定2024/5/20 B.1.4同时具有食品用香料功能和其他食品用途的物质 具有其他食品添加剂功能或其他食品用途的食品用香料，应配制成食品用香精用于食品加香 在食品中发挥其他食品添加剂功能时应符合2760规定的食品添加剂的使用范围、使用量，发挥其他用途时符合相应标准的规定 苯甲酸 氨基酸类 B.1.5食品用香精的辅料 生产、贮存和应用必需 符合食品用香精规定 在达到预期目的前提下尽可能减少使用品种和使用量 在最终食品中不起技术功效目的 B.1.6食品用香精标签 符合食品添加剂标识通则规定 B.1.7添加了食品用香精、香料的预包装食品的标签 GB7718 预包装食品标签通则 B1.8 食品用香

5、料的质量规格要求GB29938及相关香料产品标准的规定 B.2食品用香料分类：天然香料和合成香料食品用香料使用规定2024/5/20修订主要内容修订主要内容-附录附录B修改了表B.1不得添加食品用香料、香精的食品名单修订主要内容修订主要内容-附录附录B梳理了表B.2和表B.3香料名单删除了6个香料，2个香料由天然香料编号修改为合成香料编号，修改21个香料的中英文名称、FEMA编号对国家卫生健康委员会公告的22个食品用香料新品种进行了编号2024/5/203GB2760-2014的规定的规定修改内容理由修改内容理由编码编码香料中文名称香料英文名称FEMA编号N259枯茗油Cumin oil(Cu

6、minum cyminum L.)2340整条删除。FEMA 2340为“Cumin(Cuminum cyminum L.)”，根据GB/T 12729.1-2008 香辛料和调味品 名称的规定，枯茗为香辛料。N303玫瑰茄Roselle(Hibiscus sabdariffa L.)整条删除。根据原卫生部的复函说明，玫瑰茄已列入普通食品。N325葫芦巴Fenugreek(Trigonella foenum-graecum L.)2484整条删除。根据GB/T 12729.1-2008 香辛料和调味品 名称的规定，葫芦巴为香辛料。N358石榴果汁浓缩物P